أيهمايجب أن نوظف، طهاة سوشي يابانيون شباب في العشرينات من العمر أم طهاة متمرسون في الخمسينات من العمر؟

إذا كنت صاحب مطعم أو مدير توظيف، فربما تكون قد مررت بتجربة قمت فيها بنشر إعلان عن وظيفة لجذب طهاة سوشي يابانيين شباب في العشرينات أو الثلاثينات من العمر، ولكن تبين أن المتقدمين كانوا في الأربعينات أو الخمسينات من العمر. عندما تحاول توظيف طاهي سوشي ياباني، عادة ما يكون هناك تحديان رئيسيان: من الصعب العثور على طاهٍ ياباني في المقام الأول، وعلاوة على ذلك، ليس هناك الكثير من المتقدمين من الشباب. لماذا يصعب العثور على طاهي سوشي ياباني شاب؟ وهل من الحكمة تجنب توظيف طهاة سوشي في الخمسينات من العمر؟ ستجيب هذه المقالة على هذين السؤالين.

1. لماذا يصعب توظيف طاهي سوشي شاب؟

2 مليون شخص يبلغون من العمر 50 عامًا، بينما 1.2 مليون شخص يبلغون من العمر 20 عامًا في اليابان

من المعروف عالميًا أن اليابان تشهد انخفاضًا في معدل المواليد وشيخوخة السكان. فمنذ عام 2016 تقريباً، يتناقص عدد السكان، ومن المتوقع أن يصل العدد الحالي البالغ 120 مليون نسمة إلى 80 مليون نسمة في عام 2060.

هناك حوالي 2 مليون شخص ولدوا في عام 1972 (50 عامًا حاليًا)، في حين أن 1.2 مليون شخص فقط ولدوا في عام 2002 (20 عامًا). وببساطة، يمكن أن يكون عدد طهاة السوشي في العشرينات من العمر أقل من أولئك الذين في الخمسينات من العمر بنسبة 40%.

للرجوع إليها، يقدر عدد الأطفال المولودين في عام 2022 بحوالي 800,000 طفل. سيصبح من الصعب أكثر فأكثر العثور على طاهي سوشي ياباني.

المزيد من الشباب يرغبون في البقاء في اليابان

وفقًا لاستطلاع أجرته جامعة سانو عام 2017 لقياس الوعي العالمي للموظفين الجدد، أجاب حوالي 60% منهم (في أوائل العشرينات من العمر) بأنهم غير مهتمين بفرصة العمل في الخارج. ما يهمنا هنا هو أن الإجابة كانت تمثل 30% في عام 2004، لكن الرقم كان يتزايد كل عام ووصل إلى 60% في عام 2017.

ويرغب المزيد من الشباب في العيش في اليابان على طريقتهم الخاصة، بدلاً من قضاء وقت صعب من خلال العمل في ثقافة ولغة مختلفة. ونتيجة لذلك، يتناقص عدد الشباب الذين لديهم الشجاعة للقفز في صناعة السوشي في الخارج.

المنافسة على عدد قليل من طهاة السوشي الشباب

وبالطبع، يطمح العديد من طهاة السوشي الشباب إلى الاستفادة من طفرة السوشي والعمل في الخارج. ومع ذلك يجب أن يكون لديك راتب تنافسي للنجاح في التوظيف، لأن المطاعم في جميع أنحاء العالم تسعى وراء هؤلاء الطهاة أيضاً.

من المهم فهم هذا الوضع الراهن لسوق طهاة السوشي العالمي اعتبارًا من عام 2022.

2. الفرق بين طهاة السوشي في العشرينات والخمسينات من العمر

ثم ما هي إيجابيات وسلبيات التوظيف من مجموعتي طهاة السوشي اليابانيين – الطهاة في الخمسينات من العمر الذين يمثلون عددًا كبيرًا من السوق والطهاة في العشرينات من العمر الذين انخفضت نسبتهم بنسبة 40%؟

التنقل

إذا كنت تريد شخصًا لديه القدرة على العمل في الخارج، فيجب عليك البحث عن أشخاص في العشرينات من العمر، حيث أنهم عادةً لم يضعوا خطتهم المهنية بعد. يبلغ متوسط سن الزواج الأول حوالي 30 عاماً في اليابان، لذلك ستجد الكثير من العزاب في العشرينات من العمر، والذين من المرجح أن يغيروا وظائفهم في ظل الظروف المناسبة.

مهارات التواصل

إذا كانت مهارات التواصل من المتطلبات الأساسية، فقد ترغب في العثور على طهاة في العشرينات من العمر، لأنهم يميلون إلى التكيف مع البيئة الجديدة بسهولة أكبر. يجب أن يتعلم معظمهم اللغة الإنجليزية بسرعة مقارنةً بمن هم في الخمسينات من العمر أيضاً.

