1. Boom globale del curry giapponese TasteAtlas, un sito web interattivo di viaggi che presenta le cucine tradizionali, ha annunciato i “Migliori piatti tradizionali del mondo” nel dicembre 2022. La notizia ha suscitato scalpore tra i giapponesi, poiché il “Curry giapponese” è stato classificato al primo posto, invece del sushi o del ramen. Il curry giapponese è caratteristico per la sua salsa densa e si è sviluppato in modo unico negli ultimi 100 anni, influenzato dal...

Parlando di cucina giapponese, si può pensare a sushi, tempura, ramen e yakitori come piatti rappresentativi. Tuttavia, dobbiamo tenere presente che non tutti gli chef giapponesi sono in grado di cucinarli tutti. In Giappone, ogni ristorante si è specializzato in un piatto particolare: un ristorante di sushi serve solo sushi, mentre un ristorante di ramen serve solo ramen in generale. Naturalmente, i ristoranti pubblici e gli izakaya (pub in stile giapponese) possono avere uno chef...

Dagli anni ’80, quando gli Stati Uniti hanno assistito al boom della cucina giapponese, il reclutamento di cuochi di sushi giapponesi è stato un compito difficile per i proprietari di ristoranti giapponesi. In questo articolo parleremo del mercato del lavoro dei cuochi di sushi giapponesi, dei metodi di reclutamento e di come attirare i potenziali candidati. 1. Cuochi di sushi in Giappone ■ Il numero di chef di sushi in Giappone Secondo il sondaggio del 2014...

Se siete proprietari di un ristorante o responsabili delle assunzioni, vi sarà capitato di pubblicare un annuncio di lavoro per attirare giovani chef di sushi giapponese di 20 o 30 anni, ma i candidati si sono rivelati essere quarantenni o cinquantenni. Quando si cerca di assumere un cuoco di sushi giapponese, di solito le sfide principali sono due: innanzitutto è difficile trovarne uno e, inoltre, non molti candidati sono giovani. Perché è così difficile trovare...

Dagli anni ’80, quando gli Stati Uniti hanno assistito al boom della cucina giapponese, il reclutamento di cuochi di sushi giapponesi è stato un compito difficile per i proprietari di ristoranti giapponesi. In questo articolo parleremo del mercato del lavoro dei cuochi di sushi giapponesi, dei metodi di reclutamento e di come attirare i potenziali candidati. 1. Cuochi di sushi in Giappone ■ Il numero di chef di sushi in Giappone Secondo il sondaggio del 2014...

1. Boom globale del curry giapponese TasteAtlas, un sito web interattivo di viaggi che presenta le cucine tradizionali, ha annunciato i “Migliori piatti tradizionali del mondo” nel dicembre 2022. La notizia ha suscitato scalpore tra i giapponesi, poiché il “Curry giapponese” è stato classificato al primo posto, invece del sushi o del ramen. Il curry giapponese è caratteristico per la sua salsa densa e si è sviluppato in modo unico negli ultimi 100 anni, influenzato dal...

1. Boom globale del curry giapponese TasteAtlas, un sito web interattivo di viaggi che presenta le cucine tradizionali, ha annunciato i “Migliori piatti tradizionali del mondo” nel dicembre 2022. La notizia ha suscitato scalpore tra i giapponesi, poiché il “Curry giapponese” è stato classificato al primo posto, invece del sushi o del ramen. Il curry giapponese è caratteristico per la sua salsa densa e si è sviluppato in modo unico negli ultimi 100 anni, influenzato dal...

Parlando di cucina giapponese, si può pensare a sushi, tempura, ramen e yakitori come piatti rappresentativi. Tuttavia, dobbiamo tenere presente che non tutti gli chef giapponesi sono in grado di cucinarli tutti. In Giappone, ogni ristorante si è specializzato in un piatto particolare: un ristorante di sushi serve solo sushi, mentre un ristorante di ramen serve solo ramen in generale. Naturalmente, i ristoranti pubblici e gli izakaya (pub in stile giapponese) possono avere uno chef...

Quando si fa un colloquio con un cuoco giapponese, il team di assunzione spesso ha difficoltà a formulare un’offerta di stipendio. Non si vuole fare un’offerta troppo bassa e rifiutare o troppo alta e causare un onere finanziario. È ovvio che lo stipendio varia a seconda del ristorante e della posizione, ma è meglio capire la fascia di retribuzione standard prima di fare un’offerta, in modo da aumentare le possibilità di raggiungere un accordo. 1. Stipendio...