和食エージェントはマレーシアに移住した日本人チームにより運営されています。

私たちは料理人ではありませんが、和食が大好きな日本人です。海外に移住してから、本物とはかけ離れた和食を口にする機会も少なからずあり、現地の方々にも「本物の和食を味わって欲しい」という思いが強くなり、日本人の料理人の方の海外展開を支援することで、和食を世界に広められたらと考え、和食エージェントを始めました。

本物の和食とは何なのか？フュージョン料理は和食ではないのか？我々は、本来の定義とは異なりますが、和食とは作り手の魂がこもった料理だと考えます。

私たちは料理のプロではないため、料理に関する技術や知識は深くありませんが、ビジネスに関する知識、現地の商習慣、生活情報などについては長年の経験から深い知識を蓄えています。失礼ながら、料理人の方は、ビジネスが得意でない方が多く見受けられます。面接時と入社時で聞いていた話と違い辞めた、などという話は非常に多くあります。せっかく、海外で新たな挑戦をしようと強い決意で望んでいるにも関わらず、これではせっかくの志が台無しです。

私たちは、そういったことが起こらないように、登録者ひとりひとりと丁寧に面談を行い、各国の特性、給与相場、生活環境、雇用主のことなど良い面も悪い面も包み隠さずお伝えします。

一方で登録申込いただいた方でも海外が合わなそうな方、活躍が難しそうな方の登録は控えさせていただいています。これは弊社が短期的な売上ではなく企業と求職者の双方の本質的なマッチングを重視しているからです。

海外での仕事は大変なことは多々ありますが、それ以上に良い刺激や経験を多く積める非常に良い機会であることは間違いありません。少しでも多く、日本の素晴らしい料理人の方々が海外で活躍し、現地の方に和食の素晴らしさを伝える一助を担えれば幸いです。

マレーシア　寿司織部　マスターシェフ
川崎　直也

2015年4月にマレーシア寿司織部へ入社し、2018年より同店のマスターシェフに就任
現地でもトップクラスの繁盛店でマレーシアのお客様へ最上の食事体験を日々提供している
2021年1月　農林水産省より日本食普及の親善大使に任命される