Eröffnung eines japanischen Restaurants in Deutschland (Artikel 2)

Einführung

Die Eröffnung eines japanischen Restaurants in Deutschland kann ein lohnendes Unterfangen sein – sowohl in kultureller als auch in finanzieller Hinsicht – aber es erfordert eine sorgfältige Planung und Kenntnis der lokalen Geschäftslandschaft. Dieser Artikel im Stil eines Berichts führt Sie durch die wichtigsten Überlegungen: von der Abschätzung der Gründungskosten und der Erteilung von Genehmigungen über die Wahl der richtigen Unternehmensform bis hin zum Verständnis der rechtlichen Rahmenbedingungen für ausländische Investoren. Deutschland bietet eine stabile Wirtschaft und eine wachsende Vorliebe für die japanische Küche (wie in Artikel 1 über Markttrends beschrieben), was es zu einem attraktiven Standort für neue Restaurants macht. Der Erfolg hängt jedoch davon ab, ob es gelingt, japanische kulinarische Exzellenz mit deutschem Geschäftssinn zu verbinden. Im Folgenden gehen wir auf die entscheidenden Faktoren ein, die potenzielle Eigentümer und Investoren berücksichtigen sollten.

Startkosten und Investitionsübersicht

Die erste Frage, die sich jeder Unternehmer stellt, lautet: „Wie viel kostet es, mein Restaurant zu eröffnen?“ In Deutschland können die Kosten für eine Restauranteröffnung stark variieren, je nach Größe, Konzept und Standort Ihres Unternehmens. Eine kleine Ramen-Bar in einer Nebenstadt wird ein ganz anderes Budget haben als eine große Sushi-Lounge im Zentrum Münchens. Nach Angaben von Branchenberatern können die Gesamtinvestitionen für die Eröffnung eines Restaurants in Deutschland zwischen 50.000 und 500.000 Euroliegen. Japanische Restaurants fallen oft in den mittleren bis oberen Bereich dieser Spanne, wenn sie spezielle Kücheneinrichtungen (Sushi-Theken, Nudelmaschinen usw.) oder importierte Dekoration benötigen. Schauen wir uns die typischen Kostenkomponenten an:

Standort und Miete: Dies sind oft die größten laufenden Kosten. Die Monatsmieten für Restauranträume liegen je nach Stadt und Größe zwischen 2.000 und 20.000 Euro. In Großstädten wie Berlin, Hamburg und München werden hohe Mieten verlangt (vor allem in erstklassigen Vierteln), während kleinere Städte günstiger sind. Als Existenzgründer müssen Sie mit einer Kaution und möglicherweise mit mehreren Monatsmieten im Voraus rechnen. Wenn Sie vorhaben, eine Immobilie zu kaufen oder ein bestehendes Restaurant zu übernehmen (mit einer Ablösesumme für den Vorpächter), können Sie mit mehreren zehntausend Euro im Voraus rechnen. Tipp: Prüfen Sie sorgfältig die Besucherzahlen und die demografische Zielgruppe eines Standorts – die Zahlung einer höheren Miete ist nur dann sinnvoll, wenn der Standort einen starken Kundenstrom gewährleistet.
Innenausbau, Möbel und Ausstattung: Zur Ausstattung eines japanischen Restaurants gehören Küchengeräte (z. B. Sushi-Kühlschränke, Spezialmesser, Reiskocher, Ramen-Nudelkocher), Esszimmermöbel, Beleuchtung und oft auch eine thematische Dekoration. Diese Kosten belaufen sich in der Regel auf 20 000 € bis 100 000 € für eine neue Einrichtung. Eine gehobene Sushi-Bar mit maßgefertigten Holztheken und japanischen Designelementen liegt im oberen Bereich, während ein einfaches Fast-Casual-Lokal im unteren Bereich angesiedelt sein kann. Vergessen Sie nicht Ausgaben wie Belüftungssysteme (obligatorisch für jede Küche, in der gebraten oder gegrillt wird), sanitäre Anlagen und Geschirr. Es ist üblich, in hochwertige Küchengeräte zu investieren – gute Sushi-Köche bestehen zum Beispiel auf hochwertigen Messern und Schneidebrettern, und Ramen-Läden brauchen haltbare Töpfe und vielleicht Nudelmaschinen. Einige Geräte können zwar gebraucht gekauft werden, um Geld zu sparen, aber planen Sie in dieser Kategorie erhebliche Investitionen ein.
Lizenzen und Genehmigungen: In Deutschland sind mehrere Genehmigungen erforderlich, bevor Sie tätig werden können (siehe nächster Abschnitt). Planen Sie insgesamt etwa 5.000 bis 20.000 € für verschiedene rechtliche und administrative Gebühren ein. Dazu können Kosten für Architektenpläne gehören, wenn Sie umbauen (um eine Baugenehmigung zu erhalten), die Gebühren für die Erteilung einer Schanklizenz, Inspektionen und andere Formalitäten. Die Spanne variiert, da einige Gebühren gering sind (eine einfache Gewerbeanmeldung kann unter 100 € liegen), während andere, wie die Gaststättenkonzession, je nach Bundesland bis zu 1 500 € betragen können. Berücksichtigen Sie auch die Kosten für die Inanspruchnahme professioneller Dienstleistungen (Anwälte, Berater) – diese können sich auf einige Tausend Euro belaufen, sind es aber oft wert, um die Bürokratie effizient zu bewältigen.
Anfängliche Personalausstattung und Schulung: Vor der Eröffnung (und in den ersten Monaten) benötigen Sie Mittel, um Personal einzustellen und zu bezahlen. Für ein japanisches Restaurant werden Sie wahrscheinlich Köche, Küchenhilfen, Kellner, vielleicht einen Sushi-Koch oder Ramen-Spezialisten und Reinigungspersonal einstellen. Die jährlichen Personalkosten können sehr unterschiedlich ausfallen, aber eine grobe Schätzung für ein kleines Restaurant könnte sich auf 50.000 bis 100.000 € für das erste Jahr belaufen. Nach deutschem Recht ist mindestens der Mindestlohn zu zahlen (derzeit 12,82 € pro Stunde ab 2025), zuzüglich der Sozialversicherungsbeiträge (ca. 20 % auf die vom Arbeitgeber gezahlten Bruttolöhne). Wenn Sie einen Chefkoch aus Japan einstellen, müssen Sie möglicherweise ein konkurrenzfähiges Gehalt anbieten, das weit über dem Mindestlohn liegt – möglicherweise im Bereich von 3.000 bis 4.000 € pro Monat (mehr zu den Gehältern von Köchen in Artikel 3). Planen Sie ein, dass das Restaurant in den ersten Monaten möglicherweise nicht kostendeckend arbeitet, so dass Sie die Gehaltskosten während der Anlaufphase aus Ihrem Startkapital decken müssen.
Marketing und Eröffnungswerbung: Planen Sie 5.000 € bis 20.000 € für das Marketing ein, vor allem für die Markteinführung. Dies könnte die Gestaltung eines Logos und einer Beschilderung, die Einrichtung einer Website und sozialer Medien, erste Anzeigen (Online-Anzeigen, Inserate in lokalen Zeitungen) und etwaige Eröffnungsveranstaltungen oder Werbeaktionen (z. B. das Anbieten eines Rabatts in der ersten Woche, um Kunden anzulocken) umfassen. Japanische Restaurants profitieren zwar oft von der Mund-zu-Mund-Propaganda in engen Gemeinschaften, aber vernachlässigen Sie das Marketing nicht – vielleicht möchten Sie professionelle Fotos von Ihren schönen Sushi-Tellern oder Ramen-Schüsseln und einige PR-Maßnahmen bei Food-Bloggern oder lokalen Nachrichten, um die Eröffnung anzukündigen.

Um die obigen Ausführungen in einer vereinfachten Kostentabelle zusammenzufassen:

Kostenpunkt	Geschätzte Spanne (EUR)
Miete (monatlich)	2.000 € – 20.000 € (ortsabhängig)
Interieur & Ausstattung	20.000 € – 100.000 € (einmalige Ausstattung)
Genehmigungen & Lizenzen	5.000 € – 20.000 € (erste Anwaltskosten)
Personal (erstes Jahr)	50.000 € – 100.000 € (Gehalt und Ausbildung)
Marketing & Markteinführung	5.000 € – 20.000 € (Eröffnungsförderung)
Erstinvestition insgesamt	Ca. 50 000 € (klein) bis 500 000 € (groß)

Beachten Sie, dass es sich hierbei um Schätzungen handelt – die tatsächlichen Kosten hängen von Ihrem spezifischen Projekt ab. Wenn Sie z. B. ein bestehendes Restaurant übernehmen, das bereits über eine (gebrauchte) Großküche verfügt, können Sie bei der Ausstattung erheblich sparen. Wenn Sie dagegen eine schicke japanische Einrichtung mit importiertem Dekor (Laternen, Norenvorhänge, eine maßgeschneiderte Sushi-Bar aus Japan) anstreben, könnten Ihre Renovierungskosten in die Höhe schießen. Es ist ratsam, einen Puffer in Ihr Budget einzuplanen, da häufig unvorhergesehene Kosten entstehen (zusätzliche Sanitärarbeiten, Verzögerungen usw.). Eine gründliche Budgetplanung und eventuell die Beratung durch Fachleute für den Bau von Restaurants in Deutschland können helfen, böse Überraschungen zu vermeiden. Wie eine Quelle betont, „planen Sie Ihr Budget sorgfältig und arbeiten Sie mit erfahrenen Fachleuten zusammen“, um die Kostenplanung in den Griff zu bekommen.

