1. الازدهار العالمي للكاري الياباني أعلن موقع TasteAtlas، وهو موقع سفر تفاعلي يقدم المأكولات التقليدية، عن “أفضل الأطباق التقليدية في العالم” في ديسمبر 2022. وقد أثار ذلك ضجة كبيرة بين اليابانيين، حيث احتل “الكاري الياباني” المرتبة الأولى، بدلاً من السوشي أو الرامين. ويتميز الكاري الياباني بصلصته السميكة والفريدة من نوعها التي تطورت على مدى المائة عام الماضية، متأثرة بالكاري في بلدان أخرى، مثل الهند، أصل الطبق. قبل أن ندرك، يبدو أن الكاري الياباني أصبح أحد الأطباق التقليدية...

بالحديث عن المطبخ الياباني، قد تفكر في السوشي والتيمبورا والرامين والياكيتوري كأطباق تمثيلية. ومع ذلك، علينا أن نضع في اعتبارنا أنه ليس كل طاهٍ ياباني يستطيع طهيها كلها. في اليابان، جاء كل مطعم في اليابان ليتخصص في طبق معين: فمطعم السوشي يقدم السوشي فقط، بينما يقدم مطعم الرامن الرامن بشكل عام فقط. وبالطبع، يمكن أن يكون لدى المطاعم العامة والإيزاكايا (حانة على الطراز الياباني) طاهٍ متعدد الاستخدامات ويقدم مجموعة واسعة من الأطباق، بما في ذلك...

منذ ثمانينيات القرن الماضي، عندما شهدت الولايات المتحدة الأمريكية ازدهار الطعام الياباني، كان توظيف طهاة السوشي اليابانيين مهمة صعبة تواجه أصحاب المطاعم اليابانية. سنتحدث في هذا المقال عن سوق عمل طهاة السوشي اليابانيين وطرق توظيفهم وكيفية جذب المتقدمين المحتملين. 1. طهاة السوشي في اليابان ■ عدد طهاة السوشي في اليابان وفقًا للمسح الذي أجرته وزارة الشؤون الداخلية والاتصالات عام 2014، كان هناك 24,000 مطعم سوشي في اليابان. واعتبارًا من يونيو 2021، تم إدراج 33,000 مطعم سوشي...

1. الازدهار العالمي للكاري الياباني أعلن موقع TasteAtlas، وهو موقع سفر تفاعلي يقدم المأكولات التقليدية، عن “أفضل الأطباق التقليدية في العالم” في ديسمبر 2022. وقد أثار ذلك ضجة كبيرة بين اليابانيين، حيث احتل “الكاري الياباني” المرتبة الأولى، بدلاً من السوشي أو الرامين. ويتميز الكاري الياباني بصلصته السميكة والفريدة من نوعها التي تطورت على مدى المائة عام الماضية، متأثرة بالكاري في بلدان أخرى، مثل الهند، أصل الطبق. قبل أن ندرك، يبدو أن الكاري الياباني أصبح أحد الأطباق التقليدية...

منذ ثمانينيات القرن الماضي، عندما شهدت الولايات المتحدة الأمريكية ازدهار الطعام الياباني، كان توظيف طهاة السوشي اليابانيين مهمة صعبة تواجه أصحاب المطاعم اليابانية. سنتحدث في هذا المقال عن سوق عمل طهاة السوشي اليابانيين وطرق توظيفهم وكيفية جذب المتقدمين المحتملين. 1. طهاة السوشي في اليابان ■ عدد طهاة السوشي في اليابان وفقًا للمسح الذي أجرته وزارة الشؤون الداخلية والاتصالات عام 2014، كان هناك 24,000 مطعم سوشي في اليابان. واعتبارًا من يونيو 2021، تم إدراج 33,000 مطعم سوشي...

إذا كنت صاحب مطعم أو مدير توظيف، فربما تكون قد مررت بتجربة قمت فيها بنشر إعلان عن وظيفة لجذب طهاة سوشي يابانيين شباب في العشرينات أو الثلاثينات من العمر، ولكن تبين أن المتقدمين كانوا في الأربعينات أو الخمسينات من العمر. عندما تحاول توظيف طاهي سوشي ياباني، عادة ما يكون هناك تحديان رئيسيان: من الصعب العثور على طاهٍ ياباني في المقام الأول، وعلاوة على ذلك، ليس هناك الكثير من المتقدمين من الشباب. لماذا يصعب العثور على...

1. الازدهار العالمي للكاري الياباني أعلن موقع TasteAtlas، وهو موقع سفر تفاعلي يقدم المأكولات التقليدية، عن “أفضل الأطباق التقليدية في العالم” في ديسمبر 2022. وقد أثار ذلك ضجة كبيرة بين اليابانيين، حيث احتل “الكاري الياباني” المرتبة الأولى، بدلاً من السوشي أو الرامين. ويتميز الكاري الياباني بصلصته السميكة والفريدة من نوعها التي تطورت على مدى المائة عام الماضية، متأثرة بالكاري في بلدان أخرى، مثل الهند، أصل الطبق. قبل أن ندرك، يبدو أن الكاري الياباني أصبح أحد الأطباق التقليدية...

بالحديث عن المطبخ الياباني، قد تفكر في السوشي والتيمبورا والرامين والياكيتوري كأطباق تمثيلية. ومع ذلك، علينا أن نضع في اعتبارنا أنه ليس كل طاهٍ ياباني يستطيع طهيها كلها. في اليابان، جاء كل مطعم في اليابان ليتخصص في طبق معين: فمطعم السوشي يقدم السوشي فقط، بينما يقدم مطعم الرامن الرامن بشكل عام فقط. وبالطبع، يمكن أن يكون لدى المطاعم العامة والإيزاكايا (حانة على الطراز الياباني) طاهٍ متعدد الاستخدامات ويقدم مجموعة واسعة من الأطباق، بما في ذلك...

عند إجراء مقابلة مع طاهٍ ياباني، غالبًا ما يجد فريق التوظيف صعوبة في التوصل إلى عرض الراتب. فأنت لا تريد أن تقدم عرضًا منخفضًا جدًا وترفضه أو مرتفعًا جدًا ويسبب عبئًا ماليًا. وغني عن القول أن الراتب يختلف حسب كل مطعم ومنصب، ولكن من الأفضل أن تفهم نطاق الراتب القياسي قبل تقديم عرض حتى تتمكن من زيادة فرصة التوصل إلى اتفاق. 1. متوسط رواتب الطهاة في اليابان في البداية، دعنا نتحدث عن متوسط راتب الطهاة في اليابان....