Teil 3: Einstellung und Management von japanischen Köchen in Italien

Gehaltsniveaus und Arbeitskosten von Küchenchefs

Bei der Einstellung von japanischen Köchen (oder anderen qualifizierten Köchen) in Italien ist es wichtig, die lokalen Gehaltsstandards und die Arbeitskostenstruktur zu kennen. Die Gehälter von Köchen in Italien variieren je nach Erfahrung, Standort und Art der Einrichtung, aber wir können einige allgemeine Zahlen nennen:

• Line Cooks und Junior Sushi Chefs: Das Durchschnittsgehalt für einen Sushi-Koch (einschließlich Junior-Positionen) in Italien beträgt etwa 22.900 € pro Jahr, also etwa 1.700 – 1.900 € pro Monat. Das entspricht einem Stundenlohn von etwa 11 €, und das ist der landesweite Durchschnitt für alle Erfahrungsstufen. In der Praxis fängt ein junger Koch, der gerade die Kochschule abgeschlossen hat, bei etwa 1 500 €/Monat an, während jemand mit ein paar Jahren Erfahrung bei etwa 1 800 € (brutto) liegen kann. Diese Zahlen können in Großstädten etwas höher sein als in Kleinstädten.
• Chefköche (Executive Chefs): Ein Chefkoch, der die Küche in einem japanischen Edelrestaurant leitet, kann deutlich mehr verdienen. In Mailand können Spitzenköche 3.000 bis 4.000 € pro Monat verdienen. Das entspricht ca. 36.000-48.000 € pro Jahr, und einige können diesen Betrag noch übertreffen. Aus Stellenausschreibungen geht hervor, dass einem Sushi-Chefkoch in einem Mailänder Spitzenrestaurant rund 50 000-60 000 € brutto pro Jahr angeboten wurden (gezahlt in 14 Monatsraten), also etwa 3 500-4 300 € brutto pro Monat. Solche Gehälter sind in der Regel für Köche mit langjähriger Erfahrung, möglicherweise mit Michelin-Hintergrund oder Spezialwissen, die gehobene Lokale leiten.
• Sous-Chefs und Spezialisten: Ein Sous-Chef oder ein spezialisierter Koch (z. B. ein Ramen-Spezialist oder ein Konditor für Desserts) liegt dazwischen. Je nach Aufgabenbereich verdienen sie zwischen 2.000 und 2.500 € brutto pro Monat.

Es ist erwähnenswert, dass in Italien die Gehälter in der Regel brutto (vor Steuern und Abgaben) und oft pro Monat angegeben werden, wobei im Gastgewerbe häufig ein 13. und 14. Wenn wir also von 2 000 € pro Monat sprechen, könnte es sich tatsächlich um ein Grundgehalt von 24 000 € plus 4 000 € zusätzlich über das Jahr verteilt handeln (was 28 000 € brutto pro Jahr ergibt, was der ERI-Spanne für Köche von etwa 28 bis 47 000 € für typische Köche entspricht).

Speziell für japanische Köche gilt: Wenn Sie einen Koch aus Japan oder einen renommierten japanischen Koch einstellen, müssen Sie möglicherweise wettbewerbsfähige Pakete am oberen Ende des Spektrums anbieten, um sie zu einem Wechsel zu bewegen. Viele „japanische Restaurants“ in Italien beschäftigen jedoch einheimische Köche oder Köche aus anderen asiatischen Ländern, die eine Sushi-Ausbildung absolviert haben und mit einem durchschnittlichen Gehalt zufrieden sein könnten. Es hängt von Ihrem Konzept ab: Für ein authentisches Sushi-Omakase-Restaurant müssen Sie wahrscheinlich für Spitzenkräfte zahlen (vielleicht sogar mit Gewinnbeteiligung oder Bonusanreizen, um einen großartigen japanischen Sushi-Meister an Bord zu holen), während ein ganztägig geöffnetes Restaurant vielleicht einen fähigen Sushi-Koch vor Ort zu einem durchschnittlichen Lohn anstellt.

Denken Sie neben dem Gehalt auch an die zusätzlichen Arbeitskosten: Italien verlangt von den Arbeitgebern Beiträge zur Sozialversicherung (INPS) und zur Versicherung (INAIL) für die Mitarbeiter, was etwa 30 % oder mehr der Bruttolohnkosten ausmacht. Hinzu kommen Dinge wie TFR (Abfindungsrückstellungen) und in der Regel die Bereitstellung von Mahlzeiten oder Essensgutscheinen für das Personal. Wenn also das Bruttogehalt eines Kochs 2.000 €/Monat beträgt, könnten die tatsächlichen Kosten für den Arbeitgeber nach Abzug der Beiträge etwa 2.600 €/Monat betragen. Dies muss in Ihrer Finanzplanung berücksichtigt werden.

Beispiel für eine Gehaltstabelle (monatliches Brutto):

Position	Typisches monatliches Bruttogehalt (EUR)
Sushi-Koch / Junior-Koch	€1,500 – €1,800
Küchenchef der mittleren Ebene (5+ Jahre)	€1,800 – €2,300
Souschef	€2,300 – €2,800
Chefkoch (Casual Dining)	€2,500 – €3,500
Chefkoch (gehobene Küche/Michelin-Niveau)	4.000 € und mehr

(Diese Bereiche können sich überschneiden; es gibt regionale Unterschiede. Mailand und Rom liegen im oberen Bereich, kleinere Städte im unteren Bereich).

Außerdem zahlen viele Restaurants in Italien den Köchen ein festes Gehalt und lassen sie dann die erforderlichen Arbeitsstunden leisten (die in dieser Branche oft lang sind). Überstunden werden in höheren Positionen nicht immer gesondert vergütet (sie können als Teil der Arbeitsaufgabe erwartet werden), aber es ist darauf zu achten, dass die Regeln des Gastgewerbe-Arbeitsvertrags eingehalten werden. In den nationalen Arbeitsverträgen (CCNL) für das Gastgewerbe ist die normale Wochenarbeitszeit (in der Regel 40 Stunden) festgelegt und wann Überstunden oder Zuschläge (z. B. für Nachtschichten oder Sonntagsarbeit) zu zahlen sind.

Die Kenntnis dieser Richtwerte wird Ihnen helfen, ein faires Angebot zu machen und mit Zuversicht zu verhandeln. Ein leicht über dem üblichen Satz liegendes Gehalt kann helfen, bessere Talente anzuziehen, aber auch die Kontrolle der Arbeitskosten ist im margenschwachen Restaurantgeschäft von entscheidender Bedeutung. Einige Inhaber senken die Kosten, indem sie eine Mischung aus älteren und jüngeren Mitarbeitern einstellen – z. B. einen japanischen Chefkoch und ein Team jüngerer einheimischer Köche in der Ausbildung, so dass die durchschnittlichen Kosten pro Koch überschaubar bleiben.

