Wie hoch ist das durchschnittliche Gehalt für japanische Köche?

Bei einem Vorstellungsgespräch mit einem japanischen Koch fällt es dem einstellenden Team oft schwer, ein Gehaltsangebot zu machen. Sie wollen kein Angebot machen, das zu niedrig ist und abgelehnt wird, oder ein zu hohes, das eine finanzielle Belastung darstellt. Es versteht sich von selbst, dass das Gehalt je nach Restaurant und Position variiert, aber es ist besser, die übliche Gehaltsspanne zu kennen, bevor Sie ein Angebot machen, damit Sie die Chance auf eine Einigung erhöhen können.

1. Durchschnittliche Gehälter von Köchen in Japan

Lassen Sie uns zunächst über das Durchschnittsgehalt von Köchen in Japan sprechen. Laut den Daten des Ministeriums für Gesundheit, Arbeit und Soziales aus dem Jahr 2018 liegt das Gehalt von Köchen im Durchschnitt bei 3,42 Millionen JPY (ca. 31.090 USD). Da das Durchschnittsgehalt für japanische Arbeitnehmer bei 4,33 Millionen JPY (39.090 USD) liegt, wird in der Restaurantbranche tendenziell weniger gezahlt als in anderen Branchen.

Wir erhalten häufig die Frage nach dem Durchschnittsgehalt der Köche der japanischen Küche, einschließlich der Frage, wie viel Sushi-Köche je nach ihrer Position verdienen. Jungköche erhalten in der Regel ein Gehalt von 2,5 bis 3,5 Millionen JPY (22.727 bis 31.818 USD), Sous-Chefs verdienen etwa 3,5 bis 5 Millionen JPY (31.818 bis 45.454 USD) und Chefköche etwa 4 bis 6 Millionen JPY (36.363 bis 54.545 USD). In Spitzenrestaurants kann der Chefkoch jedoch mehr als 6 Millionen JPY (54.545 USD) verdienen.) ) ) ) ).

Bei den oben genannten Zahlen handelt es sich um das Bruttoeinkommen, und 75 bis 80 % davon sind das Nettoeinkommen nach verschiedenen Abzügen und Einbehaltungen, wie Steuern, Versicherungsprämien und Rentenbeiträgen.

2. Durchschnittsgehalt japanischer Köche im Ausland

„Japanische Köche , die sich auf die japanische Küche spezialisiert haben, bekommen im Ausland mehr Geld.“

Diese Tatsache ist im japanischen Restaurantgewerbe allgemein bekannt. Es hängt davon ab, in welchem Land Sie arbeiten und welche Rolle Sie spielen, aber dieselben Qualifikationen können im Ausland höher bewertet werden, und es ist wahrscheinlich, dass Köche mehr als das in Japan gezahlte Durchschnittsgehalt (3,42 Millionen JPY oder 31.090 USD) verdienen können.

Die folgende Tabelle zeigt die Spanne der Jahresgehälter für japanische Köche in den Vereinigten Staaten, dem Vereinigten Königreich, Singapur und Hongkong. Alle Zahlen sind zum Vergleich in USD angegeben.

Die Zahl der japanischen Restaurants nimmt weltweit rapide zu, auch in den vier oben genannten Ländern und Regionen (von 24.000 Restaurants im Jahr 2006 auf 156.000 im Jahr 2019). Infolgedessen sind japanische Köche überall gefragt und werden in der Regel besser bezahlt. Japanische Köche, die ihren Arbeitsplatz ins Ausland verlegen wollen, verstehen diese Situation sehr gut.

3. Vorzuschlagendes Gehalt im Stellenangebot

„Wenn ich meinen Arbeitsplatz wechsle, möchte ich eine Stelle mit einem Gehalt finden, das meinem Wert entspricht.

Wir glauben, dass dies ein wahres Gefühl derjenigen ist, die ihren Arbeitsplatz im Allgemeinen wechseln. Die einstellenden Mitarbeiter in Restaurants sagen uns oft, dass sie keine Ahnung haben, wie viel Gehalt sie anbieten sollen. Wir empfehlen Ihnen, zunächst das aktuelle Jahresgehalt des Bewerbers (vor und nach Steuern) zu prüfen. Dann können Sie überlegen, ob es möglich ist, ein besseres Gehalt anzubieten. Um ein mögliches Missverständnis zu vermeiden, sollten Sie die Höhe des Gehalts vor und nach Steuern klären.

Wenn der Bewerber mit Trinkgeldern als zusätzlicher Einkommensquelle rechnen kann, sollten Sie dies ebenfalls erläutern. Da es in Japan nicht üblich ist, Trinkgelder zu geben, könnte es für einige Bewerber reizvoll sein, in einem Land mit diesem System zu arbeiten.

Wenn Sie kein höheres Gehalt anbieten können als das, was der Bewerber erhält, können Sie andere Vorteile hervorheben. Man sagt, dass in Japan 30 bis 40 % des Einkommens für die Miete ausgegeben werden. Daher können Sie die Bewerber ansprechen, indem Sie Unterstützung bei der Miete oder kostenlose Unterkünfte anbieten, die vom Unternehmen unterhalten werden. Erläutern Sie außerdem, dass die Arbeitszeiten kürzer sind als in der japanischen Restaurantbranche, die für ihre langen Arbeitszeiten berüchtigt ist, und dass die Mitarbeiter regelmäßig Urlaub nehmen können.

Es ist möglich, einen japanischen Chefkoch einzustellen, auch wenn Sie kein höheres Gehalt zahlen können. Dazu müssen Sie nicht nur das derzeitige Gehalt des Bewerbers kennen, sondern auch sein Arbeitsumfeld insgesamt, und Sie müssen eine Bedingung anbieten, die alle Bedenken oder Frustrationen ausräumt.

Es gibt viele japanische Köche, die gut ausgebildet sind, aber das Gefühl haben, dass sie aufgrund ihres Gehalts oder ihrer Arbeitsbedingungen nicht genug geschätzt werden. Sie hoffen, ihren Arbeitsplatz zu wechseln, wenn sie ein besseres Umfeld finden können. Bitte überlegen Sie, was Sie anbieten können, entweder ein besseres Gehalt oder andere Vorteile.

4. Was ist, wenn ich ein Problem bei der Einstellung habe?

„Ich weiß nicht, was mein Restaurant bieten sollte, um japanische Köche anzuziehen“.

„Ich habe eine Vorstellung von den Köchen, die ich suche, aber ich weiß nicht, wie ich sie finden kann“.

„Wir haben schon einmal erfolglos versucht, auf eigene Faust zu rekrutieren, deshalb wollen wir dieses Mal einen wirklich guten Koch finden“.

„Da kein Mitarbeiter Japanisch spricht, wollen wir die gesamte Aufgabe, japanische Köche einzustellen, jemand anderem anvertrauen“.

Wenn Sie ein Problem bei der Einstellung von japanischen Qualitätsköchen haben, können Sie sich gerne an uns Washoku Agent wenden!