1. Auge mundial del curry japonés TasteAtlas, un sitio web interactivo de viajes que presenta cocinas tradicionales, anunció en diciembre de 2022 los «Mejores Platos Tradicionales del Mundo». Causó expectación entre los japoneses, ya que el «curry japonés» ocupó el primer lugar, en lugar del sushi o el ramen. El curry japonés se caracteriza por su salsa espesa y única desarrollada en los últimos 100 años, influenciada por el curry de otros países, como la...

Hablando de cocina japonesa, es posible que piense en el sushi, el tempura, el ramen y el yakitori como platos representativos. Sin embargo, hay que tener en cuenta que no todos los chefs japoneses saben cocinarlos todos. En Japón, cada restaurante llegó a especializarse en un plato concreto: un restaurante de sushi sólo sirve sushi, mientras que un restaurante de ramen sólo sirve ramen en general. Por supuesto, los restaurantes públicos y los izakaya (un...

Desde la década de 1980, cuando en Estados Unidos se produjo el boom de la comida japonesa, la contratación de chefs de sushi japoneses ha sido una tarea difícil a la que se enfrentan los propietarios de restaurantes japoneses. En este artículo hablaremos del mercado laboral de los chefs de sushi japoneses, de los métodos para contratarlos y de cómo atraer a posibles candidatos. 1. Chefs de sushi en Japón ■ El número de chefs...

1. Auge mundial del curry japonés TasteAtlas, un sitio web interactivo de viajes que presenta cocinas tradicionales, anunció en diciembre de 2022 los «Mejores Platos Tradicionales del Mundo». Causó expectación entre los japoneses, ya que el «curry japonés» ocupó el primer lugar, en lugar del sushi o el ramen. El curry japonés se caracteriza por su salsa espesa y única desarrollada en los últimos 100 años, influenciada por el curry de otros países, como la...

Desde la década de 1980, cuando en Estados Unidos se produjo el boom de la comida japonesa, la contratación de chefs de sushi japoneses ha sido una tarea difícil a la que se enfrentan los propietarios de restaurantes japoneses. En este artículo hablaremos del mercado laboral de los chefs de sushi japoneses, de los métodos para contratarlos y de cómo atraer a posibles candidatos. 1. Chefs de sushi en Japón ■ El número de chefs...

Si es usted propietario de un restaurante o director de contratación, es posible que haya tenido la experiencia de publicar un anuncio de empleo para atraer a jóvenes chefs de sushi japonés de entre 20 y 30 años, pero los solicitantes resultaron tener entre 40 y 50 años. Cuando se intenta contratar a un chef de sushi japonés, suele haber dos problemas principales: en primer lugar, es difícil encontrarlo y, además, no hay muchos candidatos...

1. Auge mundial del curry japonés TasteAtlas, un sitio web interactivo de viajes que presenta cocinas tradicionales, anunció en diciembre de 2022 los «Mejores Platos Tradicionales del Mundo». Causó expectación entre los japoneses, ya que el «curry japonés» ocupó el primer lugar, en lugar del sushi o el ramen. El curry japonés se caracteriza por su salsa espesa y única desarrollada en los últimos 100 años, influenciada por el curry de otros países, como la...

Hablando de cocina japonesa, es posible que piense en el sushi, el tempura, el ramen y el yakitori como platos representativos. Sin embargo, hay que tener en cuenta que no todos los chefs japoneses saben cocinarlos todos. En Japón, cada restaurante llegó a especializarse en un plato concreto: un restaurante de sushi sólo sirve sushi, mientras que un restaurante de ramen sólo sirve ramen en general. Por supuesto, los restaurantes públicos y los izakaya (un...

Cuando se entrevista a un chef japonés, el equipo de contratación suele tener dificultades para llegar a una oferta salarial. No quiere hacer una oferta demasiado baja y que la rechacen o demasiado alta y que suponga una carga financiera. Ni que decir tiene que el salario varía en función de cada restaurante y puesto, pero es mejor conocer la horquilla salarial estándar antes de hacer una oferta para aumentar las posibilidades de llegar a un...