Der effektive Weg zur Überprüfung des Lebenslaufs eines japanischen Sushi-Kochs

Bei der Einstellung eines Kochs ist der Lebenslauf das erste, was Sie sich ansehen. Im Vergleich zu anderen Ländern hat Japan eine einzigartige Art, einen Lebenslauf zu schreiben, der den nationalen Charakter widerspiegelt. Wenn Sie den Lebenslauf eines japanischen Bewerbers falsch lesen, wird das Auswahlverfahren möglicherweise nicht erfolgreich verlaufen. Da wir eine große Anzahl von Lebensläufen japanischer Köche gesehen haben, zeigen wir Ihnen, wie Sie die Fähigkeiten allein anhand des Textes überprüfen können.

1. Unterschiede zwischen japanischen und ausländischen Lebensläufen

Was gehört zu einem Standard-Lebenslauf in Japan?

In Japan können Sie Lebenslaufformulare zum Beispiel im Supermarkt kaufen. Alles, was Sie tun müssen, ist, das Formular mit grundlegenden Informationen auszufüllen, wie Name, Adresse, Geburtsdatum, Ausbildung, beruflicher Werdegang, Lizenzen, Hobbys und Gründe für die Bewerbung um die Stelle. In der Regel enthält der japanische Lebenslauf keine detaillierten Beschreibungen der bisherigen Tätigkeiten. Andererseits weiß ein Bewerber, der in einem Restaurant im Ausland gearbeitet hat, welche Informationen ein Personalverantwortlicher in einem Lebenslauf sucht, und kann ein Dokument erstellen, das die früheren Aufgaben und die Einzelheiten der Tätigkeiten ausführlich beschreibt.

Warum sind Japaner nicht gut darin, ihre Fähigkeiten in einem Lebenslauf darzustellen?

Japaner neigen dazu, ein Screening zu bevorzugen, das eher die Persönlichkeit als die Fähigkeiten betont. Außerdem halten sie es nicht für eine Tugend, von sich selbst in den höchsten Tönen zu sprechen. Daher fällt es vielen japanischen Sushi-Köchen immer noch schwer, in ihrem Lebenslauf mit ihren Fähigkeiten zu prahlen. Um die Bewerber erfolgreich zu prüfen, müssen Sie anhand der wenigen Informationen auf dem Dokument spekulieren, welche Jobs sie hatten und welche Fähigkeiten sie besitzen.

2. Beruflicher Werdegang und Stellenbeschreibungen

Was die vergangene Karriere verrät

Erstens können Sie die berufliche Orientierung des Bewerbers anhand seines beruflichen Werdegangs erkennen. Überprüfen Sie die Art des Geschäfts der früheren Arbeitgeber, die Position des Bewerbers und die Arbeitszeiten. Wenn zum Beispiel ein Bewerber für ein hochwertiges Omakase-Sushi-Restaurant bereits in ähnlichen Lokalen gearbeitet hat, können wir leicht erkennen, dass die Person ihre Karriere in der gleichen Branche fortsetzen möchte. Wenn der Bewerber in verschiedenen Arten von Restaurants gearbeitet hat, z. B. in einem Izakaya, einem japanischen Restaurant, einem Sushi-Restaurant, einem italienischen Restaurant und wieder einem Sushi-Restaurant, weiß er möglicherweise noch nicht, welchen Beruf er ausüben möchte, oder er versucht, verschiedene Erfahrungen zu sammeln, bevor er in Zukunft ein Restaurant eröffnet. Der Grund für eine solche Berufswahl sollte im Vorstellungsgespräch bestätigt werden.

Die Erfahrung mit der Arbeit außerhalb Japans ist ein weiterer Faktor, den Sie berücksichtigen sollten, wenn Sie einen japanischen Koch für ein Restaurant in Übersee einstellen.

Was ehemalige Arbeitgeber erzählen

Der Lebenslauf eines japanischen Küchenchefs kann den Namen des Unternehmens, das das Restaurant betreibt, oder den des Restaurants selbst enthalten. Wenn Sie den Namen des Restaurants kennen, sollten Sie in der Lage sein, es online zu durchsuchen und ein Gefühl für die Art des Geschäfts, die Speisekarte, die Zielkunden, die Anzahl der Sitzplätze (die Größe des Restaurants), die Ausgaben pro Gast und die Erfahrung des Bewerbers als Eröffnungspersonal zu bekommen.

