1. Boom mondial du curry japonais TasteAtlas, un site web de voyage interactif qui présente les cuisines traditionnelles, a annoncé les « Meilleurs plats traditionnels du monde » en décembre 2022. Cette annonce a suscité l’enthousiasme des Japonais, car le « curry japonais » a été classé premier, devant les sushis ou les ramen. Le curry japonais se caractérise par sa sauce épaisse et son développement unique au cours des 100 dernières années, influencé par le curry d’autres pays,...

Lorsque l’on parle de cuisine japonaise, les sushis, les tempuras, les ramen et les yakitori sont sans doute les plats les plus représentatifs. Cependant, il faut garder à l’esprit que tous les chefs japonais ne sont pas capables de les cuisiner tous. Au Japon, chaque restaurant s’est spécialisé dans un plat particulier : un restaurant de sushis ne sert que des sushis, tandis qu’un restaurant de ramen ne sert que du ramen en général. Bien...

Depuis les années 1980, lorsque les États-Unis ont connu le boom de la gastronomie japonaise, le recrutement de chefs de sushi japonais est une tâche difficile à laquelle sont confrontés les propriétaires de restaurants japonais. Dans cet article, nous parlerons du marché du travail des chefs sushi japonais, des méthodes de recrutement et de la manière d’attirer les candidats potentiels. 1. Les chefs sushi au Japon ■ Le nombre de chefs sushis au Japon Selon l’enquête...

1. Boom mondial du curry japonais TasteAtlas, un site web de voyage interactif qui présente les cuisines traditionnelles, a annoncé les « Meilleurs plats traditionnels du monde » en décembre 2022. Cette annonce a suscité l’enthousiasme des Japonais, car le « curry japonais » a été classé premier, devant les sushis ou les ramen. Le curry japonais se caractérise par sa sauce épaisse et son développement unique au cours des 100 dernières années, influencé par le curry d’autres pays,...

Si vous êtes propriétaire d’un restaurant ou responsable du recrutement, vous avez peut-être déjà publié une offre d’emploi pour attirer de jeunes chefs de sushi japonais âgés de 20 ou 30 ans, mais les candidats avaient en fait la quarantaine ou la cinquantaine. Lorsque vous essayez de recruter un chef de sushi japonais, vous vous heurtez généralement à deux difficultés : d’une part, il est difficile d’en trouver un et, d’autre part, peu de candidats...

Depuis les années 1980, lorsque les États-Unis ont connu le boom de la gastronomie japonaise, le recrutement de chefs de sushi japonais est une tâche difficile à laquelle sont confrontés les propriétaires de restaurants japonais. Dans cet article, nous parlerons du marché du travail des chefs sushi japonais, des méthodes de recrutement et de la manière d’attirer les candidats potentiels. 1. Les chefs sushi au Japon ■ Le nombre de chefs sushis au Japon Selon l’enquête...

1. Boom mondial du curry japonais TasteAtlas, un site web de voyage interactif qui présente les cuisines traditionnelles, a annoncé les « Meilleurs plats traditionnels du monde » en décembre 2022. Cette annonce a suscité l’enthousiasme des Japonais, car le « curry japonais » a été classé premier, devant les sushis ou les ramen. Le curry japonais se caractérise par sa sauce épaisse et son développement unique au cours des 100 dernières années, influencé par le curry d’autres pays,...

Lorsque l’on parle de cuisine japonaise, les sushis, les tempuras, les ramen et les yakitori sont sans doute les plats les plus représentatifs. Cependant, il faut garder à l’esprit que tous les chefs japonais ne sont pas capables de les cuisiner tous. Au Japon, chaque restaurant s’est spécialisé dans un plat particulier : un restaurant de sushis ne sert que des sushis, tandis qu’un restaurant de ramen ne sert que du ramen en général. Bien...

Lors de l’entretien avec un chef cuisinier japonais, l’équipe chargée du recrutement éprouve souvent des difficultés à formuler une offre de salaire. Vous ne voulez pas faire une offre trop basse et la refuser, ou une offre trop élevée et entraîner une charge financière. Il va sans dire que le salaire varie en fonction du restaurant et du poste, mais il est préférable de connaître la fourchette salariale standard avant de faire une offre, afin...