Wie man die Leistung eines japanischen Kochs, der kein Englisch spricht, optimiert

Großartige Fähigkeiten im Umgang mit Sushi und der japanischen Küche, eine tadellose Persönlichkeit, aber mangelnde Englischkenntnisse… Wenn Sie als Personalchef in einem japanischen Restaurant arbeiten, sind Sie vielleicht schon einmal einem solchen japanischen Bewerber begegnet und haben sich gefragt, ob Sie ihm ein Angebot machen sollen oder nicht. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie einen japanischen Koch, der sich nicht auf Englisch verständigen kann, unterstützen können, wenn Sie ihn eingestellt haben.

1. Warum sind Japaner nicht gut in Englisch?

Weniger als 10 % der Japaner sprechen fließend Englisch?

Wenn Sie schon einmal in Japan waren, haben Sie vielleicht festgestellt, dass ein Vollzeitangestellter, der die Speisekarte oder die Zutaten in fließendem Englisch erklären kann, vor allem in gehobenen Restaurants in städtischen Gebieten oder an Touristenorten zu finden ist. Die Anzahl solcher Restaurants macht nicht einmal 10 % aus.

Laut dem von Education First, einem führenden Unternehmen für Englischunterricht, herausgegebenen Bericht für das Jahr 2021 liegen die englischen Kommunikationsfähigkeiten der Japaner bei einer Prüfung, an der rund 2 Millionen Menschen teilgenommen haben, auf Platz 78 von 112 Ländern.

Japaner schämen sich zu sehr für ihr Englisch, um es zu sprechen!?

In Japan verbringen die Menschen im Durchschnitt 1.000 bis 1.500 Stunden damit, während der sechs Jahre in der Mittel- und Oberschule Englisch zu lernen. Der Hang zum Perfektionismus führt jedoch dazu, dass sich einige Menschen schämen, nicht standardisiertes Englisch zu sprechen. Ohne aktive Interaktion mit Menschen aus dem Ausland vergessen die meisten Menschen schließlich die englische Sprache.

Es mag Sie überraschen, aber nur 20-25 % der Japaner haben ab 2020 einen Reisepass in Japan. Die Menschen, die die Möglichkeit haben, mit Menschen außerhalb Japans zu sprechen, sind eine Minderheit im Land.

2. Wo können wir japanische Köche finden, die Englisch sprechen?

Wo können wir dann einen japanischen Koch finden, der fließend Englisch spricht?

Bereits in einem Restaurant in Übersee tätig

Wie man so schön sagt: Übung macht den Meister. Es gibt viele Köche, die ihre englischen Kommunikationsfähigkeiten durch Arbeit im Ausland aufpoliert haben. Selbst in einem Land, dessen Amtssprache nicht Englisch ist, verwenden viele japanische Restaurants, die auf die Oberschicht ausgerichtet sind, Englisch für die Kommunikation zwischen den Mitarbeitern. In diesen Lokalen finden Sie also japanische Köche, die sich auf Englisch unterhalten können.

Arbeiten in einem Restaurant, das von ausländischen Gästen besucht wird, in Japan

Selbst in Japan gibt es Gelegenheiten, sich mit Nicht-Japanern zu unterhalten, wenn Sie in einem Restaurant im Zentrum von Tokio arbeiten, wo viele Ausländer leben, oder an touristischen Orten, die bei Westlern beliebt sind, wie Kyoto, Niseko und Hakuba. In einem solchen Umfeld können die Mitarbeiter ihre Kommunikationsfähigkeiten in Englisch verbessern. Einige gehobene Omakase-Sushi-Restaurants bieten ihren Mitarbeitern Englischunterricht als Teil des Ausbildungsprogramms an.

Englisch lernen für ihre Zukunftsperspektive

Auch wenn der Arbeitsplatz keine Gelegenheit bietet, Englisch zu verwenden, nutzen einige junge Köche mit hoher Motivation ihre Freizeit, um eine englische Konversationsschule für ihren Traum zu besuchen, in Zukunft im Ausland zu arbeiten. In letzter Zeit nutzen die Menschen auch YouTube und Netflix, um Englisch zu lernen.

