1. Expandierender globaler Tofu-Markt Sushi, Ramen, Curryreis, Tonkatsu, usw. Während der Boom der japanischen Küche weltweit anhält, verändern sich die Gerichte, die im Mittelpunkt des Trends stehen, allmählich. Unter den japanischen Gerichten wird Tofu wahrscheinlich das nächste Lebensmittel sein, dessen Beliebtheit in naher Zukunft explodieren wird. Nach Angaben von Mordor Intelligence, einem indischen Marktforschungsunternehmen, belief sich die Größe des globalen Tofu-Marktes im Jahr 2017 auf 930 Mio. USD und wird im Jahr 2024 schätzungsweise 1,66...

1. Globaler Boom des japanischen Currys TasteAtlas, eine interaktive Reise-Website, die traditionelle Küchen vorstellt, gab im Dezember 2022 die „Besten traditionellen Gerichte der Welt“ bekannt. Dies sorgte für Aufsehen unter den Japanern, da „Japanisches Curry“ anstelle von Sushi oder Ramen an erster Stelle stand. Charakteristisch für japanisches Curry ist seine dicke Sauce, die sich in den letzten 100 Jahren unter dem Einfluss von Curry in anderen Ländern wie Indien, dem Ursprungsland des Gerichts, entwickelt hat....

Die Einstellung und das Management von japanischen Köchen in den VAE ist entscheidend für die Wahrung der Authentizität in japanischen Restaurants, insbesondere in gehobenen Sushi- und Omakase-Restaurants. Dieser Leitfaden bietet Einblicke in die Beschaffung, Visumsprozesse, Gehaltserwartungen, kulturelle Erwägungen und Bindungsstrategien für japanische Kochtalente in den VAE. Erwartungen einkommensstarker Kunden in Dubai und Abu Dhabi: In kosmopolitischen Städten wie Dubai und Abu Dhabi erwartet eine wohlhabende Klientel erstklassige kulinarische Erlebnisse. Einkommensstarke Kunden sind weit gereist und an...

Als Restaurantbesitzer oder Personalverantwortlicher haben Sie vielleicht schon einmal eine Stellenanzeige aufgegeben, um junge japanische Sushi-Köche in den 20ern oder 30ern zu gewinnen, aber die Bewerber waren in den 40ern oder 50ern. Wenn Sie versuchen, einen japanischen Sushi-Koch einzustellen, gibt es in der Regel zwei Hauptprobleme: Es ist schwierig, überhaupt einen zu finden, und außerdem sind nicht viele Bewerber jung. Warum ist es so schwierig, einen jungen japanischen Sushi-Koch zu finden? Und ist es überhaupt...

Seit den 1980er Jahren, als in den Vereinigten Staaten ein Boom der japanischen Küche einsetzte, ist die Einstellung von japanischen Sushi-Köchen eine schwierige Aufgabe für die Inhaber japanischer Restaurants. In diesem Artikel geht es um den Arbeitsmarkt für japanische Sushi-Köche, die Methoden ihrer Einstellung und wie man potenzielle Bewerber anspricht. 1. Sushi Köche in Japan ■ Die Zahl der Sushi-Köche in Japan Laut einer Erhebung des Ministeriums für innere Angelegenheiten und Kommunikation aus dem Jahr 2014...

In letzter Zeit wenden sich immer mehr Menschen an Washoku Agent, um einen Sushi-Koch zu finden, der ein Omakase-Menü zubereiten kann. Zunächst einmal: Was ist ein Omakase-Sushi-Koch? Wo können wir einen finden? Wenn Sie mehr über Omakase-Sushi-Köche wissen wollen, wird dieser Artikel alle Ihre Fragen beantworten. 1. Was ist Omakase? Bedeutung von Omakase Heutzutage gibt es nur noch selten gehobene Sushi-Restaurants, die ausschließlich Gerichte à la carte anbieten. Die meisten Restaurants bieten ein so genanntes...

Es gibt viele Restaurantführer auf der Welt, aber der berühmteste ist zweifellos der Guide Michelin. Seit der Veröffentlichung des Michelin-Führers Tokio im Jahr 2007 ist er auch in Japan eine feste Größe in der Restaurantlandschaft. Unter den fünf Städten mit den meisten Michelin-Sternen liegt Tokio an erster Stelle, gefolgt von Paris, Kyoto, Osaka und New York. Mit 3 Städten unter den Top 5 wird Japan von dem renommierten Restaurantführer sehr gut bewertet. Daher erhalten wir...

Wenn man von japanischer Küche spricht, denkt man vielleicht an Sushi, Tempura, Ramen und Yakitori als repräsentative Gerichte. Wir müssen jedoch bedenken, dass nicht jeder japanische Koch alle diese Gerichte zubereiten kann. In Japan hat sich jedes Restaurant auf ein bestimmtes Gericht spezialisiert: Ein Sushi-Restaurant serviert nur Sushi, während ein Ramen-Restaurant generell nur Ramen anbietet. Natürlich können öffentliche Restaurants und Izakaya (eine japanische Kneipe) einen vielseitigen Küchenchef haben und eine breite Palette von Gerichten servieren,...

Bei einem Vorstellungsgespräch mit einem japanischen Koch fällt es dem einstellenden Team oft schwer, ein Gehaltsangebot zu machen. Sie wollen kein Angebot machen, das zu niedrig ist und abgelehnt wird, oder ein zu hohes, das eine finanzielle Belastung darstellt. Es versteht sich von selbst, dass das Gehalt je nach Restaurant und Position variiert, aber es ist besser, die übliche Gehaltsspanne zu kennen, bevor Sie ein Angebot machen, damit Sie die Chance auf eine Einigung erhöhen können. 1....

Anlaufkosten und Investitionen Die Eröffnung eines japanischen Restaurants in Italien erfordert erhebliche Vorabinvestitionen. Es ist wichtig, sowohl die anfänglichen Anlaufkosten als auch ein ausreichendes Betriebskapital für das erste Betriebsjahr einzuplanen. Nachfolgend finden Sie eine Aufschlüsselung der typischen Kostenkomponenten und deren geschätzte Spannen: Ausgabenkategorie Geschätzte Kosten (EUR) Unternehmensregistrierung und rechtliche Gebühren (einschließlich Genehmigungen) €2,000 – €5,000 Miete/Kaution für den Standort (für die ersten Monate) 3.000 € – 8.000 € (je nach Stadt/Größe) Renovierung und Innenausstattung 20.000 € –...