1. Mercato globale del tofu in espansione Sushi, ramen, riso al curry, tonkatsu, ecc. Con il boom della cucina giapponese in tutto il mondo, i piatti al centro della tendenza stanno gradualmente cambiando. Tra i piatti giapponesi, il tofu sarà probabilmente il prossimo alimento la cui popolarità esploderà nel prossimo futuro. Secondo Mordor Intelligence, una società di ricerche di mercato indiana, le dimensioni del mercato globale del tofu erano di 930 milioni di dollari nel...

1. Boom globale del curry giapponese TasteAtlas, un sito web interattivo di viaggi che presenta le cucine tradizionali, ha annunciato i “Migliori piatti tradizionali del mondo” nel dicembre 2022. La notizia ha suscitato scalpore tra i giapponesi, poiché il “Curry giapponese” è stato classificato al primo posto, invece del sushi o del ramen. Il curry giapponese è caratteristico per la sua salsa densa e si è sviluppato in modo unico negli ultimi 100 anni, influenzato dal...

Dagli anni ’80, quando gli Stati Uniti hanno assistito al boom della cucina giapponese, il reclutamento di cuochi di sushi giapponesi è stato un compito difficile per i proprietari di ristoranti giapponesi. In questo articolo parleremo del mercato del lavoro dei cuochi di sushi giapponesi, dei metodi di reclutamento e di come attirare i potenziali candidati. 1. Cuochi di sushi in Giappone ■ Il numero di chef di sushi in Giappone Secondo il sondaggio del 2014...

Dagli anni ’80, quando gli Stati Uniti hanno assistito al boom della cucina giapponese, il reclutamento di cuochi di sushi giapponesi è stato un compito difficile per i proprietari di ristoranti giapponesi. In questo articolo parleremo del mercato del lavoro dei cuochi di sushi giapponesi, dei metodi di reclutamento e di come attirare i potenziali candidati. 1. Cuochi di sushi in Giappone ■ Il numero di chef di sushi in Giappone Secondo il sondaggio del 2014...

La Guida Michelin è il sistema di valutazione dei ristoranti più conosciuto al mondo, ma esistono altri premi e classifiche che attirano l’attenzione dei buongustai di tutto il mondo. Questo articolo presenta alcuni premi globali per la ristorazione, che i responsabili delle assunzioni nei ristoranti giapponesi dovrebbero conoscere. *Se siete interessati ai ristoranti giapponesi e alla Guida Michelin, leggete i seguenti articoli sul sito dell’Agente Washoku. È possibile assumere chef Michelin in Giappone? Il valore...

Se avete un ristorante giapponese e state cercando di ottenere una stella Michelin, potreste essere interessati a sapere quali tipi di cucina giapponese sono stati premiati con una stella o un Bib Gourmand. La Guida Michelin include più di 20 categorie di cucina giapponese rappresentativa, tra cui sushi, tempura, kaiseki e ramen. In questo articolo spieghiamo ogni categoria della Guida Michelin (ecco un altro articolo consigliato sulla Guida Michelin e i ristoranti giapponesi). 1. Paesi...

Esistono molte guide di ristoranti nel mondo, ma la più famosa è senza dubbio la Guida Michelin. Da quando la Guida Michelin di Tokyo è stata pubblicata per la prima volta nel 2007, è diventata uno dei punti di riferimento per i ristoranti in Giappone. Inoltre, tra le 5 città che hanno il maggior numero di ristoranti stellati Michelin, Tokyo è al primo posto, seguita da Parigi, Kyoto, Osaka e New York. Con 3 città...

Parlando di cucina giapponese, si può pensare a sushi, tempura, ramen e yakitori come piatti rappresentativi. Tuttavia, dobbiamo tenere presente che non tutti gli chef giapponesi sono in grado di cucinarli tutti. In Giappone, ogni ristorante si è specializzato in un piatto particolare: un ristorante di sushi serve solo sushi, mentre un ristorante di ramen serve solo ramen in generale. Naturalmente, i ristoranti pubblici e gli izakaya (pub in stile giapponese) possono avere uno chef...

Ristoranti giapponesi in Germania: Tendenze e approfondimenti del mercato (Articolo 1) Un ristorante giapponese di ramen nel quartiere “Little Tokyo” di Düsseldorf – La cucina giapponese è diventata una parte vivace della scena gastronomica tedesca. Crescita della cucina giapponese in Germania Negli ultimi cinque anni la cucina giapponese in Germania ha registrato una notevole espansione. Il numero di ristoranti giapponesi a livello nazionale è passato da una stima di 1.000-2.000 nel 2018 a 1.839 all’inizio del 2025. Questa crescita...

Di seguito è riportato un elenco di grossisti (問屋) negli EAU che trattano prodotti alimentari giapponesi. L’elenco comprende aziende di varie dimensioni e specializzazioni di prodotto, insieme a dettagli chiave: 1. Summit Trading Company LLC Sede: Abu Dhabi (con filiali a Dubai) Prodotti principali: Una gamma completa di ingredienti giapponesi, tra cui miso, noodles, salse, tè, snack, frutti di mare e verdure surgelate, articoli per il sushi. Lingue: Inglese, giapponese (personale giapponese disponibile) Clienti: Ristoranti,...