ベトナムの和食・寿司求人（日本人料理人向け）

よくある質問（ベトナム）

• 現地では英語は通じますか？ベトナム語ができないと難しいでしょうか？
  ホーチミンやハノイのような大都市部では、若い世代を中心に英語が通じる人も多いです。和食店でもスタッフが簡単な英語を理解するケースが増えており、基本的な意思疎通は英語で可能なことが多いでしょう。ただし細かな指示や厨房内での会話ではベトナム語が必要になる場面もあります。幸いベトナム語の日常会話フレーズは発音以外それほど複雑ではないので、挨拶や食材名など徐々に覚えていけば問題ありません。日本人シェフを雇用する店では通訳や日本語話者がサポートにつく場合もあります。
• 治安や生活面で注意すべきことはありますか？
  ベトナムは比較的治安が良好で、深夜に出歩くなど無理をしなければ安全に暮らせます。ただ、スリやひったくりは観光客エリアで時折発生するため注意が必要です。交通事情はバイクが非常に多く混沌としていますので、移動時はタクシーや車を利用し、バイクには慣れるまで乗らない方が無難です。生活面では、ホーチミンやハノイには日系のスーパーや日本食レストラン、日本人向け病院もあり、不便は少ないでしょう。日本人コミュニティも形成されているので、情報交換しながら生活できます。
• ベトナムで働くことで将来のキャリアに繋がりますか？
  はい、大いに繋がります。ベトナムは急成長市場のため、ここで店舗立ち上げや料理長経験を積むことは貴重な実績となります。若い国ゆえに新しいことに挑戦しやすく、自分の工夫次第で成果が出やすい環境です。また現地での成功経験は他のアジア諸国への展開や独立にも役立ちます。実際、ホーチミンで腕を磨いた後に日本へ帰国して自店を開いたり、他国の新規開業メンバーに招かれたりしたシェフもいます。新興市場でネットワークを築くことで、将来のキャリアの選択肢が広がるでしょう。
• : ビザ取得に5年の経験証明が必要と聞きましたが、新卒や若手では難しいでしょうか？
  : ベトナムでは公式には労働許可証取得に大学卒業や5年以上の実務経験などが条件とされています。ただ、若手でも採用されている例は多く、企業やポジションによって柔軟に運用されています。例えば20代でも和食の専門スキルがあれば招聘されているケースがありますので、絶対的な年数条件に尻込みする必要はありません。応募時に自分の調理師免許や専門学校証明、これまでの実績を提出し、採用後に企業側が役所と交渉してくれます。実力があれば若手でも道は開けます。
• 現地で独立開業することも可能ですか？
  全く不可能ではありませんが、慎重な準備が必要です。ベトナムで外国人が飲食店を開業する場合、現地パートナーを立てたり現地法人を設立したりする手続きが求められます。また、市場競争も激しくなってきているため、資金計画や立地選びなど日本以上に綿密なプランニングが重要です。一方でホーチミン市内には、日本人シェフがオーナーとなって成功している寿司店やラーメン店もあります。まずは雇われシェフとして市場を知り、人脈を作った上で、現地の法律や商習慣を理解すればチャンスはあります。