常见问题解答

您可以通过以下几种主要方法：

• 1. 利用供应商和个人网络寻找正在求职的厨师。
• 2. 在招聘网站上发布招聘广告。
• 3. 与专门从事厨师招聘的机构合作。
• 4. 使用招聘咨询服务以获得更具战略性的方法。

Washoku Agent 是一家招聘咨询公司，提供日本厨师（或日本寿司厨师）招聘过程的全 面协助。

招聘日本厨师（或日本寿司厨师）的过程可分为以下步骤：

• • 1. 创建职位描述并开始招聘活动：1 周
  • 2. 获取候选人并进行文件筛选：1 至 6 周
  • 3. 安排并进行面试（线上视频面试）：1 至 2 周
  • 4. 实践技能测试：若有需要，厨师可能会被邀请到您的国家进行技能评估：1 至 3 周

一般而言，从寻找候选人到做出招聘决定，整个过程大约需要 2 个月。

重要提示：

上述时间线不包括在您所在国家/地区获取工作签证或工作许可的过程。 在做出招聘决定后，您需要考虑厨师获取工作签证或工作许可所需的时间，然后他们 才能正式开始工作。

理想的招聘时间取决于您期望日本厨师（或日本寿司厨师）承担的角色：

– 如果厨师将参与厨房布局、设备选择和餐具采购：

→ 在签署租赁协议后立即雇佣他们，以便他们可以立即开始工作。

– 如果厨师负责开发菜单和招聘本地员工：

→ 在餐厅装修开始时雇佣他们，以确保他们有足够的时间准备。

– 如果菜单已经基本确定，厨师的主要职责只是烹饪：

→ 在开业前大约 3 周至 1 个月雇佣他们。

然而，您必须根据厨师的预期上岗日期倒推招聘决策的时间表，同时考虑他们获得工 作签证或工作许可所需的时间。

日本厨师专注于广泛的烹饪类别，包括：

寿司（传统江户前寿司、主厨推荐（Omakase）风格、现代融合寿司、回转寿司）)

怀石料理（以季节性食材为特色的多道菜高级料理）

和食（传统日本料理）

居酒屋风格菜肴（小盘菜、烤串、日本清酒搭配）

烧鸟（炭火烤鸡肉串）

拉面（各种地区风味，如豚骨、酱油、味噌、盐味）

铁板烧（铁板烹饪，通常以优质和牛为特色）

天妇罗（轻盈面糊油炸的海鲜和蔬菜）

每个类别都需要专业的技术、培训和经验，因此在招聘日本厨师时，明确提供所需的 具体技能非常重要。

并非所有日本厨师都会制作寿司。大多数厨师专注于某一特定类别的日本料理。 即使在寿司厨师当中，也存在不同的专业领域，例如高端主厨推荐（Omakase）风格 寿司，以及更休闲的回转寿司（Kaiten Sushi）。 因此，在招聘时，深入了解厨师的具体专长和经验至关重要，以确保他们能够满足您 的餐厅需求。

所需经验因厨师的专长而异：

高端寿司和怀石料理： 通常需要至少 10 年在同一领域的持续经验。

休闲寿司餐厅、居酒屋、烧鸟等：通常需要 5 至 8 年在同一行业的经验。

然而，经验水平因个人而异，因此工作年限应仅作为一般指导原则。

如果您不确定如何评估厨师的专业水平，建议咨询专业顾问以获得更准确的建议。

在日本，“Omakase” 传统上指由厨师根据当天最优质的食材逐一选择和提供菜品，并 不限于寿司，也可以包括各种类型的日本料理。 然而，在日本以外的现代餐饮环境中，“Omakase”通常被理解为主厨精选的预设套餐， 通常包含 12 至 15 道寿司。 这种定义已在国际范围内广泛认可。

并非所有日本厨师都具备制定 Omakase 套餐菜单的能力。 通常，具备高端寿司餐厅、怀石料理或精致割烹料理管理经验的厨师更擅长开发菜 单。 然而，Omakase 菜单必须符合餐厅管理层的愿景，因此厨师与餐厅经营者之间的沟通 至关重要。 此外，英语沟通能力（或完善的翻译机制）或许是确保顺畅合作的必要条件。 对于工作经验有限或专长于非高端餐饮类别的厨师，可能需要进一步评估其是否具备 制定 Omakase 菜单的能力。

