海外で日本人料理人を雇うときの給与相場：6か国の公開求人から（2026年版）

海外のオーナーから最初に聞かれるのは「日本人料理人はいくらで雇えるのか」です。この記事では、6か国の日本食レストランが寿司職人・スーシェフ・料理長に提示していた給与を、国ごとに役職別の相場としてまとめます。根拠は2種類です。現地の求人サイトに2026年9〜10月に出ていた求人（現地で採用する人向け）と、和食エージェントが掲載した日本から呼ぶ料理人の求人（2024〜2026年）で、後者のほうが高い水準です。あわせて、その国の政府統計、提示額に何が含まれるか（チップ・サービス料の分配・年金拠出・住居）、日本から呼ぶ場合に何を上乗せするかを示します。金額には円換算の目安を付けました。根拠にした求人は各国の末尾に折りたたんで載せています。和食エージェントの紹介実績の数字は使っていません。

提示額の読み方

• 求人は2種類あります。現地の求人サイトの求人は、現地で採用する人への支払いです。日本から呼ぶ料理人の求人は、ビザの最低給与・引っ越し・住居が加わるので、かなり高くなります。各国とも両方を載せ、日本から呼ぶ料理人の行を先頭にしています。
• 提示額は最初のオファーです。ニューヨーク・シンガポール・メルボルンの料理長求人は幅が広く、最終額は候補者次第です。上限が「実績のある料理人に市場が払う額」です。
• 時給の求人には年換算を付けました。週の所定時間（アメリカ40・イギリス37.5・オーストラリア38・フランス35時間）×52週で計算した目安で、残業・チップ・割増は含みません。
• 基準が国で違います。アメリカとイギリスは時給と年俸が混在、シンガポールとフランスは月額の額面、オーストラリアは年俸＋年金拠出（スーパーアニュエーション）。額面は手取りではありません。
• 上乗せで数字が変わります。ニューヨークの時給求人はチップが付き、ロンドンはトロンク（サービス料の分配）、オーストラリアは12%の年金拠出と割増賃金、ドバイの求人は「手当込み」「非課税」と書かれ住居を含むことがあります。
• 政府統計は料理人全体の数字です。アメリカの料理長・シェフの中央値（62,470米ドル）とシンガポールの料理人の中央値（月3,650シンガポールドル額面）は、訓練を受けた寿司職人に日本食レストランが出す額より下です。その差が、あなたが払う「技能の上乗せ」です。
• 円換算は2026年10月9日の欧州中央銀行の参考レート（1米ドル＝158.25円、ディルハムは固定レート）による目安で、為替で変わります。

アメリカ：レストランが提示していた額

時給の求人はたいてい「＋チップ」。年俸の求人は健康保険・401k・有給を明記します。現地の求人サイトの求人に住居付きはありませんでした。日本から呼ぶ料理人の求人（表の先頭）には、家賃の補助や渡航費が付くものが多くあります。掲載日は求人サイトに表示があったものだけ示しています。

• 料理長・シェフの年収中央値は 62,470米ドル（2025年5月・時給換算 30.03米ドル）。下位10%は 37,900米ドル未満、上位10%は 98,560米ドル超。レストランの調理師は時給中央値 17.98米ドル。 (US Bureau of Labor Statistics, Occupational Outlook Handbook, August 2026)

シンガポール：レストランが提示していた額

求人はシンガポールドルの月額額面で提示されます。現地の求人サイトの求人には住居・食事・サービス料・就労パスの記載はありませんでした。日本から呼ぶ場合は Employment Pass（23歳で月5,600シンガポールドル以上、年齢とともに上がり、2027年から6,000シンガポールドル）か S Pass（3,300〜4,800シンガポールドル）が要るので、下の求人は「現地の給与がその下限とどう並ぶか」を見る材料になります。

