韓国で働く和食料理人向けガイド：求人動向から生活情報まで
近年、韓国（特にソウル）における日本食ブームは「ブーム」を超えて定着しつつあります。寿司やラーメンといった定番から、すき焼き・しゃぶしゃぶ、居酒屋の小皿料理、さらには日本風のカフェメニューまで、多彩な和食業態が現地に根付きました。ソウルの若者に人気の聖水洞（ソンスドン）や延南洞（ヨンナムドン）などでは、日本食店が通りに軒を連ね、日本に旅行したかのような光景さえ広がっています。韓国で和食シェフとして働くことは、「日本の本格技術×海外での挑戦」を、日本と文化的・地理的に近い環境で実現できる魅力的な選択肢と言えるでしょう。
1. 市場動向（韓国における日本食人気と外食市場の背景）
韓国ではここ数年、日本食レストランの数が着実に増加しています。ソウルを中心に日本食材の需要も高まり、日本食レストランの店舗数は 2021年約16,498店から2023年には18,210店へと6.7%増加しました。2024年に約19,000店、2025年には20,000店に達するとの予測もあり、市場は今後も安定成長が見込まれています 。かつて2019年頃には日本製品不買運動（ノージャパン）の影響も見られましたが、2022年頃から再び日本食ブームの兆しが顕著となり、日本のビールや食品の輸入増加とともに日本料理店に客足が戻っています。現在では韓国の日本食人気は第三次ブームとも言われ、デパートやスーパーに日本食品が並び、日本料理店が現地客で溢れるほどです。
こうした背景から、日本食は韓国の食シーンにすっかり定着しています。寿司やとんかつ、ラーメンなどお馴染みのメニューはもちろん、韓国ではこれまで馴染みの薄かった定食スタイルや喫茶店のナポリタン、厚切りトーストまで受け入れられ、多様化が進んでいます 。特に若年層の間で「本場の味」への関心が高く、「おまかせ」コース料理といった日本発の食文化も贅沢な体験として注目されています。つまり韓国の和食マーケットは量・質ともに拡大傾向であり、和食シェフにとっても新規参入しやすく将来性のあるフィールドだと言えるでしょう。
2. 求人の傾向と求められるスキル（需要の高いジャンルと人材像）
韓国の和食求人で特にニーズが高いのは寿司職人です。韓国でも寿司人気は非常に高まっており、富裕層向けの高級寿司店からカジュアルな寿司バーまで新規出店が相次いでいます。しかし現状では日本の名店のような確立された寿司ブランドは少なく、本格的な寿司の技術を持つ日本人シェフへの需要が大きい状況です。実際、ソウル市内の五つ星ホテル内高級和食店やミシュラン星獲得店などからも寿司ヘッドシェフの求人募集が出されており、年収1,000万円以上の好待遇で経験豊富な人材を招きたいという案件もあります。韓国で腕を振るう寿司職人は、“店の看板”として活躍できるチャンスが多いでしょう。
寿司以外では、懐石・割烹など伝統的な和食料理長のポジションも見られます。ソウルの高級ホテル内日本食レストランでは懐石料理長の募集が行われるなど 、本格和食全般のスキルが評価される求人も存在します。こうした高級店では、日本で培った繊細な技術や季節を映す献立作りの経験がそのまま活き、富裕層のゲストに対して真髄を発揮できるでしょう。
また鉄板焼きシェフの需要も一部であります。例えば韓国大手企業の役員専用食堂で日本人シェフによる鉄板焼きを提供する求人など、ユニークな募集も確認されています 。居酒屋業態については、韓国では2000年代後半に日本式居酒屋ブームがあり現在も日本酒やおでん、焼き鳥といったメニューは人気です。現地資本の居酒屋でも日本で修業したシェフが重宝されるケースがあり、幅広いメニューに対応できるオールラウンドな和食調理スキルがあると活躍の場が広がります。
求められる人材像としては、「専門分野＋α」の対応力を持つ料理人が理想です。寿司一本が専門でも、現地のカジュアル店では創作ロール寿司などアレンジへの柔軟さが求められるでしょう。逆に懐石専門であれば、茶懐石から割烹まで幅広く経験していれば高級店で重宝されます。