Visa- und Beschäftigungsbestimmungen für die Einstellung japanischer Staatsangehöriger

Wenn Sie einen Koch (oder anderes Personal) aus Japan für Ihr italienisches Restaurant einstellen möchten, müssen Sie sich mit dem italienischen Einwanderungs- und Arbeitserlaubnissystem auseinandersetzen. Das Verfahren lässt sich wie folgt zusammenfassen:

1. Arbeitsgenehmigung (Nulla Osta): Der italienische Arbeitgeber (Ihr Restaurant/Unternehmen) muss zunächst eine Arbeitsgenehmigung (nulla osta al lavoro) für das Nicht-EU-Personal, das Sie einstellen möchten, beantragen. Dieser Antrag wird bei der einzigen Anlaufstelle für Einwanderung (Sportello Unico per l’Immigrazione) in der örtlichen Provinz gestellt. Entscheidend ist jedoch, dass Italien für die meisten Arbeitsgenehmigungen ein Quotensystem, das so genannte Decreto Flussi, anwendet. Jedes Jahr (nicht jedes Jahr, aber wenn die Regierung es beschließt) legt Italien Quoten für verschiedene Kategorien ausländischer Arbeitnehmer fest. Einige Kategorien sind für Saisonarbeit (hauptsächlich Landwirtschaft/Tourismus), andere für nicht saisonale Arbeitnehmer, wieder andere für Selbstständige. Für Köche gibt es in der Regel keine spezielle Quote, aber manchmal kann „Fachpersonal im Gastgewerbe“ zugelassen werden, oder der Arbeitgeber muss nachweisen, dass der ausländische Koch über besondere Fähigkeiten verfügt. Wenn das Kontingent offen ist und Sie einen Platz bekommen, wird die Genehmigung mit dem Nachweis eines Arbeitsvertrags, einer geeigneten Unterkunft für die Person usw. bearbeitet.
2. Visum: Sobald die nulla osta genehmigt ist, geht der japanische Koch zur italienischen Botschaft/Konsulat in Japan, um ein Arbeitsvisum zu erhalten. Mit dem Arbeitsvisum kann er nach Italien einreisen, um für Sie zu arbeiten.
3. Aufenthaltsgenehmigung: Nach der Ankunft in Italien muss der Koch eine Aufenthaltsgenehmigung (Permesso di Soggiorno) für die Arbeit beantragen, die in der Regel für ein Jahr gültig und an seine Beschäftigung gebunden ist. Sie kann verlängert werden, solange die Beschäftigung andauert und die Quoten dies zulassen.

Es ist wichtig zu wissen, dass die Erteilung von Arbeitserlaubnissen für Nicht-EU-Bürger langwierig sein kann und von diesen Quoten abhängt. Italiens Quoten in den letzten Jahren galten vor allem für saisonale und einige spezifische Jobs, aber qualifizierte Arbeitskräfte können auch außerhalb der Quote aufgenommen werden, wenn sie die Kriterien für „hochqualifizierte“ Arbeitskräfte erfüllen (Blaue Karte EU) – ein Sushi-Koch qualifiziert sich jedoch möglicherweise nicht für eine Blaue Karte, da dieses Programm eher für Fachkräfte mit Hochschulabschluss wie Ingenieure usw. gedacht ist. Es gibt kein spezielles Visum für „qualifizierte Köche“ wie in anderen Ländern, aber Italien erkennt den Bedarf an ethnischen Köchen an. In der Vergangenheit gab es in Italien im Rahmen einiger Quotenerlasse eine Kategorie für „handwerkliche Köche der ethnischen Küche“ – Sie müssen im neuesten Decreto Flussi nachsehen, ob ein solcher Platz verfügbar ist.

Angesichts dieser Komplexität beschäftigen viele japanische Restaurants in Italien einheimische oder EU-Köche, um Visaprobleme zu vermeiden, oder sie holen sich einen japanischen Koch unter einem anderen Vorwand (z. B. als Geschäftsinvestor oder Partner). Wenn Sie aber Wert auf Authentizität legen, wollen Sie wahrscheinlich mindestens einen japanischen Chefkoch haben. Planen Sie mindestens 6-9 Monate für das Visumverfahren ein.

Eine andere Möglichkeit ist das Working Holiday Visa (WHV) Programm: Italien und Japan haben ein Abkommen geschlossen, das es einer bestimmten Anzahl junger Menschen (18-30) erlaubt, für bis zu einem Jahr auf Arbeitsurlaub zu kommen. Ein japanischer Jungkoch könnte mit einem WHV kommen und ein Jahr lang in Ihrem Restaurant arbeiten, ohne das gesamte Verfahren der Arbeitserlaubnis durchlaufen zu müssen. WHV-Inhaber sind jedoch für einen zeitlich begrenzten kulturellen Austausch gedacht und können keine langfristige Stelle als Chefkoch besetzen.

Die Einstellung von EU-Bürgern japanischer Herkunft (z. B. eines japanischen Kochs, der auch die Staatsbürgerschaft eines EU-Landes besitzt) würde die Dinge vereinfachen, da für EU-Bürger kein Visum erforderlich ist – aber das ist ein seltenes Szenario.

Falls Sie erfolgreich einen japanischen Staatsangehörigen einstellen: Nach der Einstellung müssen Sie ihn in Bezug auf Vertrag, Gehalt und Anmeldung genauso behandeln wie jeden anderen italienischen Arbeitnehmer. Sie erhalten einen „codice fiscale“ (Steuernummer) und müssen wie andere Arbeitnehmer für die Sozialabgaben angemeldet werden.

