川崎直也 - 寿司織部マスターシェフ

川崎 直也（Naoya Kawasaki）

「寿司織部」マスターシェフ / 農林水産省 日本食普及の親善大使

クアラルンプール「寿司織部」マスターシェフ。2021 年に農林水産省より日本食普及の親善大使に任命された、マレーシア初の日本料理親善大使の一人。30 年以上の寿司・和食キャリアを持ち、海外で活躍する日本人料理人の育成・キャリア支援にも貢献。和食エージェントの技術顧問・アドバイザーとして、本サイトのコンテンツ全体を監修。

経歴

2015 年
マレーシア・クアラルンプール「寿司織部」勤務開始
2018 年
「寿司織部」マスターシェフ就任。首都クアラルンプールで最も人気のあるレストランへと押し上げる
2020 年
和食エージェント 技術顧問・アドバイザー就任
2021 年
農林水産省より日本食普及の親善大使に任命（マレーシア初の一人）

専門領域

  • 江戸前寿司・Omakase
  • 和食全般
  • 海外日本食市場（特に東南アジア・マレーシア）
  • 店舗運営・経営
  • 日本人料理人の育成・キャリア支援

メディア・公式言及

監修記事

和食エージェントの主要コンテンツ（国別ガイド・採用情報・市場分析）の業界実情・現場視点での妥当性確認を担当。最新確認日は各記事末尾に表示。

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