In Deutschland ziehen viele neue Gastronomen auch Finanzierungsmöglichkeiten in Betracht: Bankkredite (wenn Sie einen soliden Geschäftsplan und einige Sicherheiten vorweisen können), staatliche Zuschüsse oder Darlehen für kleine Unternehmen oder die Zusammenarbeit mit Investoren. Eine detaillierte Kostenaufstellung und ein Geschäftsplan sind unerlässlich, um eine Finanzierung zu erhalten, da insbesondere deutsche Banken Ihre Prognosen genau prüfen werden. Beachten Sie außerdem, dass für die Eröffnung eines japanischen Restaurants möglicherweise Kosten für die Einfuhr von Vorräten anfallen – zum Beispiel für die Einfuhr eines Anfangsbestands an speziellen Zutaten (Sushi-Reis, Nori-Algen, Sake usw.) – rechnen Sie also den Anfangsbestand in Ihr Betriebskapital ein.

Lizenzierungs- und Registrierungsanforderungen

In Deutschland gibt es strenge Vorschriften für die Eröffnung und den Betrieb von Restaurants, die die öffentliche Gesundheit, die Sicherheit und faire Geschäftspraktiken gewährleisten sollen. Wenn Sie ein japanisches Restaurant eröffnen möchten, müssen Sie mehrere administrative Schritte durchlaufen, um Ihr Unternehmen rechtmäßig anzumelden und zu lizenzieren:

Gewerbeanmeldung (Gewerbeanmeldung): Jedes Unternehmen in Deutschland muss beim örtlichenGewerbeamt angemeldet werden. Dies ist einer der ersten Schritte, nachdem Sie Ihr Unternehmen gegründet haben (siehe nächster Abschnitt über Unternehmensformen). Die Anmeldung eines Restaurants als Gewerbebetrieb kostet in der Regel eine geringe Gebühr (je nach Stadt zwischen 10 und 65 € ). Sie füllen ein Formular aus, in dem Sie die Geschäftsadresse, den Inhaber und die Art des Geschäfts (z. B. „Gaststätte / Restaurant – japanische Küche“) angeben. Einige örtliche Ämter können in dieser Phase den Nachweis bestimmter persönlicher Qualifikationen verlangen (z. B. ein Führungszeugnis), aber im Allgemeinen ist es ganz einfach. Nach der Anmeldung erhalten Sie einenGewerbeschein, und Ihr Unternehmen ist offiziell steuerlich und behördlich erfasst.
Gaststättengenehmigung (Gaststättenkonzession): Wenn Sie vorhaben, Alkohol an Ort und Stelle auszuschenken (was in den meisten Gaststätten der Fall ist, auch wenn es sich nur um Bier handelt), benötigen Sie eine spezielle Gaststättenerlaubnis, die oft als „Gaststättenkonzession“ bezeichnet wird. Diese wird vomOrdnungsamt oder einer ähnlichen Behörde ausgestellt. Zu den Voraussetzungen für diese Erlaubnis gehören der Nachweis Ihrer persönlichen Zuverlässigkeit (ein sauberes Führungszeugnis und in einigen Bundesländern eine Bescheinigung über die Teilnahme an einem Kurs über Lebensmittel- und Hygienerecht) und die Eignung der Räumlichkeiten (der Standort muss den Bau- und Sicherheitsvorschriften für ein Restaurant entsprechen). In der Regel müssen Sie Folgendes vorlegen: ein polizeiliches Führungszeugnis, eine Bescheinigung der Handelskammer über die Teilnahme an einer Schulung (in einigen Bundesländern), eine Kopie Ihres Mietvertrags oder einen Nachweis über die Räumlichkeiten, Grundrisse und einen Nachweis über Ihre Qualifikationen oder Erfahrung im Gastgewerbe. Die Kosten für die Lizenz können je nach Region und Komplexität sehr unterschiedlich sein – von etwa 100 € bis zu 1.500 €. In einigen Bundesländern ist das Verfahren vereinfacht worden, wenn kein Alkohol ausgeschenkt wird, aber im Allgemeinen muss jedes Lokal mit Sitzgelegenheiten und Getränken dieses Verfahren durchlaufen. Es wird empfohlen, die Schanklizenz etwa zur gleichen Zeit zu beantragen wie die Gewerbeanmeldung, da die Bearbeitung einige Wochen dauern kann. Hinweis: In einigen Ländern wird die Alkoholerlaubnis in die Gewerbeanmeldung integriert, wenn keine separate Lizenz erforderlich ist; in anderen muss eine separate Gaststättenerlaubnis beantragt werden. Erkundigen Sie sich nach den örtlichen Vorschriften (sie variieren von Bundesland zu Bundesland).
Gesundheitszeugnis: Jeder, der in Deutschland mit offenen Lebensmitteln arbeitet, muss ein gültiges Gesundheitszeugnis vorweisen können. Dazu gehört eine Belehrung über Lebensmittelhygiene (und in einigen Fällen auch eine ärztliche Untersuchung auf Krankheiten wie TBC). Sie und Ihr Küchenpersonal müssen dieses Zeugnis beim örtlichenGesundheitsamt beantragen. In der Regel handelt es sich um eine einmalige Sache: Sie nehmen an einem kurzen Kurs oder einer Einweisung in die Hygienevorschriften teil (zu Themen wie richtiger Umgang mit Lebensmitteln, Temperaturkontrolle, persönliche Hygiene usw.) und erhalten ein Zertifikat. Die Gebühr ist bescheiden (vielleicht 20 bis 50 € pro Person). Vergewissern Sie sich, dass alle Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln umgehen, diese Bescheinigung erhalten, bevor sie ihre Arbeit aufnehmen; sie wird in der Regel von Inspektoren überprüft.
Hygieneplan und Einhaltung der Lebensmittelsicherheit: Deutschland setzt die EU-Normen für Lebensmittelsicherheit durch, was bedeutet, dass Ihr Restaurant einen HACCP-Plan (Hazard Analysis and Critical Control Points) einführen muss, der im Wesentlichen dokumentiert, wie Sie mit Lebensmitteln sicher umgehen. Sie müssen dies nicht „beantragen“, aber Sie müssen es einführen. Die örtlicheLebensmittelüberwachung wird Ihr Restaurant besuchen, oft unangemeldet, um die Hygiene vor oder kurz nach der Eröffnung und dann in regelmäßigen Abständen zu überprüfen. Dabei werden Ihre Kücheneinrichtungen, die Lagerung von Lebensmitteln, die Sauberkeit, die Schädlingsbekämpfung usw. überprüft. Es ist von entscheidender Bedeutung, dass Sie Ihre Küche so einrichten, dass sie alle Anforderungen erfüllt (z. B. separate Waschbecken zum Händewaschen, ordnungsgemäße Kühlung, Etiketten mit Datumsangaben auf den gelagerten Lebensmitteln usw.). Wenn Sie die Prüfung bestehen, erhalten Sie aus gesundheitspolizeilicher Sicht die Genehmigung zum Betrieb. Wenn nicht, kann die Eröffnung verzögert oder eine Geldstrafe verhängt werden. Achten Sie darauf, Ihr Personal in den deutschen Hygienevorschriften zu schulen – z. B. das Tragen von Handschuhen oder die Verwendung von Utensilien beim Umgang mit verzehrfertigem Sushi, die Einhaltung der Kühlkette bei Fisch und so weiter. Die Nichteinhaltung kann zu Geldstrafen oder sogar zur Schließung führen, also nehmen Sie die Hygienevorschriften ernst.
Brandschutz und baurechtliche Genehmigung: Wenn Sie den Raum renoviert haben oder es sich um eine neue Restaurantnutzung handelt, benötigen Sie möglicherweise eine Genehmigung der Baubehörde oder der Feuerwehr. So müssen Restaurants beispielsweise über Toiletten (zumindest für Gäste, wenn sie eine bestimmte Größe überschreiten), Notausgänge, Feuerlöscher und bei einer großen Kapazität möglicherweise ein Brandschutzgutachten verfügen. Wenn Ihr Standort bereits ein Restaurant war, sind diese Voraussetzungen in der Regel bereits erfüllt. Ist dies nicht der Fall, benötigen Sie möglicherweise eine Umnutzungsgenehmigung der Baubehörde. Vergewissern Sie sich, dass Ihre Belegungsgrenzen bekannt sind – wenn Sie zum Beispiel mehr als 50 Sitzplätze haben, gelten bestimmte zusätzliche Regeln.
Sonstiges: Je nach Konzept können weitere Genehmigungen erforderlich sein: z. B. eine Genehmigung für die Außenbestuhlung, wenn Sie Tische auf dem Bürgersteig aufstellen möchten (in der Regel bei den städtischen Behörden zu beantragen und möglicherweise eine geringe saisonale Gebühr zu entrichten), eine Musiklizenz (über die GEMA, wenn Sie Hintergrundmusik abspielen oder ein Fernsehgerät betreiben; Sie müssen Lizenzgebühren entrichten), und wenn Sie spezielle Lebensmittel direkt einführen, benötigen Sie möglicherweise Einfuhrgenehmigungen oder müssen die EU-Einfuhrbestimmungen einhalten (insbesondere für Lebensmittel tierischen Ursprungs – dies wird jedoch in der Regel von Großhändlern erledigt).

Das mag nach einer Menge Bürokratie klingen – und das ist es auch -, aber mit der richtigen Reihenfolge und einem frühzeitigen Beginn ist das alles zu bewältigen. Ein typischer Fahrplan könnte lauten: Gründung einer juristischen Person -> Unterzeichnung eines Mietvertrags -> Gewerbeanmeldung -> Beantragung einer Gaststättenlizenz -> gleichzeitige Beschaffung von Gesundheitsbescheinigungen und Aufstellung eines Hygieneplans -> Bestehen von Inspektionen. Viele Unternehmer engagieren einen Steuerberater oder Berater für den Papierkram. Unternehmen wie Nexus-Europe werben sogar mit „schlüsselfertigen Lösungen von der Unternehmensgründung bis zur Erlangung aller erforderlichen Genehmigungen“ und betonen, dass man mit professioneller Hilfe die Bürokratie effizient bewältigen kann. Nichtsdestotrotz kümmern sich viele Eigentümer selbst darum, indem sie fleißig mit den örtlichen Behörden zusammenarbeiten. Die deutschen Behörden können streng sein, aber sie sind auch daran gewöhnt, dass ausländische Gastronomiebetriebe eröffnet werden, so dass sie Ihnen Informationen (oft auch in englischer Sprache) darüber geben werden, was Sie brauchen.