Eine weitere Überlegung: die Sprache. Wenn Ihr japanischer Koch kein Italienisch spricht, brauchen Sie vielleicht jemanden, der übersetzen kann oder zumindest die Kommunikation in der Küche sicherstellt (vielleicht ein englischsprachiges Personal, wenn der Koch Englisch spricht). Viele Japaner in Italien lernen mit der Zeit Italienisch, aber anfangs könnte es eine Barriere geben. Es ist ratsam, mindestens eine zweisprachige Person (italienisch-japanisch oder italienisch-englisch) im Team zu haben, um die Kommunikation zu erleichtern.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Einstellung von japanischen Staatsangehörigen machbar ist, aber viel Bürokratie erfordert: Arbeitsgenehmigungen im Rahmen jährlicher Quoten und anschließende Visa und Genehmigungen. Bei höheren Positionen (wie einem Chefkoch) ist es oft einfacher, wenn Sie begründen können, dass Sie die betreffende Person aus Gründen der Authentizität benötigen. Italien sperrt ausländische Köche nicht aus, sondern leitet sie nur durch das Einwanderungssystem. Stellen Sie sich also auf den Zeitplan ein und wenden Sie sich möglicherweise an einen Anwalt für Einwanderungsrecht, der das Verfahren abwickelt. Sobald Ihr japanischer Chefkoch legal angestellt ist, hat er die gleichen Rechte wie jeder andere Arbeitnehmer. Viele japanische Köche haben in Italien erfolgreich Karriere gemacht (einige sind sogar Mitinhaber geworden), so dass der Papierkram zwar eine Hürde darstellt, das Ergebnis aber für die Küche Ihres Restaurants sehr bereichernd sein kann.

Worauf Sie bei der Einstellung eines japanischen Kochs achten sollten

Wenn Sie einen japanischen Koch in Ihr Team holen, insbesondere um die Küche zu leiten oder die Speisekarte zu entwickeln, sollten Sie sicherstellen, dass er die richtige Mischung aus Fähigkeiten, Erfahrung und Qualitäten mitbringt, um Ihr Restaurant zum Erfolg zu führen. Hier sind die wichtigsten Faktoren, die Sie berücksichtigen sollten:

• Kulinarische Fertigkeiten und Spezialisierung: Natürlich sollte der Koch in der spezifischen Art der japanischen Küche, die Ihr Restaurant anbietet, hochqualifiziert sein. Wenn Sie ein Sushi-Restaurant betreiben, brauchen Sie einen Chefkoch mit guten Itamae-Kenntnissen (Sushi-Koch) – Messerbeherrschung, Fischschlachtung, Reiszubereitung usw. Wenn Sie Ramen kochen, sollten Sie jemanden suchen, der sich mit der Herstellung von Nudeln, Brühe usw. auskennt. Überprüfen Sie den Ausbildungshintergrund: Wurde er in einem renommierten Restaurant in Japan ausgebildet? Vielleicht ist er bei einem bekannten Meister in die Lehre gegangen oder hat ein kulinarisches Institut in Japan absolviert. Eine solide Grundlage in traditionellen Techniken ist wichtig für die Authentizität. Prüfen Sie auch die Vielseitigkeit des Kochs – ein guter Sushi-Koch ist wunderbar, aber kennt er sich auch mit anderen japanischen Gerichten aus (Vorspeisen, heiße Küchenartikel)? In einem kleinen Betrieb legen Sie Wert auf einen vielseitigen Koch; in einer größeren Küche haben Sie vielleicht mehrere Spezialisten.
• Authentizität und Liebe zum Detail: Die japanische Küche erfordert oft eine akribische Liebe zum Detail – sei es beim präzisen Zuschnitt von Sashimi oder bei der exakten Gewürzabstimmung im Sushi-Reis. Achten Sie auf dieses fast schon obsessive Engagement für Qualität und Präsentation. Italienische Gäste in einem gehobenen japanischen Restaurant werden den Unterschied zwischen einer mittelmäßigen Sushi-Rolle und einer mit Präzision hergestellten Rolle bemerken. Ein japanischer Chefkoch, der die Standards seines kulinarischen Erbes beibehält, trägt dazu bei, die Authentizität zu wahren, was ein Verkaufsargument ist. Küchenchef Kotaro Noda im Bistrot 64 in Rom hat es beispielsweise geschafft, die italienische und die japanische Küche miteinander zu verbinden, ohne die Strenge einer der beiden Küchen zu vernachlässigen – diese Ausgewogenheit beruht auf einem tiefen Respekt vor der Authentizität.
• Kreativität und Anpassungsfähigkeit: Authentizität ist zwar wichtig, aber ein Koch in Italien sollte auch anpassungsfähig und kreativ sein. Er sollte wissen, dass die italienischen Produkte saisonal unterschiedlich sind oder dass einige japanische Zutaten ersetzt werden müssen. Ein großartiger japanischer Koch im Ausland weiß, wie er die geschmackliche Authentizität beibehalten kann, auch wenn er z. B. lokalen Mittelmeerfisch anstelle einer japanischen Sorte verwendet. Auch eine gewisse Offenheit für Fusionen oder lokale Vorlieben kann von Vorteil sein – so kann z. B. ein neues Gericht, bei dem japanische Techniken, aber italienische Zutaten verwendet werden (z. B. ein Sushi mit sizilianischen roten Garnelen), zu einem Markenzeichen werden. Wenn Ihr Konzept Innovation fördert, suchen Sie einen Koch mit einer kreativen Ader und der Bereitschaft, an der Entwicklung von Menüs mitzuarbeiten, die auf die italienische Kundschaft zugeschnitten sind.
• Erfahrung in einem ähnlichen Umfeld: Im Idealfall sollten Sie herausfinden, ob der Koch schon einmal international oder mit internationalen Kunden gearbeitet hat. Ein Koch, der direkt aus Japan kommt, könnte in einer italienischen Küche einen Kulturschock erleben. Viele japanische Köche haben jedoch in Europa oder den USA gearbeitet und kennen sich mit der Dynamik westlicher Küchen aus. Wenn sie schon einmal in Italien gearbeitet haben, ist das ein großer Vorteil, weil sie mit den örtlichen Lieferketten vertraut sind und möglicherweise etwas Italienisch sprechen. Wenn nicht, zeigt die Erfahrung in einem anderen westlichen Land zumindest, dass sie sich anpassen können.
• Führungs- und Ausbildungsfähigkeiten: Wenn der Küchenchef ein Chefkoch ist, wird er wahrscheinlich ein Team leiten müssen, einschließlich italienischer Sous-Chefs oder Küchenpersonal. Führungsqualitäten sind von entscheidender Bedeutung – können sie die Küche effizient führen, Hygienestandards einhalten, Nachwuchskräfte ausbilden und mit dem Druck des Service umgehen? In der japanischen Küchenkultur sind Hierarchie und Lehrlingsausbildung üblich; prüfen Sie, ob der Stil des Bewerbers mit der Art und Weise übereinstimmt, wie das italienische Personal geführt werden soll. Ein idealer japanischer Küchenchef in Italien wird geduldig sein, wenn es darum geht, die einheimischen Köche in japanischen Methoden zu schulen (z. B. wie man Sushi-Reis richtig wäscht und kocht oder wie man Gerichte in japanischer Ästhetik anrichtet), ohne sie zu entfremden.
• Sprache und Kommunikation: Kommunikation ist zwar nicht unbedingt eine Fähigkeit, aber ein wichtiger Faktor. Wenn der Chefkoch etwas Italienisch spricht, ist das natürlich hilfreich. Wenn nicht, spricht er Englisch? Vielleicht betreiben Sie eine internationale Küche, in der Englisch die Brückensprache ist. Der Chefkoch sollte in der Lage sein, dem Team Rezepte, Anweisungen und Feedback klar und deutlich zu vermitteln. Achten Sie auch auf die Interaktion mit den Kunden: In einer Omakase-Küche sprechen die Köche oft direkt mit den Gästen und erklären ihnen die Gerichte. Ein sympathischer Chefkoch, der ein paar Worte sagen kann oder auch nur die Gäste in Italienisch oder einfachem Englisch herzlich begrüßt, kann die Kundenerfahrung verbessern.
• Leidenschaft und kulturelles Verständnis: Es ist ein Segen, einen japanischen Koch zu engagieren, dem es wirklich am Herzen liegt, die japanische Esskultur zu vermitteln. Leidenschaft führt zu besserem Essen und mehr Gastfreundschaft. Wenn sie außerdem ein gewisses Verständnis oder Interesse an der italienischen Kultur haben, kann dies die Integration erleichtern. Ein japanischer Koch, der sich über italienische Weine informiert hat, die er mit Sushi kombinieren kann, oder der auch die italienische Küche genießt, kann sich besser mit italienischen Kollegen und Gästen verstehen. Suchen Sie nach jemandem, der mit Begeisterung ein Botschafter seiner Küche ist und den Wert des kulinarischen Austauschs zwischen Italien und Japan erkennt.

