サウジアラビアの和食・寿司求人（日本人料理人向け）

よくある質問（サウジアラビア）

• 女性でも料理人として働けますか？
  近年、サウジアラビアでも女性の就労が解禁・推進されており、料理人として働くことも可能になっています。実際、高級ホテルのペストリーシェフなどで日本人女性が採用された例もあります。ただし職場によっては未だ男性社会の色合いが強く、働きにくさを感じる場面があるかもしれません。文化的背景から男女は職場で分けられることもあり、厨房内で女性が孤立しないようサポート体制が整った職場を選ぶことが大切です。また公共の場ではアバヤ（黒い長衣）の着用が推奨されますが、職場では調理服で問題ありません。会社や周囲の理解があれば、性別を問わず活躍できる環境が徐々に整っています。
• お酒が飲めないなど、ストレスになりませんか？
  確かにアルコールが禁止されているため、日本人同士で居酒屋的に飲みに行くということはできません。ただその分、他の楽しみを見つけている方が多いです。例えばシーシャ（水タバコ）を嗜んだり、自宅でノンアルコールビールや日本から持ち込んだお茶でリラックスしたりといった具合です。仕事仲間とはホテル内のラウンジでお茶をしながら談笑するなどして親交を深めます。また貯金がたまりやすいので、休暇には近隣のドバイなどで羽を伸ばす人も多いです。ドバイでは合法的にお酒を楽しめますし、日本食材も買えます。メリハリをつけてストレスを発散すれば、禁酒生活もそれほど苦には感じなくなるでしょう。
• ラマダン期間中の勤務はどのようになりますか？
  ラマダン（月）の間、イスラム教徒は日の出から日没まで断食を行います。これに合わせてレストラン営業も通常とは異なるスケジュールになります。多くのレストランは日没後に開店し、深夜まで営業します。また断食明け直後のイフタール（夕食）にはビュッフェ形式で特別メニューを提供する店もあります。料理人としては昼間の仕込みや準備は通常通り行いますが、スタッフが断食中なので試食やまかないは配慮が必要です。自分が非ムスリムの場合でも、職場で公然と飲食することは避けましょう。ラマダン期間は勤務時間が短縮される法律があり（非ムスリムにも適用されます）、労働時間は通常の2/3程度に抑えられます。したがって生活リズムが多少夜型になりますが、残業は減り、自分の時間も持ちやすくなります。ラマダンは文化体験としても貴重なので、柔軟に対応すると良いでしょう。
• 永住は難しいでしょうか？
  サウジアラビアは基本的に外国人の永住を認めてきませんでしたが、近年特別居住権（プレミアムレジデンシー）という制度が始まり、高額な投資など一定条件を満たせば長期滞在が可能になりました。ただ一般的な雇用ベースでは契約期間に応じてビザを更新し、雇用が終われば帰国する形が基本です。長期的に中東でキャリアを続けたい場合、UAEなど他の湾岸諸国への転職や、現地での起業（非常にハードル高いですが）を視野に入れる人もいます。いずれにせよ、サウジで得た資金や人脈を活かして次のステップを考える方が多く、永住自体を目指すケースは稀と言えます。しかし契約を何度も更新しながら10年以上滞在する日本人シェフもおり、その場合は仕事上も生活上もほぼ不自由なく過ごせています。総合すると、永住権取得は容易ではありませんが、長期滞在は可能であり、その経験は次のキャリアに大きく資するでしょう。
• 日本食の評価はどうですか？ローカルスタッフの和食理解度は？
  サウジアラビアではまだ和食の知名度は高くありませんが、食べた人の評価は非常に良いです。「寿司や刺身は新鮮で上品」といった感想が多く、和食=高級で健康的というイメージが浸透しつつあります。ローカルスタッフに関しては、和食調理の経験者は稀なので、一から教育する必要があります。ただ彼らは学習意欲が高く、特に日本の調理技術や包丁さばきに興味津々です。コミュニケーションを取りながら教えれば、真面目についてきます。文化の違いから最初は戸惑う場面もあるかもしれませんが、「日本の味を一緒に作り上げる」というチーム意識を持てば、スタッフも和食の魅力を理解し熱心に取り組んでくれるでしょう。和食の将来性については、政府が観光業や娯楽産業に力を入れているため、今後富裕層や外国人観光客向けに需要が伸びていくと考えられます。日本人料理人の果たす役割も益々重要になるでしょう。