Japanischer Restaurantmarkt in den Niederlanden: Markttrends und Einblicke

Japanischer Restaurantmarkt in den Niederlanden: Markttrends und Einblicke

Wachstum und Popularität der japanischen Küche

Die japanische Küche in den Niederlanden hat in den letzten Jahren ein bemerkenswertes Wachstum erfahren. In den letzten 5 Jahren ist die Zahl der japanischen Restaurants sprunghaft angestiegen. In Amsterdam beispielsweise verdoppelte sich die Zahl der japanischen Restaurants von 71 im Jahr 2017 auf 147 Anfang 2022. Bundesweit ist der Trend ähnlich: 2014 gab es rund 373 japanische Restaurants im Land, die bis Mitte der 2020er Jahre auf über 1.100 ansteigen werden. Dies entspricht in etwa einer Verdreifachung der Zahl und verdeutlicht den Boom der Popularität. Branchendaten zeigen sogar, dass die japanische Küche bei den niederländischen Verbrauchern zu einer der beliebtesten internationalen Küchen geworden ist, neben der italienischen und amerikanischen Küche oder sogar noch vor dieser. Kurz gesagt: Sushi, Ramen und andere japanische Gerichte haben sich von der Nische zum Mainstream entwickelt und erfreuen sich in den Großstädten und darüber hinaus einer großen Nachfrage.

Die Niederländer haben die japanische Küche mit Begeisterung angenommen. Gerichte wie Sushi und Ramen sind heute in Städten wie Amsterdam „mateloos populair“ (sehr beliebt). Was einst exotisch war, ist für viele zu einer vertrauten Speise geworden – so sehr, dass japanisches Essen häufig zu den beliebtesten Küchen in den Niederlanden zählt. Diese Akzeptanz ist eine neuere Entwicklung; in der Vergangenheit waren die Niederländer langsamer, wenn es darum ging, ausländische kulinarische Trends zu übernehmen, und der „Boom“ der japanischen Küche kam erst um 1999-2000 richtig in Gang. Aber heute hat das Image der japanischen Küche als gesund (fettarm, eiweißreich) und trendy zu ihrem Wachstum beigetragen. Auch die Medien und die Popkultur haben eine Rolle gespielt, ebenso wie die zunehmende Reisetätigkeit. All diese Faktoren haben die japanische Küche zu einem der am schnellsten wachsenden Segmente in der niederländischen Restaurantbranche gemacht.

Diversifizierung des japanischen Speiseangebots

Ein weiterer bemerkenswerter Trend ist die Entwicklung und Diversifizierung der in den Niederlanden angebotenen japanischen Küche. Es gibt nicht mehr nur Sushi und Teppanyaki. In der Vergangenheit waren viele „japanische“ Restaurants in den Niederlanden eigentlich Steakhäuser im Teppanyaki-Stil (die oft von chinesischen Gastronomen betrieben wurden) oder Sushi-Grills, in denen man alles essen konnte. Diese sind nach wie vor beliebt, aber der Markt bietet jetzt ein viel breiteres Spektrum an japanischen Essenserlebnissen:

• Sushi: Von Sushi-Bars am Fließband bis zu Omakase-Theken der Spitzenklasse ist Sushi allgegenwärtig. Neben einigen authentischen Sushi-Bars, die von ausgebildeten Sushi-Köchen geführt werden, haben Dutzende von Sushi-Take-Outs und Buffet-Restaurants eröffnet.
• Ramen: In den letzten zehn Jahren hat es einen Ramen-Boom gegeben. In Amsterdam, Rotterdam und anderen Städten gibt es jetzt spezialisierte Ramen-Ya, die Tonkotsu-, Shoyu- und Miso-Ramen an eifrige Kunden ausliefern. Food-Blogger stellen fest, dass jedes Jahr neue Ramen-Restaurants auftauchen, um die Nachfrage zu befriedigen.
• Izakaya und Yakitori: Izakaya (japanische Kneipen) sind aufgetaucht und bieten kleine Gerichte im Tapas-Stil, Yakitori (gegrillte Spieße) und Sake in einer ungezwungenen Atmosphäre an. Das De Japanner in Amsterdam zum Beispiel ist eine lokale Variante einer Izakaya-Bar. Authentische Yakitori-ya- und Kushiyaki-Grillrestaurants sind immer noch rar, aber einige Restaurants bieten diese Gerichte an.
• Teppanyaki und Teppan Grill: Die klassischen Teppanyaki-Restaurants (in denen die Köche auf einer Eisenplatte am Tisch kochen) sind nach wie vor eine feste Größe, oft in der gehobenen Gastronomie oder in Hotels. Einige, wie das Teppanyaki-Restaurant Sazanka in Amsterdam, sind ziemlich bekannt.
• Kaiseki und Omakase: Auch die japanische Spitzengastronomie ist auf den Plan getreten. Kaiseki (traditionelle mehrgängige Haute Cuisine) wird durch das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Yamazato in Amsterdam verkörpert, und einige Omakase-Sushi-Restaurants haben begonnen, gehobene Gäste anzusprechen, die ein authentisches Essen nach Wahl des Küchenchefs suchen.
• Curry, Donburi usw.: Eine Handvoll Restaurants bietet japanischen Curry-Reis, Donburi-Schüsseln oder Street-Food-Gerichte wie Takoyaki und Okonomiyaki an, obwohl es sich hierbei noch um neue Nischen handelt.