Die Einhaltung der Vorschriften ist keine einmalige Aufgabe; Sie müssen ständig die Hygienestandards einhalten (rechnen Sie mit unangekündigten Inspektionen) und bei Bedarf bestimmte Genehmigungen erneuern. Sobald Sie jedoch alle Genehmigungen haben, können Sie sich auf den Betrieb Ihres Restaurants konzentrieren. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Sie für diese administrativen Schritte Zeit einplanen sollten – es kann mehrere Wochen oder Monate dauern, bis alles unter Dach und Fach ist, vor allem für die Schanklizenz und alle baulichen Genehmigungen. Wenn Sie mit diesen Schritten frühzeitig beginnen, können Sie kostspielige Verzögerungen bei der Eröffnung vermeiden.

Auswahl einer Unternehmensform

Bevor Sie Ihr Restaurant anmelden und eröffnen können, müssen Sie entscheiden, welche Rechtsform Ihr Unternehmen haben soll. In Deutschland gibt es mehrere Arten von Unternehmen, die jeweils ihre Vor- und Nachteile haben. Die Wahl der geeigneten Rechtsform hängt von Faktoren ab wie z. B. davon, ob Sie Partner haben, von Ihrem Kapital, von Haftungsfragen und davon, ob Sie (als ausländischer Investor) planen, in Deutschland zu wohnen oder nicht.

Hier sind die üblichen Unternehmensstrukturen für Restaurants:

Einzelunternehmen (Sole Proprietorship): Dies ist die einfachste Form – eine einzelne Person ist Eigentümer und Betreiber des Unternehmens. Sie erfordert kein Mindestkapital und minimalen Papierkram. Sie werden als selbständiger Gewerbetreibender eingetragen. Der Eigentümer haftet jedoch unbeschränkt persönlich für alle Unternehmensschulden. Das bedeutet, dass Ihr persönliches Vermögen auf dem Spiel steht, wenn das Restaurant Schulden macht oder rechtliche Ansprüche geltend macht. Viele kleine Restaurants in Deutschland arbeiten als Einzelunternehmer, vor allem, wenn der Inhaber als Koch vor Ort tätig ist. Die Gründung ist einfach (nur die Standardanmeldung) und steuerlich gesehen werden die Gewinne bei der Einkommenssteuererklärung angegeben. Ausländische Investoren sollten beachten, dass sie in der Regel einen legalen Wohnsitz in Deutschland haben müssen, um ein Einzelunternehmen zu führen. Wenn Sie nicht in Deutschland leben, ist ein Einzelunternehmen möglicherweise nicht machbar – Sie würden stattdessen wahrscheinlich eine Gesellschaft gründen. Geeignet, wenn Sie in Deutschland leben, die volle Kontrolle haben wollen und das Haftungsrisiko in Kauf nehmen.
Partnerschaft (Personengesellschaft): Wenn Sie einen oder mehrere Partner haben, können Sie eine Personengesellschaft gründen. Eine einfache Form ist die GbR (Gesellschaft bürgerlichen Rechts), wenn zwei oder mehr Personen gemeinsam ein Unternehmen gründen. Sie ist einfach zu gründen (kein Notar erforderlich, idealerweise nur ein Gesellschaftsvertrag). Aber auch hier gilt: Die Gesellschafter einer GbR haften unbeschränkt und gesamtschuldnerisch. Es gibt auch andere Gesellschaftsformen wie die KG, bei der ein Partner beschränkt und ein anderer unbeschränkt haftet, aber diese sind für kleine Restaurants weniger üblich. Partnerschaften vermeiden die Körperschaftssteuer, aber jeder Partner ist persönlich haftbar. Sie eignen sich, wenn einige Einzelpersonen das Restaurant gemeinsam gründen, sich gegenseitig vertrauen und eine einfache Struktur wünschen, wobei jedoch das persönliche Vermögen jedes Partners für das Unternehmen gefährdet ist.
Gesellschaft mit beschränkter Haftung (GmbH): Dies ist eine sehr beliebte Wahl für Unternehmen aller Größen in Deutschland, einschließlich Restaurants. Eine GmbH ist eine eigenständige juristische Person, die eine beschränkte Haftung bietet – die Eigentümer (Gesellschafter) haften nur bis zur Höhe ihrer Kapitaleinlage. Die wichtigste Voraussetzung ist ein Mindeststammkapital von 25.000 € (wovon mindestens 12.500 € vor der Eintragung eingezahlt werden müssen). Die Gründung einer GmbH umfasst die Erstellung eines Gesellschaftsvertrags und dessen notarielle Beglaubigung sowie die Eintragung in das Handelsregister – es fallen einige Kosten an (einige hundert Euro Notar- und Gerichtsgebühren). Für einen ausländischen Investor, der nicht in Deutschland wohnt, ist eine GmbH oft das bevorzugte Vehikel, da man sie vollständig besitzen und sogar der Geschäftsführer sein kann (wenn man allerdings nicht in der EU wohnt, braucht man ein Visum, um in Deutschland als Geschäftsführer arbeiten zu können – dazu später mehr). Viele seriöse Restaurantunternehmen (insbesondere solche, die erhebliche Investitionen, mehrere Investoren oder Franchise-Betriebe umfassen) nutzen GmbHs, um das Risiko zu begrenzen. Eine GmbH erhöht auch die Glaubwürdigkeit und ist eine stabile Struktur, wenn Sie planen zu expandieren oder Kredite aufzunehmen. Der Nachteil: Es ist mehr Papierkram zu erledigen (Jahresabschluss) und Sie binden Kapital in der Gesellschaft. Geeignet, wenn Sie Ihr persönliches Vermögen schützen wollen und bereit sind, das Startkapital und den Verwaltungsaufwand zu tragen.
Unternehmerische Gesellschaft (UG haftungsbeschränkt): Dies ist im Wesentlichen eine Mini-GmbH. Sie erfordert nur ein Mindestkapital von 1 € (in der Praxis legt man ein paar Hundert oder ein paar Tausend Euro für den Start an) und hat den gleichen Haftungsschutz wie eine GmbH. Sie ist für kleine Start-ups gedacht, die sich nicht sofort 25 000 Euro Kapital leisten können. Die UG muss jedes Jahr ein Viertel ihres Gewinns einbehalten, bis sie 25 000 Euro erreicht hat, dann kann sie in eine GmbH umgewandelt werden. Für ein kleines Restaurant, das gerade erst anfängt, kann eine UG eine attraktive Option sein, um den Ball mit beschränkter Haftung ins Rollen zu bringen. Sie hat das gleiche Gründungsverfahren (Notar, Eintragung) wie eine GmbH, doch werden oft einfachere Mustersatzungen verwendet. Beachten Sie, dass einige Lieferanten oder Vermieter eine GmbH einer UG vorziehen, weil sie als solider angesehen wird (da UGs mit geringem Kapital beginnen, werden sie von manchen als weniger glaubwürdig angesehen – obwohl sie rechtlich gesehen in Ordnung sind). Geeignet, wenn Sie Haftungsschutz wünschen, aber nicht über 25 000 € verfügen – Sie können als UG gründen.
Zweigniederlassung oder andere: Wenn ein bestehendes ausländisches Unternehmen (z. B. in Japan oder anderswo) in Deutschland ein Restaurant eröffnen möchte, kann es eineZweigniederlassung anmelden. Allerdings ist es oft sauberer, eine lokale Tochtergesellschaft (GmbH) für das Unternehmen zu gründen. Große Unternehmen oder solche, die einen Börsengang planen, würden eine AG in Betracht ziehen, aber das ist für ein typisches Restaurant-Startup aufgrund des hohen Kapitals (50 000 €) und der strengen Formalitäten nicht relevant.

Für die meisten Investoren, die dies lesen, laufen die realistischen Wahlmöglichkeiten auf Folgendes hinaus: GmbH vs. UG vs. Einzelunternehmen. Eine GmbH ist ideal, wenn Sie die Mittel haben und ein dauerhaftes Unternehmen mit beschränkter Haftung aufbauen wollen. Eine UG ist ein Sprungbrett, wenn das Kapital knapp ist, Sie aber trotzdem eine juristische Person wollen. Ein Einzelunternehmen ist am einfachsten, wenn Sie im Grunde ein Chefkoch sind, der ein kleines Restaurant betreibt, und Ihnen das Haftungsrisiko nichts ausmacht (und Sie Ihren Wohnsitz in Deutschland haben).

Es wird dringend empfohlen, bei der Auswahl und Gründung eines Unternehmens einen Rechtsanwalt oder Steuerberater zu konsultieren. Er kann Ihnen auch bei der Ausarbeitung von Partnerschaftsverträgen oder Gesellschaftsverträgen helfen, in denen die Rolle der einzelnen Partner festgelegt wird (falls mehrere Eigentümer vorhanden sind). Darüber hinaus ist eine ordnungsgemäße Rechtspersönlichkeit wichtig für die Beantragung eines Visums für ausländische Investoren (wenn Sie beabsichtigen, nach Deutschland zu ziehen, um das Unternehmen zu führen, wollen die Behörden eine tragfähige Rechtspersönlichkeit und einen Plan sehen – siehe Abschnitt „Rechtliche Überlegungen“).