• 人材省（MOM）の2025年職業別賃金調査（2025年6月・フルタイムの居住者）：料理人（パティシエ除く）の月額額面は25パーセンタイル 2,743シンガポールドル、中央値 3,650シンガポールドル、75パーセンタイル 4,784シンガポールドル。厨房責任者の中央値 4,517シンガポールドル、調理師の中央値 1,897シンガポールドル。外国人パス保有者はこの母数に入っていません。 (MOM Occupational Wages 2025, Table 4, June 2026)
• Employment Pass の最低給与は23歳以下で月5,600シンガポールドル、45歳以上で10,700シンガポールドル（2027年1月1日から 6,000〜11,500シンガポールドル）。S Pass は 3,300〜4,800シンガポールドル（2027年から 3,600〜5,100シンガポールドル）。 (MOM, Employment Pass and S Pass eligibility, April 2026)

イギリス：レストランが提示していた額

ロンドンの求人は、時給（「トロンク込み」＝サービス料の分配を含む表記が多い）と、シェフ・ド・パルティや料理長の年俸に分かれます。2件がビザのスポンサーに触れていましたが、1件はすでに英国でスポンサーされている料理人だけが対象でした。日本から新しく料理人を呼ぶスポンサー就労ビザは現在ありません。採れるのはワーキングホリデー（YMS）の保有者と、すでに就労資格を持つ料理人です。

• 21歳以上の法定生活賃金（National Living Wage）は2026年4月から時給 12.71ポンド。週37.5時間で年およそ 24,800ポンド。上のロンドンの寿司職人求人はすべて、トロンクを含める前で時給 3〜7ポンド上回っています。 (GOV.UK, National Minimum Wage and National Living Wage rates, April 2026)

オーストラリア：レストランが提示していた額

求人は年俸で、たいてい「＋スーパー」（年金拠出、2025年7月から12%）と書かれます。地方や通常のビザスポンサーを明記する求人が複数あり、1件は地方の雇用主が光熱費自己負担で住居を提供していました。夜間・週末の割増賃金はレストラン業界の労働協約（Restaurant Award）で別に乗ります。

• Restaurant Industry Award 2020 の2026年7月1日からのフルタイム週給：Cook grade 2 が 1,062.90豪ドル（時給 27.97）、grade 3（職人）1,119.10（29.45）、grade 4 が 1,189.40（31.30）。grade 3 は年金拠出と割増前で年およそ 58,000豪ドル。上の日本食レストランの求人は協約をかなり上回っています。 (Fair Work Commission, MA000119 clause 18, July 2026)
• Skills in Demand ビザ（482）の Core Skills 所得基準は2026年7月1日からの指名で年 79,423豪ドル。さらに、その役職の市場相場に合っている必要があります。 (Home Affairs, salary requirements, July 2026)

フランス：レストランが提示していた額

フランスの求人サイトに出る求人は週35〜42時間の月額額面で、調理師やシェフ・ド・パルティはほぼ最低賃金かその近く、住居やビザの支援もありません。現地で採用する人向けの求人だからです。日本から呼ぶ料理人の求人（表の先頭）は別の水準です。調理師は地域の人手不足職種リストに載っているため、日本からの採用の就労許可は簡単になります。

• SMIC（最低賃金）：時給 12.31ユーロ額面、週35時間で月 1,867.02ユーロ額面。ホテル・カフェ・レストランの労働協約はその上に等級を設けていますが、経営者団体 GHR は、SMIC が現行の等級表の最下位を上回っており新しい等級表が待たれていると説明しています。 (Service-Public, SMIC; GHR, June 2026)

アラブ首長国連邦（UAE）：レストランが提示していた額

ドバイの求人の多くは給与額を書いていません。調査した数件も「手当込み」（基本給＋諸手当）や「非課税」の表記が多く、ホテル系や大手は住居・交通手当とビザ支援を含めます。料理人の公的な賃金統計は見つかりませんでした。

• UAE の料理人・調理師の政府の職業別賃金表は見つからず、民間向けの全国最低賃金の公表も見つかりませんでした。ドバイの求人を唯一の公開の目安として扱い、「手当込み」に何が入るかを必ず聞いてください。 (Search of UAE government sources, October 2026, October 2026)

日本から呼ぶ料理人に、提示額の上に必要なもの

日本から採用する料理人は、提示額で雇える現地採用ではありません。待遇はビザの下限（ある国では）を超え、引っ越しをカバーし、1年目を越えて料理人を引き止める必要があります。提示額に足す項目がこれです。

各国の給与の幅・ビザの種類・定着の打ち手は、国別の採用ガイドにあります：

よくある質問