Was Stellenbeschreibungen erzählen

Wie bereits erwähnt, kann der Lebenslauf eines japanischen Küchenchefs nur die Namen der Restaurants (oder der Unternehmen), Arbeitszeiten, Positionen und kurze Stellenbeschreibungen enthalten. Aus diesen Informationen müssen Sie die Einzelheiten der Tätigkeiten erraten. Wenn der Bewerber in einem berühmten japanischen Restaurant mit mehreren Filialen und einem System zur Aufteilung der Aufgaben unter den Köchen gearbeitet hat, kann es sein, dass die Person zwar Erfahrung im Grillen, aber nicht im Frittieren hat. Im Gegensatz dazu kann ein Koch in einem japanischen Restaurant in einer Kleinstadt aufgrund des Personalmangels ein breites Spektrum an Erfahrungen gesammelt haben. Es ist schwierig, den Grad der Erfahrung allein anhand des Dokuments zu bestimmen. Jemand, der sich mit japanischen Restaurants auskennt, kann sich vielleicht anhand des Lebenslaufs ein gutes Bild von den Fähigkeiten des Bewerbers machen, aber wir empfehlen Ihnen dennoch, die Lebensläufe von Personen prüfen zu lassen, die schon einmal einen Japaner eingestellt haben, damit Sie eine wirksame Auswahl treffen können.

3. Andere Informationen als der berufliche Werdegang

Bildung

Die Beschäftigten im japanischen Gaststättengewerbe haben unterschiedliche Hintergründe: Ihre letzte formale Ausbildung kann die Mittelschule, die Oberschule, die senmon gakko (Berufsschule) oder die Hochschule sein. Es liegt in der Natur der Sache, dass die Kochkünste der Köche stärker gewichtet werden als ihre Ausbildung, aber in einigen Ländern kann ein Hochschulabschluss von Vorteil sein, um ein Visum zu erhalten. Wenn man einen Abschluss von Chorishi Senmon Gakko (staatlich zugelassene Kochschulen) hat, können die dort verbrachten Jahre auch für die Berufserfahrung angerechnet werden.

Das bedeutet nicht, dass der Abschluss an der Chorishi Senmon Gakko eine Garantie für die Fähigkeiten des Bewerbers ist, aber es kann darauf hindeuten, dass die Person bereit ist, eine Karriere in der Branche zu machen, da sie noch jung ist. Daher neigen japanische Restaurants dazu, proaktiv Absolventen von Chorishi Senmon Gakko einzustellen.

Lizenzen zum Kochen

Die bekannteste Lizenz unter japanischen Köchen ist die „Chorishi Menkyo“, die Lizenz für Köche. Sie wird ausgestellt, wenn man die Chorishi Senmon Gakko absolviert oder zwei Jahre Berufserfahrung gesammelt und eine schriftliche Prüfung bestanden hat. Beliebt sind auch Lizenzen für die Ausbildung zum Sake-Sommelier oder für die Zubereitung von Kugelfisch.

Auszeichnungen für Einzelpersonen oder Restaurants

Es wird auch als positiver Faktor gewertet, wenn der Antragsteller von offiziellen Institutionen wie dem Ministerium für Landwirtschaft, Forstwirtschaft und Fischerei oder von angesehenen Medien der Branche (wie dem Guide Michelin) Auszeichnungen für die Person oder das Restaurant erhalten hat.

Englisch Sprachkenntnisse

In japanischen Lebensläufen werden zwar die Englischkenntnisse des Bewerbers aufgeführt, aber die Messwerte können dem Personalverantwortlichen unbekannt sein, und es kann schwer zu verstehen sein, ob die angegebenen Testergebnisse hoch sind oder nicht. Im Allgemeinen erreicht eine Person, die sich problemlos auf Englisch verständigen kann, eine Punktzahl von mehr als 70 von 120 beim TOEFL iBT, 5,5 von 9,0 beim IELTS, 600 von 990 beim TOEIC oder Grad 2 bei Eiken, dessen höchster Rang Grad 1 ist.

Auf diese Weise können Sie aus dem Text des Lebenslaufs verschiedene Fähigkeiten abschätzen. Um jedoch mehr über die Persönlichkeit und die Motivation des Bewerbers zu erfahren oder zu sehen, ob Sie mit ihm oder ihr zurechtkommen, empfehlen wir Ihnen, ein Vorstellungsgespräch zu vereinbaren, wenn der Lebenslauf Ihre Aufmerksamkeit erregt.

4. Was ist, wenn ich ein Problem bei der Einstellung habe?

„Ich weiß nicht, was mein Restaurant bieten sollte, um japanische Köche anzuziehen“.

„Ich habe eine Vorstellung von den Köchen, die ich suche, aber ich weiß nicht, wie ich sie finden kann“.

„Wir haben schon einmal erfolglos versucht, auf eigene Faust zu rekrutieren, also wollen wir dieses Mal einen wirklich fähigen Koch finden“.

„Da kein Mitarbeiter Japanisch spricht, wollen wir die gesamte Aufgabe, japanische Köche einzustellen, jemand anderem anvertrauen“.

Wenn Sie ein Problem bei der Einstellung von japanischen Qualitätsköchen haben, können Sie sich gerne an uns Washoku Agent wenden!