Sobald Ihr Unternehmen gegründet und registriert ist, erhalten Sie eine Steuernummer und eine Umsatzsteuer-Identifikationsnummer, können ein Geschäftskonto eröffnen usw. Der Betrieb einer GmbH/UG bedeutet, dass Sie eine ordnungsgemäße Buchhaltung führen (wahrscheinlich mit einem Buchhalter) und Jahresabschlüsse einreichen müssen – aber das ist überschaubar und ein Standardbestandteil der Geschäftstätigkeit in Deutschland.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Sie die Struktur wählen sollten, die für Sie ein Gleichgewicht zwischen Haftungsschutz, Verwaltungsaufwand und finanzieller Realität darstellt. Viele kleine Restaurants beginnen als UG oder Einzelunternehmen und werden später zu GmbHs, wenn sie wachsen. In einem Leitfaden heißt es : „Existenzgründer und kleine Unternehmen, die die Vorteile einer GmbH mit geringerem Anfangskapital nutzen wollen“, entscheiden sich häufig für die UG (Mini-GmbH). Andererseits können diejenigen, die vom ersten Tag an Fremdinvestitionen oder ein höheres Maß an Formalität anstreben, sich direkt für eine GmbH entscheiden. Die gute Nachricht ist, dass das deutsche Rechtssystem klar definiert ist – solange Sie die Gründungsmodalitäten befolgen, können Sie Ihr Unternehmen innerhalb weniger Wochen gründen und rechtlich in der Lage sein, das Restaurant zu betreiben.

Marktpositionierung: Gehobene vs. legere Nachfrage

Wenn Sie ein japanisches Restaurant eröffnen, ist es eine wichtige strategische Entscheidung, welches Marktsegment Sie ansprechen wollen – gehobene Gastronomie, mittlere Gastronomie, Schnellrestaurant, etc. Auf dem deutschen Markt gibt es Nachfrage an beiden Enden, aber die Kenntnis der lokalen Vorlieben wird Ihrem Restaurant zum Erfolg verhelfen.

Japanische Küche der gehobenen Klasse/Feinschmecker: In den Großstädten gibt es eine deutliche Nachfrage nach japanischen Restaurants der gehobenen Klasse – man denke an Omakase-Sushi-Theken, Kaiseki-Degustationsmenüs oder schicke Fusionsrestaurants in gehobenen Vierteln. Diese Restaurants sprechen wohlhabende Kunden, Geschäftskunden und besondere Anlässe an. Der Erfolg japanischer Sternerestaurants (wie Nagaya, Yoshi oder Yunico, wie in Artikel 1 beschrieben) zeigt, dass die deutschen Gäste bereit sind, für Qualität und Authentizität viel Geld zu bezahlen. Wenn Sie ein gehobenes Konzept in Erwägung ziehen, stellen Sie sicher, dass Sie einen Spitzenkoch haben (vorzugsweise mit einer Ausbildung in Japan), und planen Sie eine kleinere Anzahl von Gedecken pro Abend mit hohen Ausgaben pro Gast. Typischerweise gedeihen diese Restaurants in Städten wie Düsseldorf (mit seiner großen japanischen Firmenpräsenz), Frankfurt (Geschäftsreisende), München, Hamburg, Berlin – Orte mit einkommensstarken Einheimischen und internationalen Touristen. Gäste der gehobenen Klasse schätzen auch eine exklusive Atmosphäre – nur mit Reservierung, begrenzte Sitzplätze und eine starke Geschichte (z. B. der Stammbaum des Küchenchefs oder einzigartige Zutaten). Die Markterkenntnis hier ist, dass es zwar nicht täglich eine große Anzahl solcher Gäste gibt, dass aber diejenigen, die feine japanische Küche suchen, relativ unterversorgt sind (es gibt nur eine Handvoll echter feiner japanischer Lokale in Deutschland). So könnte eine neue ausgezeichnete Sushi-Omakase-Bar, beispielsweise in Hamburg, für Aufsehen sorgen und ein volles Haus von Sushi-Kennern und neugierigen Feinschmeckern anziehen. Denken Sie daran, dass der Wettbewerb auf hohem Niveau die Einhaltung tadelloser Standards, die Beschaffung von erstklassigem Fisch (möglicherweise durch Einfliegen von Zutaten) und einen Service auf dem Niveau einer Luxusgastronomie erfordert – all das hat seinen Preis. Die Preismacht ist auf Ihrer Seite, wenn Sie Erfolg haben; viele japanische Spitzenrestaurants verlangen 100 € und mehr pro Person und sind ausgebucht.

Gelegenheits- und Mittelklasse-Japaner: Der größte Teil des Marktes liegt hier – zwanglose Sushi-Restaurants, Ramen-Läden, Izakayas, Sushi am Fließband, Bento-Takeaways usw. Die breite deutsche Öffentlichkeit hat Sushi und Ramen als regelmäßige Mahlzeiten akzeptiert, nicht nur als exotische Leckerbissen. Die Eröffnung eines zwanglosen japanischen Restaurants kann alltägliche Essensanlässe erschließen: Arbeitsessen, schnelle Abendessen, Familienausflüge. Einblicke in die Marktnachfrage: Insbesondere Sushi erfreut sich einer starken und konstanten Nachfrage – ein Sushi-Restaurant der mittleren Preisklasse (z. B. 15-25 € pro Person) kann einen breiten Kundenstamm anziehen, von jungen Berufstätigen bis hin zu Familien, vor allem, wenn es in einem Einkaufsviertel oder in der Nähe von Büros liegt. Ramen hat bei den jüngeren Leuten einen Boom ausgelöst; ein angesagter Ramen-Laden kann zu einem Hotspot für Studenten und Millennials werden, und bei guten Kritiken bilden sich oft lange Schlangen vor der Tür. Es gibt auch einen Trend zu Kneipen im „Izakaya-Stil“, in denen Yakitori, Karaage und Bier/Sake serviert werden – diese richten sich an diejenigen, die einen unterhaltsamen Abend verbringen möchten, und können in Städten mit einem aktiven Nachtleben gut funktionieren. Casual-Konzepte sind in der Regel auf Volumen und Umsatz angewiesen: Sie sollten eine angemessene Anzahl von Sitzplätzen haben, möglicherweise Take-out/Lieferungen anbieten, um den Umsatz zu steigern, und die Preise erschwinglich halten. In Deutschlands Großstädten gibt es in der Regel viele solcher Lokale – in Berlin zum Beispiel gibt es Dutzende von Sushi- und Ramen-Lokalen, und neue Lokale können immer noch Erfolg haben, wenn sie sich von der Konkurrenz abheben (z. B. durch eine Spezialität wie Ramen nach Hokkaido-Art oder eine Konzentration auf nachhaltiges Meeresfrüchte-Sushi). In kleineren Städten gibt es vielleicht nur wenige japanische Restaurants, so dass sich ein neues Restaurant von der Masse abheben kann, indem es z. B. die einzige Ramen-Bar der Stadt ist. Die Verbraucher im mittleren Marktsegment suchen nach einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis und nach Bequemlichkeit. Sie kennen vielleicht nicht alle Details der Authentizität, aber sie schätzen frische, schmackhafte Speisen und eine freundliche Atmosphäre.

Fast Casual / Schnellimbiss: Dazu gehören Sushi-Kioske zum Mitnehmen, Poke-Bowl-Bars, Sushi am Fließband oder am Buffet und vielleicht Ramen-Stände in Food-Courts. In diesem Segment geht es um Bequemlichkeit und häufig um niedrigere Preise. In Deutschland sind Konzepte wie Eat Happy (Sushi-Kioske in Supermärkten) oder Sushi-Takeaway-Ketten im Kommen. Poke-Bowls (hawaiianischer Herkunft, aber im Wesentlichen Sushi-Zutaten in einer Schale) sind eine trendige Mittagsoption, und viele Poke-Shops haben in den letzten Jahren in deutschen Städten eröffnet und konkurrieren effektiv mit dem japanischen Essen. Wenn Sie auf dieses Segment abzielen, konkurrieren Sie sowohl mit japanischem als auch mit nicht-japanischem Fast Food. Es gibt jedoch Raum für innovative Konzepte – z. B. ein Sushi-Burrito-Lieferwagen oder ein japanisches Delikatessengeschäft im Kombi-Stil könnten eine Nische besetzen. Die Marktnachfrage ist hier an städtische Umgebungen mit hohem Fußgängeraufkommen gebunden (Bahnhöfe, Einkaufszentren, Geschäftsviertel). Es handelt sich um ein eher transaktionsorientiertes Geschäft: Die Kunden wollen einen schnellen, schmackhaften Happen Sushi oder Nudeln ohne vollen Service. Die Gewinnspannen können gut sein, wenn die Abläufe optimiert und die Verschwendung minimiert wird.

Welches Segment soll man wählen? Das hängt von Ihrem Konzept, Ihrem Fachwissen und der lokalen Marktlücke ab. Oft ist es ratsam, eine Wettbewerbsanalyse in der Stadt bzw. dem Viertel durchzuführen, in dem Sie eröffnen möchten. Wenn die Gegend mit Sushi-Buffets der Mittelklasse gesättigt ist, würde sich vielleicht ein authentischer Ramen-Laden oder eine erstklassige Omakase-Bar abheben. Umgekehrt, wenn es zwar ein schickes Sushi-Restaurant gibt, man aber nirgendwo eine Schüssel Udon essen kann, könnte ein gemütliches Restaurant erfolgreich sein. In Deutschland ist insgesamt ein Trend zu beobachten, der ein Gleichgewicht zwischen erschwinglicher und gehobener Gastronomie schafft – die Verbraucher wollen je nach Anlass beide Enden des Spektrums. In einem Ausblick von Fitch Solutions wurde festgestellt, dass deutsche Haushalte ihre Ausgaben für Restaurantbesuche erhöhen, indem sie eine Mischung aus hochwertigen Erlebnissen und erschwinglichen Mahlzeiten wählen, anstatt sich nur auf das mittlere Niveau zu beschränken. Dies deutet darauf hin, dass Konzepte, die eindeutig entweder als hochwertig oder als einzigartig positioniert sind, besser abschneiden könnten als solche, die weder das eine noch das andere sind.

