メキシコの和食・寿司求人（日本人料理人向け）

よくある質問（メキシコ）

• スペイン語が必須ですか？英語では通用しませんか？
  メキシコでは仕事でも日常生活でも基本はスペイン語になります。英語は観光業界や一部富裕層には通じますが、一般のスタッフや取引業者とのやり取りはスペイン語が主です。したがってスペイン語は必須と考えた方がいいでしょう。ただし、ラテン語圏の言語は日本人にも発音しやすく、文法も規則的なので、働きながら勉強すれば上達は難しくありません。スペイン語ができる日本人は少ないので、習得すれば大きな武器になります。またメキシコ人は親切なので、片言でも積極的に話せば助けてくれます。なお日本料理店のお客様には現地の日本人駐在員も多い場合があるので、日本語・英語を使う場面もゼロではありませんが、厨房ではまずスペイン語です。
• メキシコの治安が心配です。安全に暮らせますか？
  メキシコは地域によって治安状況が大きく異なります。北部や一部地域では麻薬戦争の影響が残りますが、首都メキシコシティや観光地は警察も多く比較的安定しています。とはいえ日本に比べると注意が必要です。夜遅くの徒歩移動は避け、タクシーや運転手付き車で移動する、現金を持ち歩かないなど基本的な自衛策を取れば、過度に恐れる必要はありません。企業が社宅やゲートコミュニティ内の住宅を用意してくれることも多く、その場合セキュリティはかなり厳重です。実際に家族帯同で暮らす日本人も大勢います。心配であれば、現地日本人会や大使館から治安情報を得て最新の状況を把握するようにしましょう。
• メキシコでの勤務経験は将来役に立ちますか？
  非常にユニークな経験となり、キャリアの差別化に役立ちます。メキシコで培ったスペイン語力やラテンアメリカでの勤務経験は、他の候補者が持っていない強みとなります。将来日本に帰国して飲食業界で働く際も「海外でシェフ経験あり」として高く評価されるでしょう。また、メキシコでの人脈を通じて中南米諸国への展開チャンスが広がる可能性もあります。例えば同じスペイン語圏のペルーやコロンビアなどで日本料理ブームが起きており、その際にメキシコ経験がある人材は重宝されるかもしれません。もちろん、日本人の少ない環境で得られる逞しさや適応力も他では得難い財産です。
• ビザ取得や役所手続きは難しくありませんか？
  メキシコのビザ取得は雇用主側の協力があればそれほど難しくありません。主に必要なのは雇用契約書と企業からの招待状で、それらを持参して日本国内のメキシコ大使館で手続きを行います。スペイン語の書類対応や労働局とのやり取りは現地の人事担当が代行してくれるのが通常です。取得後、現地に入国してから移民局での居住許可証発行など多少の手続きは残りますが、こちらも会社のロイヤー等が付き添って進めてくれるでしょう。メキシコの官僚手続きはゆっくりしていると言われますが、賄賂などは不要で正規の手続きを踏めば大丈夫です。ビザが下りるまで時間がかかる場合、観光ビザで一旦入国して待つこともありますが、状況に応じて柔軟に対応できます。
• 料理の味付けは現地向けに変えるべきでしょうか？
  ある程度のローカライズは効果的です。メキシコ人は香辛料や酸味の効いた味に慣れているため、完全に日本と同じ薄味だと物足りなく感じるかもしれません。しかし高級店ではむしろ日本そのままの繊細な味が新鮮だと受け入れられる場合もあります。ターゲット顧客によって戦略を変えるのが良いでしょう。例えば寿司ロールにはクリームチーズやハラペーニョを入れると現地で人気になったりします。一方、おまかせ寿司の店ならシャリの酢加減やネタの熟成具合など本場の技術を提供することに価値があります。現地スタッフやお客様の反応を見ながら、ブレない芯を持ちつつ柔軟にアレンジを加えることで、メキシコならではの「喜ばれる和食」を追求してください。