كيفيةالاحتفاظ بالطهاة اليابانيين ومنع المتقدمين الجدد من رفض عرض العمل لديك

قد يعاني العديد من مديري التوظيف في المطاعم من الحالات التي يرفض فيها مرشح ياباني مثالي عرض العمل أو يستقيل طاهٍ ياباني جديد بعد فترة وجيزة من توظيفه.

نأمل أن يساعدك هذا المقال على فهم مخاوف الطهاة اليابانيين من العمل في الخارج وتجنب خسارة مرشح أو طاهٍ تم تعيينه حديثاً.

1. الطهاة اليابانيون يرفضون العرض

■ أكثر من 20% من الطهاة اليابانيين يرفضون عروض العمل؟

وفقًا لاستطلاع عام 2021 الصادر عن شركة Mynavi، وهي شركة توظيف شهيرة في اليابان، فإن 15.7% من المرشحين لم يقبلوا العرض المقدم من الشركات التي قدمت مقابلة شخصية، بينما رفض 22.7% العرض المقدم من الشركات التي أجرت مقابلة عبر الإنترنت فقط.

وتشمل هذه النتيجة الشركات الأخرى وكذلك المطاعم، ولكن إحساسنا أن النسبة ليست بعيدة عن تلك المتعلقة بالطهاة اليابانيين. ونظراً لأن توظيف الطهاة اليابانيين يمكن أن يتم من خلال مقابلة عبر الإنترنت، يجب أن تتوقع أن ترى أكثر من 20% من المرشحين ينتهي بهم الأمر برفض العرض.

■ لماذا تم رفض عرض العمل وما الذي يجب فعله؟

لا تختلف الأسباب التي تدفع الطهاة اليابانيين لرفض العرض كثيراً عن الطهاة في البلدان الأخرى. وتشمل الأسباب الرئيسية عدم الاتفاق على الراتب أو ظروف العمل، والانطباع السيئ عن الشخص الذي يجري المقابلة، وعرض عمل من مطعم آخر.

ومع ذلك، هناك نقطتان مهمتان يجب أخذهما في الاعتبار لتجنب خسارة المرشح: يميل اليابانيون إلى الامتناع عن التأكيد على أفكارهم الخاصة أثناء المقابلة، ويواجه أولئك الذين لم يسبق لهم العمل خارج اليابان عقبة نفسية أكبر في العمل في الخارج أكثر مما يتخيله صاحب العمل.

على سبيل المثال، على الرغم من أن الراتب أو ظروف العمل المقترحة غير مرضية، قد لا يشعر مقدم الطلب بالراحة في التفاوض في المقابلة. بعد إجراء المقابلة دون تقديم عرض مضاد، قد يرفض البعض العرض لأن الشروط ليست جيدة بما فيه الكفاية.

نوصيك بجمع المعلومات بشكل استراتيجي حول الراتب الحالي لمقدم الطلب وظروف العمل الحالية أو إذا كان الشخص يجري مقابلات عمل في مطاعم أخرى. بعد ذلك، يجب عليك اقتراح شروط تلبي توقعات مقدم الطلب. سيساعدك النظر إلى تعابير وجهه وعلامات أخرى على فهم ما إذا كان العرض مقبولاً أم لا.

هناك نقطة أخرى يجب التأكيد عليها وهي التأثير النفسي على أولئك الذين لم يسبق لهم العيش في الخارج. يقال إن 20 إلى 25% فقط من اليابانيين لديهم جواز سفر. كثير من الناس ليسوا على دراية بالحياة في الخارج أو التواصل بلغة أخرى غير اليابانية.

إذا كان المتقدم للوظيفة لا يجيد اللغة الإنجليزية، حاول التحدث ببطء وبلغة بسيطة. هناك أيضاً حالات يقبل فيها المرشح العرض، ولكن عائلته/عائلته تعارض القرار. وبما أنه قد يحدث أن يضطر المرشح إلى رفض العرض لهذا السبب، فقد يرغب الشخص الذي يجري المقابلة في السؤال عن رأي العائلة في الوظيفة.

بعد قبول العرض، من الضروري التواصل مع الشخص ومتابعته بانتظام باستخدام تطبيق LINE أو تطبيقات المراسلة الأخرى للمساعدة في طلب التأشيرة لدخول البلاد والاستعداد للحياة الجديدة.