在日本，仅约 17% 的人口持有护照，只有 8% 的人认为自己会说英语。 日本厨师中精通英语的比例可能更低，因此找到一位具备流利英语能力的日本厨师相 对罕见。 为了确保厨师与管理层之间的顺畅沟通，强烈建议雇佣一名会日语的本地员工，以弥 合语言差距，并促进日常运营的顺利进行。

您可以采取多种方法，主要分成两种：

• 1. 雇佣一名会日语的口译员，协助整个甄选过程。
• 2. 与日本招聘咨询公司合作，让他们全权管理甄选流程。

在 Washoku Agent，我们拥有精通英语的日本顾问，能够弥合语言与文化差距，为您的 招聘需求提供高质量服务。

根据我们的研究，日本厨师的典型薪资范围（税后）如下：

单身厨师:

主厨: US$5,000 – 8,000/月（净收入） 副主厨: US$4,000 – 6,000/月（净收入） 初级厨师: US$3,000 – 4,000/月（净收入）

携带家属的厨师:

主厨: US$6,000 – 10,000/月（净收入） 副主厨: US$5,000 – 8,000/月（净收入） 初级厨师: US$3,000 – 5,000/月（净收入）

以上数据仅为大致参考，实际薪资可能因个别情况有所不同，请仅作指导性标准。

日本厨师的典型福利待遇包括以下内容：

提供住宿（公司承担房租费用）

提供膳食

医疗保险或医疗补助（如果无法加入政府医保计划）

单程机票（厨师赴任时的机票由公司承担）

公司承担签证相关费用

每年提供一次往返日本的带薪假期机票

当然，最终的福利待遇可以根据职位、厨师的经验以及其他因素进行协商。

在制定薪资和福利待遇时，切勿仅以所在国家的市场标准为参考，因为您在招聘日本 厨师（或日本寿司厨师）时的竞争对手可能遍布全球。 高级日本厨师通常会选择整体待遇最优的工作机会，而不仅限于某个国家的市场。 因 此，评估您的薪资和福利方案在全球范围内是否具备竞争力至关重要。

在 Washoku Agent，我们与 26 个国家的客户合作，并成功为 14 个国家提供招聘支持。

凭借这些经验，我们可以帮助您设计符合全球市场竞争力的薪资和福利方案，以吸引 优秀的日本厨师加入您的团队。

Washoku Agent 已成功在以下国家提供招聘支持：

北美: 美国，加拿大

亚洲: 韩国，马来西亚，泰国，新加坡，越南，文莱，阿联酋

大洋洲: 澳大利亚

欧洲: 国，英国，荷兰，爱沙尼亚

很遗憾，作为一家招聘咨询公司，我们无法直接提供工作签证或工作许可的办理服 务。 不过，我们会协助与日本厨师的沟通，帮助他们获取申请签证所需的必要文件。 基于我们在 14 个国家成功的招聘经验，我们也可以分享有关签证流程的知识，并提供 如何顺利办理签证的指导。

为日本厨师申请工作签证或工作许可的过程可能较为复杂，受多个因素影响，包括, 申 请国家的签证政策, 厨师的经验和资质, 薪资待遇是否符合当地签证要求 我们建议您咨询所在国家的移民律师或签证代理，以获取详细的申请要求和流程指 南。

虽然获得工作签证或工作许可取决于申请国家、厨师经验、薪资待遇等因素，但具备 以下条件的厨师通常更容易通过签证审批：

• • 1. 持有专业认证 (如日本料理师执照等，证明其专业技能)
  • 2. 拥有相关学位 (如烹饪学校文凭、烹饪艺术或酒店管理学位)
  • 3. 具备 5-8 年相关领域的经验
  • 4. 能够提供雇佣证明或推荐信 (如前雇主的推荐信)

具备这些资格的厨师通常在签证申请过程中更具竞争力，成功率更高。