Es ist wichtig zu wissen, dass sich japanische Köche in der Regel auf bestimmte Küchenrichtungen spezialisieren. Ein Chefkoch ist vielleicht besonders gut in Sushi, kann aber keine Ramen kochen, und umgekehrt. Izakaya-Küchen sind flexibler, aber selbst dort kann das Yakitori nicht mit einem speziellen Yakitori-Grillhaus mithalten. Diese Spezialisierung ist in Japan üblich und spiegelt sich auf dem niederländischen Markt wider, da die Gastronomen spezifische Konzepte einführen. Für Investoren bedeutet dies, dass es Raum für die Einführung eines speziellen Konzepts (z. B. ein Udon-Nudelgeschäft oder eine Tempura-Bar) anstelle einer generischen „rein japanischen“ Speisekarte gibt. Die niederländischen Verbraucher sind mit diesen Unterschieden vertraut und suchen nach authentischen, spezialisierten Erlebnissen.

Preisgestaltung: Gelegenheits- und Luxusgastronomie

Das Segment der japanischen Restaurants umfasst das gesamte Preisspektrum, von preisgünstigen Gelegenheitsrestaurants bis hin zur gehobenen Küche. Viele Sushi-Restaurants bieten ein All-you-can-eat-Modell oder einen Schnellimbiss mit erschwinglichen Preisen an, um Studenten und Familien anzulocken. Es ist üblich, dass All-you-can-eat-Sushi-Angebote zwischen 25 und 30 € pro Person liegen, was ein Schlüsselfaktor für die weite Verbreitung von Sushi war. Ramen-Schüsseln in spezialisierten Geschäften kosten zwischen 12 und 15 Euro und positionieren Ramen als herzhafte, aber preisgünstige Mittag- oder Abendessenoption.

Die gehobene japanische Küche kann in den Niederlanden recht teuer sein. Omakase-Sushi-Bars und Kaiseki-Restaurants verlangen luxuriöse Preise, die an die feine französische Küche erinnern. So kann ein komplettes Omakase-Erlebnis oder ein Kaiseki-Gang in einem Spitzenrestaurant in Amsterdam leicht 100 bis 150 € pro Person vor den Getränken kosten. Diese Lokale legen Wert auf hochwertige Zutaten (manchmal wird Fisch aus Japan eingeflogen) und einen persönlichen Service, was die hohen Preise für eine Nischenklientel rechtfertigt. Zwischen diesen beiden Extremen gibt es japanische Bistros und Izakayas im mittleren Preissegment, die ähnlich teuer sind wie andere Restaurants der gehobenen Klasse – für ein mehrgängiges Menü mit Getränken kann man zwischen 40 und 60 Euro pro Person ausgeben.

Japanische Restaurants, die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet sind, befinden sich natürlich in der obersten Preisklasse. Ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Sushi- oder Kaiseki-Menü wird von den meisten Gästen als etwas Besonderes angesehen. In der Zwischenzeit gibt es immer mehr Gelegenheitsrestaurants (darunter viele panasiatische Sushi-Grillbuffets), die im unteren Preissegment sehr wettbewerbsfähig sind. Diese Zweiteilung des Marktes – Luxus- und Gelegenheitsgastronomie – ist für Investoren wichtig zu berücksichtigen. An beiden Enden lässt sich Geld verdienen, aber die Strategien und der Kundenstamm unterscheiden sich erheblich. Vor allem das Prestige der japanischen Küche kann hohe Preise im oberen Segment ermöglichen (da die niederländischen Gäste sie als exotisch und exklusiv wahrnehmen), während die Beliebtheit bei der breiten Masse ein hohes Volumen im unteren Segment gewährleistet.