Fragen Sie bei Vorstellungsgesprächen nach den Vorstellungen der Bewerber: Warum wollen sie in Italien japanisch kochen? Ihre Antwort kann viel über ihre Motivation verraten und darüber, ob sie mit der Philosophie Ihres Restaurants übereinstimmt (sei es strikte Authentizität, Fusionskreativität usw.). Es kann auch nützlich sein, eine Verkostung oder eine Probe zu machen: Lassen Sie sie ein paar Gerichte als Test zubereiten – so können Sie ihr Können einschätzen und auch, wie sie unter Ihrer Beobachtung arbeiten.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Sie einen Koch suchen sollten, der echtes japanisches Fachwissen, ein Engagement für Qualität und die Fähigkeit mitbringt, in Italien zu arbeiten. Der richtige japanische Chefkoch kann das Herzstück Ihres Restaurants sein und ihm Glaubwürdigkeit und Einzigartigkeit verleihen. Da das Personal den Erfolg eines Restaurants ausmacht, ist es eine lohnende Investition, sich die Zeit zu nehmen, einen Koch mit den richtigen Eigenschaften zu finden.

Bewährte Praktiken für die Einstellung japanischer Köche

Es kann schwierig sein, japanische Köche für die Arbeit in Italien zu finden und zu gewinnen, aber wenn Sie einige bewährte Verfahren befolgen, haben Sie bessere Chancen, die richtigen Talente zu finden:

