イギリス勤務 ミシュランガイド掲載の日本食店 ヘッドシェフ募集！（求人番号UK261101）

求人の概要

イギリスの古都、Winchester(ウインチェスター)にあるミシュラン掲載経験のある日本食店で料理⾧を募集しています。2012 年開業で、知名度と評価の高いお店ですが、現在はアラカルトだけでなくおまかせも提供しています。「Kaizen改善」が大好きなオーナーと共に、お店を改善していきませんか?

★店舗情報

• ・業態:高級日本食店 ・客席数:60席～65席

※おまかせエリア含む カウンター4席＋2卓

• ・従業員数:調理8名、接客4名
• ・客席数:38席
• ・客単価:50￡～100￡

★応募要件

• ・年齢:～30歳
• ・現在の店舗のブランディングを維持しつつ、新しい伝統的な懐石料理のエッセンスを導入できる方 ・調理の専門知識:有名店での料理⾧または同等の役割を経験し、特におまかせがお得意な方。おまかせダイニングの芸術と複雑さを深く理解している方
• ・おまかせのプロ:季節の最高食材、伝統的な技法を高みに登り、忘れられない料理の旅を創造できる、そんなおまかせの専門知識を実証できる方
• ・リーダーシップスキル:チームを導き、やる気を起こさせ、育てるための、卓越したリーダーシップとマネジメント能力を持っている方。優れた組織力を備え、複数のプロジェクトを同時に管理し、タスクの優先順位を付ける能力を持っている方
• ・細部への注意:おまかせコースごとに最高の精度、品質、芸術性を保証するために、細部への細心の注意を払える方
• ・コミュニケーション能力:チームメンバーとの協力、お客様との対話、明確な指示やフィードバックに必要な効果的な口頭および書面のコミュニケーション能力を持った方

★給与、待遇

• ・基本給:年収～￡45,000
• ・サービスチャージ:売り上げの10％を従業員で分配
• ・業績連動賞与:金額は業績を含む他の要因を考慮し決定
• ・日本からイギリスまでの片道航空券:勤務開始時に提供
• ・住居手当:提供。ただし地方税、公共料金は自己負担
• ・健康保険:イギリスの社会保険に加入
• ・有給休暇:1年間勤務完了後、有給年次休暇25日間付与

★勤務条件

• ・週休:2日（シフト制）
• ・勤務時間:11:30～14:30、17:00～22:00
• ・週に約5時間、5日間を分割シフトで勤務

★働く魅力

【歴史あるイギリスの街に移住のチャンス!】

店舗があるウィンチェスターは、ロンドンから約 100km, 車で 1 時間半ほどの距離にある、巡礼地として有名な歴史ある街です。ロンドンがイギリスの首都になる前は、ウィンチェスターがイギリスの最初の首都でした。現在もヴィクトリアン様式の建物や大聖堂が残り、ウィンチェスターにゆかりのある重要な人物に出会えたり、古典文学に触れることもできます。そんな中世の雰囲気を残した歴史ある街で、日本人シェフとして腕を発揮できる、またとないチャンスです!

【ミシュランガイドに掲載経験のある優良店】

こちらの店舗はミシュランガイドに掲載された経験もあるモダンジャパニーズダイニングです。すでに一定の知名度を得ていますが、将来的にはミシュランの星獲得を目指していく計画です。海外でのキャリアを積んでいくにあたって、このような環境で料理⾧として勤務できるのことは、大きな経験になること間違いありません。

【日本食愛に満ちたーナー! 】

本案件は、日本食が大好きな食通のオーナーが営む企業案件です。日本に幾度となく訪問し、京都のお漬物を召し上がったり、生麩を手作りしてしまうくらいの日本食ラバーで、日本食に敬意を持っていらっしゃいます。ゆくゆくは「ウインチェスターの吉兆」を作り上げることを目指しています。日本食を正しく理解する、良きパートナーとも言えるオーナーと一緒に日本食について語りあえば、時間がどれだけあっても足りないでしょう!