Aus der Sicht eines Investors bietet das Casual-Segment in der Regel einen schnelleren Break-even und die Möglichkeit der Replikation (Sie könnten mehrere Filialen eröffnen, wenn eine funktioniert, wie eine Kette von Ramen-Läden), während Fine Dining Prestige und höhere Margen pro Gericht bringen kann, aber möglicherweise eine geringere Skalierbarkeit und ein höheres Risiko aufweist (z. B. abhängig vom Ruf eines Kochs). Einige Gastronomen machen sogar beides, indem sie ein Flaggschiff-Restaurant für gehobene Küche eröffnen und später einen zwanglosen Ableger für mehr Umsatz.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Marktnachfrage in allen Bereichen besteht – es geht darum, die richtige Lösung für Ihre Vision und den Standort zu finden. Japanisch für gehobene Ansprüche spricht eine Nische an, ist aber profitabel und kann Sie auf die kulinarische Landkarte bringen, wenn es richtig gemacht wird. Gelegenheitsjapaner haben eine breite Anziehungskraft und entsprechen den täglichen Essgewohnheiten von Millionen von Deutschen – aber der Wettbewerb kann hart sein, so dass hervorragende Qualität, Preise oder Einzigartigkeit erforderlich sind, um sich abzuheben. Die gute Nachricht: Die deutschen Esser sind zunehmend experimentierfreudig und qualitätsbewusst, so dass authentische, gut geführte japanische Restaurants jeglicher Art unterstützt werden. Entwickeln Sie Ihr Konzept, um entweder eine Lücke zu füllen oder das vorhandene Angebot zu verbessern, und richten Sie es auf die Kaufkraft und den Geschmack Ihrer Zielgruppe aus.

Rechtliche Erwägungen für ausländische Investoren

Wenn Sie als Investor oder Eigentümer kein deutscher/EU-Bürger sind, gibt es bei der Gründung eines Restaurants in Deutschland zusätzliche rechtliche Überlegungen. Deutschland begrüßt ausländische Investitionen – Sie können als Ausländer ein Unternehmen vollständig besitzen – aber es gibt Regeln für das Wohnen und Arbeiten in Deutschland, die Sie beachten müssen.

Eigentum vs. Management: Jede ausländische Einzelperson oder Firma kann ein deutsches Unternehmen besitzen (z. B. können Sie Gesellschafter einer GmbH sein), ohne dass es einer besonderen Genehmigung bedarf. Wenn Sie jedoch persönlich in Deutschland in dem Restaurant arbeiten oder es leiten wollen und von außerhalb der EU/EWR/Schweiz kommen, benötigen Sie eine Aufenthaltserlaubnis, die eine selbständige oder unselbständige Tätigkeit erlaubt. Die deutsche Regierung stellt ausdrücklich fest: „Nicht-EU-Unternehmer und -Gesellschafter, die ein Unternehmen vor Ort in Deutschland leiten, können eine Aufenthaltserlaubnis zum Zweck der selbständigen Tätigkeit benötigen.“.Das heißt, wenn Sie nach Deutschland ziehen wollen, um Ihr Restaurant im Tagesgeschäft zu betreiben, müssen Sie ein entsprechendes Visum beantragen.

Die entsprechende Erlaubnis fällt in der Regel unter §21 des deutschen Aufenthaltsgesetzes – oft auch als Visum für Selbstständige oder Unternehmer bezeichnet. Um dieses zu erhalten, müssen Sie in der Regel Folgendes nachweisen: a) einen tragfähigen Geschäftsplan, b) eine ausreichende Finanzierung und c) dass Ihr Unternehmen einen wirtschaftlichen Nutzen für die Region hat (z. B. die Schaffung von Arbeitsplätzen oder die Deckung eines Marktbedarfs). Es gibt keine gesetzlich festgelegte Investitionsschwelle (im Gegensatz zu den „Investorenvisa“ einiger Länder), aber in der Praxis ist eine Investition von mindestens 100 000 € und die Planung der Schaffung einiger Arbeitsplätze ein gängiger Maßstab für die Genehmigung. Jeder Fall wird einzeln von den lokalen Behörden und oft auch von der Handelskammer geprüft. Wenn die Genehmigung erteilt wird, erhalten Sie eine Aufenthaltserlaubnis (in der Regel 3 Jahre, verlängerbar), um in Deutschland zu leben und Ihr Unternehmen zu betreiben. Nach einigen Jahren erfolgreicher Geschäftstätigkeit können Sie sogar eine Daueraufenthaltsgenehmigung erhalten.

Wenn Sie es vorziehen, nicht nach Deutschland umzuziehen, könnten Sie einen einheimischen Manager (der eine Arbeitsgenehmigung hat) mit der Leitung des Restaurants beauftragen. In diesem Fall bräuchten Sie als ausländischer Eigentümer kein Visum – Sie könnten mit einem Reisevisum einreisen, um das Geschäft gelegentlich zu besuchen, aber Sie könnten ohne Genehmigung nicht legal dort arbeiten (auch nicht unbezahlt).

Einstellung von Personal aus Japan (oder anderen Nicht-EU-Ländern): Abgesehen von Ihrem eigenen Status benötigen japanische Köche oder Mitarbeiter ein Arbeitsvisum, wenn Sie sie anstellen wollen. In Deutschland gibt es ein Fachkräfteeinwanderungsgesetz, das die Einstellung von Fachkräften aus Nicht-EU-Ländern, einschließlich Köchen, erleichtert. Es gibt sogar eine eigene Kategorie für „Spezialitätenköche“. Die deutschen Botschaften geben an, dass „Spezialitätenköche eine Aufenthaltserlaubnis erhalten können, um Vollzeit in Spezialitätenrestaurants zu arbeiten. Sie müssen Staatsangehörige des Landes sein, dessen Küche das Restaurant anbietet“.Dies gilt unmittelbar für die Einstellung japanischer Staatsangehöriger, die in Deutschland japanische Küche kochen sollen. Voraussetzungen sind in der Regel der Nachweis einschlägiger Erfahrungen oder Ausbildungen (z.B. mindestens 2 Jahre kulinarische Ausbildung und Erfahrung oder 6 Jahre Berufserfahrung, wenn keine formale Ausbildung) sowie ein Arbeitsvertrag. Die Bundesagentur für Arbeit muss der Einstellung zustimmen (sie prüft, ob es sich um ein rechtmäßiges Stellenangebot handelt und ob die Bezahlung den deutschen Standards entspricht), aber die gute Nachricht ist, dass es in Deutschland einen Mangel an Köchen gibt, so dass es im Allgemeinen kein Problem ist, eine Genehmigung zu erhalten, wenn die Qualifikationen erfüllt sind. Als Arbeitgeber müssen Sie ein angemessenes Gehalt zahlen – in der Regel mindestens das ortsübliche Gehalt für Köche (für einen spezialisierten japanischen Koch könnten Sie je nach Aufgabenbereich etwa 2 500 bis 3 500 Euro und mehr pro Monat bieten).

Besteuerung: Ausländische Investoren sollten sich über die Steuern im Klaren sein. Ihr Unternehmen unterliegt den deutschen Steuern – in erster Linie der Einkommensteuer (bzw. der Körperschaftsteuer für Unternehmen) auf Gewinne, der Gewerbesteuer auf Geschäftseinkünfte und der Mehrwertsteuer von 19 % auf Verkäufe (auf Lebensmittel, die vor Ort verzehrt werden, werden 19 % Mehrwertsteuer erhoben, während für bestimmte Lebensmittel, die zum Mitnehmen bestimmt sind, aufgrund einer Besonderheit im deutschen Steuerrecht 7 % gelten). Bei der Rückführung von Gewinnen ins Ausland kann eine Quellensteuer anfallen, aber Deutschland hat Steuerabkommen (u. a. mit Japan) zur Vermeidung von Doppelbesteuerung abgeschlossen. Es ist ratsam, einen Steuerberater zu konsultieren, um die Dinge optimal zu strukturieren.

Einhaltung der Gesetze: Abgesehen von Einwanderung und Steuern müssen ausländische Eigentümer alle normalen deutschen Gesetze einhalten (Arbeitsrecht, Hygiene usw.). Es gibt nicht viele Sondergesetze, nur weil Sie Ausländer sind, aber Sie müssen sich möglicherweise mit den deutschen Rechtsverfahren vertraut machen. So müssen Sie z. B. Arbeitsverträge auf Deutsch verfassen (was wahrscheinlich erforderlich ist), die deutschen Arbeitsrechte verstehen (Arbeitnehmer haben einen starken Schutz, Kündigungsfristen usw.) und sich mit Rechtsstreitigkeiten auseinandersetzen. Es ist ratsam, bei Bedarf einen Rechtsbeistand vor Ort zu haben.

Ein rechtlicher Hinweis speziell für Restaurants: Stellen Sie sicher, dass Ihr geistiges Eigentum geordnet ist – wenn Sie z. B. einen bestimmten Franchise- oder Markennamen aus dem Ausland verwenden, prüfen Sie die Markenregistrierungen in Deutschland. Lassen Sie auch Ihren eigenen Markennamen/die eigene Marke eintragen, um sie zu schützen.

Versicherung: Keine gesetzliche Vorschrift an sich, aber extrem wichtig – schließen Sie eine gute Geschäftsversicherung ab. Vor allem als ausländischer Investor, der nicht immer vor Ort ist, sollten Sie eine Betriebshaftpflichtversicherung (für den Fall, dass ein Gast krank wird oder sich verletzt und dem Restaurant die Schuld gibt), eine Sachversicherung (für Feuer, Diebstahl usw.) und vielleicht eine Rechtsschutzversicherung abschließen. Deutsche Versicherer bieten Pakete für Gastronomiebetriebe an.

