كيف يمكنني توظيف طهاة سوشي يابانيين من اليابان؟

منذ ثمانينيات القرن الماضي، عندما شهدت الولايات المتحدة الأمريكية ازدهار الطعام الياباني، كان توظيف طهاة السوشي اليابانيين مهمة صعبة تواجه أصحاب المطاعم اليابانية. سنتحدث في هذا المقال عن سوق عمل طهاة السوشي اليابانيين وطرق توظيفهم وكيفية جذب المتقدمين المحتملين.

1. طهاة السوشي في اليابان

■ عدد طهاة السوشي في اليابان
وفقًا للمسح الذي أجرته وزارة الشؤون الداخلية والاتصالات عام 2014، كان هناك 24,000 مطعم سوشي في اليابان. واعتبارًا من يونيو 2021، تم إدراج 33,000 مطعم سوشي على موقع Tabelog، وهو أحد أشهر مواقع تقييم المطاعم في اليابان. إذا قدرنا أن كل مطعم لديه من 2 إلى 3 طهاة سوشي في المتوسط، فمن المفترض أن هناك ما بين 50,000 إلى 100,000 طاهٍ للسوشي يعملون في جميع أنحاء البلاد.

■ الفئات العمرية
يواجه العديد من أصحاب المطاعم صعوبة في العثور على طهاة سوشي في العشرينات من العمر. في اليابان، حيث يمثل انخفاض معدل المواليد وشيخوخة السكان مشكلة مستمرة، حيث يبلغ متوسط عمر اليابانيين في عام 2021 حوالي 50 عامًا. وفي حين أن هناك 2 مليون شخص سيبلغون سن الخمسين هذا العام، فإن هناك 1.2 مليون شخص فقط سيبلغون سن العشرين. في الواقع، ينتمي العدد الأكبر من طهاة السوشي إلى الفئة العمرية من الأربعينيات إلى الستينيات.

وعلى الرغم من تقلص عدد السكان من الشباب، إلا أن صناعة السوشي نفسها تزدهر منذ عام 2010، حيث يتم الاعتراف بالسوشي على طريقة إيدو ويزور الذواقة اليابان من الخارج. صحيح أن جيلًا جديدًا من طهاة السوشي يفتتحون مطاعمهم الخاصة في الثلاثينيات من العمر.

■ متوسط الدخل
وفقًا لمسح الدخل لعام 2020 الذي أجرته مصلحة الضرائب الوطنية، يبلغ متوسط الدخل السنوي لليابانيين 4.36 مليون ين ياباني (حوالي 40,000 دولار أمريكي). أما بالنسبة لطهاة السوشي، فإن الطهاة الشباب ذوي الخبرة الأقل يكسبون من 2.5 إلى 3.5 مليون ين ياباني (حوالي 22,000 إلى 32,000 دولار أمريكي)
بينما يتراوح متوسط الراتب الأكثر شيوعًا من 3 إلى 5 ملايين ين ياباني (حوالي 27,000 إلى 46,000 دولار أمريكي).

يمكن لمالك مطعم كايتن سوشي شهير (مطعم يقدم السوشي تلقائياً على حزام ناقل) أو طاهٍ متمرس في مطعم سوشي راقي أن يجني من 6 إلى 10 ملايين ين ياباني (حوالي 55,000 إلى 91,000 دولار أمريكي).

للرجوع إليها، يتم خصم 20 إلى 30% من الدخل المذكور أعلاه في اليابان.

■ إتقان اللغة الإنجليزية
يقال إن 10 إلى 20% من السكان اليابانيين يستطيعون التحدث باللغة الإنجليزية، لذلك من الصعب العثور على طاهٍ للسوشي يجيد اللغة الإنجليزية بطلاقة في اليابان.

2. كيفية توظيف طهاة السوشي اليابانيين

■ إعلانات الوظائف في المجلات / على مواقع الويب
الطريقة الأكثر شيوعًا لجذب المتقدمين للوظائف هي نشر الإعلانات باللغة اليابانية على مواقع الويب الخاصة بالوظائف التي تركز على صناعة الخدمات الغذائية. ونظراً لأن الناس في اليابان لا يزالون يعتمدون على وسائل الإعلام المطبوعة في كثير من الأحيان، فإن المجلات المتخصصة في إعلانات الوظائف فعالة أيضاً.

■ الرسائل المباشرة من خلال وسائل التواصل الاجتماعي
يمكنك أيضًا العثور على طاهي سوشي يثير اهتمامك وإرسال رسالة مباشرة للتحدث شخصيًا. في اليابان، يستخدم فيسبوك في الغالب الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين الثلاثينيات والخمسينيات من العمر، ويميل الأشخاص في العشرينيات والثلاثينيات من العمر إلى استخدام إنستجرام.

■ الإعلانات في مدارس الطهي
إذا كنت تبحث عن طهاة شباب في العشرينات من العمر، فقد ترغب في نشر إعلانات في مدارس الطهي.

■ كن منتظمًا في المطعم
حتى أن بعض أصحاب المطاعم يصبحون منتظمين في المطعم، بمجرد أن يجدوا طاهي سوشي يرغبون في توظيفه. فيقومون بزيارة المطعم على مدى فترة طويلة من الزمن، ويتواصلون مع الطاهي وينتظرون حتى يصبح الطاهي جاهزاً للانتقال إلى مكان العمل التالي.

