1. Globaler Boom des japanischen Currys TasteAtlas, eine interaktive Reise-Website, die traditionelle Küchen vorstellt, gab im Dezember 2022 die „Besten traditionellen Gerichte der Welt“ bekannt. Dies sorgte für Aufsehen unter den Japanern, da „Japanisches Curry“ anstelle von Sushi oder Ramen an erster Stelle stand. Charakteristisch für japanisches Curry ist seine dicke Sauce, die sich in den letzten 100 Jahren unter dem Einfluss von Curry in anderen Ländern wie Indien, dem Ursprungsland des Gerichts, entwickelt hat....

Wenn man von japanischer Küche spricht, denkt man vielleicht an Sushi, Tempura, Ramen und Yakitori als repräsentative Gerichte. Wir müssen jedoch bedenken, dass nicht jeder japanische Koch alle diese Gerichte zubereiten kann. In Japan hat sich jedes Restaurant auf ein bestimmtes Gericht spezialisiert: Ein Sushi-Restaurant serviert nur Sushi, während ein Ramen-Restaurant generell nur Ramen anbietet. Natürlich können öffentliche Restaurants und Izakaya (eine japanische Kneipe) einen vielseitigen Küchenchef haben und eine breite Palette von Gerichten servieren,...

Seit den 1980er Jahren, als in den Vereinigten Staaten ein Boom der japanischen Küche einsetzte, ist die Einstellung von japanischen Sushi-Köchen eine schwierige Aufgabe für die Inhaber japanischer Restaurants. In diesem Artikel geht es um den Arbeitsmarkt für japanische Sushi-Köche, die Methoden ihrer Einstellung und wie man potenzielle Bewerber anspricht. 1. Sushi Köche in Japan ■ Die Zahl der Sushi-Köche in Japan Laut einer Erhebung des Ministeriums für innere Angelegenheiten und Kommunikation aus dem Jahr 2014...

Als Restaurantbesitzer oder Personalverantwortlicher haben Sie vielleicht schon einmal eine Stellenanzeige aufgegeben, um junge japanische Sushi-Köche in den 20ern oder 30ern zu gewinnen, aber die Bewerber waren in den 40ern oder 50ern. Wenn Sie versuchen, einen japanischen Sushi-Koch einzustellen, gibt es in der Regel zwei Hauptprobleme: Es ist schwierig, überhaupt einen zu finden, und außerdem sind nicht viele Bewerber jung. Warum ist es so schwierig, einen jungen japanischen Sushi-Koch zu finden? Und ist es überhaupt...

Seit den 1980er Jahren, als in den Vereinigten Staaten ein Boom der japanischen Küche einsetzte, ist die Einstellung von japanischen Sushi-Köchen eine schwierige Aufgabe für die Inhaber japanischer Restaurants. In diesem Artikel geht es um den Arbeitsmarkt für japanische Sushi-Köche, die Methoden ihrer Einstellung und wie man potenzielle Bewerber anspricht. 1. Sushi Köche in Japan ■ Die Zahl der Sushi-Köche in Japan Laut einer Erhebung des Ministeriums für innere Angelegenheiten und Kommunikation aus dem Jahr 2014...

1. Globaler Boom des japanischen Currys TasteAtlas, eine interaktive Reise-Website, die traditionelle Küchen vorstellt, gab im Dezember 2022 die „Besten traditionellen Gerichte der Welt“ bekannt. Dies sorgte für Aufsehen unter den Japanern, da „Japanisches Curry“ anstelle von Sushi oder Ramen an erster Stelle stand. Charakteristisch für japanisches Curry ist seine dicke Sauce, die sich in den letzten 100 Jahren unter dem Einfluss von Curry in anderen Ländern wie Indien, dem Ursprungsland des Gerichts, entwickelt hat....

1. Globaler Boom des japanischen Currys TasteAtlas, eine interaktive Reise-Website, die traditionelle Küchen vorstellt, gab im Dezember 2022 die „Besten traditionellen Gerichte der Welt“ bekannt. Dies sorgte für Aufsehen unter den Japanern, da „Japanisches Curry“ anstelle von Sushi oder Ramen an erster Stelle stand. Charakteristisch für japanisches Curry ist seine dicke Sauce, die sich in den letzten 100 Jahren unter dem Einfluss von Curry in anderen Ländern wie Indien, dem Ursprungsland des Gerichts, entwickelt hat....

Wenn man von japanischer Küche spricht, denkt man vielleicht an Sushi, Tempura, Ramen und Yakitori als repräsentative Gerichte. Wir müssen jedoch bedenken, dass nicht jeder japanische Koch alle diese Gerichte zubereiten kann. In Japan hat sich jedes Restaurant auf ein bestimmtes Gericht spezialisiert: Ein Sushi-Restaurant serviert nur Sushi, während ein Ramen-Restaurant generell nur Ramen anbietet. Natürlich können öffentliche Restaurants und Izakaya (eine japanische Kneipe) einen vielseitigen Küchenchef haben und eine breite Palette von Gerichten servieren,...

Bei einem Vorstellungsgespräch mit einem japanischen Koch fällt es dem einstellenden Team oft schwer, ein Gehaltsangebot zu machen. Sie wollen kein Angebot machen, das zu niedrig ist und abgelehnt wird, oder ein zu hohes, das eine finanzielle Belastung darstellt. Es versteht sich von selbst, dass das Gehalt je nach Restaurant und Position variiert, aber es ist besser, die übliche Gehaltsspanne zu kennen, bevor Sie ein Angebot machen, damit Sie die Chance auf eine Einigung erhöhen können. 1....