Bemerkenswerte japanische Restaurants in den Niederlanden

In den Niederlanden gibt es eine wachsende Zahl von ausgezeichneten japanischen Restaurants, sowohl im gehobenen als auch im gehobenen Bereich, die den Erfolg der japanischen Küche belegen:

• Mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Lokale: Das Land hat eine kleine Handvoll japanischer Restaurants, die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet sind. Das Yamazato in Amsterdam (Hotel Okura) war das erste traditionelle japanische Restaurant in Europa, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, und es hat diesen Stern seit Jahrzehnten behalten. Yamazato ist auf Kaiseki (saisonale Mehrgang-Küche) spezialisiert, die in einem formellen Rahmen serviert wird. Ebenfalls im Okura Hotel in Amsterdam befindet sich das Teppanyaki-Restaurant Sazanka, Europas einziges mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Teppanyaki-Steakhaus. Die Köche des Sazanka vereinen Unterhaltung und Haute Cuisine in einer raffinierten Kochshow am Tisch. Diese beiden Restaurants unterstreichen, wie sehr sich die japanische Spitzengastronomie auf höchstem Niveau etabliert hat, denn sie sind jeweils mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet (Stand: neuester Guide). Außerhalb Amsterdams ist die japanische Spitzengastronomie seltener, aber das Hanasato in Groningen ist ein angesehenes traditionelles japanisches Restaurant, das im Michelin-Führer aufgeführt ist (allerdings ohne Stern).
• Beliebte Nicht-Michelin-Restaurants: Viele japanische Restaurants, die keinen Michelin-Stern haben, sind sehr beliebt und erhalten gute Kritiken. In Amsterdam bieten Lokale wie Hosokawa (bekannt für Teppanyaki und Sushi) und EN Japanese Kitchen authentische Küche und haben eine treue Fangemeinde. Sushi-Liebhaber empfehlen oft Ku Kitchen & Bar und das historische Umeno (eines der ältesten japanischen Restaurants der Stadt). Für Ramen werden Läden wie Fou Fow Ramen und Tokyo Ramen Iki häufig zu den besten des Landes gezählt, und manchmal bilden sich lange Schlangen vor der Tür. In Den Haag sind das Restaurant Yoi und in Rotterdam das Takumi Ramen Beispiele für florierende japanische Freizeitrestaurants. Auch kleinere niederländische Städte haben ihre lokalen Favoriten – so bietet das Shiro in ’s-Hertogenbosch ein hochwertiges Sushi- und Izakaya-Erlebnis und ist an Wochenenden oft ausgebucht.
• Ketten- und Fusionskonzepte: Der Erfolg der japanischen Küche hat auch zu Ketten und Fusionskonzepten geführt. Sumo und Shabu Shabu sind zwei einheimische Ketten, die mehrere All-you-can-eat-Sushi-Grillrestaurants in niederländischen Städten betreiben und von der Sushi-Begeisterung profitieren. Dabei handelt es sich in der Regel um Betriebe mit mittlerem Preisniveau und hohem Umsatz. Auf der Fusionsseite haben Konzepte wie SUSHISAMBA (eine japanisch-brasilianische Fusion in Amsterdam) ebenfalls Interesse geweckt, da sie japanische Elemente mit breiteren asiatischen oder internationalen Themen verbinden. Sie sind zwar keine „reine“ japanische Küche, tragen aber zur japanischen Gastronomielandschaft bei und zeigen die Vielseitigkeit der japanischen Küche.

Diese Mischung von Restaurants – von mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Tempeln der japanischen Gastronomie bis hin zu zwanglosen Sushi-Lokalen am Fließband – zeigt, wie breit der Markt ist. Es ist auch ein Zeichen für einen reifenden Markt: Die Gäste können ein Erlebnis wählen, das ihrem Budget und ihren Interessen entspricht. Ein Investor kann in diesen Lokalen speisen, um Marktlücken zu erkennen. Trotz der vielen Sushi-Lokale gibt es zum Beispiel wirklich erstklassiges Edomae-Sushi (Sushi nach Tokio-Art) nur in einigen wenigen Lokalen in Amsterdam, was auf potenzielles Wachstumspotenzial im Premium-Sushi-Segment hinweist.