• Nutzen Sie professionelle Netzwerke und Verbände: Nutzen Sie Netzwerke, die japanische Köche auf internationaler Ebene miteinander verbinden. Der Verband der japanischen Restaurantbesitzer in Italien oder lokale japanische Kulturvereine könnten zum Beispiel Hinweise auf Köche haben, die im Ausland nach Möglichkeiten suchen. In Japan gibt es Organisationen von Köchen und Kochschulen – denken Sie daran, sich an renommierte Einrichtungen (wie die Tsukiji-Sushi-Schule oder kulinarische Akademien in Japan) zu wenden, die möglicherweise Arbeitsvermittlungsdienste für ihre Absolventen in Übersee anbieten. Manchmal suchen japanische Köche, die ihre Ausbildung abgeschlossen haben, eine Stelle im Ausland, um ihre Erfahrungen zu erweitern.
• Kulinarische Personalvermittler und Jobplattformen: Es gibt auf das Gastgewerbe spezialisierte Personalvermittlungsagenturen, die weltweit tätig sind. Einige konzentrieren sich auf die Vermittlung von Köchen in internationale Stellen. Die Beauftragung eines auf asiatische Köche spezialisierten Personalvermittlers kann Zeit sparen; sie verfügen oft über eine Liste von Bewerbern und können im Voraus prüfen, ob sie die Sprache beherrschen und bereit sind, umzuziehen. Schalten Sie außerdem Stellenanzeigen in internationalen Jobbörsen wie Hospitality Online, CatererGlobal oder sogar LinkedIn und geben Sie an, dass Sie einen Koch für die japanische Küche in Italien suchen. Machen Sie genaue Angaben zur Rolle der Stelle, zum Konzept des Restaurants und zu Vergünstigungen wie Visumsponsoring – das wird ernsthafte Bewerber anziehen.
• Bieten Sie wettbewerbsfähige und klare Bedingungen: Um einen Chefkoch aus Japan oder einem anderen Land anzulocken, sollten Sie ein attraktives Angebot machen. Dabei geht es nicht nur um das Gehalt (das allerdings wie besprochen fair sein sollte). Bieten Sie auch Unterstützung bei der Umsiedlung an – z. B. die Übernahme der Flugkosten nach Italien, Hilfe bei der Wohnungssuche (z. B. Unterstützung bei der Erstunterbringung oder ein Mietzuschuss für ein paar Monate). Helfen Sie auch beim Visumsprozess (übernehmen Sie die Anwaltskosten für die Arbeitserlaubnis). Weisen Sie auf besondere Vorteile hin, z. B. wenn Ihr Restaurant dem Koch erlaubt, regelmäßig nach Hause zu kommen, oder wenn es eine Gewinnbeteiligung oder ein Bonusprogramm gibt. Ein klarer Vertrag mit diesen Bedingungen schafft Vertrauen. Denken Sie daran, dass der Umzug in ein anderes Land ein großer Schritt ist; je einfacher Sie es dem Koch und möglicherweise seiner Familie machen, desto attraktiver wird die Stelle.
• Probezeit oder Stage (Stagiaire): Eine Möglichkeit besteht darin, einen potenziellen Koch für einen kurzen Zeitraum als Gastkoch oder Stagiaire nach Italien einzuladen, um die Zusammenarbeit mit Ihnen auszuprobieren (dies könnte mit einem Kurzzeitvisum oder sogar mit einem Touristenvisum geschehen, wenn er während dieser Probezeit nicht gegen Bezahlung arbeitet). Diese Probezeit kann ein paar Wochen dauern, in denen sie ein Gefühl für die Küche bekommen und Sie sie einschätzen können. Wenn das klappt, können Sie mit der offiziellen Einstellung fortfahren. Viele Köche schätzen es, den Betrieb aus erster Hand zu sehen, bevor sie sich langfristig binden.
• Nutzen Sie persönliche Kontakte: Wenn Sie oder Ihre Partner Kontakte in Japan haben – vielleicht einen Freund, der Koch ist, einen japanischen Lebensmittellieferanten oder sogar jemanden in der japanischen Botschaft – lassen Sie sie wissen, dass Sie Mitarbeiter suchen. Mund-zu-Mund-Propaganda in der Gemeinschaft der Köche kann sehr wirkungsvoll sein. Manchmal verleiht die Vorstellung durch einen gemeinsamen Bekannten Glaubwürdigkeit; ein Koch ist vielleicht offener für eine Gelegenheit, die von jemandem empfohlen wird, dem er vertraut.
• Besuchen Sie kulinarische Veranstaltungen/Lebensmittelmessen: Japan und Italien veranstalten gelegentlich einen kulinarischen Austausch. Bei Veranstaltungen wie dem Sushi-Festival in Mailand oder japanischen Lebensmittelmessen können zum Beispiel japanische Köche anwesend sein. Bei solchen Veranstaltungen können Sie Kontakte knüpfen und Talente kennen lernen. Wenn Sie die Möglichkeit haben, nach Japan zu reisen, besuchen Sie Ausstellungen oder Wettbewerbe in der Lebensmittelbranche (z. B. Sushi-Wettbewerbe) – vielleicht entdecken Sie dort aufstrebende Talente, die abenteuerlustig genug sind, ins Ausland zu gehen.
• Kulturelle Sensibilität bei der Einstellung: Achten Sie beim Umgang mit japanischen Bewerbern auf die kulturellen Normen. Der Einstellungsprozess ist möglicherweise nicht so einfach wie bei westlichen Bewerbern. Japanische Fachkräfte legen oft Wert auf Respekt, formelle Kommunikation und Stabilität. Achten Sie darauf, dass Ihre Kommunikation höflich und detailliert ist. Möglicherweise müssen Sie mehrere Treffen (vielleicht per Videoanruf) abhalten, um eine Beziehung aufzubauen. Wenn Sie Informationen über das Leben in Italien, die Arbeitsbedingungen usw. bereitstellen, zeigt das, dass Ihnen das Wohlbefinden der Bewerber am Herzen liegt und nicht nur das, was sie für Sie tun können.
• Erwägen Sie Unterstützung beim Sprachunterricht: Wenn Sie einen großartigen Koch finden, dem es an Italienisch-/Englischkenntnissen mangelt, sollten Sie Sprachunterricht als Teil des Pakets anbieten. Damit signalisieren Sie, dass Sie in seine persönliche Entwicklung und Integration investieren. Manche Arbeitgeber organisieren für ausländische Mitarbeiter einen mehrmonatigen Sprachkurs, der den Koch langfristig effektiver und zufriedener machen kann.
• Team-Fit: Stellen Sie den Kandidaten während des Einstellungsverfahrens den wichtigsten Teammitgliedern vor (falls bereits eingestellt), um zu sehen, ob die Chemie stimmt. Wenn Sie z. B. einen italienischen Souschef oder Restaurantleiter haben, sollten Sie diese in das Gespräch mit dem japanischen Koch einbeziehen. Ein kohärentes Team ist von entscheidender Bedeutung; Sie möchten sicherstellen, dass der neue Küchenchef gut mit anderen zusammenarbeiten kann und mit Begeisterung Wissen vermittelt oder weitergibt und nicht nur allein arbeitet.

Einen Koch aus dem Ausland einzustellen, bedeutet zwar einen Mehraufwand im Vergleich zu einer Anstellung vor Ort, aber angesichts der Spezialisierung der japanischen Küche lohnt sich das oft. Einige der erfolgreichsten japanischen Restaurants in Italien werden von japanischen Köchen geleitet, die Italien zu ihrer zweiten Heimat gemacht haben und für Authentizität und Exzellenz sorgen. Wenn Sie sich an bewährte Praktiken halten – ein weites Netz über Netzwerke und Agenturen auswerfen und ein attraktives, gut untermauertes Stellenangebot unterbreiten – erhöhen Sie die Chancen, den Koch zu finden, der Ihr Restaurant aufwerten kann.

Japanische Küchenchefs führen und binden: Überwindung gemeinsamer Herausforderungen

Wenn Sie einen japanischen Koch (oder ein Team von japanischen Mitarbeitern) eingestellt haben, ist es von entscheidender Bedeutung, diese effektiv zu führen und eine gute Arbeitsbeziehung zu gewährleisten. In diesem kulturübergreifenden Arbeitsumfeld gibt es einige allgemeine Herausforderungen, die jedoch mit proaktiven Strategien bewältigt werden können:

1. Sprach- und Kommunikationsschwierigkeiten: Wenn der Küchenchef nicht fließend Italienisch spricht, kann es zu Missverständnissen mit anderen Mitarbeitern oder Lieferanten kommen. Ebenso kann es sein, dass das italienische Personal kein Japanisch spricht. Lösung: Legen Sie eine gemeinsame Sprache für die Küche fest (wahrscheinlich einfaches Italienisch oder Englisch) und bitten Sie beide Seiten um Geduld. Stellen Sie bei Bedarf Übersetzungen für wichtige Dokumente (Rezepte, Küchenregeln) bereit. Es kann hilfreich sein, zweisprachige Etiketten oder Notizen für Zutaten und Zubereitungsanweisungen zu haben. Ermutigen Sie den Koch, Italienischkurse zu besuchen, und lassen Sie das italienische Personal vielleicht einige japanische kulinarische Begriffe lernen – gegenseitige Anstrengung ist von großem Vorteil. Regelmäßige kurze Besprechungen zur Klärung des Tagesplans können sicherstellen, dass alle auf derselben Seite stehen. Mit der Zeit wird sich die Kommunikation verbessern, wenn der Koch mehr Italienisch lernt; bis dahin können visuelle Hinweise und Demonstrationen die verbalen Anweisungen ergänzen (die japanische Ausbildung beruht oft auf „Beobachten und Lernen“, was über die Sprache hinausgehen kann).
2. Unterschiedliche Arbeitskulturen: Japanische Küchen können sehr hierarchisch und diszipliniert sein, während die italienische Arbeitskultur etwas entspannter und beziehungsorientierter ist. Ein japanischer Chefkoch erwartet von seinen Auszubildenden vielleicht, dass sie lange und ruhig arbeiten, während italienische Köche eher an Geplänkel und geplante Pausen gewöhnt sind. Die Lösung: Legen Sie frühzeitig die gegenseitigen Erwartungen fest. Führen Sie ein Treffen mit dem japanischen Chefkoch und dem örtlichen Personal durch, um zu klären, wie die Küche funktionieren soll. Betonen Sie den Respekt in beide Richtungen: Das einheimische Personal sollte die Autorität und das Fachwissen des Küchenchefs respektieren, und der Küchenchef sollte die lokalen Arbeitsnormen respektieren (in Italien haben die Angestellten beispielsweise nach sechs Stunden Anspruch auf eine Pause – etwas, das ein japanischer Küchenchef vielleicht nicht gewohnt ist, wenn in Japan eine Kultur des Durchpowerns herrscht). Seien Sie als Manager/Eigentümer die Brücke: Erklären Sie dem japanischen Koch sanft die italienischen Personalpraktiken (z. B. die Notwendigkeit, den Mitarbeitern einen Tag pro Woche frei zu geben, oder dass sie vielleicht nicht an sehr harte Disziplin gewöhnt sind) und erklären Sie dem italienischen Personal die Perspektive des Kochs und die Notwendigkeit von Disziplin, um die Qualität zu erhalten. Die Förderung des gegenseitigen Respekts kann einen potenziellen Kulturkonflikt in ein produktives Lernumfeld verwandeln.
3. Heimweh und Kulturanpassung: Ein japanischer Koch, der im Ausland lebt, kann Einsamkeit und einen Kulturschock erleiden oder einfach seine Heimat (Essen, Familie, Traditionen) vermissen. Dies kann die Arbeitsmoral und damit die Leistung beeinträchtigen. Die Lösung: Helfen Sie ihnen, sich in Italien wie zu Hause zu fühlen. Machen Sie sie mit der lokalen japanischen Gemeinschaft bekannt – vielleicht mit anderen japanischen Auswanderern – oder weisen Sie sie auf japanische Lebensmittelgeschäfte, kulturelle Veranstaltungen usw. hin. Wenn möglich, lassen Sie ein wenig japanische Kultur in den Arbeitsplatz einfließen; feiern Sie zum Beispiel japanische Feiertage (servieren Sie Mochi zu Neujahr oder ähnliches) oder erlauben Sie ihnen, ein japanisches Mitarbeiteressen zuzubereiten, um ihre Kultur zu teilen. Sorgen Sie auch dafür, dass sie eine gute Work-Life-Balance haben, um Italien zu erkunden und zu genießen, anstatt sich in der Küche gefangen zu fühlen. Wenn sie persönlich glücklicher sind, bleiben sie auch länger in Ihrem Restaurant. Einige Restaurants sponsern ihren ausländischen Mitarbeitern sogar einmal im Jahr eine Reise nach Hause, was die Loyalität erheblich steigern kann.
4. Qualitätskontrolle und Konsistenz: Manchmal ist es eine Herausforderung, das übrige Küchenteam auf das Niveau des japanischen Chefkochs zu bringen. Vielleicht muss der Sushi-Koch am Ende die meisten heiklen Aufgaben übernehmen, weil er den anderen nicht zutraut, es richtig zu machen, was zu Überlastung führt. Die Lösung: Investieren Sie in die Ausbildung. Ermutigen Sie den Chefkoch, Sous-Chefs und Köchen systematisch Techniken beizubringen – planen Sie Schulungen während der Vorbereitungszeiten oder an ruhigeren Tagen. Erstellen Sie ein Standard-Rezept- und Technikbuch (bei Bedarf zweisprachig), damit das Wissen dokumentiert wird. Mit der Zeit wird sich das lokale Team unter der Anleitung des Küchenchefs verbessern, was den Druck vom Küchenchef nimmt und den Betrieb skalierbar macht (wichtig, wenn der Küchenchef einmal Urlaub macht – der Betrieb sollte nicht ohne ihn zusammenbrechen). Die Schaffung einer Kultur des ständigen Lernens in der Küche wird alle Beteiligten bei der Stange halten und auch die Mitarbeiterbindung verbessern.
5. Integration mit dem Front-of-House-Bereich: In einigen Restaurants, vor allem in kleineren, interagiert der Küchenchef möglicherweise mit den Kunden oder muss sich zumindest mit dem Servicepersonal abstimmen. Ein schüchterner oder nicht fließend sprechender japanischer Koch könnte sich zurückhalten, was eine verpasste Gelegenheit für das Kundenerlebnis sein könnte (italienische Gäste lieben es oft, den Sushi-Koch zu treffen). Lösung: Erleichtern Sie die sanfte Einführung des Chefkochs bei Stammgästen. Vielleicht sollte der Manager den Chefkoch begleiten, um einen Tisch mit VIP-Gästen zu begrüßen, wobei der Manager dolmetscht oder das Gespräch leitet. Mit der Zeit traut sich der Chefkoch vielleicht, ein paar Worte zu wechseln (und sei es nur „buonasera, tutto bene?“, was „Guten Abend, alles in Ordnung?“ bedeutet). Diese Integration trägt dazu bei, dass sich der Koch als Teil des gesamten Teams fühlt und nicht nur in der Küche festsitzt, und macht ihn auch bei den Kunden beliebt, was für alle gut ist.
6. Fluktuation und Zukunftspläne: Eine Herausforderung kann darin bestehen, den Küchenchef langfristig zu binden. Viele ausländische Köche wollen vielleicht erst einmal ein paar Jahre Erfahrung sammeln und dann weiterziehen oder in ihre Heimat zurückkehren. Wenn Ihr Sternekoch plötzlich geht, könnte dies dem Unternehmen schaden. Die Lösung: Sprechen Sie von Anfang an über den Zeithorizont. Wenn der Chefkoch nur 2-3 Jahre bleiben möchte, planen Sie entsprechend (und suchen Sie vielleicht einen Nachfolger im Unternehmen). Wenn Sie möchten, dass er länger bleibt, bieten Sie ihm Anreize: eine klare Karriereentwicklung, vielleicht eine Gewinnbeteiligung oder Leistungsprämie oder sogar Sponsoring bei Wettbewerben oder Veranstaltungen, die sein Profil schärfen (was er anderswo vielleicht nicht bekommt). Geben Sie ihnen das Gefühl, in den Erfolg des Restaurants investiert zu sein. Einfache Gesten, wie z. B. kreative Freiheit bei der Gestaltung der Speisekarte oder die Beteiligung an Geschäftsentscheidungen, können das Gefühl der Beteiligung stärken. Bei der Mitarbeiterbindung geht es auch um allgemeine Arbeitszufriedenheit – faire Bezahlung, angemessene Arbeitszeiten, Respekt und Anerkennung.

