如何留住你的日本厨师并防止新应聘者拒绝你的工作邀请

很多餐厅的招聘经理都会遇到这样的情况：理想的日本应聘者拒绝了他们的工作邀请，或者新来的日本厨师刚上岗不久就辞职了。

我们希望这篇文章能帮助您了解日本厨师对海外工作的担忧，避免失去候选人或新聘用的厨师。

1.拒绝接受邀请的日本厨师

超过 20% 的日本厨师拒绝接受工作邀请？

根据日本著名人才招聘公司 Mynavi 发布的 2021 年调查报告，15.7% 的应聘者不接受提供现场面试的公司的录用通知，而 22.7%的应聘者拒绝接受仅提供在线面试的公司的录用通知。

这一结果包括其他公司和餐馆，但我们感觉这一比例与日本厨师的比例相差不大。由于日本厨师的招聘可以通过在线面试的方式进行，因此预计会有超过 20% 的应聘者最终拒绝接受聘用。

为什么工作邀请被拒绝，该怎么办？

日本厨师拒绝接受聘书的原因与其他国家的厨师差别不大。主要原因包括：对薪水或工作条件有异议、对面试官印象不好以及收到了其他餐厅的工作邀请。

然而，为了避免失去候选人，有两个要点必须牢记：日本人在面试时倾向于不强调自己的想法，而那些没有离开过日本的人在海外工作所面临的心理障碍比雇主想象的要高。

例如，即使提出的薪酬或工作条件不尽人意，求职者在面试时也可能不便讨价还价。有些人在面试后没有提出还价，可能会因为条件不够好而拒绝接受聘用。

我们建议您从战略角度出发，收集有关应聘者目前的工资和工作条件的信息，或者了解应聘者是否正在其他餐馆进行面试。然后，你应该提出符合应聘者期望的条件。通过观察应聘者的面部表情和其他迹象，你可以了解应聘者是否接受你的提议。

另一点需要强调的是，从未在国外生活过的人精神上会受到很大打击。据说只有 20%至 25%的日本人拥有护照。许多人不熟悉国外的生活，也不会用日语以外的语言交流。

如果求职者英语不流利，请尽量用简单的语言慢慢说。还有一种情况是，求职者接受了聘用，但其家人反对这一决定。由于求职者可能会因此而拒绝接受聘用，面试官可能会询问其家人对这份工作的看法。

在接受邀请后，有必要通过 LINE 或其他信息应用程序定期与对方联系和跟进，以帮助其办理入境签证，并为新生活做好准备。

2.日本厨师离职

不到 30% 的日本人在日本工作 3 年或更长时间？

日本餐厅员工的留任率很低。根据一家餐饮业网站 2015 年的调查，约有 40% 的员工在同一地方工作 3 年以上。至于在国外工作的日本厨师，据业内人士透露，只有不到 30% 的人在工作 3 年后会留下来。留住日本厨师是餐厅保持正常经营的最重要任务。

人们为何离开，我们如何阻止？

〇实际工作条件与接受报价不同

我们经常听到在国外工作的日本厨师说，他们很快就决定离职，因为工作条件与他们听说的大相径庭。尤其是工资和工时问题，往往会让厨师在入职后不久就离职。在谈及工资时，应事先给出毛工资、净工资和生活费估算。关于工作时间，我们建议您提供可以实际实现的现实条件。如果可能出现意外的加班时间，应在面试时如实告知。

我们需要谨慎对待这些条件，因为如果厨师总是觉得 “这不是我签约的目的”，就会对餐厅产生不信任感，导致离职。

〇 没有适当的绩效认可

有些日本厨师不善于向经理强调自己的业绩价值。经理倾向于认为这些厨师对现状感到满意，因为他们没有要求更好的待遇。然而，很可能有些厨师并不满足于现状，而是在等待更多的认可。与其放任那些不常发言的日本厨师不管，不如定期召开会议，让双方都清楚彼此的期望。

〇海外生活的疲劳

在日本出生的人在国外生活的时间不长，在陌生的国家生活会给他们带来巨大的压力。在日本人聚居的大城市，人们可以用日语交谈，这可能不是什么大问题。但是，在一个日本人很少的地区的餐馆，经理可能会想出一个办法来留住厨师。其中一个办法就是定期赠送往返日本的机票，让人耳目一新。尽管往返日本的机票太贵，但有些餐馆还是提供免费旅行，让厨师到附近有日本人聚居的城市旅游。

无论厨师是拒绝录用还是迅速离职，经理都很难找出原因，这可能源于日本人的特殊性格。如果您想避免失去候选人或长期留住厨师，请联系 Washoku Agent！

3.如果我在招聘中遇到问题怎么办？

“我不知道我的餐厅应该以什么为特色来吸引日本厨师”。

“我知道我要找的厨师，但不知道如何找到他们”。

“我们之前尝试过自己招聘，但没有成功，所以这次我们想找一个真正有技术的厨师。”

“因为没有员工会说日语，所以我们想把招聘日本厨师的任务全部委托给别人”。

如果您在招聘日本厨师方面遇到困难，请随时与我们联系Washoku Agent！