Aufkommende Verbrauchertrends

Die Vorlieben der niederländischen Verbraucher in Bezug auf die japanische Küche entwickeln sich weiter und es zeichnen sich mehrere bemerkenswerte Trends ab:

• Gesundheitsbewusste Entscheidungen: Da gesunde Ernährung immer wichtiger wird, profitiert die japanische Küche von der Wahrnehmung der Gesundheit. Viele Niederländer wissen zu schätzen, dass Sushi und Sashimi reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren sind und dass japanische Gerichte oft Gemüse und leichtere Zubereitungsmethoden enthalten. Dies hat zu einer Zunahme von Poke Bowls (hawaiianischen Ursprungs, die häufig in Sushi-Restaurants angeboten werden) und pflanzlichen japanischen Optionen geführt. Einige Sushi-Restaurants bieten inzwischen vegetarische oder vegane Sushi-Rollen mit Zutaten wie Tofu, Avocado und eingelegtem Gemüse an, um gesundheitsbewusste oder vegane Kunden anzusprechen. Auch Ramen-Läden haben vegetarische Ramen-Brühen eingeführt, um ein breiteres Publikum anzusprechen.
• Qualität und Authentizität: In dem Maße, wie sich das allgemeine Bewusstsein für die japanische Küche vertieft, werden die Verbraucher anspruchsvoller, was Qualität und Authentizität angeht. Anfangs gaben sich viele in den Niederlanden mit verwestlichtem Sushi zufrieden (z. B. viele Mayo-Saucen, frittierte Rollen). Jetzt gibt es ein wachsendes Segment, das nach authentischen Erfahrungen sucht – sei es richtig zubereiteter Sushi-Reis mit ausgewogener Würze oder Ramen, die mit einer von Grund auf langsam gekochten Brühe zubereitet werden. Dieser Trend bedeutet, dass Restaurants, die Authentizität betonen (z. B. indem sie damit werben, dass sie einen japanischen Chefkoch haben oder spezielle Zutaten importieren), einen Preisaufschlag erzielen und sich eine treue Kundschaft aufbauen können. Authentizität ist zu einem Verkaufsargument bei der Vermarktung japanischer Restaurants geworden.
• Erlebnisspeisen: Die Verbraucher tendieren auch zu Erlebnisgastronomie. Dazu gehören Omakase-Erlebnisse, bei denen der Chefkoch persönlich jedes Stück Sushi serviert, oder interaktive Gerichte wie Teppanyaki, bei denen das Kochen eine Show ist. Solche Erlebnisse entsprechen dem allgemeinen Trend, dass die Gäste nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein Erlebnis suchen. Die japanische Küche bietet hierfür viele Möglichkeiten, und wir beobachten, dass immer mehr Restaurants einzigartige Erlebnisse anbieten (z. B. Sake-Pairing-Dinner, Sushi-Workshops für Gäste usw.). Pop-up-Veranstaltungen mit japanischen Gastköchen oder speziellen regionalen japanischen Menüs (z. B. eine Street-Food-Nacht in Osaka) haben auch in städtischen Gebieten Interesse geweckt.
• Fusion und Innovation: Die einen schätzen die Authentizität, die anderen die Innovation – und die japanische Küche in den Niederlanden hat kreative Fusionstrends hervorgebracht. Man denke nur an Sushi-Burritos, Ramen-Burger oder Kreuzungen wie japanische Tacos. Diese spielerischen Fusionen, die oft auf ein jüngeres Publikum abzielen, sorgen dafür, dass die japanische Küche im Rampenlicht der sozialen Medien steht. Sogar traditionelle Restaurants bieten moderne Varianten an (eine Sushi-Bar könnte zum Beispiel ein typisches Brötchen mit holländischem Nordseefisch anbieten, das lokale und japanische Elemente miteinander verbindet).
• Anhaltende Sushi-Dominanz mit Shifts: Sushi ist nach wie vor das Aushängeschild der japanischen Küche im Ausland, und die Niederlande bilden da keine Ausnahme. Innerhalb des Sushi-Segments gibt es jedoch einen Trend zu raffinierteren Angeboten. Die Ära der endlosen neuen All-you-can-eat-Sushi-Buffets könnte nach einem explosiven Wachstum (die Zahl der Sushi-Restaurants hat sich in den drei Jahren bis 2021 fast verdoppelt) zu Ende gehen. Jetzt sehen wir, wie bestehende Sushi-Anbieter ihre Qualität verbessern und neue Anbieter mehr Boutique-Sushi-Konzepte ausprobieren (wie Omakase oder Sushi, das in hochwertigen Bento-Boxen geliefert wird). Die Verbraucher lieben Sushi nach wie vor, aber einige tauschen Quantität gegen Qualität.

