イギリスの日本食材サプライヤー完全ガイド：主要卸と選び方【2026】

ロンドンはヨーロッパで最も日本食レストランが密集した街で、それを支えるイギリスの供給網はコンパクトです。ロンドン周辺に自前の配送センターを持つ輸入商社が3〜4社、魚の専門業者が数社、ジャパンセンターが運営する業者専用の卸サイト、グリニッジの現金卸。Brexit 以降、日本からの魚やその他の動物性食品はイギリス独自の国境ルールの下で輸入されるため、ほぼすべてのレストランが輸入業者を通して買っています。このガイドでは、イギリスの日本食レストランが使うサプライヤー、配送ごとの裏にあるルール、需要の高い食材、手に入りにくいままの品、小さな店のための小売の選択肢をまとめます。

和食エージェントは26か国の日本食レストランと、料理人の採用と運営で仕事をしています。以下の情報は各サプライヤーの公式サイトと公的な情報源から2026-10-13時点でまとめたものです。現在の価格・最低注文量・配送エリアは各社に、規制は記載の当局に直接確認してください。

知っておくべき輸入ルール

• 日本の魚を含む EU 域外からの動物性食品は、到着の1営業日前までに IPAFFS で国境管理所へ事前通知しなければならず、中・高リスクの貨物は衛生証明書が必要で、国境で検査されます。 (GOV.UK, Importing live animals or animal products from non-EU countries, January 2025)
• 輸入される魚の多くは輸出国当局が検証した漁獲証明書が必要で、書類は海上輸送なら72時間前、鉄道と航空なら4時間前、陸路なら2時間前までに港湾衛生当局に届いていなければなりません。 (GOV.UK, Importing or moving fish to the UK, August 2024)
• 転売目的で他の事業者に酒類を供給する事業者は、酒類卸売業者登録制度（AWRS）の承認を受ける必要があり、取引開始の45日以上前に申請します。日本酒を買うレストランは、卸売業者が HMRC の承認を受けているかを確認してください。 (GOV.UK, The Alcohol Wholesaler Registration Scheme, March 2025)
• 日英包括的経済連携協定（CEPA）の下では、原産地申告か輸入者の知識によって特恵関税を申請します。輸入者は、その産品が原産品に該当する有効な証拠を保持しなければなりません。関税率は品目ごとに異なるので、各品目についてイギリスの関税表を確認してください。 (GOV.UK, UK-Japan CEPA guidance on importer’s knowledge, December 2020)
• すべての食品事業者は、取引開始の28日以上前に地元の自治体に登録しなければなりません。登録は無料で、拒否されることはありません。 (GOV.UK, Starting a food business, August 2026)

イギリスの主な日本食材サプライヤー・流通業者

以下のサプライヤーは、日本食レストランが実際に使っているという理由で選び、各社の公式サイトを記載の日に開いて確認しています。日本産食材を使う店の中立的な一覧としては、JETRO の「日本産食材サポーター店」が都市ごとに検索できます。

イギリスで需要の高い日本食材

輸入商社が先頭に載せる品が、売れている品です。寿司米（大半はイタリアで栽培され、イギリス市場向けに精米）、寿司用の鮮魚と冷凍魚、海苔と寿司キットの品揃え、醤油・味噌・みりん、麺、そして業務用の日本酒と焼酎。JJ Food Service が2020年にイギリスの寿司・日本食レストラン69店を調査したところ、約4割が必要な品を1社でそろえられる仕入先を見つけられずにいました。ほとんどの店が2〜3社と取引しているのはそのためです。

手に入りにくい品と、現実的な対処

日系スーパーと専門食材店

小さな店や急ぎの補充のために、記載の日に確認できた小売と現金卸の選択肢です。

イギリスで日本食材サプライヤーを選ぶには

• 食材と冷凍のために総合輸入商社1社（Tazaki、Wismettac Harro、Japan Food Express）から始め、魚の専門業者（Atariya の卸か True World Foods UK）を加える。それぞれに自店の郵便番号での配送曜日と発注の締め時刻を聞く。 (Supplier websites opened in this guide, October 2026)
• 日本酒については、卸売業者の AWRS 承認と、自店の営業許可が予定している販売をカバーしているかを確認する。酒税の書類は輸入元が持ち、許可は店が持つ。 (GOV.UK, AWRS, March 2025)
• 通関業者がいない限り、自店の名義で魚を輸入しない。事前通知、衛生証明書と漁獲証明書、国境検査は輸入業者の仕事で、その分が価格に含まれている。 (GOV.UK, importing animal products and fish, August 2024)
• JETRO のサポーター店リストで、ロンドンのどの店が日本産食材を使う店として認定されているかを見て、そこのシェフに誰が配送しているかを聞く。 (JETRO, Japanese Food and Ingredient Supporter Stores, September 2026)

全体像

イギリスの供給網はアメリカより小さいものの、そろっています。ロンドンに配送センターを持つ輸入商社、魚の専門業者、業者専用の卸サイト、現金卸。Brexit 以降の摩擦は国境の書類と運賃にあり、品が手に入るかどうかではありません。ロンドンのレストランが足りないと私たちに言うのは、魚を目利きしカウンターを回せる料理人で、私たちはそこから始めます。

よくある質問