Einstellung eines lokalen Managements: Wenn Sie nicht täglich vor Ort sein werden, sollten Sie einen Geschäftsführer einstellen, der mit den deutschen Vorschriften und dem lokalen Markt vertraut ist. Er kann den Kontakt zu den Behörden herstellen, den Papierkram in deutscher Sprache erledigen und die Einhaltung der Vorschriften sicherstellen. Ein Restaurant, das sich in ausländischem Besitz befindet, kann florieren, aber es ist von Vorteil, jemanden vor Ort zu haben, der die deutsche Geschäftskultur genau kennt.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Deutschland Ausländer nicht daran hindert, ein Restaurant zu eröffnen – der Besitz steht ihnen offen -, aber um es zu betreiben, müssen sie entweder mit dem richtigen Visum anwesend sein oder die richtigen Mitarbeiter einstellen. Das Land fördert dies unter den richtigen Bedingungen sogar, da erfolgreiche, von Ausländern gegründete Unternehmen Arbeitsplätze schaffen. Seien Sie nur darauf vorbereitet, den Behörden Ihr Engagement und Ihren Plan nachzuweisen, wenn Sie eine Aufenthaltsgenehmigung beantragen. Wie GTAI (Germany Trade & Invest) feststellt, ist der Umzug nach Deutschland als Unternehmer machbar: „Nach §21 Aufenthaltsgesetz können Ausländer eine Aufenthaltserlaubnis erhalten, wenn sie unter bestimmten Voraussetzungen ein Unternehmen in Deutschland gründen.“ Diese Voraussetzungen sind im Wesentlichen eine solide Geschäftsidee und ein Nutzen für die Wirtschaft. Ein japanisches Restaurant, das kulturelle Werte und Arbeitsplätze schafft, kann durchaus als solches gelten.

Und schließlich sollten Sie die kulturelle Integration im Auge behalten: Ein Restaurant in einem fremden Land zu führen, bedeutet, sich an die dortigen Verbraucherschutzgesetze, Recyclingvorschriften (Deutschland nimmt die Mülltrennung sehr ernst, selbst Unternehmen müssen ihren Müll trennen), Musiklizenzen (wie bereits erwähnt) usw. anzupassen. Dies sind keine Hindernisse, sondern Aspekte, die man lernen muss. Wenn Sie als ausländischer Investor zeigen, dass Sie die lokalen Gesetze respektieren und einen positiven Beitrag leisten, werden Sie auch Wohlwollen ernten – von Nachbarn, Kunden und Behörden gleichermaßen.

Herausforderungen und Chancen

Jedes Unternehmen hat seine Herausforderungen, und ein japanisches Restaurant in Deutschland ist da keine Ausnahme. Wenn Sie diese frühzeitig erkennen, können Sie strategische Lösungen entwickeln. Ebenso gibt es verschiedene Möglichkeiten, die es zu nutzen gilt. Im Folgenden werden einige der wichtigsten Herausforderungen und Möglichkeiten zu ihrer Bewältigung beschrieben, gefolgt von den Chancen, die das Vorhaben lohnenswert machen:

Herausforderungen:

Bürokratie und Vorschriften: Deutschland ist für seine bürokratische Strenge bekannt. Der Prozess der Einholung von Genehmigungen, Zulassungen und der Einhaltung unzähliger Vorschriften kann langsam und papierlastig sein. Für jemanden, der mit dem System nicht vertraut ist oder die deutsche Sprache nicht fließend beherrscht, kann dies frustrierend sein. Abhilfe: Beauftragen Sie örtliche Fachleute (Berater, Anwälte) mit dem Papierkram oder arbeiten Sie mit einem örtlichen Miteigentümer zusammen, der sich damit auskennt. Beginnen Sie frühzeitig mit den Genehmigungsverfahren, um eventuelle Verzögerungen aufzufangen. Pflegen Sie gute Beziehungen zu den Inspektoren und Beamten, indem Sie transparent und pünktlich sind – wenn sie sehen, dass Sie gut arbeiten, laufen zukünftige Interaktionen oft reibungsloser ab.
Intensiver Wettbewerb in Großstädten: In Großstädten konkurrieren Sie mit vielen anderen Restaurants (nicht nur japanische, sondern alle Küchen) um Gäste. Es kann schwierig sein, einen Kundenstamm aufzubauen, wenn die Verbraucher Dutzende von Sushi-Optionen haben. Abhilfe: Heben Sie Ihr Konzept von anderen ab – sei es durch Authentizität, besondere Menüpunkte, überragende Qualität, ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis oder ein besonderes Ambiente. Ein starkes Branding und Marketing werden Ihnen helfen, sich von der Masse abzuheben. Konzentrieren Sie sich auch auf den Kundenservice; ein freundliches, unvergessliches Essenserlebnis wird Wiederholungsbesuche auf eine Art und Weise generieren, die viele gewöhnliche Lokale nicht erreichen.
Mangel an Köchen und Fachkräften: Eine der größten Herausforderungen für das deutsche Gaststättengewerbe ist es, gute Köche und Mitarbeiter zu finden und zu halten. Eine kürzlich durchgeführte Umfrage unter 2.400 Restaurants ergab, dass in Deutschland „der Mangel an kulinarischen Fachkräften als das größte Problem der Gastronomie angesehen wird – noch größer als die wirtschaftlichen Bedingungen oder andere Bedrohungen.“.Besonders akut ist dies bei spezialisierten Köchen wie Sushi-Köchen oder Ramen-Köchen, die hierzulande ein seltenes Profil darstellen. Abhilfe: (Dies wird ausführlich in Artikel 3 über die Einstellung japanischer Köche behandelt.) Kurz gesagt, Sie müssen möglicherweise in die internationale Rekrutierung von Köchen investieren (indem Sie Köche aus Japan im Rahmen des Visums für Spezialitätenköche anwerben), wettbewerbsfähige Gehälter anbieten (vielleicht über dem lokalen Durchschnitt, um Talente anzuziehen) und ein positives Arbeitsumfeld schaffen, um Mitarbeiter zu halten. Ein weiterer Ansatz ist die Ausbildung von einheimischem Personal in der japanischen Küche – dies kann zwar Zeit in Anspruch nehmen, aber durch die Entwicklung eigener Talente können Lücken geschlossen werden. Seien Sie als Eigentümer darauf vorbereitet, selbst Hand anzulegen oder Notfallpläne zu haben, wenn Sie mit Personalfluktuation konfrontiert sind.
Hohe Betriebskosten: Der Betrieb eines Restaurants in Deutschland ist mit hohen Fixkosten verbunden – die Miete (vor allem in den Stadtzentren) ist beträchtlich, die Arbeitskräfte sind nicht billig (Mindestlohn ~12,82 €/Std. und volle Sozialleistungen), und die Zutaten, vor allem importierte, können teuer sein. Auch die Versorgungs- und Energiekosten in Europa sind gestiegen. Abhilfe: Führen Sie eine gründliche Finanzplanung durch. Günstige Mietbedingungen aushandeln (manche Vermieter gewähren zu Beginn einige Monate mietfrei oder passen die Miete an die Einnahmen an). Optimieren Sie die Personaleinsatzplanung entsprechend den Stoßzeiten und vermeiden Sie eine Überbesetzung. Bauen Sie Beziehungen zu Lieferanten auf; der Kauf von Großmengen oder vom richtigen Großhändler kann Kosten sparen. Überlegen Sie auch, wie Sie die Speisekarte gestalten können – zum Beispiel, indem Sie teure Produkte (wie Thunfischbauch) mit preiswerteren, aber ansprechenden Gerichten (wie Gemüseröllchen oder Hähnchen-Karaage) kombinieren, um den Anteil der Lebensmittelkosten zu senken.
Verbraucheraufklärung und Geschmacksunterschiede: Je nach Ihrem Konzept müssen Sie Ihre Kunden möglicherweise aufklären. Wenn Sie zum Beispiel ein traditionelles Izakaya mit Gerichten wie Natto (fermentierte Sojabohnen) oder Yakitori-Leberspießen eröffnen, könnte der durchschnittliche deutsche Kunde damit nicht vertraut sein oder zögern. Ebenso könnte das Servieren von sehr authentischem Sushi (z. B. mit in Essig eingelegter Makrele) eine Herausforderung für Gaumen sein, die an Lachs-Avocado-Rollen gewöhnt sind. Abhilfe: Führen Sie nach und nach exotische Produkte neben den bekannten ein. Nutzen Sie Menübeschreibungen, soziale Medien und Empfehlungen des Personals, um die Gäste aufzuklären („Dies ist ein beliebtes Gericht in Osaka, wir glauben, dass es Ihnen schmecken wird, weil…“). Viele Deutsche sind offen dafür, Neues auszuprobieren, aber eine sanfte Einführung hilft. Ziehen Sie bei Bedarf auch leichte Anpassungen in Betracht – so können Sie die Authentizität bewahren und gleichzeitig den Geschmack der Einheimischen treffen (z. B. glutenfreie Sojasauce oder ein Sushi-Röllchen ohne Wasabi anbieten, wenn viele Einheimische es lieber mild mögen).
Wirtschaftliche Schwankungen: Restaurants reagieren empfindlich auf wirtschaftliche Veränderungen. Wenn es zu einem Abschwung kommt, könnte ein Restaurantbesuch eines der ersten Dinge sein, an denen die Verbraucher sparen, vor allem im mittleren und oberen Preissegment. Wir haben erlebt, dass die Schließung von Pandemien die Branche hart getroffen hat (obwohl die Sushi-Lieferungen stark zugenommen haben). Auch die Inflation kann Sie in Bedrängnis bringen – es ist eine Kunst, die Menüpreise zu erhöhen, ohne Kunden zu verlieren. Abhilfe: Legen Sie ein finanzielles Polster für schlechte Zeiten an. Diversifizieren Sie Ihre Einnahmequellen – stellen Sie vielleicht etwas her (z. B. Ihre Geheimsoße für den Einzelhandel in Flaschen abzufüllen oder Catering anzubieten), um nicht ausschließlich von den Tischgästen abhängig zu sein. Behalten Sie die Lebensmittelkosten im Auge und passen Sie die Menüpreise oder die Portionierung geschickt an, um die Gewinnspanne zu erhalten, wenn die Preise der Lieferanten steigen. Wenn sich eine Rezession abzeichnet, betonen Sie im Marketing Ihr Wertversprechen (warum sich Ihr Erlebnis lohnt) oder führen Sie erschwinglichere Angebote ein, damit die Gäste weiterhin kommen.

