Cómo optimizar el rendimiento de un chef japonés que no habla inglés
Grandes habilidades con el sushi y la cocina japonesa, una personalidad impecable, pero falta de dominio del inglés… Si trabajas como responsable de contratación en un restaurante japonés, es posible que hayas conocido a un candidato japonés de este tipo y te hayas preguntado si deberías hacerle una oferta o no. Este artículo explica cómo ofrecer apoyo tras contratar a un chef japonés que no puede comunicarse en inglés.
1. ¿Por qué a los japoneses no se les da bien el inglés?
Menos del 10% de los japoneses hablan inglés?
Si ha visitado Japón, se habrá dado cuenta de que un empleado a tiempo completo que pueda explicar el menú o los ingredientes en un inglés fluido se encuentra sobre todo en los restaurantes de gama alta de las zonas urbanas o los lugares turísticos. El número de restaurantes de este tipo no llega ni al 10%.
De hecho, la capacidad de comunicación en inglés de los japoneses ocupó el puesto 78 entre 112 países en un examen realizado por unos 2 millones de personas, según el informe 2021 publicado por Education First, una empresa líder en enseñanza de inglés.
Los japoneses se avergüenzan demasiado de su inglés?
En Japón, la gente dedica una media de 1.000 a 1.500 horas a aprender inglés durante los seis años de secundaria y bachillerato. Sin embargo, una tendencia perfeccionista hace que algunas personas se avergüencen de hablar un inglés no estándar. Sin interactuar activamente con personas del extranjero, la mayoría de la gente acaba olvidando el inglés.
Puede que te sorprenda, pero sólo el 20-25% de los japoneses tienen pasaporte en Japón a partir de 2020. Las personas que tienen la oportunidad de hablar con gente de fuera de Japón son una minoría en el país.
2. ¿Dónde podemos encontrar cocineros japoneses que hablen inglés?
Entonces, ¿dónde podemos encontrar un chef japonés que hable inglés con fluidez?
Ya trabaja en un restaurante en el extranjero
Como dice el refrán, la práctica hace al maestro. Hay muchos chefs que pulieron sus habilidades comunicativas en inglés trabajando en el extranjero. Incluso en un país cuya lengua oficial no es el inglés, muchos restaurantes japoneses dirigidos a la clase alta utilizan el inglés para la comunicación entre el personal. Por eso, en estos lugares se pueden encontrar chefs japoneses capaces de mantener una conversación sencilla en inglés.
Trabajar en un restaurante frecuentado por clientes extranjeros en Japón
Incluso en Japón hay oportunidades de hablar con personas no japonesas si se trabaja en un restaurante situado en el centro de Tokio, donde viven muchos extranjeros, o en lugares turísticos populares entre los occidentales, como Kioto, Niseko y Hakuba. Un entorno así puede permitir a los empleados mejorar sus habilidades comunicativas en inglés. Algunos restaurantes de sushi omakase de gama alta ofrecen a su personal clases de inglés como parte del programa de formación.
Aprender inglés para su futuro
Aunque el lugar de trabajo no ofrezca la oportunidad de utilizar el inglés, algunos jóvenes cocineros muy motivados aprovechan su tiempo libre para ir a una escuela de conversación en inglés por su sueño de trabajar en el extranjero en el futuro. Últimamente, la gente también aprovecha YouTube y Netflix para aprender inglés.
3. ¿Cómo podemos maximizar el rendimiento de un chef que no habla inglés?
Como hemos venido explicando, no hay muchos chefs japoneses que sepan hablar inglés, y contratarlos no es tarea fácil. Por ello, tenemos sugerencias para que los restaurantes aprovechen al máximo el potencial del chef aunque la persona no hable inglés con fluidez.
Incentivos para mejorar la capacidad de comunicación en inglés
Si la falta de dominio del inglés es el único problema del candidato, ¿qué tal si le haces una oferta condicional? Como hay tiempo entre la oferta y el primer día de trabajo, puedes pedir al nuevo chef que estudie inglés mientras tanto. Puedes motivar al candidato subiéndole el sueldo o aumentándole la gratificación a condición de que alcance un determinado nivel de comunicación en inglés antes de la fecha límite.
Diseñar métodos de comunicación con el personal local
Como la comunicación es un proceso bidireccional, también puedes pedir ayuda al personal local y al chef japonés. La mayoría de los japoneses ya han estudiado inglés durante 6 años, por lo que pueden entender palabras básicas. Sin embargo, la conversación suele ser demasiado rápida para ellos. Pedir a los empleados locales que hablen despacio y utilicen el lenguaje corporal puede permitir al chef entender mucho mejor la conversación. Reformular una palabra difícil en una sencilla también puede ayudar.
Contratar a alguien que hable japonés
Otra idea es contratar a alguien que pueda hacer de traductor entre el chef japonés y el personal local. Puede ser un japonés que hable inglés o un local que hable japonés. Cuando los matices sutiles son difíciles de transmitir, una persona así puede ser de gran ayuda. Alrededor de 3 millones de personas están aprendiendo japonés en el mundo, principalmente en Asia Oriental y los países de la ASEAN. En estas regiones debería poder contratar a una persona local que hable japonés.
El inglés es una herramienta para hacerse entender y el objetivo aquí es mantener una comunicación fluida entre el chef japonés y los empleados locales para que puedan crear un restaurante de éxito. Aunque el chef no hable inglés con fluidez, debe haber una solución cuando el empresario y el empleado trabajan juntos. Espero que las ideas de este artículo te ayuden.
4. ¿Qué pasa si tengo un problema al contratar?
«No sé qué debe ofrecer mi restaurante para atraer a los chefs japoneses».
«Tengo una idea de los cocineros que busco, pero no sé cómo encontrarlos».
«Antes intentamos contratar por nuestra cuenta sin éxito, así que esta vez queremos encontrar un chef verdaderamente hábil».
«Como ningún miembro del personal habla japonés, queremos confiar toda la tarea de contratar cocineros japoneses a otra persona».
Si tiene problemas para contratar chefs japoneses de calidad, no dude en ponerse en contacto con nosotros: ¡agente Washoku!
