台湾で日本人料理人を雇用・管理するには：ビザ・給与・定着（2026年版）

このガイドは、日本から日本人料理人を採用する前に、台湾の飲食店オーナーからよくいただく質問にお答えするものです。給与レンジは和食エージェント（Washoku Agent）が扱ってきた求人に基づいており、ビザに関する事実は政府の公式ページで確認したものです（確認日：2026-10-29）。

台湾の日本人料理人の年収はいくらですか？

和食エージェントが台湾で扱ってきた求人では、日本人料理人の掲載時の年間パッケージは、円換算で600万〜800万円が一般的で、最高額は900万円前後に達します。現地通貨では、最近の求人は月額150,000台湾ドル程度でした。これは掲載時点の条件であり、最終的なパッケージは都市、コンセプト、役職・経験によって変わります。

台湾で日本人料理人を採用しているのは、どの職種・どのタイプの店ですか？

台湾で私たちが見ている需要は、いくつかの職種と業態に集中しています。多い職種は料理長・副料理長、多い業態は寿司・懐石・和食です。

日本人料理人に英語力は必要ですか？住居は提供されますか？

住居または住宅手当が含まれていた求人は一部にとどまります。

台湾の飲食店が日本人料理人をスポンサーできるのは、どのビザですか？

専門性・技術性の仕事を対象とする就業許可で、飲食店がオンラインで申請します。労働部は「飲食業の料理人の仕事」を指定区分の一つに挙げているため、会社の売上高または資本金の要件を満たせば、一般の飲食店もスポンサーになれます。また、台湾は日本とワーキングホリデー協定を結んでおり、18〜30歳の料理人が対象です。

• 最低給与（労働部の2017年8月14日の公告、2026年5月13日に現行であることを確認）：月額47,971台湾ドル。料理人に特化した金額はありません。
• 料理人の資格：関連分野の学士号＋2年の経験、修士号、または5年以上の関連経験と優れた業績のいずれか。語学試験はありません。
• 雇用主の要件（審査基準第36条）：直近1年または直近3年の平均売上高が10,000,000台湾ドル、または設立1年未満の会社は払込資本金5,000,000台湾ドル。個別審査による承認もあります。
• 手数料500台湾ドル。書類がそろったオンライン申請で7営業日。許可は最長3年で、期限前4か月以内に延長申請できます。
• 許可取得後：日本で居留ビザ（10,100円、約1週間）、入境後30日以内に外国人居留証（年1,000台湾ドル）、台湾に年183日以上滞在して5年経過後に永久居留。

1. 飲食店の会社が売上高または資本金の要件を満たしていること、オンライン申請窓口で使う法人証明書を持っていることを確認します。
2. 雇用主が ezwp.wda.gov.tw で、契約書、料理人のパスポート、卒業証明書または経験証明書を添えて許可を申請し、500台湾ドルを支払います。
3. 労働部が許可を発行します（書類がそろっていれば7営業日）。有効期間は最長3年です。
4. 料理人が日本の台北駐日経済文化代表処で居留ビザを申請します（10,100円、約1週間）。
5. 入境、就労開始、30日以内の外国人居留証の申請（年1,000台湾ドル、10営業日）。

台湾の飲食店が日本人料理人をスポンサーできる許可はどれですか？

就業服務法第46条第1項第1号に基づく専門性・技術性の仕事の就業許可で、雇用主が申請します。労働部は「飲食業の料理人の仕事」（從事餐飲業之廚師工作）を、専門性・技術性の仕事のうち「その他の指定」区分（A15）の一つに指定しているため、一般の飲食店が料理人のスポンサーになれます。ホテルには、台湾で不足している調理技能を対象とする観光区分（A02）という第二の経路があります。人数枠も、労働市場テスト（現地で採用できないことの証明）もありません。

料理人は何を示す必要がありますか？最低給与はいくらですか？

料理人は、審査基準にある4つの資格要件のいずれかを満たす必要があります。台湾の試験法に基づく専門職の免許、修士号または関連分野の学士号＋2年の関連職務経験、料理人を台湾に派遣する多国籍企業での1年以上の勤務、または学位がない場合は5年以上の関連職務経験と独創的または優れた業績、のいずれかです。日本で修業した料理人の多くは「学士号＋2年」または「経験5年」の要件を使います。月平均給与は47,971台湾ドル以上でなければなりません。この金額は労働部の2017年8月14日の公告で定められ（2017年8月1日施行）、労働部のFAQが2026年5月13日に現行であることを確認しています。料理人に特化した基準も語学試験もありません。

