カナダの和食・寿司求人（日本人料理人向け）

よくある質問（カナダ）

• フランス語や英語など、言語の心配があります。どの言葉が必要ですか？
  カナダでは地域により言語が異なります。英語圏（トロントやバンクーバー等）では基本英語が必須です。キッチン内での会話やスタッフとのやり取りも英語になります。ただし専門的な会話はパターンが限られるので、働きながら慣れていけます。フランス語圏（モントリオールなど）では英語も通じますが、接客ではフランス語が求められる場合もあります。フランス語圏で働くなら最低限のフランス語習得をおすすめします。総じて、英語はほぼ必須、フランス語は地域によってはあった方が良い、という形です。ただ、求人によっては「語学不問（日本語OK）」も存在しており、日本語だけで働ける環境もゼロではありません（例：日系企業経営のレストランなど）。しかし長期的には英語力が昇進や永住権取得の面でも有利になるため、積極的に学ぶ姿勢が大切です。
• 永住権（移民）を目指すことはできますか？
  はい、十分に可能です。カナダは移民を歓迎しており、調理師は技術移民カテゴリーで永住権を取得しやすい職業の一つです。具体的にはエクスプレス・エントリーというポイント制の制度があり、年齢・学歴・語学力・職歴などでポイントを算出します。調理師は技能職（Trades）として特別プログラムがあり、2年以上の就労経験と一定の英語力があれば比較的低いポイントでも招待される可能性があります。また各州の移民プログラム（PNP）でも料理人を指名するケースが多々あります。実際、日本人シェフでカナダ永住権を取得し、現地で自分の店を構えたり長期キャリアを築いた方も多数います。まず就労ビザで働き、現地経験を積んでから永住申請に挑戦する流れが一般的です。
• カナダの働く環境や文化は日本と違いますか？
  カナダの職場はフラットでおおらかな雰囲気が特徴です。上下関係は日本ほど厳しくなく、ファーストネームで呼び合う文化です。ただし人手不足が慢性化している背景もあり、一人ひとりに期待される仕事量は少なくない場合もあります。また多様性が尊重される社会なので、職場には様々な国籍・バックグラウンドの人がいます。宗教上の理由で特定の食材を扱えないスタッフがいたりするので、配慮が必要な場面もあります。基本的に皆フレンドリーで、仕事後に同僚とビールを飲みに行くなど付き合いやすいです。日本と比べワークライフバランスを重視する人が多く、休みの日は家族や趣味を大切にします。そのため休日出勤などはほとんどなく、有給休暇もしっかり取れる傾向です。
• 日本のように細やかなサービスは求められますか？
  サービス面では日本ほど過剰に丁寧である必要はありませんが、プロフェッショナルな対応が求められます。お客様との距離感はフレンドリーでカジュアルですが、礼儀やホスピタリティの精神は重要です。特に高級店では、日本人らしいきめ細かな気配り（例：料理の説明やタイミングを図るなど）は高く評価されます。逆にカジュアルな店では多少ラフでも問題視されません。カナダ人客は何かトラブルがあった際に正直に伝えてくれるので、それに迅速に対応する誠実さが大切です。総合すると、日本的なおもてなしの精神は強みになりますが、やり過ぎずリラックスした雰囲気でサービスするのがカナダ流と言えるでしょう。
• : カナダで独立開業することはできますか？
  可能ですが、準備が必要です。永住権を取得すれば制限なく起業できますし、ビザ無しでも現地パートナーと組むなど方法はあります。ただ競合も多い市場なので、まずは現地で十分経験と人脈を築くことが成功の鍵です。カナダは地価や設備費が高く、また法律や税制など日本と異なる点も学ぶ必要があります。一方で、日本で修業したシェフによる本格和食店は現地メディアにも注目されやすく、成功すれば大きく評価されます。実際に、トロントやバンクーバーで自分の寿司店を開きミシュラン星を獲得した日本人もいます。独立志向がある場合、「カナダで永住権取得→十分なマーケティングと資金準備→開業」というステップを踏むのが現実的です。カナダ政府や州も小規模ビジネス支援プログラムを持っているので、情報収集しながら計画を練りましょう。