Insgesamt deuten diese Trends auf einen reifenden Markt hin. In der Anfangsphase eines kulinarischen Booms ist das Interesse an Neuem groß; später suchen die Verbraucher nach Qualität, Vielfalt und tieferem Engagement. Das japanische Essen in den Niederlanden befindet sich in dieser späteren Phase – es ist weit verbreitet, aber auch zunehmend anspruchsvoller. Investoren sollten bedenken, dass die Eröffnung eines weiteren Sushi-Lokals nicht mehr die gleiche Begeisterung hervorrufen wird wie noch vor zehn Jahren.

Marktgröße und Daten-Schnappschuss

Nach allen Maßstäben hat sich der japanische Restaurantmarkt in den Niederlanden zu einem bedeutenden Sektor entwickelt. Einige Daten verdeutlichen seine Größe und Dynamik:

• Anzahl der Restaurants: Wie bereits erwähnt, ist die Zahl der japanischen Restaurants landesweit auf über 1.000 angestiegen. Eine Analyse eines niederländischen Food-Autors ergab, dass es 2014 373 japanische Restaurants gab, und 2023 etwa 1.125. Damit ist die japanische Küche eine der am schnellsten wachsenden Kategorien von Gaststätten. Tatsächlich hat der Anteil der japanischen Restaurants an den asiatischen Restaurants (im Gegensatz zu den chinesischen, thailändischen usw.) stark zugenommen. Branchenstatistiken zeigen, dass das Angebot an japanischen Restaurants in nur fünf Jahren um 124 % gestiegen ist (in einem früheren Zeitraum von 2008 bis 2013), und dieses Wachstum hat sich in den 2010er Jahren noch beschleunigt.
• Wachstumsrate: Das jüngste Wachstum war besonders schnell. Zwischen 2017 und 2022 gab es in Amsterdam einen Anstieg der japanischen Restaurants um 107 %. Eine landesweite Statistik aus dem Jahr 2021 zeigt, dass sich die Zahl der Sushi-Lokale innerhalb von drei Jahren „bijna verdubbeld“ (fast verdoppelt) hat. Diese Expansion übertrifft bei weitem das allgemeine Wachstum des Gaststättengewerbes (zum Vergleich: die Gesamtzahl der Restaurants in den Niederlanden wuchs im gleichen Zeitraum jährlich nur um einige Prozent). Das jährliche Gesamtwachstum des japanischen Segments wird für die späten 2010er Jahre auf einen deutlich zweistelligen Wert geschätzt.
• Marktumsatz: Spezifische Umsatzzahlen für japanische Restaurants in den Niederlanden werden zwar nicht veröffentlicht, aber wir können die Größenordnung anhand des gesamten Foodservice-Marktes abschätzen. Das gesamte niederländische Gaststättengewerbe belief sich im Jahr 2023 auf rund 28 Milliarden Euro. Wenn der Anteil japanischer Restaurants daran zunimmt (angesichts ihrer Beliebtheit), würde selbst ein bescheidener Anteil (z. B. 5 %) einen Jahresumsatz von insgesamt weit über 1 Mrd. EUR bedeuten. Die europäische Marktforschung schätzt den europaweiten Markt für japanische Restaurants auf rund 958 Mrd. USD im Jahr 2020 (wobei diese Zahl sehr hoch erscheint); unabhängig davon stellen die Niederlande aufgrund ihrer Dichte an japanischen Restaurants in den Städten wahrscheinlich einen beachtlichen europäischen Teilmarkt dar.
• Vergleich mit anderen Kochkünsten: Was die absolute Zahl der japanischen Restaurants in den Niederlanden anbelangt, so sind sie inzwischen wahrscheinlich gleichauf oder sogar größer als die chinesischen Restaurants, was eine bemerkenswerte Umkehrung darstellt. Traditionell dominierten chinesisch-indonesische Restaurants die asiatische Lebensmittelszene in den Niederlanden, aber ihre Zahl ist zurückgegangen (z. B. sank die Zahl der chinesischen Restaurants in Amsterdam von 113 im Jahr 2013 auf unter 100 im Jahr 2022). In der Zwischenzeit ist die Zahl der japanischen Lokale sprunghaft angestiegen. Die italienische Küche ist nach wie vor weit verbreitet (Italien ist in der niederländischen Gastronomie seit langem präsent), aber nach den jüngsten Analysen ist die japanische Küche mindestens genauso beliebt. In einer Studie von GlobalData wird die japanische Küche sogar als die beliebteste Küche in den Niederlanden genannt, was zeigt, wie sehr sie zum Mainstream geworden ist.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Markt mehr als 1000 Verkaufsstellen umfasst und im letzten halben Jahrzehnt stark zweistellig gewachsen ist. Dieses Wachstum verlangsamt sich nun leicht, da der Markt in den Großstädten gesättigt ist, aber es gibt weiterhin Chancen, insbesondere in unerschlossenen Städten oder bei neuen Konzepten. Die Daten unterstreichen, dass die japanische Küche keine Modeerscheinung ist, sondern einen festen Platz in den niederländischen Essgewohnheiten einnimmt. Investoren können darauf vertrauen, dass der Kundenstamm für japanisches Essen breit ist und weiter wächst.