飲食店は何を示す必要がありますか？

審査基準第36条により、設立1年未満の台湾の会社は、払込資本金5,000,000台湾ドル以上、売上高10,000,000台湾ドル以上、輸出入額1,000,000米ドル、または代理手数料収入400,000米ドルのいずれかが必要です。設立1年以上の会社は、直近1年または直近3年の平均売上高が10,000,000台湾ドル以上（または同等の貿易額・手数料収入）であることが必要です。外国企業の台湾支店は、払込資本金の代わりに台湾での営業資金で同じ要件を満たします。労働部は、経済への大きな貢献や特別な事情がある場合、数値を満たさない雇用主を個別審査で承認することがあります。申請はオンラインのみで、外国専門人材の就業許可窓口（ezwp.wda.gov.tw）から、法人または団体の証明書を使って行います。

手数料はいくらで、どのくらいかかりますか？また、料理人はどのくらい滞在できますか？

雇用主は申請1件につき審査手数料500台湾ドルを支払います（手数料基準は2025年12月31日改正）。労働部は、書類がそろったオンライン申請は受理の翌日から7営業日以内に審査すると述べています（紙での申請は例外的な場合にのみ認められ、12営業日）。許可は最長3年で発行され、雇用主は期限前4か月以内に延長を申請できます。次に料理人が日本で居留ビザを申請します（台北駐日経済文化代表処で10,100円、約1週間。許可の残り有効期間が6か月を超えている必要があります）。入境後、料理人は30日以内に外国人居留証を申請します（有効期間1年につき1,000台湾ドル、10営業日、有効期間は最長3年）。各年183日以上台湾に滞在して合法的な居留を5年間続けると、料理人は永久居留を申請できます（10,000台湾ドル）。移民署（内政部）は、直近1年の給与が基本工資（最低賃金）の2倍であること、または台湾に5,000,000台湾ドルの資産があることを、生計能力の証明として認めています。このページの「期間」の目安は、公的な手続き（書類がそろっていれば約3〜5週間）に、料理人の日本での退職予告期間を加えたものです。

ワーキングホリデーの経路はありますか？

あります。申請時に18〜30歳の日本国籍者は、台湾のワーキングホリデービザを無料で取得し、最長1年滞在できます（180日のマルチプルビザを台湾で1回延長）。2026年の制度改正以降、1回目または2回目の申請ができます。申請者は日本に居住し、250,000円以上の銀行残高と1年分の海外旅行健康保険を持ち、休暇が主な目的で就労はそれに付随するものである必要があります。このビザは1年を超えて更新できず、台湾内で他の在留資格に変更することもできないため、厨房の常勤採用には引き続き雇用主の許可が必要です。

規則は変わります。オファーの前に、雇用主と一緒に最新の要件を確認します。

台湾の飲食店は、どこで日本人料理人を見つけていますか？

台湾はこのシリーズの中で日本食レストランの数が最も多く（農業部の2025年11月の集計で7,100店）、在留日本人は約21,000人ですが、料理人の求人をまとまった数で扱う日本人コミュニティ向けの求人サイトはありません。オーナーは中国語の3つの求人サイト、日本側の転職サイト、日本食レストラン業界内の口コミを使っています。許可の申請前に政府指定の求人広告を出す義務はありません。

和食エージェントは、これらと並ぶ、日本人料理人専門の採用窓口です。登録者プールを持ち、技術と海外赴任の意思を確認したうえで、面接の通訳と書類手続きまで対応します。現地の採用方法と並行して、現地で見つからない料理人について当社をご利用いただくこともできます。

日本から採用するか、台湾国内で採用するか？

台湾には2つの経路があります。専門性・技術性の仕事を対象とする雇用主の就業許可は、一般の飲食店の料理人を対象とし（労働部のA15区分）、最低給与は月額47,971台湾ドルで、会社の売上高または資本金の要件があります。日本とのワーキングホリデー協定では、18〜30歳の料理人が許可なしで最長1年働けます。現地採用の対象は、約21,000人の在留日本人（2026年2月）と、求人サイトにいる台湾で修業した調理スタッフです。

台湾で採用時によくある課題と、料理人を定着させる方法

オーナーや料理人が公の場で語った言葉を、そのまま紹介します。

台湾の飲食店は、和食エージェントを通じてどのように日本人料理人を採用しますか？

よくある質問