Come ottimizzare le prestazioni di uno chef giapponese che non parla inglese

Grande abilità con il sushi e la cucina giapponese, personalità impeccabile, ma scarsa conoscenza dell’inglese… Se lavorate come responsabili delle assunzioni in un ristorante giapponese, potreste aver incontrato un candidato giapponese di questo tipo e chiedervi se fare o meno un’offerta. Questo articolo spiega come fornire assistenza dopo l’assunzione di uno chef giapponese che non sa comunicare in inglese.

1. Perché i giapponesi non sono bravi in inglese?

Meno del 10% dei giapponesi parla correntemente l’inglese!?

Se avete visitato il Giappone, vi sarete resi conto che un dipendente a tempo pieno in grado di spiegare il menu o gli ingredienti in un inglese fluente si trova soprattutto nei ristoranti di alto livello in un’area urbana o nei luoghi turistici. Il numero di questi ristoranti non raggiunge nemmeno il 10%.

In effetti, le capacità di comunicazione in inglese dei giapponesi si sono classificate al 78° posto tra 112 Paesi in un esame sostenuto da circa 2 milioni di persone, secondo il rapporto 2021 pubblicato da Education First, un’azienda leader nell’insegnamento dell’inglese.

I giapponesi si vergognano troppo del loro inglese per parlarlo?

In Giappone, le persone dedicano in media da 1.000 a 1.500 ore all’apprendimento dell’inglese durante i sei anni di scuola media e superiore. Tuttavia, la tendenza al perfezionismo fa sì che alcune persone si vergognino di parlare un inglese non standard. Senza interagire attivamente con persone provenienti dall’estero, la maggior parte delle persone finisce per dimenticare l’inglese.

Potrebbe sorprendervi, ma solo il 20-25% dei giapponesi ha un passaporto in Giappone a partire dal 2020. Le persone che hanno l’opportunità di parlare con persone al di fuori del Giappone sono una minoranza nel Paese.

2. Dove possiamo trovare cuochi giapponesi che parlano inglese?

Allora, dove possiamo trovare uno chef giapponese che parli correntemente l’inglese?

Lavorare già in un ristorante all’estero

Come dice il proverbio, la pratica rende perfetti. Molti chef hanno perfezionato le loro capacità di comunicazione in inglese lavorando all’estero. Anche in un Paese la cui lingua ufficiale non è l’inglese, molti ristoranti giapponesi rivolti alla classe alta utilizzano l’inglese per comunicare con il personale. In questi locali è possibile trovare chef giapponesi in grado di sostenere una semplice conversazione in inglese.

Lavorare in un ristorante frequentato da clienti stranieri in Giappone

Anche in Giappone ci sono opportunità di parlare con persone non giapponesi se si lavora in un ristorante situato nel centro di Tokyo, dove vivono molti stranieri, o in località turistiche popolari tra gli occidentali, come Kyoto, Niseko e Hakuba. Un ambiente di questo tipo può consentire ai dipendenti di migliorare le loro capacità di comunicazione in inglese. Alcuni ristoranti di sushi omakase di alto livello offrono al loro personale un corso di inglese come parte del programma di formazione.

Imparare l’inglese per le loro prospettive future

Anche se il posto di lavoro non offre l’opportunità di usare l’inglese, alcuni giovani chef molto motivati usano il loro tempo libero per frequentare una scuola di conversazione in inglese per il loro sogno di lavorare all’estero in futuro. Recentemente, le persone stanno sfruttando anche YouTube e Netflix per imparare l’inglese.

3. Come possiamo massimizzare le prestazioni di uno chef che non parla inglese?

Come abbiamo spiegato, non ci sono molti chef giapponesi che parlano inglese e assumerli non è un compito facile. Per questo motivo, abbiamo dei suggerimenti per i ristoranti che possono sfruttare appieno il potenziale dello chef anche se non parla correntemente l’inglese.

Incentivi per il miglioramento delle competenze comunicative in inglese

Se la mancanza di conoscenza dell’inglese è l’unico problema del candidato, che ne dite di fare un’offerta condizionata? Poiché c’è un po’ di tempo tra l’offerta e il primo giorno di lavoro, potete chiedere al nuovo chef di studiare l’inglese nel frattempo. Potete motivare il candidato aumentando lo stipendio o il bonus a condizione che raggiunga un certo livello di conoscenza dell’inglese entro la scadenza.

Elaborazione di metodi di comunicazione con il personale locale

Poiché la comunicazione è un processo bidirezionale, potete anche chiedere il supporto del personale locale e dello chef giapponese. La maggior parte dei giapponesi ha già studiato inglese per 6 anni, quindi è in grado di capire le parole di base. Tuttavia, la conversazione è di solito troppo veloce per loro. Chiedere ai dipendenti locali di parlare lentamente e di usare il linguaggio del corpo può consentire allo chef di capire molto meglio la conversazione. Anche riformulare una parola difficile in una semplice può essere d’aiuto.

Assumere qualcuno che parli giapponese

Un’altra idea è quella di assumere qualcuno che possa fare da traduttore tra lo chef giapponese e il personale locale. Può trattarsi di un giapponese che parla inglese o di un locale che parla giapponese. Quando le sfumature più sottili sono difficili da trasmettere, questa persona può essere di grande aiuto. Circa 3 milioni di persone stanno imparando il giapponese nel mondo, soprattutto in Asia orientale e nei Paesi ASEAN. In queste regioni dovreste essere in grado di assumere una persona locale che parli giapponese.

L’inglese è uno strumento per farsi capire e l’obiettivo in questo caso è mantenere una comunicazione fluida tra lo chef giapponese e i dipendenti locali, in modo da creare un ristorante di successo. Anche se lo chef non parla correntemente l’inglese, dovrebbe esserci una soluzione quando il datore di lavoro e il dipendente lavorano insieme. Spero che le idee contenute in questo articolo siano utili!

4. Cosa succede se ho un problema di assunzione?

“Non so quali caratteristiche dovrebbe avere il mio ristorante per attirare gli chef giapponesi”.

“Ho un’idea degli chef che sto cercando, ma non so come trovarli”.

“Abbiamo già provato a reclutare da soli senza successo, quindi questa volta vogliamo trovare uno chef veramente abile”.

“Dato che nessun membro dello staff parla giapponese, vogliamo affidare l’intero compito di assumere chef giapponesi a qualcun altro”.

Se avete problemi nel reclutare cuochi giapponesi di qualità, non esitate a contattarci come agente Washoku!