الطريقة الفعالة لفحص السيرة الذاتية لطاهي السوشي الياباني
في عملية توظيف طاهٍ ما، تكون السيرة الذاتية للشخص هي أول ما تقوم بمراجعته. وبالمقارنة مع الدول الأخرى، فإن اليابان لديها طريقة فريدة في كتابة السيرة الذاتية تعكس الطابع الوطني. إذا أخطأت في قراءة السيرة الذاتية التي أنشأها مرشح ياباني، فقد لا تنجح في عملية الفرز. وبما أننا قد اطلعنا على عدد كبير من السير الذاتية للطهاة اليابانيين وسيرهم الذاتية، سنوضح لك كيفية مراجعة المهارات من النص وحده.
1. الاختلافات بين السير الذاتية اليابانية والسير الذاتية في الخارج
ما الذي تتضمنه السيرة الذاتية القياسية في اليابان؟
في اليابان، يمكنك شراء نموذج السيرة الذاتية من أماكن مثل المتاجر. كل ما عليك فعله هو ملء الاستمارة من خلال تقديم المعلومات الأساسية، مثل الاسم والعنوان وتاريخ الميلاد والتعليم وتاريخ العمل والتراخيص والهوايات وأسباب التقدم للوظيفة. عادةً، لا تُقدّم السيرة الذاتية اليابانية وصفاً تفصيلياً للوظائف السابقة. ومن ناحية أخرى، يعرف المتقدم الذي عمل في أحد المطاعم في الخارج المعلومات التي يبحث عنها مدير التوظيف في السيرة الذاتية، وقد يقوم بإعداد وثيقة توضح بالتفصيل الوظائف السابقة وتفاصيل الوظائف.
لماذا لا يجيد اليابانيون إظهار مهاراتهم في السيرة الذاتية؟
يميل اليابانيون إلى تفضيل الفحص الذي يركز على الشخصية بدلاً من المهارات. وبالإضافة إلى ذلك، لا يجدون أنه من الفضيلة أن يتحدث المرء عن نفسه بشكل كبير. لذا، لا يزال العديد من طهاة السوشي اليابانيين يجدون صعوبة في التباهي بمهاراتهم في سيرتهم الذاتية أو سيرتهم الذاتية. من أجل فرز المتقدمين بنجاح، تحتاج إلى التكهن بالوظائف التي شغلوها والمهارات التي يمتلكونها من خلال الكم المحدود من المعلومات الموجودة في المستند.
2. تاريخ العمل والتوصيف الوظيفي
ما يخبرنا به الماضي الوظيفي
أولاً، يمكنك معرفة التوجه الوظيفي لمقدم الطلب من تاريخ العمل. تحقق من نوع عمل أصحاب العمل السابقين، ووظيفة مقدم الطلب، وساعات العمل. على سبيل المثال، إذا كان مقدم الطلب لمطعم أوماكاسي سوشي الراقي قد عمل في أماكن مماثلة من قبل، فيمكننا بسهولة معرفة أن الشخص يريد مواصلة مسيرته المهنية في نفس نوع العمل. إذا كان مقدم الطلب قد عمل في أنواع مختلفة من المطاعم، مثل إيزاكايا ومطعم ياباني ومطعم سوشي ومطعم إيطالي ومطعم سوشي مرة أخرى، فقد لا يكون الشخص قد حدد المهنة التي يريد أن يمارسها أو ربما يحاول الحصول على خبرات متنوعة قبل افتتاح مطعم في المستقبل. يجب تأكيد سبب اختيار هذه المهنة في المقابلة.
تُعد خبرة العمل خارج اليابان عاملاً آخر يجب أخذه في الاعتبار عند توظيف طاهٍ ياباني للعمل في مطعم خارج اليابان.
ما يقوله أصحاب العمل السابقين
قد تظهر السيرة الذاتية للطاهي الياباني اسم الشركة التي تدير المطعم أو اسم المطعم نفسه. إذا كان بإمكانك معرفة اسم المطعم، فينبغي أن تكون قادراً على البحث عنه على الإنترنت ومعرفة نوع عمله، وقائمة الطعام، والزبائن المستهدفين، وعدد المقاعد (حجم المطعم)، والإنفاق لكل زبون، وخبرة مقدم الطلب كموظف افتتاح.