■ شارك في معارض الوظائف
إذا كنت ترغب في التواصل مع أكبر عدد ممكن من الأشخاص، نوصيك بالانضمام إلى معرض وظائف مستضاف في مجال الخدمات الغذائية.

■ استعن بوكالةتوظيف
إذا كنت تبحث عن مرشحين أقوياء، ولا يمكنك قضاء الكثير من الوقت في التوظيف، أو إذا لم يكن أي من موظفيك يتحدث اليابانية، فمن الجيد أن تستعين بمصادر خارجية لمهمة التوظيف بوكالة توظيف. بشكل عام، تتقاضى الوكالة رسومًا عندما تقوم بتوظيف الموظفين الجدد، لذلك لا تحتاج إلى دفع الرسوم حتى ذلك الحين.

هناك مجموعة متنوعة من الوكالات، ولكن إذا كنت ترغب في العثور على طهاة من الدرجة الأولى، فننصحك بوكالة متخصصة في طهاة السوشي. فالوكالات العادية ليس لديها قاعدة بيانات لطهاة السوشي، وتبدأ في توظيف المتقدمين بمجرد تعيينهم. ولا تمتلك هذه الوكالات شبكة علاقات أيضاً.

من ناحية أخرى، لدى وكيل واشوكو بالفعل قاعدة بيانات لطهاة السوشي. حتى إذا لم تجد مرشحاً مثالياً في قاعدة البيانات، يمكننا العثور على طهاة سوشي مهرة باستخدام شبكتنا الفريدة التي لا تستطيع الوكالات العادية الوصول إليها.

3. ما الذي يجب أن أؤكد عليه لطهاة السوشي اليابانيين؟

■ الراتب
أي شخص يرغب في الحصول على راتب أعلى من الراتب الحالي. ولكن عندما تتحدث عن الراتب، يجب أن تشرح تفاصيل الدخل الإجمالي، وصافي الدخل بعد خصم الضرائب، ونفقات المعيشة لتجنب التسبب في مشكلة فيما بعد.

وبالإضافة إلى ذلك، يرغب بعض الطهاة في تحدي أنفسهم في بيئة جذابة في الخارج، على الرغم من أن ذلك يعني راتباً أقل. إذا لم تتمكن من اقتراح راتب تنافسي، يمكنك البحث عن ميزات أخرى للفت الانتباه.

■ بيئة العمل والمزايا
يمكنك أن تتميز بشروط مثل التوازن الجيد بين العمل والحياة، وأنشطة عطلة نهاية الأسبوع، والتأمين الصحي، أو عرض منزل مريح.

بينما يقضي الشعب الغربي عيد الميلاد مع العائلة، يعود اليابانيون تقليديًا إلى ديارهم في ليلة رأس السنة الجديدة أو خلال موسم الأوبون (موسم الأعياد حيث يُعتقد أن أرواح الأجداد تعود إلى الوطن).

قد تكون قادرًا على جذب الانتباه من خلال اقتراح إجازة مدفوعة الأجر تناسب أسلوب الحياة الياباني.

■ الدعم بين التعيين والوصول
بالنسبة لطهاة السوشي الذين سيعملون في الخارج لأول مرة، كل شيء جديد. تحتاج إلى شرح دقيق للعملية بدءاً من عرض العمل الرسمي وحتى وصولهم إلى البلد بتأشيرة دخول.

إذا كان بإمكان شخص من المطعم اصطحابهم من المطار، فسيشعرون بالأمان أكثر.

■ المنصب والمقومات
ما هو التحكم في المنصب المعروض وما نوع المقومات المتاحة؟ إحدى الطرق لجذب المتقدمين هي أن تسألهم عن المنصب أو المقومات التي يرغبون في تحديها، بحيث يمكنك أن تأخذ في الاعتبار رؤيتهم للوظيفة.

■ موظفون يتحدثون اليابانية
وجود موظفين يتحدثون اليابانية وجود موظفين يتحدثون اليابانية يمكن أن يعطي إحساسًا بالأمان لمقدم الطلب الذي لا يجيد لغات أخرى.

4. ماذا لو واجهتني مشكلة في التوظيف؟

“لا أعرف ما الذي يجب أن يتميز به مطعمي لجذب طهاة السوشي اليابانيين.”
“لدي فكرة عن الطهاة الذين أبحث عنهم، ولكنني لا أعرف كيف أجدهم.”
“حاولنا التوظيف بمفردنا من قبل دون جدوى، لذلك نريد أن نجد طاهي سوشي ماهر حقًا هذه المرة.”
“نظرًا لعدم وجود موظفين يتحدثون اليابانية، نريد أن نوكل مهمة توظيف الطهاة اليابانيين بالكامل إلى شخص آخر.” “بما أنه لا يوجد موظفون يتحدثون اليابانية، فإننا نريد أن نوكل مهمة توظيف الطهاة اليابانيين بالكامل إلى شخص آخر.”

إذا كانت لديك مشكلة في توظيف طهاة سوشي يابانيين، فلا تتردد في الاتصال بنا وكيل واشوكو!