زيادة بنسبة 80٪ في السنوات الخمس القادمة! توسع سوق التوفو في جميع أنحاء العالم

1. توسع سوق التوفو العالمي

السوشي والرامين والأرز بالكاري والتونكاتسو وغيرها. مع استمرار ازدهار الطعام الياباني في جميع أنحاء العالم، تتغير الأطباق التي تحتل مركز الصدارة في هذا الاتجاه تدريجيًا. ومن بين الأطباق اليابانية، من المرجح أن يكون التوفو هو الطعام التالي الذي ستنتشر شعبيته في المستقبل القريب.

وفقًا لشركة Mordor Intelligence، وهي شركة أبحاث السوق في الهند، بلغ حجم سوق التوفو العالمي 930 مليون دولار أمريكي في عام 2017، ومن المتوقع أن يصل إلى 1.66 مليار دولار أمريكي (حوالي 250 مليار ين ياباني)، بزيادة قدرها 80%، في عام 2024. علاوة على ذلك، مع تحول المزيد من الناس إلى الأنظمة الغذائية النباتية وتسريع محاولات تقليل انبعاثات الغازات الدفيئة من إنتاج اللحوم، من المفترض أن يتوسع سوق التوفو إلى 2.94 مليار دولار أمريكي (حوالي 450 مليار ين ياباني) في عام 2029.

على مدى السنوات الخمس القادمة بين عامي 2024 و2029، من المتوقع أن يتوسع سوق التوفو بنسبة 80% أخرى.

إذن، لماذا يجذب التوفو الكثير من الاهتمام الآن؟

2. تاريخ التوفو والمطبخ الياباني

نشأ التوفو في الصين خلال عهد أسرة تانغ الحاكمة وجاء إلى اليابان مع البوذية حوالي 600 إلى 800 ميلادية. في البداية، كان التوفو مخصصًا للطبقات العليا مثل الرهبان والأرستقراطيين. خلال فترة موروماتشي، حوالي 1400 إلى 1500، أصبح التوفو جزءًا من مطبخ شوجين (المطبخ البوذي) وأصبح مكونًا شائعًا للعامة في فترة إيدو. يتضمن كتاب “التوفو هاياكوتشين” (“مائة طبق لذيذ من التوفو”)، الذي نُشر في تينميي 2 (1782)، مائة وصفة من التوفو.

لصنع التوفو، يتم نقع فول الصويا في الماء أولاً. وبمجرد امتصاصها للماء، يتم طحنها وغليها وعصرها لإنتاج حليب الصويا. وبينما يكون الحليب ساخناً، يُضاف النيغاري (القار) لتجميد السائل. يوضع في القالب ويصفى من الماء ويصبح التوفو جاهزاً. وهو طعام شائع ليس فقط في اليابان ولكن أيضًا في الصين وكوريا الجنوبية وكوريا الشمالية وتايوان، ويتميز التوفو الياباني بقوامه الناعم ونكهته الغنية بفول الصويا. وبما أنه يتماشى مع أي طبق، فقد دأب الطهاة على الاعتزاز بالتوفو وابتكار وصفات مختلفة.

في اليابان، هناك أيضًا أنواع مختلفة من التوفو، مثل التوفو الطري والتوفو الصلب والتوفو الصلب واليوز دوفو (توفو غير مضغوط) والتوفو بالسمسم واليوبا (قشر خثارة الفاصوليا)، والتي يتم تقديمها في المنازل اليابانية منذ فترة طويلة.

3. لماذا التوفو شائع الآن؟

كما تعلم، يُعتبر التوفو غذاءً صحياً بامتياز، فهو منخفض السعرات الحرارية وغني بالبروتين ويحتوي على الكالسيوم. يمثل الماء 85% من التوفو الصلب في 300 جرام من التوفو الصلب، بينما يوفر 20 جرام من البروتين و360 مجم من الكالسيوم مع 200 سعرة حرارية فقط.

ومنذ نشر كتاب التوفو في الولايات المتحدة في عام 1975 وبيع منه 100,000 نسخة، أصبح التوفو معروفًا على نطاق واسع في أوروبا وأمريكا أيضًا.

تشمل أطباق التوفو المميزة في المطاعم اليابانية شريحة لحم التوفو أو التوفو المسنجي دوفو (توفو مقلي يقدم في المرق)، ولكن يستخدم التوفو أيضاً كبديل للجبن أو اللحم في قوائم الطعام النباتية والنباتية.

من المعروف أن بيلي إيليش، المغنية الجذابة لجيل Z، تحب نودلز التوفو. يمكنك أن ترى شعبية التوفو تنتشر عبر الأجيال.

4. حول OOOEDO TOFU

معظم التوفو في الأسواق العالمية يتم تصنيعه بواسطة الآلة طوال العملية، ولكن هل تعلم أنه يمكنك الحصول على التوفو المصنوع يدوياً على يد حرفي ياباني في ماليزيا؟ إنه يباع باسم OOEDO TOFU، ويوفر تشكيلة واسعة، مثل التوفو الحريري، والتوفو الصلب، وخثارة الفاصوليا باللبن، والتوفو المقلي، وفليتر التوفو، وقشر خثارة الفاصوليا، والتوفو بالسمسم الأسود.

يُصنع هذا التوفو من مكونات مختارة، مثل فول الصويا غير المعدل وراثياً من اليابان والنيجاري من أوكيناوا.

الماء مهم أيضًا لصنع التوفو OOEDO TOFU، حيث أنه يشكل أكثر من 80% من المنتج. إذا كنت تستخدم الماء العسر الذي يحتوي على المعادن والكالسيوم، يصبح التوفو شديد الصلابة لأن الكالسيوم في الماء يتحد مع بروتين فول الصويا. يتم تنقية المياه المستخدمة في OOEDO TOFU وتنعيمها بحيث يمكنك الاستمتاع بقوام حريري وناعم.

يمكنك أن ترى أن ما يميز OOEDO TOFU هو أنه يتم تصنيعه في بيئة قريبة قدر الإمكان من اليابان.

يحظى التوفو OOEDO TOFU بتقدير كبير في صناعة الأغذية اليابانية. يُستخدم التوفو في المطاعم اليابانية الشهيرة ويحبها اليابانيون المحليون في ماليزيا. إذا كنتم من أصحاب المطاعم أو الموردين المهتمين بالتوفو اللذيذ ذو الجودة اليابانية، يُرجى الاتصال بوكيل واشوكو!