开设日本餐厅时，如何安排聘用日本行政总厨的时间？

我们经常收到餐馆老板和招聘经理关于何时开始为新餐馆招聘日籍行政总厨的问题。

您既不想过早聘用厨师，最终导致支付超出必要的费用，又不想因为缺乏候选人而延误开业。这篇文章就是为了帮助那些正处于这种两难境地的人而写的。

1. 从开始招聘到第一天上班需要多长时间？

从招募到第一天的概述和日程安排

寻找日本厨师长的方法多种多样：您可以利用杂志、在线网站、SNS 上的招聘信息或像我们这样的中介。(有关招聘方法，请参阅本文）。

以下是一般招聘流程。应聘者看到广告并与您联系或申请工作后，您将审查他们的简历/履历，并当面或在线进行面试。然后，发出录用通知、签订合同并提交签证申请。

如果您能雇用一名已在该国另一家餐馆工作并持有工作签证的日本厨师，整个过程就会很顺利。然而，在许多情况下，您将聘请一位在日本或其他国家工作的厨师，因此您需要了解，厨师上岗需要一些时间。

首先，从开始招聘到新员工签订合同，平均需要 2 到 6 个月的时间。之后，需要一个月左右的时间准备签证申请材料。每个国家的情况不同，但从申请到签发工作签证可能需要 2 周甚至 1 年的时间。

有些国家允许您的新厨师先持短期签证入境，然后在寻找住处和准备新生活的同时申请工作签证。

日本厨师不能轻易辞职？

根据日本劳动法，如果合同中没有规定具体的雇用期限，您可以在提前两周通知的情况下辞职。但是，日本的餐饮业人手不足，实际上很难在两周内辞职。您想要的应聘者极有可能是目前工作单位所需要的人，他们可能会被说服在这里工作更长的时间。此外，还有一种默契，即辞职时不要给餐厅添麻烦。很多人听说日本厨师要花很长时间才能离开现在的工作岗位时都会感到惊讶，但我希望您能理解这是日本特有的风俗习惯。

2.什么时候该请日本厨师？

当您开一家日式餐厅时，新厨师可以在早期阶段加入，帮助您确定餐厅理念或选址，也可以在后期阶段，在为开业做了一些准备之后加入。

从一开始就与厨师合作

在这种情况下，您需要在开业前 2 个月到 1 年左右与一位在创建新餐厅方面经验丰富的日本厨师合作。准备工作包括确定餐厅概念、确保食材供应链、研究竞争对手、选择地点、设计装饰、选择厨房用具和制作菜单。

在新厨师签订雇佣合同之前，您通常会根据咨询合同请他们提供帮助。您也许可以在网上咨询，但我们建议您在开业前尽早让厨师参观餐厅，以便分享餐厅形象。

餐厅准备就绪后，您与厨师合作的时机

尽管厨师是在完成内部装修、获得许可证、确定菜单和聘用当地员工等准备工作后才加入的，但他或她最好在开业前至少一个月入境。

3.什么是适合新餐厅行政总厨的技能和性格？

新开一家日本餐厅时，行政主厨的重要技能和个性包括以下要素。

开餐馆的经验

如果您以前开过餐馆，就会知道在开业之前有很多事情要做：签订租约、进行内部装修、获得餐饮和酒类服务许可证和执照、制作菜单、选择供应商、招聘和培训员工等等。为了顺利完成这些任务，您应该找一位有创办餐厅经验的厨师。

灵活处理问题

在筹备一家新餐馆时，很少会出现一切按计划进行的情况。内部装修工程可能会延误，您可能无法获得酒牌，或者某些原料可能无法买到。既然肯定会出现一些问题，那么最好有一位能够保持冷静并用不同方法处理这些问题的行政总厨。

了解当地人喜爱的口味和服务

当一家餐厅使用日本和当地的食材，当日本员工和当地员工一起烹饪和服务，共同打造出一家成功的餐厅时，您不仅要致力于提供正宗的日本料理，还要了解当地人喜欢什么样的食物和服务。如果厨师曾在附近的日本餐厅工作过，那就再好不过了，但这样的人可能很难找到。至少，您应该寻找一个愿意了解当地人口味并努力满足他们需求的人。

团队建设技能

新餐馆开业后，员工往往会肩负起很多责任，直到企业发展壮大。毫不夸张地说，他们能否保持高度的积极性决定了餐厅未来的成败。行政总厨需要掌握团队建设技巧，通过语言和手势传达自己的职业道德、激情以及培训员工的决心，从而将大家凝聚在一起。

当您开设一家新餐厅时，在找到合适人选并发出工作邀请后，您需要进行细致的沟通，告知对方相关情况。对餐厅和应聘者来说，在合适的时间加入筹备工作也很重要，因此请随时向我们经验丰富的团队咨询日程管理方面的问题。

4.如果我在招聘中遇到问题怎么办？

“我不知道我的餐厅应该以什么为特色来吸引日本厨师”。

“我知道我要找的厨师，但不知道如何找到他们”。

“我们之前尝试过自己招聘，但没有成功，所以这次我们想找一个真正有技术的厨师。”

“由于没有员工会说日语，我们想把招聘日本厨师的任务全部委托给别人”。

如果您在招聘优质日本厨师方面遇到困难，请随时与我们联系Washoku Agent！