2. الطهاة اليابانيون يتركون العمل

■ أقل من 30% من اليابانيين يقيمون لمدة 3 سنوات أو أكثر؟

معدل الاحتفاظ بموظفي المطاعم في اليابان منخفض. فوفقًا لمسح أجراه موقع إلكتروني خاص بصناعة المطاعم في عام 2015، فإن حوالي 40% من الموظفين يعملون في نفس المكان لأكثر من 3 سنوات. أما بالنسبة للطهاة اليابانيين الذين يعملون في الخارج، فيتم الهمس في هذه الصناعة أن أقل من 30% منهم يبقون بعد 3 سنوات من العمل. إن الاحتفاظ بالطهاة اليابانيين هو أهم مهمة بالنسبة للمطعم للحفاظ على أعماله التجارية.

■ لماذا يغادر الناس وكيف نوقف ذلك؟

〇 اختلاف ظروف العمل الفعلية عن العرض المقبول

كثيرًا ما نسمع من الطهاة اليابانيين العاملين في الخارج أنهم قرروا ترك العمل قريبًا، لأن ظروف العمل كانت مختلفة تمامًا عما قيل لهم. على وجه الخصوص، تميل المشاكل المتعلقة بالراتب وساعات العمل إلى جعل الطهاة يغادرون بعد فترة وجيزة من توظيفهم. عندما تتحدث عن الراتب، يجب عليك إعطاء الأجر الإجمالي والأجر الصافي وتقدير نفقات المعيشة مسبقاً. بالنسبة لساعات العمل، نوصيك بتقديم شروط واقعية يمكن تحقيقها بالفعل. إذا كان من الممكن أن يكون هناك ساعات عمل إضافية غير متوقعة، يجب أن تكون صادقاً بشأن هذا العامل أثناء المقابلة.

يجب أن نكون حذرين بشأن هذه الشروط، لأنه إذا شعر الطاهي باستمرار أن “هذا ليس ما وقعت عليه”، فإن الشعور بعدم الثقة تجاه المطعم يتراكم ويتسبب في تركه للوظيفة.

〇 عدم الاعتراف الصحيح بالأداء

لا يجيد بعض الطهاة اليابانيين التأكيد على قيمة أدائهم للمدير. ويميل المدير إلى افتراض أن هؤلاء الطهاة راضون عن الوضع الحالي، لأنهم لا يطلبون معاملة أفضل. ومع ذلك، فمن المحتمل جدًا أن بعض الطهاة غير راضين عن الوضع الراهن وينتظرون المزيد من التقدير. فبدلاً من ترك الطهاة اليابانيين الذين لا يتحدثون كثيراً، قد ترغب في عقد اجتماعات منتظمة حتى يكون كل طرف واضحاً بشأن ما يتوقعه من الآخر.

〇 تعب العيش في الخارج

يمكن أن يعاني أولئك الذين ولدوا في اليابان ولم يقضوا الكثير من الوقت في الخارج من قدر هائل من التوتر بسبب العيش في بلدان غير مألوفة. قد لا يكون ذلك مصدر قلق كبير في مدينة كبيرة بها مجتمع من اليابانيين حيث يمكن للناس التحدث باللغة اليابانية. ومع ذلك، في مطعم في منطقة يسكنها عدد قليل من اليابانيين، قد يتمكن المدير من وضع خطة للحفاظ على الطهاة. وتتمثل إحدى الأفكار في منح تذكرة ذهاب وعودة إلى اليابان بانتظام لرحلة منعشة. على الرغم من أن تذكرة السفر ذهاباً وإياباً إلى اليابان مكلفة للغاية، إلا أن بعض المطاعم تقدم سفراً مجانياً إلى مدينة قريبة تضم جاليات يابانية.

بغض النظر عما إذا كان الطهاة يرفضون العرض أو يتركون الوظيفة بسرعة، فقد يجد المدير صعوبة في معرفة الأسباب، والتي يمكن أن تنبع من سمات معينة لدى اليابانيين. إذا كنت ترغب في تجنب فقدان أحد المرشحين أو الاحتفاظ بالطهاة لفترة طويلة، يُرجى الاتصال بوكيل واشوكو!

3. ماذا لو واجهتني مشكلة في التوظيف؟

“لا أعرف ما الذي يجب أن يتميز به مطعمي لجذب الطهاة اليابانيين.”

“لديّ فكرة عن الطهاة الذين أبحث عنهم، ولكنني لا أعرف كيف أجدهم.”

“لقد حاولنا التجنيد بمفردنا من قبل دون جدوى، لذلك نريد العثور على طاهٍ ماهر حقًا هذه المرة.”

“نظرًا لعدم وجود موظفين يتحدثون اليابانية، فإننا نريد أن نوكل مهمة توظيف طهاة يابانيين لشخص آخر”.

إذا كانت لديك مشكلة في توظيف طهاة يابانيين، فلا تتردد في الاتصال بنا وكيل واشوكو!