ماذا تخبرنا الأوصاف الوظيفية
كما ذكرنا أعلاه، يمكن أن تُظهر السيرة الذاتية للطاهي الياباني أسماء المطاعم (أو الشركات) وفترات العمل والمناصب والتوصيف الوظيفي المختصر. تحتاج إلى تخمين تفاصيل الوظائف من هذه المعلومات. إذا كان مقدم الطلب يعمل في مطعم ياباني شهير له فروع متعددة ونظام تقسيم الأدوار بين الطهاة، فيمكن أن يكون لدى الشخص خبرة في الشوي وليس القلي العميق. وعلى العكس من ذلك، قد يكون لدى الطاهي في مطعم ياباني في بلدة صغيرة خبرات واسعة بسبب نقص الموظفين. من الصعب تحديد درجة الخبرة بالوثيقة وحدها. قد يتمكن شخص على دراية جيدة بالمطاعم في اليابان من الحصول على فكرة جيدة عن مهارات مقدم الطلب من السيرة الذاتية، ولكننا ما زلنا نوصي بمراجعة السير الذاتية من قبل من قام بتوظيف شخص ياباني من قبل حتى تتمكن من ضمان الفحص الفعال.
3. معلومات أخرى غير تاريخ العمل
التعليم
يتمتع العاملون في صناعة المطاعم في اليابان بخلفيات متنوعة: قد يكون آخر تعليم رسمي لهم هو المدرسة الإعدادية أو الثانوية أو سينمون جاكو (كليات التدريب المهني) أو الكلية. من الطبيعي أن يتم التركيز على مهارات الطهاة في الطهي أكثر من تعليمهم، ولكن في بعض البلدان، قد يكون من المفيد الحصول على شهادة جامعية للحصول على تأشيرة. إذا تخرج أحدهم من تشوريشي سينمون غاكو (كليات تدريب الطهي المعتمدة من الحكومة)، يمكن احتساب السنوات التي قضاها هناك في تاريخ العمل أيضاً.
هذا لا يعني أن التخرج من تشوريشي سينمون غاكو يضمن مهارات المتقدم، ولكن يمكن أن يدل على أن الشخص يرغب في تأسيس مهنة في هذا المجال لأنه شاب أو شابة. وبالتالي، تميل المطاعم اليابانية إلى توظيف المتخرجين حديثًا من تشوريشي سينمون غاكو بشكل استباقي.
تراخيص الطهي
الرخصة الأكثر شهرة بين الطهاة اليابانيين هي “تشوريشي مينكيو”، أو رخصة طاهٍ. وتصدر الرخصة عندما يتخرج المرء من “تشوريشي سينمون غاكو” أو يحصل على سنتين من الخبرة العملية ويجتاز امتحاناً كتابياً. كما تحظى تراخيص العمل كساقي ساكي أو لإعداد السمك المنتفخ بشعبية كبيرة.
جوائز للفرد أو المطعم
كما أنه سيُعتبر عاملاً إيجابياً إذا حصل مقدم الطلب على جوائز، تُمنح إما للفرد أو للمطعم، من مؤسسات رسمية، مثل وزارة الزراعة والغابات ومصايد الأسماك، أو وسائل الإعلام المرموقة في هذا المجال (مثل دليل ميشلان).
مهارات التحدث باللغة الإنجليزية
قد تسرد السير الذاتية اليابانية إجادة مقدم الطلب للغة الإنجليزية، ولكن قد تكون القياسات غير مألوفة لمدير التوظيف، وقد يكون من الصعب فهم ما إذا كانت درجات الاختبار الموضحة عالية أم لا. وبشكل عام، فإن الشخص الذي يستطيع التواصل باللغة الإنجليزية دون مشكلة يحصل على درجة أعلى من 70 من 120 في اختبار TOEFL iBT، أو 5.5 من 9.0 في اختبار IELTS، أو 600 من 990 في اختبار TOEIC، أو الدرجة 2 في اختبار Eiken، وأعلى درجة في اختبار Eiken هي الدرجة 1.
وبهذه الطريقة، يمكنك تقدير المهارات المختلفة من نص السيرة الذاتية. ومع ذلك، من أجل التعرف على شخصية مقدم الطلب ودوافعه أو معرفة ما إذا كنت تتفق معه أو معها، نوصيك بتحديد موعد لمقابلة إذا لفتت سيرته الذاتية انتباهك.
4. ماذا لو واجهتني مشكلة في التوظيف؟
“لا أعرف ما الذي يجب أن يتميز به مطعمي لجذب الطهاة اليابانيين.”
“لديّ فكرة عن الطهاة الذين أبحث عنهم، ولكنني لا أعرف كيف أجدهم.”
“لقد حاولنا التجنيد بمفردنا من قبل دون جدوى، لذلك نريد العثور على طاهٍ ماهر حقًا هذه المرة.”
“بما أنه لا يوجد موظفون يتحدثون اليابانية، فإننا نريد أن نوكل مهمة تعيين طهاة يابانيين لشخص آخر”.
إذا كانت لديك مشكلة في توظيف طهاة يابانيين ذوي جودة عالية، فلا تتردد في الاتصال بنا وكيل واشوكو!