Kulturelle und wirtschaftliche Bindungen unterstützen das Wachstum

Das Aufblühen der japanischen Restaurants in den Niederlanden ist kein isoliertes Phänomen, sondern wird durch breitere Kultur-, Reise- und Handelsbeziehungen zwischen den beiden Nationen unterstützt.

Historisch gesehen haben die Niederlande seit langem Beziehungen zu Japan. Die Niederländer waren die ersten westlichen Händler, die Japan betreten durften (in Dejima in den 1600er Jahren) und begründeten eine kulturelle Neugier, die bis heute nachwirkt. In der heutigen Zeit hat der zwischenmenschliche Austausch dramatisch zugenommen. Vor der Pandemie nahm der Tourismus zwischen Japan und den Niederlanden zu. Im Jahr 2018 besuchten rund 120.000 japanische Touristen die Niederlande, und ähnlich viele niederländische Touristen reisen jedes Jahr nach Japan (unter anderem wegen der dortigen Küche). Dieser Reiseaustausch bedeutet, dass mehr Niederländer authentisches japanisches Essen in Japan gekostet haben und danach zurückkommen, und dass mehr japanische Besucher (oder Expats) in den Niederlanden die vertraute Küche suchen.

Außerdem gibt es in den Niederlanden eine große japanische Gemeinschaft von Auswanderern. Um das Jahr 2019 herum lebten mehr als 8.000 Menschen japanischer Herkunft in den Niederlanden, und diese Zahl dürfte in den 2020er Jahren noch steigen. Viele japanische multinationale Unternehmen (Toyota, Mitsubishi, Canon usw.) haben ihre europäischen Zentralen oder Büros in den Niederlanden, zumal die Niederlande ein Tor zu Europa sind. Diese Expats und ihre Familien schaffen eine Nachfrage nach authentischen japanischen Gerichten und stellen auch oft Talente zur Verfügung (einige Restaurants werden von Japanern geführt oder beschäftigen japanische Mitarbeiter). Es gibt japanische Supermärkte, Kulturzentren und sogar ein jährliches Japan-Festival in Amstelveen, die dafür sorgen, dass die japanische Kultur sichtbar bleibt und geschätzt wird – und damit den Weg für das Gedeihen der japanischen Küche ebnen.

Auf der Handelsseite haben die Wirtschaftsbeziehungen und -abkommen den Weg für japanische Zutaten und Unternehmen geebnet. Das 2019 in Kraft getretene Wirtschaftspartnerschaftsabkommen (WPA) zwischen der EU und Japan senkt die Zölle auf viele Lebensmittel. Dadurch wird es einfacher und billiger, japanische Zutaten wie Sake, Miso, Sojasauce und Wagyu-Rindfleisch zu importieren, was die Qualität und Authentizität des Angebots von Restaurants verbessert. Außerdem investieren die Japaner viel in die Niederlande (und umgekehrt), so dass Kapital und Know-how freier fließen können. Es ist nicht ungewöhnlich, dass japanische Gastronomen die Niederlande aufgrund der zentralen Lage und des aufgeschlossenen Publikums als Standort für eine Expansion in Betracht ziehen.

