メキシコにおける和食の市場動向

メキシコの外食産業は急成長中で、2025年に約682億ドル、2030年には約1,105億ドル規模に達する見込みです（年平均成長率約10％）。日本食もニッチからメジャーへと急拡大しており、2023年時点で約7,120店舗の日本食レストランが存在すると報告されています（これは世界5位の多さです）。

特に寿司やラーメン、天ぷらなどが人気で、近年は現地化した創作寿司（例：アボカドやクリームチーズを使った「寿司クルーチ」等）や鉄板焼きも注目を集めています。たとえば、2025年にはフードデリバリーで年間1,000万件以上の寿司注文が記録され、メキシコシティやグアダラハラ、モンテレイなど大都市圏だけでなく、チワワ州クアリャカン発祥の「寿司クルーチ」など地方都市でも人気を博しています。

日本のアニメやポップカルチャーも日本食人気を後押ししており、中間所得層が増加する環境下で日本食への関心は今後も高まると見られています。

店舗数・人気ジャンル

メキシコ全土で1,000軒超（2022年ジェトロ報告）～7,120軒（2023年農林水産省調査）の和食店があり、特に寿司・ラーメン・鉄板焼きが定番。

外食市場規模

フードサービス市場は2017-2024年で年平均11%成長し、2030年には1,105億ドルに達すると予測。

展開地域:

日本食レストランは首都メキシコシティに集中していますが、観光地や二大都市圏にも広がりつつあります（グアダラハラ、モンテレイ、リゾートのロスカボス・カンクンなど）。

求人の傾向とポジション例

メキシコで募集されている和食系のポジションには、ヘッドシェフ（料理長）・スーシェフ（副料理長）・寿司職人（カウンター担当）・調理スタッフなどがあります。多店舗展開する日系レストランでは日本人の料理長候補や品質管理担当の求人が出ており、現地資本の新規店でも鉄板焼きや居酒屋メニューのシェフ募集が見られます。

メキシコシティ

創業20年以上の老舗和食店が「料理長候補・寿司調理師」を募集し、7店舗展開に伴って日本人技術者を求めています。また寿司おまかせ店では即戦力のヘッドシェフ募集があり、住居・ビザサポート付きで月3000米ドル（手取り）相当の好待遇です。

モンテレイ

現地レストラングループがモダンジャパニーズの新規店舗立ち上げに伴い鉄板焼きシェフを募集しており、基礎英語またはスペイン語を求めています。

リゾート地（ロスカボス・カンクン）

観光客向け高級寿司・懐石レストランでヘッドシェフの求人があり、日本からの応募歓迎・ビザサポート付の例もあります。Discovery Land Company（豪華住宅地開発）系列のカボ・サンルーカス店でも寿司シェフ募集の求人が出ています。

その他都市

グアダラハラ、ティフアナ、メキシカル、シウダッド・フアレスなどでも日本食店が増加しており、新店求人が今後増える可能性があります。

求人企業は日系老舗から現地企業、ホテルチェーン、居酒屋・鉄板焼き店まで多様です。いずれも即戦力やマネジメント経験を重視し、日本人や日本人レシピ・技法に精通した人材を歓迎する傾向にあります。例えば「日本人採用実績あり」と明示し、ビザや移住サポートに慣れた会社も増えています。

給与・待遇の相場

給与水準はポジションや雇用形態によって幅がありますが、目安としてヘッドシェフ・料理長クラスで月給3,000～5,000米ドル（手取り）前後の求人が見られます。年収ベースでは約500万～800万円程度と換算される例もあります。現地通貨では、ある鉄板焼きシェフ求人で月額約324,000メキシコペソ（約18～20万米ドル、時給換算）という報酬例が掲示されています。

雇用形態別

現地採用の場合、上記の給与に住居・保険などの福利厚生が付帯することが多いです。駐在員としての派遣や業務委託契約では、さらに高めの報酬や各種手当が期待できます（教育手当、帰国手当など）。

住居・保険

多くの求人で家賃無料の社宅・住居提供が含まれ、医療保険も会社負担とされます。

交通・食事

通勤費補助や送迎などの交通サポートが付く例があります。社員食堂利用や「無料食事（Comida gratis）」の福利厚生を掲げる職場も多く、まかない支給がある求人も少なくありません。