Möglichkeiten:

Steigende Popularität und Wachstum: Wie in Artikel 1 beschrieben, befindet sich die japanische Küche in Deutschland auf einem Wachstumspfad. Trotz der vielen Akteure auf dem Markt steigt die Gesamtnachfrage und ist noch lange nicht gesättigt, insbesondere in vielen kleineren Städten. Es besteht die Möglichkeit, die japanische Küche in neue Gebiete oder für neue Zielgruppen zu bringen. So gibt es in einer Stadt wie Leipzig oder Nürnberg vielleicht nur ein paar Sushi-Lokale – ein neuer authentischer Ramen-Laden oder eine Izakaya könnte dort das angesagte neue Restaurant werden. Die Neugier und das Wohlwollen gegenüber der japanischen Kultur können genutzt werden – die Vermarktung einer Neueröffnung wird oft dadurch erleichtert, dass die lokalen Medien oder Influencer eifrig über „ein neues japanisches Restaurant“ berichten, weil es als interessant und trendy gilt.
Lücke bei authentischen, qualitativ hochwertigen Angeboten: Viele der in Deutschland existierenden „japanischen“ Restaurants werden von Nicht-Japanern betrieben und bieten ein verwässertes Erlebnis (die frühere Statistik: nur ~100 wirklich authentische Restaurants mit japanischer Küche vor einigen Jahren). Das bedeutet, dass es Raum für authentischere, qualitätsorientierte Restaurants gibt, um sich zu profilieren. Sobald die Gäste den Unterschied schmecken (z. B. perfekt zubereiteter Sushi-Reis oder eine 12 Stunden lang gekochte Brühe in einem echten Tonkotsu-Ramen), erkennen sie die Qualität und werden oft treu. Wenn Sie echtes Fachwissen mitbringen (z. B. einen Chefkoch aus Japan oder eine Speisekarte nach Tokioter Standard), können Sie die Konkurrenz, die möglicherweise Abkürzungen nimmt, tatsächlich in den Schatten stellen. Authentizität kann einen Preisaufschlag und Kundentreue mit sich bringen – eine Gelegenheit, sich eine Nische als „the real deal“ zu schaffen.
Premiumisierung und Erlebniswirtschaft: Die Verbraucher, insbesondere nach der COVID, suchen nach Erlebnissen. Ein japanisches Restaurant kann ein Erlebnis bieten, das über das reine Essen hinausgeht: eine schöne Teppanyaki-Show am Tisch, eine Sake-Verkostung, eine thematische Einrichtung, die den Gästen das Gefühl gibt, nach Kyoto gereist zu sein. Diese Erlebniselemente entsprechen dem Markttrend, dass Menschen eher für Erlebnisse als für materielle Güter ausgeben. Investoren können sich dies zunutze machen, indem sie Konzepte entwickeln, die sich für Instagram eignen oder in der Region einzigartig sind. Zum Beispiel eine Kombination aus Matcha-Dessert-Café und Sushi-Bar oder ein Omakase mit nur 6 Plätzen, das zum Stadtgespräch wird. Diese einzigartigen Angebote können florieren und sogar Wartelisten führen, da die Menschen nach etwas Besonderem verlangen, das sie mit anderen teilen können.
Expansion und Franchising: Wenn sich Ihr erstes Restaurant als erfolgreich erweist, bietet Deutschland ein solides Umfeld für die Expansion. Die große Bevölkerung und die zahlreichen Städte bedeuten, dass Sie das Konzept auch anderswo umsetzen können. Wir haben gesehen, wie Ketten wie MoschMosch ein japanisches Fast-Casual-Konzept oder Sushi Circle ein Sushi am Fließband expandieren. Wenn Ihr Modell rentabel und standardisiert genug ist, könnte Franchising eine Möglichkeit sein – entweder Sie vergeben Franchising oder Sie eröffnen selbst mehrere Einheiten. Die Chance besteht nicht nur darin, ein einziges Restaurant zu eröffnen, sondern möglicherweise eine Marke aufzubauen, die in mehreren Städten präsent sein kann. Darüber hinaus kann ein starkes Konzept in Deutschland auch auf benachbarte europäische Märkte ausstrahlen.
Unterstützung durch Kultur- und Handelsorganisationen: Es gibt verschiedene japanisch-deutsche Verbände, Geschäftsnetzwerke und Veranstaltungen (wie Lebensmittelmessen), die Ihr Vorhaben unterstützen können. Die japanische Handelskammer in Düsseldorf oder Kulturvereine könnten zum Beispiel dabei helfen, Ihr Restaurant bei ihren Mitgliedern bekannt zu machen. Auf Messen wie der ANUGA oder der Internorga können Sie Kontakte zu Zulieferern knüpfen und Ideen zur Verbesserung Ihrer Geschäftstätigkeit sammeln. Auch Initiativen der japanischen Regierung (MAFF usw.) fördern manchmal japanische Lebensmittel im Ausland – Ihr Restaurant könnte an solchen Programmen teilnehmen (z. B. an dem bereits erwähnten Programm „Japanese food supporter“, das Restaurants auszeichnet, die aktiv japanische Zutaten verwenden). Diese Unterstützungsmaßnahmen bieten die Möglichkeit, den Bekanntheitsgrad und die Glaubwürdigkeit Ihres Unternehmens zu erhöhen, indem Sie externe Unterstützung in Anspruch nehmen, um Ihr Geschäft anzukurbeln.
Interkulturelle Fusionsinnovationen: Als Unternehmer können Sie auch innovativ sein, indem Sie Ihre Stärken kombinieren. Zum Beispiel liebt Deutschland seine Bierkultur – vielleicht könnte ein japanisches Izakaya mit einem deutschen Craft-Bier-Twist (das einzigartige japanische Craft-Biere serviert oder Sushi mit deutschem Rieslingwein kombiniert) sowohl Bierliebhaber als auch Feinschmecker anziehen. Oder man könnte deutsche Saisonprodukte in japanische Gerichte einbauen, um neue Fusionsspezialitäten zu kreieren (z. B. eine Sushi-Rolle mit Nordseekrabben oder eine Ramen, die mit regionalem Gemüse der Saison zubereitet wird). Diese Art von Ost-West-Innovationen kann für Aufsehen sorgen und Ihrem Restaurant eine einzigartige Identität verleihen, ohne dabei die japanischen Wurzeln zu verleugnen. Deutschlands Offenheit für die internationale Küche bedeutet, dass Sie einen gewissen kreativen Spielraum haben, solange die Qualität stimmt.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es zwar echte Herausforderungen bei der Eröffnung eines japanischen Restaurants in Deutschland gibt – von der Bürokratie bis zur Suche nach einem großartigen Sushi-Koch -, aber keine davon unüberwindbar sind. Mit der richtigen Planung, ausreichend Kapital und einem klaren Konzept können diese Herausforderungen gemeistert werden. In der Zwischenzeit sind die Vorteile verlockend: ein wachsender, begeisterter Kundenstamm, die Chance, etwas relativ Neues oder Hochwertiges auf den Markt zu bringen, und die Stabilität, in der größten Volkswirtschaft Europas zu arbeiten. Viele haben diesen Weg erfolgreich beschritten (siehe die zahlreichen florierenden japanischen Restaurants im ganzen Land), und mit den Erkenntnissen aus dieser Analyse werden Sie besser darauf vorbereitet sein, sich in deren Reihen einzureihen.

Jede gemeisterte Herausforderung (sei es der effiziente Import einer Zutat oder die Ausbildung eines neuen Kochs) kann sogar zu einem Wettbewerbsvorteil werden. Wenn Sie zum Beispiel den Code für die Beschaffung von frischem Fisch direkt aus Japan knacken, werden Sie Sashimi servieren, das Sie von anderen unterscheidet. Wenn Sie eine starke Mitarbeiterkultur kultivieren, um die Fluktuation einzudämmen, werden Sie einen beständigen Service bieten, um den Sie andere beneiden. Und wenn Sie die Chancen nutzen, die sich Ihnen bieten – einzigartige Erlebnisse, Authentizität, Unterstützung durch das Netzwerk -, können Sie Ihr Restaurant nicht nur eröffnen, sondern auch florieren lassen.

Abschließende Überlegungen und Empfehlungen

Die Eröffnung eines japanischen Restaurants in Deutschland ist eine Reise, bei der sich kulinarische Leidenschaft und geschäftlicher Scharfsinn verbinden. Zum Abschluss dieses Leitfadens finden Sie hier noch einige Tipps und Ermutigungen für angehende Inhaber und Investoren:

