ベトナム勤務　新規立上げのコンテンポラリーレストランでヘッドシェフ募集！(VN261001)

求人の概要

募集職種	コンテンポラリージャパニーズ 料理長
勤務地	ベトナム ホーチミン
給与	USD 3,000〜5,000／月（年収の目安 約950万円）
必要な経験	10年以上
英語	お客様と会話できる程度
就労ビザ	サポートあり（内容は本文）
住居	あり（内容は本文）
勤務開始	6か月以内
求人番号	VN261001

ベトナム・ホーチミン市のラグジュアリー5つ星ホテルが、ホテル内にコンテンポラリー・アジアン・ファインダイニングを新規オープンします。日本料理とモダン・ヨーロピアンを組み合わせたコンセプトで、2027 年 3 月の開業、および開業初年度でのミシュランスター獲得を目標としています。

今回募集するのは、同店の立ち上げを担う「日本人コンテンポラリーシェフ（スーシェフ相当の実力者）」です。

★会社情報

• ■ベトナム・ホーチミン市のラグジュアリー5つ星ホテル
• ■新店舗コンセプト：コンテンポラリー・アジアン・ファインダイニング （日本料理＋モダン・ヨーロピアン）
• ■開業予定：2027 年 3 月／開業初年度でのミシュランスター獲得を目指す

★店舗情報

• ■ポジション：日本人コンテンポラリーシェフ（スーシェフ相当の実力者）
• ■募集人数：1 名
• ■勤務地：ベトナム・ホーチミン市（Ho Chi Minh City）
• ■店舗業態：コンテンポラリー・アジアン・ファインダイニング （日本料理＋モダン・ヨーロピアン）
• ■店舗の状況：新規店舗（2027 年 3 月開業予定）
• ■客席数：約 40 席
• ■勤務時間：1 日 8〜10 時間／月 8 日休み

★給与・待遇・条件

【給与】

• ・月額給与：USD 3,000〜5,000（手取り）
• ・支払通貨：米ドル（USD）

【その他待遇】

• ・住居提供（ホテル客室 1 室、またはスタジオ住居・サービスアパートメント 1 室） ※適切な住居の選定について、クライアント側に柔軟性あり
• ・就労許可（ワークパーミット）の取得
• ・医療保険
• ・着任時の航空券支給
• ・毎年 1 回、母国への往復航空券支給

★その他情報

• •2027 年 3 月の開業に向けた準備として、メニューの研究開発（R&D）、レシピのテスト、開業前の各種準備に参加できるよう、できるだけ早い入社が可能な方を優先します。
• •初期の開発段階では、日本人ミシュランコンサルタントと緊密に連携し、料理の改良、キッチン手順の確立、ミシュラン水準のダイニングに求められる品質・一貫性基準の導入を行います。

★業務内容

• •日本料理の伝統とモダン・ヨーロピアンの技法を組み合わせた、革新的なコンテンポラリー・アジアン・ファインダイニングのメニューを開発・実行する。
• •メニューやシグネチャーディッシュについて、高品質な創造的アイデアを提案する。
• •食材の選定、魚の下処理、だし（ストック）の仕込み、ソース、伝統的な調理技法など、日本料理に関する深い知識を活かし、モダン・ファインダイニングのコンセプトに適応させる。
• •ラグジュアリーホテルおよびファインダイニングに求められる水準で、風味・食感・盛り付け・ポーション管理・一貫性において卓越した基準を維持する。
• •食材の品質、技術的な精密さ、一貫性、創造性、そして際立ったダイニング体験に重点を置き、高い調理基準の確立・維持に貢献する。ミシュランでの評価獲得というレストランの目標を支援する。

★応募要件

【必須条件】

• •海外での勤務経験が必須（新しい国・文化・労働環境により早く適応できる方）
• •英語での良好なコミュニケーション能力（マネジメントおよびキッチンチームとの円滑な連携）
• •フレンドリーでオープンマインド、謙虚で親しみやすい人柄。高いホスピタリティ精神と、学ぶ意欲・他者と協働する姿勢
• •強い責任感、チームワーク、説明責任、プロフェッショナリズムを日々のキッチン業務で発揮できる方

【歓迎条件】

• •40 歳以下の方（ただし、卓越した料理経歴と関連経験をお持ちの場合は、この年齢を超えていても検討可）
• •ミシュラン星獲得店での勤務経験、またはミシュランスターシェフのもと、しくはミシュランスター店で専門的な訓練を受けた経験者優遇

★働く魅力

【新店舗の厨房を、開業前から創る】

2027年3月開業の新店に初期段階から参画し、日本人ミシュランコンサルタントと直接メニューを開発。R&Dやレシピ設計を担い、ミシュラン水準の技術を一から形にできます。

【暮らしやすいホーチミンで、新しい生活を】

ホーチミンは在住日本人が多く、日本食材店や日本語対応の医療機関も充実。生活費は日本の6割程度で、欧風の街並みと多彩な外食を楽しめます。海外生活の基盤を整えやすい都市です。

【5つ星ホテル直営という安定した環境】

雇用主は5つ星ホテル。住居・医療保険・航空券などの待遇が整い、就労許可の取得も会社が支援。ホテルという安定した基盤のもと、長期就労を見据えやすい環境です。