休暇・その他

年次有給休暇、年間往復航空券支給（一部企業）、就労ビザ取得支援なども福利に含まれる場合があります。たとえばある求人では「就労許可証：提供」「年1回帰国航空券」「医療保険」などを明記しています。

ビザ・雇用条件

メキシコでの就労には就労ビザ（通常は臨時居住者ビザ＋労働許可）が必須です。企業がスポンサーとなって就労許可を申請し、許可証を取得する必要があります。実際、多くの求人で「就労許可証提供」「ビザサポートあり」と明示しており、雇用主がビザ取得手続きを積極的に支援するケースが増えています。例えば求人サイト上で「就労許可証：提供」「Visaサポートあり」と記載された募集が確認されています。

言語面では、求人により異なりますが英語力が問われることが多く、スペイン語は必須条件とされない場合が多いです。実際に「英語力不問」とする求人もあれば、「英語で基本的なコミュニケーションが可能な方」を条件とする例もあります。現地ではスペイン語が公用語ですが、メキシコ人スタッフとの円滑な協業や日常生活のためにはスペイン語ができると有利です。

採用難易度と求められるレベル

求められる経験年数・技術レベルは高めです。多くの求人で寿司または日本料理分野で5年以上の調理経験を求めています。一部の高級店・ホテルでは「6年以上のマネジメント経験」などさらに厳しい条件を提示する例もあります。また、寿司カウンターでの握り技術や鉄板焼きの技術、懐石調理など、特定ジャンルの専門スキルが重視されます。近年は現地の「本物志向」が強まり、いわゆる“なんちゃって日本食”を排した本格店が増えており、料理の品質や接客サービスの高さが求められます。

競争率としては、日本人料理人はまだ希少価値が高い一方で、募集人数も限定的なため、応募者が殺到することは少ないと見られます。特に有名店やホテルでは日本人・日本語話者への需要が高いものの、現地で日本食経験を積んだメキシコ人料理人も増えてきている点も覚えておくと良いでしょう。

和食エージェントの支援内容

和食エージェントなどの専門転職サービスは、海外就職活動を全面的にサポートします。具体的には以下のような支援を受けられます。

候補者スクリーニング・面談

応募者一人ひとりに対し丁寧な面談を行い、希望条件や技術レベル、海外適性を確認した上で求人を提案します。各国の労働市場事情、給与相場、生活環境などの情報を良い面・悪い面も含めて共有し、応募者と企業の本質的なマッチングを図ります。

求人紹介・応募支援

希望に合った日本食関連の求人を紹介し、応募書類（履歴書・職務経歴書）の添削指導や推薦状の作成支援も行います。英文履歴書の書き方や面接対策（想定問答・英語面接練習など）を提供することもあります。

面接調整・交渉

企業との面接日程調整やオンライン面接のセッティング、面接時のアドバイスを行います。内定後には給与や勤務条件の交渉についてもアドバイスし、契約内容を確認・交渉するサポートをします。

ビザ手続きアドバイス

ビザ取得に必要な書類や手順について助言し、必要書類の翻訳・証明書類準備などのサポートを受けられます。実際、多くの求人で「就労許可証提供」と明記されており、エージェント経由で企業がビザ取得手続きを支援してくれます。

現地生活情報の提供

渡航先国の生活費、住居探し、医療環境、現地の商習慣・文化など、実際に移住するうえで役立つ情報を紹介します。エージェントによっては現地の提携先や現地在住スタッフから最新情報を得ることができます。

継続サポート

就労開始後も生活や仕事に関する相談窓口がある場合が多く、問題発生時に相談に乗ってもらえます。

このように、和食エージェントは求人紹介だけでなく、面接対策からビザ申請、現地情報提供、契約交渉に至るまで幅広くサポートするため、海外転職の不安を軽減し、スムーズな現地就労移行を実現する助けとなります。

参考資料: 各種市場レポートや求人情報サイトなど。
これらの情報をもとに、メキシコでの和食関連求人の動向や就業条件を正しく理解し、転職活動に役立ててください。

メキシコにおける和食の市場動向