Auch die kulturelle Affinität ist ein Faktor. Die Niederländer haben sich verschiedene Aspekte der japanischen Popkultur zu eigen gemacht (Anime, Manga und Technik), was bei jüngeren Verbrauchern indirekt das Interesse an Dingen wie Sushi und Ramen fördert. Das Konzept des Omotenashi (japanische Gastfreundschaft und Service) findet in der gehobenen Hotellerie großen Anklang und ist ein Verkaufsargument für Einrichtungen wie die Restaurants des Hotel Okura.

Im Wesentlichen ist der japanische Restaurantmarkt durch ein Zusammentreffen günstiger Faktoren – von Tourismus und Expats bis hin zu Handelsabkommen und kulturellen Trends – begünstigt. Diese Verbindungen bedeuten, dass ein Investor auf eine offene Tür stößt: Die Niederlande sind dem Japanischen zugeneigt, und das schafft ein willkommenes Umfeld für neue Restaurantprojekte in dieser Küche.

Schlussfolgerung: Chancen für Investoren

Die Entwicklung der japanischen Küche in den Niederlanden in den letzten fünf Jahren zeigt ein Bild, das von großen Chancen geprägt ist. Die Markttrends zeigen eine starke Verbrauchernachfrage, zunehmende Raffinesse und Raum für neue Konzepte. Das Publikum hat die japanische Küche als festen Bestandteil der kulinarischen Landschaft angenommen. Diese Dynamik, kombiniert mit unterstützenden kulturellen Bindungen und einer beträchtlichen Marktgröße, deutet darauf hin, dass eine Investition in ein japanisches Restaurant sehr lohnend sein kann.

Für Investoren und Unternehmer werden Differenzierung und Qualität der Schlüssel sein. Der Markt ist nicht mehr leer – es gibt viele Akteure. Daher ist es wichtig, solide Nachforschungen anzustellen und einen einzigartigen Ansatz zu finden. Das könnte bedeuten, dass man ein weniger gängiges japanisches Speiseformat einführt (z. B. eine spezielle Tempura-Bar oder eine regionale japanische Küche wie Hokkaido-Suppencurry) oder einen Standort wählt, der unterversorgt ist (z. B. eine Universitätsstadt mit wenigen japanischen Angeboten). Die Betonung der Authentizität und eines großartigen Gästeerlebnisses wird sowohl die Liebhaber der japanischen Küche als auch Neulinge anziehen.

Es ist auch erwähnenswert, dass die japanische Küche alle Bevölkerungsgruppen anspricht: Sie ist bei jungen und älteren Niederländern, bei einheimischen Niederländern, asiatischen Niederländern, Ausländern und Touristen beliebt. Diese breite Anziehungskraft verringert das Risiko, da man nicht auf ein enges Kundensegment beschränkt ist. Außerdem sind die Gewinnspannen bei japanischen Gerichten oft höher, vor allem in der gehobenen Gastronomie – die Gäste sind bereit, für die vermeintlich exotische Qualität und die sorgfältige Zubereitung von Sushi, Sashimi usw. einen Aufpreis zu zahlen. Sogar im Casual-Bereich können effiziente Formate wie Sushi am Fließband oder Nudelbars bei entsprechendem Volumen recht profitabel sein.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der niederländische Markt für japanische Restaurants floriert und dynamisch ist. Die vergangenen fünf Jahre des Wachstums und der Diversifizierung sind ein ermutigendes Zeichen für jeden, der ein japanisches Restaurant eröffnen möchte. Es gibt zwar Konkurrenz, aber der Kuchen wird auch jedes Jahr größer, da sich immer mehr Menschen in die japanische Küche verlieben. Mit einer sorgfältigen Planung und einem Engagement für Qualität kann ein Investor auf diese Welle aufspringen. Die Voraussetzungen für ein kontinuierliches Wachstum sind gegeben – von Großstädten bis hin zu kleineren Orten, von Sushi bis Ramen und was auch immer der nächste Trend sein mag – so dass jetzt ein hervorragender Zeitpunkt ist, um die Möglichkeiten im japanischen Restaurantsektor in den Niederlanden zu erkunden.

(Teil 1 ist abgeschlossen. Als Nächstes erkunden wir in Teil 2 die praktischen Schritte zur Eröffnung eines japanischen Restaurants und stellen in Teil 3 japanische Köche ein).

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