イタリアの日本食材サプライヤー完全ガイド｜主要卸と選び方【2026】

ミラノ・ローマを中心に日本食が拡大中で、特にミラノは日本食小売のシーンが意外なほど厚い市場です。日本酒・鮮魚・調味料の卸選びが品質を左右します。

本記事では、イタリアの日本食レストランが実際に使う卸、知っておくべき輸入規制、需要の高い食材（と入手困難品）、押さえておきたいスーパーまでを網羅します。

和食エージェントは26カ国で日本食レストランの料理人採用・運営を支援しています。下記は公開情報に基づくものです。価格・最低発注量は各社へ、規制は所管当局へ直接ご確認ください。

知っておくべき輸入規制

• EU食品法：輸入はEUの衛生・植物防疫規則に従う。動物性食品は承認施設と衛生証明が必要。
• 関税・VAT：関税とVATが課され、日本酒等のアルコールには酒税がかかる。
• EU卸経由：高級品の多くはコンプライアンスを代行するEUの日本食卸経由で入る。自社輸入より簡単。

イタリアの主要な日本食材卸・サプライヤー

下記はイタリアの日本食レストランに信頼されている卸で、検索順位ではなく業界での実使用と日本直仕入れを基準に選定しています。中立的な確認にはJETROの日本産食材サポーター店認定制度やEAT-JAPANを。

卸	得意分野	拠点・補足
Foodex Italia	HoReCa向け日本食材の輸入/卸（顧客1万超・約2,500品）：鮮魚・ソース・酒	イタリア、1992年〜（宝酒造グループ）
JFC International（Europe）	欧州最大級のアジア・日本食材・飲料・酒類	欧州全域（キッコーマングループ）
Nipponia Srl	日本・アジア・フュージョン食材の卸	イタリア

多くの店は2〜3社を併用します（例：総合卸＋日本酒/鮮魚の専門）。条件は各社へ直接確認を。

イタリアで需要の高い日本食材

• 味噌・出汁・醤油 — 味の土台。安定需要。
• 日本酒・梅酒 — 重要性が増加。Foodexはプロ向け日本酒アトリエも運営。
• 刺身グレードの鮮魚 — 寿司/おまかせ向け。
• 日本米・麺 — 基幹品。
• 抹茶・緑茶 — 飲食・デザート向け。

入手が難しい食材（と現実的な代替策）

入手困難	理由	代替策
超新鮮な刺身鮮魚	日本からの距離＋EU輸入規則でコスト/リードタイム増	日本空輸を持つEU卸を使う／高品質冷凍で補完
生柚子・山椒・生わさび	EUでの入手が非常に限られる／季節	冷凍・ペースト品や上質な代替／季節前に手配
特定の地酒	小規模蔵は酒税・輸入が複雑	Foodexの日本酒ラインや専門輸入業者経由で

日本食材を扱うスーパー・専門店

• Kathay（ミラノ） — イタリア最大級のエスニックスーパー（約1万品）。日本食が充実、生鮮・日本酒/ビールも。
• Poporoya（ミラノ） — 老舗の小さな日本食デリ/グローサー：調味料・生豆腐・海苔・日本酒・菓子。
• Oriental Milano／Emoraya — 日本食材・冷凍ラーメン・ソース・日本酒/梅酒。
• オンラインセレクト — 例：Gourmet Giappone（小規模生産者のソース・酒・茶・米）。

卸の選び方

• 日本直仕入れ・産地 — 高級品の出所と鮮度管理を確認
• コールドチェーンの信頼性 — 配送頻度・温度管理
• 品揃えと安定性 — 主要品目の通年・安定供給
• コンプライアンス — EU輸入対応を代行してくれる卸を優先
• 直輸入か再販か — 直輸入は高級品の出所で有利

仕入れの先にあるもの

安定した食材供給はイタリアで日本食レストランを成功させる半分にすぎません。もう半分は厨房のチームです。日本食の広がりとともに、熟練した日本人料理人の需要も高まっています。

食材だけでなく、料理人も必要ですか？

和食エージェントは、経験豊富な日本人・寿司料理人をイタリアを含む26カ国のレストランへご紹介しています。開業・拡大で料理人をお探しなら、お気軽にご相談ください。

よくある質問

イタリアでレストランに日本食材を供給するのは？

主にHoReCa特化の Foodex Italia・JFC、加えて Nipponia。Foodex（宝酒造グループ）はプロ向け日本酒アトリエも運営。

イタリアへの輸入はどう動く？

EU規則（衛生証明・関税・VAT・酒税）に従います。多くの店はEU/伊の卸経由で仕入れます。

日本酒や地方product はどこで？

Foodexが幅広い日本酒を扱い、小売はミラノのKathayや専門店で日本酒・梅酒・食材が買えます。

小規模店は小売でどこで？

ミラノの Kathay・Poporoya・Oriental Milano・Emoraya、オンラインセレクト。