Machen Sie Ihre Hausaufgaben: Recherchieren Sie den Ort, an dem Sie sich niederlassen wollen, gründlich. Gehen Sie in bestehenden japanischen und asiatischen Restaurants in der Gegend essen; beobachten Sie, was sie gut machen und wo sie versagen. Sprechen Sie mit potenziellen Kunden – möchten sie hier eine Sushi-Bar oder sehnen sie sich nach einem guten Ramen-Laden? Die Nachfrage vor Ort zu verstehen, ist die halbe Miete.
Qualität und Authentizität gewinnen die Herzen: Auch wenn Sie die Speisekarte auf den lokalen Geschmack abstimmen müssen, sollten Sie bei allem, was Sie servieren, auf Authentizität und hohe Qualität achten. Frische, korrekte Techniken und echte Gastfreundschaft werden allgemein geschätzt. In der Bewertung eines deutschen Gastes heißt es: „Ausgezeichnetes Sushi und andere japanische Gerichte, die von Japanern und Deutschen gleichermaßen als die besten in Düsseldorf angesehen werden“ – ein solcher Ruf entsteht, wenn man bei der Qualität keine Kompromisse eingeht. Je mehr Sie Ihren Gästen ein Erlebnis bieten können, das sie nach Japan versetzt (sei es durch den Geschmack, das Ambiente oder den Dienstleistungsethos), desto mehr wird Ihr Restaurant in Erinnerung bleiben.
Anpassen und erneuern: Die ersten Monate nach der Eröffnung werden eine Lernphase sein. Achten Sie darauf, welche Menüpunkte sich verkaufen (oder nicht), hören Sie auf das Feedback Ihrer Kunden und seien Sie bereit, sich anzupassen. Vielleicht finden Sie heraus, dass Ihre Mittagskunden vor allem schnelle Bento-Boxen wünschen – dann wäre es klug, auch diese anzubieten. Oder vielleicht ist Ihr Tempura ein Riesenhit – dann sollten Sie mehr frittierte Vorspeisen anbieten. Behalten Sie das Kernkonzept bei, aber passen Sie die Ausführung an die Marktgegebenheiten in Deutschland an. Achten Sie auch auf Ernährungstrends (wie pflanzliche Optionen oder neue Geschmacksmoden in Japan) und seien Sie bereit, mit zeitlich begrenzten Sonderangeboten zu experimentieren. Dies zeigt den Kunden, dass Ihr Restaurant dynamisch und aktuell ist.
Hebelwirkung auf die Gemeinschaft: Knüpfen Sie Beziehungen sowohl zur deutschen als auch zur japanischen Gemeinschaft vor Ort. Sponsern Sie zum Beispiel lokale Veranstaltungen (Japan-Festivals, Lebensmittelmärkte) oder nehmen Sie daran teil, arbeiten Sie mit japanischen Kulturzentren für Veranstaltungen zusammen (Teezeremonie-Nachmittag in Ihrem Restaurant usw.) oder machen Sie sogar Pop-ups in Firmenbüros, um Ihr Essen vorzustellen. Das Engagement in der Gemeinschaft zieht nicht nur Kunden an, sondern sorgt auch für Goodwill und Mundpropaganda.
Starkes Management und Systeme: Behandeln Sie das Restaurant als das Geschäft, das es ist. Führen Sie eine ordnungsgemäße Bestandsverwaltung ein (um die Kosten zu kontrollieren und sicherzustellen, dass Ihnen nie wichtige Artikel wie Sushi-Reis ausgehen), Protokolle für die Mitarbeiterschulung (schreiben Sie vielleicht ein Handbuch sowohl auf Japanisch als auch auf Deutsch, um Konsistenz zu gewährleisten) und Buchhaltungssysteme, um Ihre Finanzen genau zu überwachen. Restaurants arbeiten mit relativ geringen Gewinnspannen, daher ist es wichtig, die Kosten und Einnahmen im Auge zu behalten. Setzen Sie Technologie ein, wo sie hilfreich ist – z. B. moderne Kassensysteme, die die Verkäufe nach Artikeln verfolgen, Reservierungssysteme für die Bequemlichkeit der Kunden usw.
Machen Sie sich die deutsche Arbeitskultur zu eigen: Deutsche Arbeitnehmer legen Wert auf klare Kommunikation, Fairness und eine ausgewogene Work-Life-Balance. Legen Sie Zeitpläne im Voraus fest, zahlen Sie pünktlich, einschließlich aller fälligen Sozialabgaben, und halten Sie sich an die Arbeitsgesetze (z. B. angemessene Pausen und Urlaub) – das wird Ihnen Loyalität einbringen. Unterschätzen Sie auch nicht die Stärke eines multikulturellen Teams. Sowohl deutsche als auch japanische Mitarbeiter können die Kommunikation mit den Gästen verbessern und unterschiedliche Ideen einbringen. Ein deutscher Kellner, der die lokale Kundschaft kennt, kann zum Beispiel dabei helfen, Gerichte so zu erklären, dass sie ankommen, während ein japanischer Koch für Authentizität sorgt – gemeinsam schaffen sie ein großartiges Kundenerlebnis.
Langfristige Vision: Denken Sie über den ersten Ansturm hinaus. Wie werden Sie das Interesse aufrechterhalten? Planen Sie vielleicht saisonale Menüänderungen – z. B. ein spezielles Otsukimi-Menü im Herbst oder Kirschblüten-Desserts im Frühjahr -, um Stammkunden etwas Neues zu bieten. Überlegen Sie, wie Sie wachsen können: Wenn es gut läuft, werden Sie den jetzigen Standort erweitern (vielleicht einen Lieferservice einrichten oder eine Sake-Bar im Hinterzimmer eröffnen) oder einen weiteren Standort eröffnen? Auch wenn Sie nicht sofort handeln, wird ein langfristiges Ziel (z. B. „der beste Sushi-Caterer in dieser Stadt werden“ oder „in 5 Jahren Filialen in 3 Städten eröffnen“) Ihre Entscheidungen und Investitionen leiten.

Denken Sie vor allem daran, dass es im Gaststättengewerbe ebenso sehr um Gastfreundschaft wie um Essen geht. Ein japanisches Sprichwort sagt: „Ichigo-ichie “ – jede Begegnung ist eine einmalige Gelegenheit. Machen Sie sich diese Denkweise zu eigen: Jeder Besuch eines Gastes ist eine Chance, eine schöne Erinnerung zu schaffen. Das Lächeln eines zufriedenen Kunden, der gerade zum ersten Mal Ramen probiert hat, oder die Freude eines japanischen Auswanderers, der bei Ihnen einen Hauch von Heimat findet – das sind die Erfahrungen, die eine treue Anhängerschaft und letztlich ein erfolgreiches Restaurant schaffen.

Deutschland bietet eine solide Grundlage für dieses Vorhaben: einen stabilen Markt, eine wachsende Liebe zur japanischen Küche und eine kosmopolitische Bevölkerung, die bereit ist, für kulinarische Erlebnisse Geld auszugeben. Wenn Sie sich mit den praktischen Aspekten (von den Kosten bis zu den rechtlichen Schritten) vertraut machen und Ihr Herzblut in das Projekt stecken, legen Sie den Grundstein für ein Restaurant, das florieren kann. Ja, es wird Herausforderungen geben – von der Bewältigung der Bürokratie bis hin zur Suche nach dem richtigen Thunfischlieferanten – aber für jede gibt es eine Lösung, und viele wurden von Gastronomen vor Ihnen gelöst (zögern Sie also nicht, sich von Branchenkollegen beraten zu lassen).

Mit einer gründlichen Vorbereitung, ausreichendem Kapital, einer Prise Kreativität und dem Willen zur Qualität können Sie die Idee eines japanischen Restaurants in Deutschland in eine florierende Realität verwandeln. Die Chance, mit Essen Freude zu bereiten und dabei ein erfolgreiches Geschäft zu führen, ist zum Greifen nah. Wir ermutigen Investoren, den Sprung zu wagen, bewaffnet mit Wissen und Leidenschaft – der Markt wartet auf das nächste große japanische Restaurant!

Quellen: Sigma Food Concepts (Aufschlüsselung der Anlaufkosten), Nexus-Europe

Warum Washoku Agent für Ihren Personalbedarf an japanischen Köchen wählen sollte

Die Suche nach qualifizierten japanischen Köchen kann sehr komplex sein. An dieser Stelle kommt Washoku Agent ins Spiel. Als spezialisierte Agentur für die Rekrutierung von japanischen Köchen bieten wir umfassende Dienstleistungen, die auf die besonderen Bedürfnisse Ihres Unternehmens zugeschnitten sind.

Unsere Dienstleistungen umfassen:

🔍 Umfangreiche Chefkoch-Datenbank: Zugang zu einem umfangreichen Netzwerk japanischer Köche, die auf Sushi, Teppanyaki, Kaiseki, Wagashi und mehr spezialisiert sind
🎌 Qualitätssicherung: Unser kulinarischer Berater Naoya Kawasaki, Botschafter des guten Willens für die japanische Küche, stellt sicher, dass nur Spitzenköche vorgestellt werden.
💼 Transparente Preisgestaltung: Keine versteckten Gebühren – nur eine klare, pauschale Gebühr bei erfolgreicher Beauftragung
👥 Kulturelle und persönliche Eignung: Wir bewerten nicht nur die Fähigkeiten, sondern auch die Persönlichkeit und die kulturelle Kompatibilität eines jeden Kochs
📑 Unterstützung von Anfang bis Ende: Von der Visakoordination bis zur Aushandlung des Gehaltspakets sorgen wir für einen reibungslosen Ablauf bei der Einstellung

Mit einer starken globalen Erfolgsbilanz und Platzierungen in über 16 Ländern vertrauen sowohl Restaurantbesitzer als auch Köche auf Washoku Agent, um nachhaltige, erfolgreiche Spiele zu kreieren.

🌐 Erfahren Sie mehr unter: https://washoku-agent.com/de/

Wenn Sie mit Washoku Agent zusammenarbeiten, stellen Sie nicht nur einen Koch ein – Sie investieren in die Seele Ihres Restaurants. Lassen Sie uns Ihnen helfen, authentische japanische Spitzenküche in die VAE zu bringen.

Was ist, wenn ich ein Problem bei der Einstellung habe?

„Ich weiß nicht, was mein Restaurant bieten sollte, um japanische Köche anzuziehen“.

„Ich habe eine Vorstellung von den Köchen, die ich suche, aber ich weiß nicht, wie ich sie finden kann“.

„Wir haben schon einmal erfolglos versucht, auf eigene Faust zu rekrutieren, deshalb wollen wir dieses Mal einen wirklich guten Koch finden“.

„Da kein Mitarbeiter Japanisch spricht, wollen wir die gesamte Aufgabe, japanische Köche einzustellen, jemand anderem anvertrauen“.

Wenn Sie Probleme haben, japanische Köche einzustellen, wenden Sie sich bitte an unseren Washoku-Agenten!

Eröffnung eines japanischen Restaurants in Deutschland (Artikel 2)