さらに多くの求人票で共通しているのがマネジメント能力やコミュニケーション力です。たとえば五つ星ホテル寿司長の募集要項では、「新規メニュー開発やスタッフ育成」を経営陣と協力して行うことが期待されています。韓国人スタッフとのチームワークを築き、現地のオーナーやマネージャーと意思疎通しながら店を運営できる人材は高く評価されます。韓国の職場では基本的に日本語が通じるケースも多く（日本語のできる現地スタッフ配置や日本人在籍の店舗が多数）、語学面は“不問”の求人も少なくありません。しかし簡単な韓国語や英語を学ぶ意欲があれば、現地スタッフとの信頼関係構築やお客様対応に役立つでしょう。
総じて、韓国の和食求人は「卓越した職人技＋現地適応力」を持つプロにとって門戸が広いと言えます。
3. 給与・待遇の目安（ポジション別の相場と福利厚生）
韓国の和食シェフの給与水準は、日本国内より高めに設定されるケースが多く、経験やポジション次第では非常に好待遇が望めます。平均的な韓国国内シェフ（料理人全般）の年収は約4,700万ウォン（約470万円）と推定されています。これはエントリーレベルで約3,460万ウォン、熟練者で約5,800万ウォン程度とのデータもあります 。和食シェフの場合、この平均より高い給与レンジで募集される求人が多く、一般的な調理スタッフクラスでも月給300～500万ウォン（約30～53万円）程度は見込めるでしょう。例えばソウル市内の居酒屋や中堅和食店で現地採用された日本人調理人の例では、手取り月収250～350万ウォン程度＋住居手当といった条件も散見されます（※為替レートや契約形態によります）。
料理長クラスになると年収ベースで700万～1,000万円超も十分狙えます。実際の求人例では、ソウルの高級ホテル内寿司料理長ポジションで月給～USD5,000（約635万ウォン、約63.5万円）という提示がありました。これは年収換算で約770万円以上となり、住居提供や保険など含めれば実質的な待遇は更に手厚いものになります。また別の高級寿司店の求人では年収約1,200万～3,000万円という破格の条件が提示されており（ミシュラン二つ星店のメインシェフ募集） 、トップクラスの職人には1億ウォン（約1,000万円）超の年俸も十分現実的です。もっともこれらは非常に経験豊富なケースであり、一般的な和食料理長候補では年収800万～1,200万円（約8,000万～1億2,000万ウォン）程度が一つの目安でしょう。
福利厚生面も総じて充実しています。多くの求人で住居提供（社宅）や住宅手当が付与され、渡航費や引越費用の支給、就労ビザ取得サポートも標準です。韓国勤務では医療保険（健康保険）への加入も必須となるため、企業側で医療保険加入手続きをしてくれる求人がほとんどです。さらに年1回の一時帰国用航空券支給や、現地での退職金制度の適用がある案件も見られます。具体例: 先述の五つ星ホテル寿司長求人では、月給約63.5万円に加え、ビザ取得サポート、渡航航空券・引越代支給、住居提供、医療保険加入、年1度の帰国航空券、退職金制度という厚待遇が提示されていました。
このように、海外赴任に伴う生活面の不安を和らげる福利厚生が整っているのも韓国求人の魅力です。交渉次第では家族帯同用の住居や子女の学費補助が用意されるケースもありますので、条件面は遠慮せず確認・交渉すると良いでしょう（※和食エージェント等が間に入って調整可能です）。
4. 生活コストと現地事情（ソウルの家賃・物価・生活環境）
ソウルでの生活コストは東京と大きく変わらないか、やや高い部分もありますが、住宅補助がある場合は負担が軽減されるでしょう。一般的なソウル市内の家賃相場はエリアと物件タイプにより幅があります。単身向けのワンルームマンション（オフィステル）で月約50～80万ウォン（約5.3～8.5万円） 、もう少し狭いコシウォン（簡易個室）は月30～50万ウォン程度（約3.2～5.3万円） です。家具付きのサービスアパートメントを利用すると月10万ウォン超（10万円超）と割高ですが 、通常の部屋を借りる場合でも韓国特有の「チョンセ」（高額保証金を預けて家賃を安くする制度）があるため契約時に数百万～数千万ウォンの保証金が必要になる点に注意が必要です。
