Question 1

アメリカで働くにはどのビザを取得すれば良いですか？

Accepted Answer

一般的な選択肢としては、O-1ビザ（卓越した技能を持つ人向け）、E-2ビザ（日系など投資企業の職員向け）、L-1ビザ（企業内転勤）などがあります。料理人の場合、H-1B（専門職）ビザは基本的に対象外です。O-1は実績が要求されますが、一流店での経歴やコンクール受賞歴などがあれば申請可能です。E-2は日本人が経営するレストランでマネージャー格として雇われる際に使えます。L-1は日本の会社から米国支店への転勤という形で取得します。またJ-1ビザで研修生として1年間働き、その間にスポンサーを探す方法もあります。いずれのルートにせよ専門の弁護士に相談し、自分のキャリアに合ったビザ戦略を立てることをおすすめします。

Question 2

チップはシェフにももらえるのでしょうか？

Accepted Answer

レストランによります。基本的にお客様からのチップはホールスタッフに渡りますが、高級店ではチップ収入を全従業員で按分する「Tip Pool制」を採用している場合があります。その場合、キッチンスタッフも一定割合のチップを受け取ります。また最近はチップの代わりにサービス料を自動加算する店も増えており、サービス料収入をキッチンスタッフの給与に上乗せしているケースもあります。どの方式かは店によって異なりますので、雇用契約時に確認するとよいでしょう。いずれにせよ、チップ文化のおかげでホールスタッフのみならずシェフにも臨時収入が入る可能性がある点はアメリカの魅力です。

Question 3

英語力が不安ですが、やはり英語ができないと厳しいですか？

Accepted Answer

日常会話程度の英語は必要になる場面が多いでしょう。特にキッチンでのコミュニケーションや業者とのやり取り、お客様対応（カウンター寿司の場合など）で英語は欠かせません。アメリカのレストランでは厨房スタッフも多国籍で、共通言語は英語になります。ただ、語学力よりも調理スキルが優先され採用される場合もあり、その際は働きながら英語を学んでいく形になります。幸い職場で使う英語はパターンが決まっているので、努力次第でカバー可能です。また都市部には日系レストランも多く、日本語環境で働ける職場もゼロではありませんが、キャリアを広げるためにも英語習得に努めることをおすすめします。

Question 4

家族をアメリカに帯同できますか？

Accepted Answer

取得するビザ種別によります。O-1ビザ保持者の配偶者・子供にはO-3ビザが発行され、帯同可能ですが、配偶者の就労は認められません。L-1ビザの場合、配偶者（L-2ビザ）には就労許可が下りる制度があるので、夫婦とも働けます。E-2ビザでも配偶者は就労許可取得が可能です。J-1研修ビザでは帯同家族はJ-2ビザとなり、こちらも就労許可が取得できます。帯同家族の学校や生活環境については、都市部には日本人コミュニティや補習校もあり、情報共有やサポート体制が整っています。ただ医療費が高額なので、家族分の医療保険加入は必須です。以上のように、ビザによって条件は異なりますが、多くの場合家族と一緒に渡米すること自体は可能です。

Question 5

将来的にアメリカで永住権（グリーンカード）を取得することはできますか？

Accepted Answer

難易度は高いですが、不可能ではありません。一般的に料理人がグリーンカードを得るには、雇用ベース移民（EB-2やEB-3）を雇用主に申請してもらうルートがあります。ただし「その人でなければ代替不可能な人材である」ことを証明する必要があり、時間とコストがかかります。また配偶者がアメリカ人であれば婚姻による取得も可能です。一部の卓越したシェフはEB-1（卓越能力移民）として認められるケースもあります。グリーンカード取得までは長期戦になりますが、アメリカでキャリアを積み評価を高めていけば道は開けます。実際に名だたる寿司職人の方々は永住権・市民権を取得して現地に根付いている例もあります。

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