ما هو متوسط راتب الطهاة اليابانيين؟
عند إجراء مقابلة مع طاهٍ ياباني، غالبًا ما يجد فريق التوظيف صعوبة في التوصل إلى عرض الراتب. فأنت لا تريد أن تقدم عرضًا منخفضًا جدًا وترفضه أو مرتفعًا جدًا ويسبب عبئًا ماليًا. وغني عن القول أن الراتب يختلف حسب كل مطعم ومنصب، ولكن من الأفضل أن تفهم نطاق الراتب القياسي قبل تقديم عرض حتى تتمكن من زيادة فرصة التوصل إلى اتفاق.
1. متوسط رواتب الطهاة في اليابان
في البداية، دعنا نتحدث عن متوسط راتب الطهاة في اليابان. وفقاً للبيانات الصادرة عن وزارة الصحة والعمل والرعاية الاجتماعية في عام 2018، يبلغ متوسط راتب الطهاة حوالي 3.42 مليون ين ياباني (حوالي 31,090 دولار أمريكي). وبما أن متوسط الراتب للعمال اليابانيين يبلغ 4.33 مليون ين ياباني (39,090 دولار أمريكي)، فإن أعمال المطاعم تتجه إلى دفع أجور أقل من الصناعات الأخرى.
كثيراً ما نتلقى سؤالاً حول متوسط رواتب طهاة المطبخ الياباني، بما في ذلك كم يتقاضى طهاة السوشي حسب مناصبهم. عادةً ما يتقاضى الطهاة الصغار حوالي 2.5 إلى 3.5 مليون ين ياباني (22,727 إلى 31,818 دولار أمريكي)، بينما يتقاضى مساعد الطاهي حوالي 3.5 إلى 5 مليون ين ياباني (31,818 إلى 45,454 دولار أمريكي) ويتقاضى الطهاة التنفيذيون حوالي 4 إلى 6 مليون ين ياباني (36,363 إلى 54,545 دولار أمريكي). أما في المطاعم الراقية، فيمكن أن يكسب الطاهي التنفيذي أكثر من 6 ملايين ين ياباني (54,545,545 دولار أمريكي) ) ) ) ).
الأرقام المذكورة أعلاه هي إجمالي الدخل، و75 إلى 80% منه هو صافي الدخل بعد إجراء الاستقطاعات والاقتطاعات المختلفة، مثل الضرائب وأقساط التأمين واشتراكات المعاشات التقاعدية.
2. متوسط رواتب الطهاة اليابانيين في الخارج
“يتقاضى الطهاة اليابانيون المتخصصون في المطبخ الياباني أجوراً أعلى في الخارج.”
هذه حقيقة معروفة في مجال المطاعم في اليابان. ويعتمد ذلك على البلد الذي تعمل فيه والدور الذي تقوم به، ولكن يمكن تقييم نفس المؤهلات في الخارج بشكل أكبر، ومن المحتمل أن يحصل الطهاة على راتب أعلى من متوسط الراتب الذي يتقاضاه الطهاة في اليابان (3.42 مليون ين ياباني أو 31,090 دولار أمريكي).
يوضح الرسم البياني التالي نطاق الراتب السنوي للطهاة اليابانيين في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة وسنغافورة وهونغ كونغ. وتظهر جميع الأرقام بالدولار الأمريكي للمقارنة.
| البلد/المنطقة | الطهاة الشباب | كبير الطهاة، مساعد طاهي، مساعد طاهي |
| الولايات المتحدة الأمريكية | 30,000 – 60,000 دولار أمريكي | 50,000 – 100,000 دولار أمريكي |
| المملكة المتحدة | 30,000 – 50,000 دولار أمريكي | 50,000 – 80,000 دولار أمريكي |
| سنغافورة | 4,5000 – 60,000 دولار أمريكي | 50,000 – 100,000 دولار أمريكي |
| هونغ كونغ | 30,000 – 50,000 دولار أمريكي | 50,000 – 100,000 دولار أمريكي |
تتزايد المطاعم اليابانية بشكل سريع في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك البلدان والمناطق الأربعة المذكورة أعلاه (من 24,000 مطعم في عام 2006 إلى 156,000 مطعم في عام 2019). ونتيجة لذلك، أصبح الطهاة اليابانيون مطلوبين في كل مكان، ويتقاضون أجوراً أعلى. ويفهم الطهاة اليابانيون الذين يخططون لتغيير وظائفهم في الخارج هذا الوضع جيداً.