もっとも、日本人向け求人の場合は社宅提供が多く、初期費用や煩雑な契約手続きを企業側が肩代わりしてくれることがほとんどです。そのため現地では家具付きの住居があらかじめ用意され、身の回りのものだけ持って渡韓すればすぐ暮らし始められる、といったケースも多々あります。
食費や物価面を見ると、韓国は外食文化が根付いており比較的安価にバランスの良い食事をとれます。屋台の軽食やコンビニ飯は一食3,000～5,000ウォン（約330～550円） 、街角の食堂で6,000～10,000ウォン（約660～1,100円） と、日本の感覚からしてもほぼ同等かやや安い水準です。カフェでコーヒーを飲んでも4,000～6,000ウォン程度（440～660円） ですから、都心部のランチ代が1,000円を超える日本に比べれば日常の外食コストは抑えめと言えるでしょう。実際、ソウルでは自炊派より外食派が多い傾向にあり、工夫次第では月の食費を30～50万ウォン（約3.3万～5.5万円）程度に収めることも可能とされています。
ただし輸入食材や日本からの食品は割高なので、日本のお米や調味料にこだわると食費は膨らみます。現地の食材やマーケットを上手に利用すれば生活コストを低く抑えられるでしょう。交通費は非常に安く、地下鉄やバスは1回約1,200～1,400ウォン（130～154円）と格安 で、通勤や市内移動は月1～1.5万円程度 で済みます。総合すると、ソウルで単身が暮らす場合、家賃・食費・交通など合わせて月10万～18万円程度が生活費の目安になります。住居補助があればその分大幅に節約でき、手取り給与の多くを貯蓄に回すことも可能です。
現地事情として、日本人にとって韓国は文化的・生活習慣的に非常に馴染みやすい環境です。食文化は米飯を中心に魚も肉もよく食べる点で共通し、「キムチ以外は日本食と大差なく食べられる」と言われるほど日本人の口にも合います。街並みも清潔でコンビニや24時間飲食店が多く、日本と同様に便利です。また儒教の教えによる年長者を敬う風土など、社会文化も似通った部分があり、礼儀正しさや勤勉さといった価値観は共有しやすいでしょう。
さらに地理的近さも大きなメリットです。日本と韓国は時差がなく、ソウル～東京間は飛行機で約2時間と近距離のため、急な帰国もしやすく精神的距離も近いと感じるはずです。ITインフラも発達しており、韓国はキャッシュレス決済やフードデリバリーサービス（배달）が日本以上に当たり前の便利さです。スマホ一つでタクシーから食事の配達手配まで済み、生活上のストレスは少ないでしょう。言語面でもソウルの若者は日本文化に親しんでいる人が多く、日本語表記の店名や商品も街に溢れています。もちろん韓国語でのコミュニケーション力があれば尚良いですが、「初めての海外生活でも日本人が暮らしやすい国」との声が多いこともうなずけます。
5. ビザ・就労条件のポイント（必要なビザ種類と取得難易度）
韓国で就労するためには基本的にE-7就労ビザ（特定活動ビザ）の取得が必要です。E-7は専門知識・技術を持った外国人材に発給されるもので、和食シェフの場合もこのカテゴリーに該当します 。韓国法務部の定めでは、「ホテル・飲食店で調理計画を立て調理師を監督する者（シェフ）および実際に調理を行う者」は外国人でも受け入れ可能とされており、和食・洋食・中華など各国料理のシェフ・調理師は導入可能職種です （※逆に韓国料理のシェフは外国人不可）。ビザ申請は雇用主である現地企業がスポンサーとなって行う必要があり、応募者自身が個人で就労ビザを取得することはできません 。そのためまず現地で採用内定を得てから、企業側が所轄の出入国管理局にビザ申請を行う流れとなります。