المهارات الإدارية

بالنسبة للوظيفة التي تشرف على الموظفين، فإن الطهاة في الخمسينات من العمر أكثر ملاءمة. في هذه الفئة العمرية، هناك المزيد من الطهاة ذوي الخبرة في الإدارة في الموقع بالإضافة إلى الطهي.

القدرة على تقديم أطباق الأوماكاسي والأطباق حسب الطلب

شهد العقد الماضي المزيد من المطاعم على غرار مطاعم أوماكاسي في اليابان وخارجها، والتي تقدم قائمة طعام محددة السعر. ولكن قبل ذلك، كان من المعتاد في اليابان أن يطلب الزبائن ما يحلو لهم على المنضدة ويقوم الطاهي بإعداده أمامهم.

يتمتع العديد من الطهاة الذين هم حالياً في الخمسينات من عمرهم بخبرة في تقديم الأطباق حسب الطلب بناءً على طلبات الزبائن المختلفة. ومن ناحية أخرى، فإن بعض الطهاة في العشرينات من العمر معتادون أكثر على تقديم أطباق محددة مسبقاً وليسوا بنفس المهارة في تلبية احتياجات العملاء.

فالطهاة في الخمسينات من عمرهم هم الأفضل في تذكر ما يحبه الزبائن أو التعامل مع الطلبات المفاجئة، حيث أنهم عرفوا الأيام التي كان السوشي يُقدم فيها بشكل أساسي على طريقة الانتقائية.

التأشيرة

إذا كنت ترغب في الحصول على تأشيرة عمل بسهولة، فعليك التفكير في توظيف طهاة في الخمسينات من العمر. ونظراً لأن العديد من اليابانيين يبدأون حياتهم المهنية في مجال المطاعم في العشرينات من العمر، فقد يكون من الصعب العثور على متقدم مؤهل للحصول على تأشيرة عمل تتطلب مدة عمل معينة. يمكن لمقدم الطلب التقدم بطلب للحصول على تأشيرة عطلة عمل حتى بدون خبرات عمل كافية، ولكن التأشيرة محدودة للإقامة لمدة عام واحد وليست مثالية للعمل في منتصف إلى طويل الأجل.

الراتب

يتقاضى طهاة السوشي اليابانيون حوالي 2.5 إلى 6 مليون ين ياباني (حوالي 21,000 إلى 50,000 دولار أمريكي) في اليابان. وبشكل عام، يزداد راتب الشخص مع زيادة خبرته. هناك العديد من المطاعم اليابانية التي ترغب في الحصول على طهاة شباب، على افتراض أنه من الأسهل تقديم راتب أعلى من الراتب الحالي أو أن الطهاة الشباب يميلون إلى الاستماع إلى المالك أكثر ويتسمون بالمرونة. ومع ذلك هناك الكثير من المطاعم في العالم التي تريد طهاة شباب، لذا فإن المنافسة شديدة، وتحتاج إلى تقديم شروط أفضل من غيرها. (لمعرفة رواتب طهاة السوشي اليابانيين، اقرأ هذا المقال).

إذا كنت مشغولاً بتوظيف طاهٍ شاب بناءً على افتراضات، فقد لا تتمكن من العثور على الموظفين اللازمين لمطعمك وفي النهاية تفقد فرصة عملك، حيث أن معدل المواليد في اليابان ينخفض بسرعة أكبر. في وكيل واشوكو، يمكنك أن تجد مجموعة كبيرة من الطهاة، من أولئك الذين هم في العشرينات إلى الخمسينات من العمر. إذا كانت لديك مشكلة في توظيف طاهٍ، فإن تغيير الفئة العمرية المستهدفة قد يؤدي إلى ملاءمة مطعمك. اتصل بنا!

3. ماذا لو واجهتني مشكلة في التوظيف؟

“لا أعرف ما الذي يجب أن يتميز به مطعمي لجذب الطهاة اليابانيين.”

“لديّ فكرة عن الطهاة الذين أبحث عنهم، ولكنني لا أعرف كيف أجدهم.”

“لقد حاولنا التجنيد بمفردنا من قبل دون جدوى، لذلك نريد العثور على طاهٍ ماهر حقًا هذه المرة.”

“بما أنه لا يوجد موظفون يتحدثون اليابانية، فإننا نريد أن نوكل مهمة تعيين طهاة يابانيين لشخص آخر”.

إذا كانت لديك مشكلة في توظيف طهاة يابانيين ذوي جودة عالية، فلا تتردد في الاتصال بنا وكيل واشوكو!