Gehen Sie auch auf persönliche Bedürfnisse ein: Wenn sie Familie in Japan haben, sollten Sie ihnen eine gewisse Flexibilität einräumen, damit sie gelegentlich nach Hause fahren können. Ein zufriedener Chefkoch, der sich bei der Arbeit wertgeschätzt und als Teil einer „Familie“ fühlt, wird wahrscheinlich bleiben. Halten Sie außerdem einen offenen Dialog aufrecht – regelmäßige Einzelgespräche, in denen Sie fragen, wie es ihnen geht, welche Sorgen sie haben usw., können Probleme aufdecken, bevor sie sich verfestigen.

7. Navigieren Sie für sie durch die italienische Bürokratie: Hier geht es eher um die Verwaltung – Ihr Koch braucht vielleicht Hilfe bei der Verlängerung seiner permesso di soggiorno oder bei der Steuererklärung in Italien usw. Das sind Herausforderungen für jeden Auswanderer. Die Lösung: Bieten Sie administrative Unterstützung an. Ihre Personalabteilung oder Ihr Buchhalter kann bei der Erledigung des Papierkrams helfen. Wenn diese Stressfaktoren wegfallen, können sie sich besser auf die Arbeit konzentrieren.

Kurz gesagt, die Führung eines japanischen Kochs in Italien erfordert kulturelles Feingefühl, gute Kommunikation und eine unterstützende Führung. Indem Sie voraussehen, wo Probleme auftreten könnten – Sprache, kulturelle Unterschiede, emotionales Wohlbefinden – können Sie Maßnahmen ergreifen, um diese zu überwinden. Viele italienische Gastronomen, die japanische Köche beschäftigen, sprechen in den höchsten Tönen von dieser Erfahrung und stellen fest, dass sie die Disziplin und Qualität der Küche erhöht. Bei gegenseitiger Anpassung kann die Beziehung symbiotisch sein: Der japanische Koch bringt Authentizität und Technik ein, während das italienische Umfeld seinen eigenen Geschmack beisteuert, und gemeinsam schaffen Sie etwas Einzigartiges.

Abschließende Tipps für Eigentümer und Betreiber

Abschließend möchte ich noch einige Tipps für Eigentümer/Betreiber geben, die mit japanischen Köchen zusammenarbeiten und ein japanisches Restaurant in Italien betreiben:

• Eine Fusion der Arbeitskulturen: Nehmen Sie das Beste aus den italienischen und japanischen Arbeitspraktiken. Kombinieren Sie zum Beispiel die japanische Liebe zum Detail und zur Pünktlichkeit mit der italienischen Betonung von Gastfreundschaft und Herzlichkeit. Bringen Sie Ihrem gesamten Team bei, dass es voneinander lernen kann – vielleicht kann Ihr italienisches Personal etwas von der Akribie des japanischen Chefkochs übernehmen und der Chefkoch etwas von der italienischen Spontaneität, wenn es angebracht ist. So entsteht eine harmonische Arbeitskultur und nicht ein „Wir gegen die“ Umfeld.
• Kundenbildung und -bindung: Veranstalten Sie als Inhaber Events, die die Fähigkeiten Ihres japanischen Kochs hervorheben. Veranstalten Sie beispielsweise einen Omakase-Abend oder ein Sake-Dinner, bei dem der Chefkoch glänzen und mit den Gästen interagieren kann (bei Bedarf mit Übersetzungshilfe). Das erfreut nicht nur die Gäste, sondern gibt dem Koch auch das Gefühl, stolz zu sein und geschätzt zu werden. Die Italiener lieben es, Geschichten über das Essen zu erzählen. Lassen Sie den Chefkoch gelegentlich kommen, um die Geschichte eines Gerichts zu erzählen – das schafft eine Verbindung, die die Loyalität stärkt.
• Halten Sie sich an die Arbeitsgesetze: Es klingt einfach, aber stellen Sie sicher, dass alle Ihre Mitarbeiter (einschließlich ausländischer Köche) ordnungsgemäße Verträge nach italienischem Recht haben und dass Sie die Arbeitszeitvorschriften usw. einhalten. Das schafft Sicherheit für alle. Das schafft auch Vertrauen bei Ihren Köchen, denn sie wissen, dass sie in einem fairen und legalen Umfeld arbeiten. In Italien gibt es Inspektionen für Arbeitsverstöße, und die Geldstrafen sind hoch, so dass es sowohl ethisch als auch finanziell klug ist, die Vorschriften einzuhalten.
• Überbrücken Sie die Sprachbarriere mit Speisekarten: Erwägen Sie zweisprachige Speisekarten (Italienisch und Japanisch, vielleicht auch Englisch), wenn Sie japanische Mitarbeiter haben, die mit der Erstellung der Speisekarte zu tun haben könnten. Das ehrt die Sprache des Küchenchefs und ist ein cooler Faktor für Kunden, die gerne die Originalnamen der Gerichte auf Japanisch sehen. Achten Sie nur darauf, dass die Beschreibungen für die Kunden auch auf Italienisch verständlich sind.
• Lösung von Konflikten: Wenn es zu Konflikten zwischen einem japanischen Koch und anderen Mitarbeitern oder Kunden kommt (vielleicht ein Missverständnis oder ein Zwischenfall), gehen Sie behutsam damit um. Gehen Sie eher von einem Missverständnis als von einem Fehler aus. Nutzen Sie Ihre Rolle, um zu vermitteln und die Erwartungen zu klären. Oft reicht schon ein ruhiges Gespräch, in dem beide Seiten gehört werden, um Probleme zu lösen. Kulturelle Unterschiede können oft als persönliche Beleidigungen erscheinen, obwohl sie nicht so gemeint sind – sich dessen bewusst zu sein, kann zur Deeskalation beitragen.
• Kontinuierliches Lernen: Ermutigen Sie Ihren japanischen Chefkoch, auch die italienische Küche kennenzulernen – vielleicht können Sie ihn für einen Tag mit einem befreundeten italienischen Chefkoch zusammenbringen oder ihn auf eine Tour zu lokalen Märkten und Lebensmittelherstellern mitnehmen. Dies ist nicht nur eine nette Geste, sondern kann auch zu neuen Ideen inspirieren (stellen Sie sich ein neues Gericht vor, das die neue Liebe des Kochs zu Trüffeln mit der Sushi-Technik kombiniert). Außerdem fühlt sich der Chefkoch dadurch stärker mit Italien verbunden. Ermutigen Sie Ihre italienischen Mitarbeiter, mehr über die japanische Küche zu lernen (sponsern Sie vielleicht einen Workshop oder laden Sie einen Sushi-Meister zu einer Vorführung ein). Ein Team, das gemeinsam lernt, wächst zusammen.
• Vermarktung des Chefkochs: Scheuen Sie sich nicht, darauf hinzuweisen, dass Sie einen authentischen japanischen Chefkoch haben (falls dies der Fall ist). Das ist ein Verkaufsargument. Stellen Sie den Lebenslauf des Kochs auf Ihre Website, erwähnen Sie seinen Hintergrund in den sozialen Medien. Viele Gäste finden es beruhigend zu wissen, dass das Sushi oder Ramen unter der Anleitung eines japanischen Profis zubereitet wird. Das kann auch den Stolz des Kochs auf seine Arbeit steigern, wenn er sieht, dass sein Name gefeiert wird.
• Ersatzplan: Haben Sie immer einen Notfallplan für den Fall, dass Ihr Küchenchef krank wird oder plötzlich ausfällt (das Leben ist unberechenbar). Vielleicht haben Sie einen Berater, den Sie kennen, der vorübergehend einspringen kann, oder Sie stellen sicher, dass Ihre Sous-Chefs ausreichend geschult sind, um die Stellung für eine kurze Zeit zu halten. Dies gilt nicht nur für japanische Köche, sondern für jede Schlüsselperson in einem Unternehmen. Da es aber besonders schwierig ist, einen japanischen Koch schnell zu ersetzen, ist es ratsam, einen Ersatzplan zu haben.

