スペインの日本食材サプライヤー完全ガイド｜主要卸と選び方【2026】
マドリード・バルセロナを中心に日本食が拡大中で、スペインには1981年創業の老舗 Tokyo-ya（輸入・卸・小売）があります。日本酒・鮮魚・調味料の卸選びが品質を左右します。
本記事では、スペインの日本食レストランが実際に使う卸、知っておくべき輸入規制、需要の高い食材（と入手困難品）、押さえておきたいスーパーまでを網羅します。
和食エージェントは26カ国で日本食レストランの料理人採用・運営を支援しています。下記は公開情報に基づくものです。価格・最低発注量は各社へ、規制は所管当局へ直接ご確認ください。
知っておくべき輸入規制
- EU食品法：輸入はEUの衛生・植物防疫規則に従う。動物性食品は承認施設と衛生証明が必要。
- 関税・VAT：関税とVATが課され、日本酒等のアルコールには酒税がかかる。
- EU卸経由：高級品の多くはコンプライアンスを代行するEUの日本食卸経由で入る。自社輸入より簡単。
スペインの主要な日本食材卸・サプライヤー
下記はスペインの日本食レストランに信頼されている卸で、検索順位ではなく業界での実使用と日本直仕入れを基準に選定しています。中立的な確認にはJETROの日本産食材サポーター店認定制度やEAT-JAPANを。
| 卸 | 得意分野 | 拠点・補足 |
|---|---|---|
| Cominport España | 日本料理向け食材の輸入（寿司・餃子・麺・ラーメン・酒・ソース） | マドリード、1995年設立（宝酒造グループ） |
| Foodex Group | 欧州最大級の日本・アジア食材卸（Cominportを傘下に） | スペイン／欧州（宝酒造グループ） |
| Tokyo-ya | 1981年創業の輸入・卸・小売。1,500〜2,000品＋日本酒約150種。マドリード/バルセロナ/バレンシア/リスボンに卸拠点 | マドリード＆バルセロナ（JETRO掲載） |
| Garmiko Foods | スペイン最大級のプレミアム日本酒輸入（50種超・約12蔵） | スペイン |
| JFC International（Europe） | アジア・日本食材・飲料・酒類 | 欧州全域（キッコーマングループ） |
多くの店は2〜3社を併用します（例：総合卸＋日本酒/鮮魚の専門）。条件は各社へ直接確認を。
スペインで需要の高い日本食材
- 味噌・出汁・醤油 — 味の土台。
- 日本酒 — 急成長カテゴリ（Tokyo-yaは約150種を在庫）。
- 刺身グレードの鮮魚 — 寿司/おまかせ向け。
- 日本米・麺 — 基幹品。
- 抹茶・緑茶 — 飲食・デザート向け。
入手が難しい食材（と現実的な代替策）
| 入手困難 | 理由 | 代替策 |
|---|---|---|
| 超新鮮な刺身鮮魚 | 日本からの距離＋EU輸入規則でコスト/リードタイム増 | 日本空輸を持つEU卸を使う／高品質冷凍で補完 |
| 生柚子・山椒・生わさび | EUでの入手が非常に限られる／季節 | 冷凍・ペースト品や上質な代替／季節前に手配 |
| 特定の地酒 | 小規模蔵は酒税・輸入が複雑 | 幅広い日本酒を扱う Garmiko や Tokyo-ya 経由で |
日本食材を扱うスーパー・専門店
- Tokyo-ya — 主要な日本食スーパー：マドリード（Av. Presidente Carmona 9）＆バルセロナ（C/ Girona 119）。マドリードで日本酒バー「Shuwa」も運営。
- 専門アジア/日本食グローサー — マドリード・バルセロナに他にも。
- El Corte Inglés／La Boquería のグルメ売場 — 一部日本食の品揃え。
卸の選び方
- 日本直仕入れ・産地 — 高級品の出所と鮮度管理を確認
- コールドチェーンの信頼性 — 配送頻度・温度管理
- 品揃えと安定性 — 主要品目の通年・安定供給
- コンプライアンス — 輸入許可・通関を代行してくれる卸を優先
- 直輸入か再販か — 直輸入は高級品の出所で有利
仕入れの先にあるもの
安定した食材供給はスペインで日本食レストランを成功させる半分にすぎません。もう半分は厨房のチームです。日本食の広がりとともに、熟練した日本人料理人の需要も高まっています。
食材だけでなく、料理人も必要ですか？
和食エージェントは、経験豊富な日本人・寿司料理人をスペインを含む26カ国のレストランへご紹介しています。開業・拡大で料理人をお探しなら、お気軽にご相談ください。
よくある質問
スペインでレストランに日本食材を供給するのは？
主にCominport・Foodex（宝酒造グループ）、老舗のTokyo-ya、日本酒専門のGarmiko、汎欧州のJFCです。
スペインへの輸入はどう動く？
EU規則（衛生証明・関税・VAT・酒税）に従います。多くの店はEU/西の卸経由で仕入れます。
スペインで日本酒はどこで？
Garmikoがプレミアム日本酒を専門に扱い、Tokyo-yaは約150種＋マドリードに日本酒バーを持ちます。
小規模店は小売でどこで？
Tokyo-ya（マドリード＆バルセロナ）が主要。専門アジアグローサーやグルメ売場も。