取得難易度のポイントは、応募者の経歴・資格が基準を満たしているかです。韓国のE-7ビザ要件では細かな規定がありますが、和食シェフの場合おおむね「関連分野で5年以上の実務経験」が一つの目安となります。たとえば寿司職人であれば寿司調理のキャリア5年超、懐石なら高級和食での5年超の勤務実績などが求められます。調理師の公的資格や専門学校での履修があれば多少経験年数が短くても申請可能な場合がありますし、逆に10年以上の豊富な経験があれば学歴・資格不問で許可されるケースもあります 。また世界的な料理コンクール入賞者など特別な実績があれば例外的に要件免除もあります 。実際には雇用先となる企業と移民当局とのやり取りで審査が進みますが、5つ星ホテルが直接招聘するようなシェフであればビザ発給もスムーズに進む傾向があります。
ビザ取得の一般的な流れは、採用内定後に企業が招聘状や雇用契約書、申請人の経歴証明書類（在職証明・調理師免許など）を準備して申請→数週間～数か月で発給となります。近年は韓国でも専門料理人の確保に力を入れており、日本人シェフのE-7取得事例も増えています。ビザ取得自体は決して不可能なハードルではありませんが、書類準備や当局への説明が要となるため、現地に精通したエージェントのサポートを受けると安心でしょう。和食エージェントではビザ申請に必要な書類アドバイスや手続きの流れについても詳しく案内可能です。なお就労ビザとは別に、観光目的の短期滞在（90日まで）であればビザ無しで渡韓可能なので、下見渡航や面接のための訪韓は比較的容易です。ビザ取得後の就労開始タイミングは企業側と調整となりますが、求人票には「ビザ取得でき次第勤務開始」と明記されていることもあります。総じて韓国での就労ビザは「一定のキャリアを持つプロフェッショナルであること」を証明できれば取得可能ですので、自身の経験をしっかりアピールすることが肝心です。
6. 採用難易度と今後の将来性（今後2～5年の市場展望と狙い目度）
韓国の和食シェフ求人は、適切な経験を持つ人にとって決して狭き門ではありません。前述のように日本食レストランの出店数自体が増加傾向であり 、現地には「本物志向」の味を求める顧客層が確実に存在します。とりわけ寿司や懐石といった分野では、国内の調理人だけでは供給が追いつかず日本から人材を招きたいというニーズが根強くあります。実際「シェフが不足している」という声は、日本食人気が高まる各国で共通して聞かれますが、韓国も例外ではありません。韓国人シェフの中にも日本で修行を積む人が徐々に増えていますが 、日本人の持つ繊細な感性やきめ細かなサービス意識は依然として強みです。英語圏に比べ言語障壁が低いため、日本人が馴染みやすい職場も多く、30～40代で本格的に海外挑戦したい職人にとって韓国は狙い目のマーケットと言えるでしょう。「和食文化がしっかり根付いた国で、自分の技術がどこまで通用するか試したい」という意欲のある方には、韓国は非常にチャレンジしがいのある勤務地です。
今後2～5年の展望としても、韓国の日本食ブームは持続的な発展が見込まれます。健康志向の高まりや日本文化への関心が背景にあり、日本産食材の市場規模も年平均4.5%の成長が予測されています 。先述の通り日本食レストラン店舗数も2025年に2万店規模に達すると見られており 、これは料理人にとって豊富な活躍機会が存在することを意味します。特にソウルなど大都市圏では今後も高級店からカジュアル店まで新規オープンが続くでしょうし、ミシュラン星獲得を目指す動きも活発化するでしょう（韓国で唯一の二つ星和食店が誕生したことに触発され、さらなる高級店進出も予想されます）。
一方で外食業界全体としては人件費や景気動向の影響も受けるため、採用ニーズが一時的に上下する可能性はあります。しかし和食シェフという職種自体は慢性的な人材不足気味であり、特に経験豊富な日本人料理人への評価は今後も揺るがないでしょう。したがって、韓国での就職は「和食の腕を武器に海外でキャリアを築きたい人」にとって十分に挑戦する価値がある有望な選択肢です。現地採用の競争率自体は英語圏ほど高くなく、日本人だからこそ担えるポジションも多いので、自信を持って門を叩いてみてください。
7. 和食エージェントとして伝えるべき価値（現地マッチング・条件交渉・ビザ支援など）
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