レストランを評価するシステムとして世界的に最も知名度があるのはミシュランかと思いますが、ミシュラン以外にも食通が注目する世界のレストランアワードやレス...

1. Japanese Curryの世界的人気 伝統的な料理に関する体験型旅行サイト「Taste Atlas」が2022年12月、「世界の伝統料理ラン...

このウェブサイトを見ているみなさんは、世界の日本食ビジネスのトレンドに興味があると思いますが、日本食発祥の地である日本を除いた世界の日本食ビジネスのト...

1. 新型コロナウィルス感染によるレストラン業界への影響 2020年から世界中で猛威をふるった新型コロナもようやく沈静化しつつあるものの、2022年5...

1. 高級鮨店の立ち食い鮨業界への参戦状況 2020年3月以降、新型コロナウィルス感染に伴う入国制限により、外国人旅行者が入国できない状況が2年以上続...

星を獲得することがレストランやシェフにとって名誉とされる、美食家のバイブル、ミシュランガイド。2022年6月にMICHELIN Guide Dubai...

新しく日本料理店をオープンするにあたり、レストランオーナーや人事担当者から「いつから日本人料理長の求人をスタートするべきか」という質問を多く頂きます。...

シェフを採用するプロセスの中で、一番最初に目を通すのは履歴書だと思います。他の国と異なり、日本には国民性を反映した独特の履歴書の書き方があり、日本人応...

レストランオーナーや人事担当者の皆さん、20代や30代の若い日本人寿司職人を期待して求人を出したけど、応募が来たのは40代や50代ばかりだった、という...