3. Wie können wir die Leistung eines Chefkochs, der kein Englisch spricht, maximieren?

Wie wir bereits erklärt haben, gibt es nicht viele japanische Köche, die Englisch sprechen, und es ist nicht einfach, sie einzustellen. Deshalb haben wir Vorschläge für Restaurants, die das Potenzial des Kochs voll ausschöpfen können, auch wenn die Person nicht fließend Englisch spricht.

Anreize zur Verbesserung der englischen Kommunikationsfähigkeiten

Wenn die mangelnden Englischkenntnisse das einzige Problem des Bewerbers sind, wie wäre es dann, ein bedingtes Angebot zu machen? Da zwischen dem Angebot und dem ersten Arbeitstag noch einige Zeit liegt, können Sie den neuen Koch bitten, in der Zwischenzeit Englisch zu lernen. Sie können den Bewerber durch eine Gehaltserhöhung oder einen höheren Bonus motivieren, wenn er bis zum Ablauf der Frist ein bestimmtes Niveau an Englischkenntnissen erreicht.

Entwicklung von Kommunikationsmethoden mit dem örtlichen Personal

Da Kommunikation ein zweiseitiger Prozess ist, können Sie auch das lokale Personal und den japanischen Koch um Unterstützung bitten. Die meisten Japaner haben bereits 6 Jahre lang Englisch gelernt und können daher grundlegende Wörter verstehen. Dennoch ist die Konversation in der Regel zu schnell, als dass sie mithalten könnten. Wenn man die einheimischen Mitarbeiter bittet, langsam zu sprechen und die Körpersprache einzusetzen, kann der Koch das Gespräch viel besser verstehen. Auch die Umformulierung eines schwierigen Wortes in ein einfaches Wort kann helfen.

Jemanden anstellen, der Japanisch spricht

Eine weitere Idee ist es, jemanden einzustellen, der als Übersetzer zwischen dem japanischen Koch und dem einheimischen Personal fungiert. Das kann entweder ein Japaner sein, der Englisch spricht, oder ein Einheimischer, der Japanisch spricht. Wenn subtile Nuancen schwer zu vermitteln sind, kann eine solche Person eine große Hilfe sein. Weltweit lernen etwa 3 Millionen Menschen Japanisch, vor allem in Ostasien und den ASEAN-Ländern. In diesen Regionen sollten Sie in der Lage sein, eine einheimische Person einzustellen, die Japanisch spricht.

Englisch ist ein Mittel, um sich verständlich zu machen, und das Ziel ist hier eine reibungslose Kommunikation zwischen dem japanischen Koch und den einheimischen Mitarbeitern, damit sie ein erfolgreiches Restaurant schaffen können. Auch wenn der Chefkoch nicht fließend Englisch spricht, sollte es eine Lösung geben, wenn Arbeitgeber und Arbeitnehmer zusammenarbeiten. Ich hoffe, die Ideen in diesem Artikel sind hilfreich!

4. Was ist, wenn ich ein Problem bei der Einstellung habe?

„Ich weiß nicht, was mein Restaurant bieten sollte, um japanische Köche anzuziehen“.

„Ich habe eine Vorstellung von den Köchen, die ich suche, aber ich weiß nicht, wie ich sie finden kann“.

„Wir haben schon einmal erfolglos versucht, auf eigene Faust zu rekrutieren, also wollen wir dieses Mal einen wirklich fähigen Koch finden“.

„Da kein Mitarbeiter Japanisch spricht, wollen wir die gesamte Aufgabe, japanische Köche einzustellen, jemand anderem anvertrauen“.

Wenn Sie ein Problem bei der Einstellung von japanischen Qualitätsköchen haben, können Sie sich gerne an uns Washoku Agent wenden!