3. الراتب المقترح في عرض العمل
“إذا قمت بتغيير وظيفتي، أريد أن أجد مكاناً براتب يعكس قيمتي.”
نعتقد أن هذا هو الشعور الحقيقي لأولئك الذين يغيرون وظائفهم بشكل عام. وغالباً ما يخبرنا موظفو التوظيف في المطاعم أنهم لا يملكون أي فكرة عن مقدار الراتب الذي سيقدمونه. نوصي بأن تبدأ بالتحقق من الراتب السنوي الحالي للمرشح (قبل وبعد الضرائب). بعد ذلك، يمكنك التفكير فيما إذا كان من الممكن تقديم راتب أفضل. لتجنب سوء الفهم المحتمل، يجب عليك توضيح مبلغ الراتب قبل وبعد الضريبة.
إذا كان المرشح يتوقع الحصول على إكراميات كمصدر دخل إضافي، فيجب أن تشرح له ذلك أيضاً. وبما أن اليابان ليس لديها عادة البقشيش، فقد يجد بعض المرشحين أن العمل في البلد الذي يطبق هذا النظام أمرًا جذابًا.
إذا كنت لا تستطيع تقديم راتب أعلى مما يتقاضاه المرشح، يمكنك التأكيد على المزايا الأخرى. يقال إن 30 إلى 40% من الدخل يتم إنفاقه على الإيجار في اليابان، لذا يمكنك جذب المرشحين من خلال تقديم المساعدة في الإيجار أو أماكن الإقامة المجانية التي تحتفظ بها الشركة. علاوة على ذلك، تأكد من أن تشرح أن ساعات العمل أقصر من ساعات العمل في المطاعم اليابانية، والتي تشتهر بساعات العمل الطويلة، وأن الموظفين يمكنهم الحصول على إجازات منتظمة.
من الممكن توظيف طاهٍ ياباني على الرغم من عدم قدرتك على دفع راتب أعلى. كل ما عليك فعله هو أن تتفهم ليس فقط الراتب الحالي لمقدم الطلب بل أيضاً بيئة العمل ككل، وأن تقدم شرطاً من شأنه أن يحل أي قلق أو إحباط.
هناك العديد من الطهاة اليابانيين المهرة ولكنهم لا يشعرون بأنهم يحظون بالتقدير الكافي بسبب رواتبهم أو ظروف عملهم. ويأملون في تغيير وظائفهم إذا تمكنوا من إيجاد بيئة عمل أفضل. يرجى النظر فيما يمكنك تقديمه، إما راتب أفضل أو مزايا أخرى.
4. ماذا لو واجهتني مشكلة في التوظيف؟
“لا أعرف ما الذي يجب أن يتميز به مطعمي لجذب الطهاة اليابانيين.”
“لديّ فكرة عن الطهاة الذين أبحث عنهم، ولكنني لا أعرف كيف أجدهم.”
“لقد حاولنا التوظيف بمفردنا من قبل دون جدوى، لذلك نريد أن نجد طاهياً ماهراً حقاً هذه المرة.”
“بما أنه لا يوجد موظفون يتحدثون اليابانية، فإننا نريد أن نوكل مهمة تعيين طهاة يابانيين لشخص آخر”.
إذا كانت لديك مشكلة في توظيف طهاة يابانيين ذوي جودة عالية، فلا تتردد في الاتصال بنا وكيل واشوكو!