Ein japanisches Restaurant in Italien mit einem japanischen Chefkoch an Bord zu führen, kann sehr lohnend sein. Sie bieten eine authentische Erfahrung, die Sie von vielen Mitbewerbern unterscheidet. Als umsichtiger Arbeitgeber und Manager, der sowohl die italienischen als auch die japanischen Gepflogenheiten respektiert, schaffen Sie ein positives Arbeitsumfeld, das sich in hervorragenden Speisen und Dienstleistungen niederschlägt.

Im Wesentlichen geht es darum, dass Sie Ihre japanischen Köche (und alle Ihre Mitarbeiter) mit Respekt behandeln, ihnen die nötigen Hilfsmittel und Unterstützung bieten und eine offene Kommunikation pflegen. Ein glücklicher Koch wird sein Herzblut in sein Handwerk stecken, und diese Leidenschaft werden Ihre Kunden zu spüren bekommen. Für Sie als Inhaber gibt es nichts Befriedigenderes, als zu sehen, wie ein Team mit unterschiedlichem Hintergrund zusammenarbeitet, um etwas Schönes auf dem Teller und in der Küche zu schaffen.

Wenn Sie die Hinweise in dieser dreiteiligen Serie befolgen – Markttrends verstehen, Ihr Geschäft richtig aufbauen und Ihr Team effektiv führen – sind Sie auf dem besten Weg, ein florierendes japanisches Restaurant in Italien aufzubauen. Der Weg dorthin erfordert harte Arbeit und einen kulturellen Brückenschlag, aber das Ergebnis kann ein herausragendes Lokal sein, das das Beste aus Japan ins Herz Italiens bringt, die Gäste begeistert und Ihre unternehmerischen Träume erfüllt.

Warum Washoku Agent für Ihren Personalbedarf an japanischen Köchen wählen sollte

Die Suche nach qualifizierten japanischen Köchen kann sehr komplex sein. An dieser Stelle kommt Washoku Agent ins Spiel. Als spezialisierte Agentur für die Rekrutierung von japanischen Köchen bieten wir umfassende Dienstleistungen, die auf die besonderen Bedürfnisse Ihres Unternehmens zugeschnitten sind.

Unsere Dienstleistungen umfassen:

• 🔍 Umfangreiche Chefkoch-Datenbank: Zugang zu einem umfangreichen Netzwerk japanischer Köche, die auf Sushi, Teppanyaki, Kaiseki, Wagashi und mehr spezialisiert sind
• 🎌 Qualitätssicherung: Unser kulinarischer Berater Naoya Kawasaki, Botschafter des guten Willens für die japanische Küche, stellt sicher, dass nur Spitzenköche vorgestellt werden.
• 💼 Transparente Preisgestaltung: Keine versteckten Gebühren – nur eine klare, pauschale Gebühr bei erfolgreicher Beauftragung
• 👥 Kulturelle und persönliche Eignung: Wir bewerten nicht nur die Fähigkeiten, sondern auch die Persönlichkeit und die kulturelle Kompatibilität eines jeden Kochs
• 📑 Unterstützung von Anfang bis Ende: Von der Visakoordination bis zur Aushandlung des Gehaltspakets sorgen wir für einen reibungslosen Ablauf bei der Einstellung

Mit einer starken globalen Erfolgsbilanz und Platzierungen in über 16 Ländern vertrauen sowohl Restaurantbesitzer als auch Köche auf Washoku Agent, um nachhaltige, erfolgreiche Spiele zu kreieren.

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Wenn Sie mit Washoku Agent zusammenarbeiten, stellen Sie nicht nur einen Koch ein – Sie investieren in die Seele Ihres Restaurants. Lassen Sie uns Ihnen helfen, authentische japanische Spitzenküche in die VAE zu bringen.

Was ist, wenn ich ein Problem bei der Einstellung habe?

„Ich weiß nicht, was mein Restaurant bieten sollte, um japanische Köche anzuziehen“.

„Ich habe eine Vorstellung von den Köchen, die ich suche, aber ich weiß nicht, wie ich sie finden kann“.

„Wir haben schon einmal erfolglos versucht, auf eigene Faust zu rekrutieren, deshalb wollen wir dieses Mal einen wirklich guten Koch finden“.

„Da kein Mitarbeiter Japanisch spricht, wollen wir die gesamte Aufgabe, japanische Köche einzustellen, jemand anderem anvertrauen“.

Wenn Sie Probleme haben, japanische Köche einzustellen, wenden Sie sich bitte an unseren Washoku-Agenten!