韓国で日本人料理人を雇用・管理するには：ビザ・給与・定着（2026年版）

このガイドは、日本から日本人料理人を採用する前に、韓国の飲食店オーナーからよくいただく質問にお答えするものです。給与レンジは和食エージェント（Washoku Agent）が扱ってきた求人に基づいており、ビザに関する事実は政府の公式ページで確認したものです（確認日：2026-10-29）。

韓国の日本人料理人の年収はいくらですか？

和食エージェントが韓国で扱ってきた求人では、日本人料理人の掲載時の年間パッケージは、円換算で800万〜1,000万円が一般的で、最高額は1,200万円前後に達します。これは掲載時点の条件であり、最終的なパッケージは都市、コンセプト、役職・経験によって変わります。

韓国で日本人料理人を採用しているのは、どの職種・どのタイプの店ですか？

韓国で私たちが見ている需要は、いくつかの職種と業態に集中しています。多い職種は料理長・副料理長、多い業態は鉄板焼き・おまかせ寿司・和食です。

日本人料理人に英語力は必要ですか？住居は提供されますか？

当社の求人のほぼすべてが、初級レベルの英語で応募可能でした。韓国の雇用主は一般に調理技術と経験を重視しており、厨房で使う英語は仕事をしながら身につきます。当社の求人のほぼすべてに住居または住宅手当が含まれていました。

韓国の飲食店が日本人料理人をスポンサーできるのは、どのビザですか？

準専門人材の料理長・調理師区分（E-7-2）の特定活動ビザ（E-7）で、飲食店が管轄の出入国・外国人事務所から取得する査証発給認定書に基づきます。法務部のマニュアルは、日本料理の料理長・調理師を招へいできる職種として挙げているため、床面積・付加価値税・韓国人職員の要件を満たせば飲食店はスポンサーになれます。また、韓国は日本とワーキングホリデー協定を結んでおり、18〜25歳の料理人が対象です。

• 最低給与（法務部告示2025-406、2026年2月1日〜12月31日）：E-7-2区分で年25,890,000ウォン。契約書には給与と勤務時間を明記し、いずれも最低賃金を上回る必要があります。
• 料理人の資格（マニュアル、2026年10月版）：中級以上の調理資格、初級の調理資格＋3年の経験、または6か月の正規の調理訓練＋5年の経験のいずれか。日本料理では経験のみは認められません。書類にはアポスティーユまたは領事確認が必要です。語学試験はありません。
• 雇用主の要件：床面積60平方メートル以上、年間の付加価値税の納付額3,000,000ウォン以上、雇用保険に3か月以上加入している韓国人職員2人以上。この最低ラインで外国人調理師1人を雇えます。2人なら70平方メートル、5,000,000ウォン、韓国人職員3人が必要です。新規店は通常、開業後3か月待ちます。
• 日本国籍者のビザ手数料は無料。料理人のビザは1回入国で滞在期限は2年。延長は60,000ウォン。E-7の在留資格は1回につき最長3年まで付与できます。
• ビザ取得後：入国、90日以内の外国人登録（35,000ウォン）。査証発給認定書を持つ料理人の大使館での審査は約1週間（総領事館では最長2週間）、面接は求められた場合のみです。

1. 飲食店が床面積・付加価値税・韓国人職員の要件を満たし、3か月分の雇用保険の記録があることを確認します。
2. 雇用主が管轄の出入国・外国人事務所に査証発給認定書を申請します。契約書、料理人の資格証と経験証明書（アポスティーユ付き）、付加価値税の納税証明書、雇用保険の加入者名簿、床面積の証明、身元保証書を添えます。
3. 出入国・外国人事務所が査証発給認定書の番号を発行します。料理人は発行から3か月以内にビザを申請する必要があります。
4. 料理人が日本の韓国大使館または総領事館でビザを申請します（日本国籍者は無料、約1〜2週間、面接は求められた場合のみ）。
5. 入国、就労開始、90日以内の外国人登録（35,000ウォン）。滞在期限の2年より前に延長をカレンダーに入れます。

韓国の飲食店が日本人料理人をスポンサーできるビザはどれですか？

特定活動ビザ（E-7）です。法務部の査証発給マニュアル（2026年10月版、2026年10月22日にハイコリアに掲載）は、「料理長および調理師」（주방장 및 조리사、職種コード451、旧441）を準専門人材の職種（E-7-2）の一つとして挙げています。マニュアルは、西洋料理、中国料理、その他の外国料理とともに「日本料理の料理長・調理師」を招へいできる職種として挙げています。韓国料理の調理師、軽食店・コーヒー・伝統茶の調理師は対象外です。飲食店が管轄の出入国・外国人事務所に査証発給認定書（사증발급인정서）を申請し、その後、料理人が日本の韓国大使館または総領事館でビザを申請します。雇用許可制（E-9）は非専門人材向けで、雇用労働部が2018年に述べたとおり、料理長・調理師は対象になりません。

料理人は何を示す必要がありますか？給与の規則はどうなっていますか？

マニュアルは、料理人の資格を資格証・訓練・経験で定めています。国際的に認められた料理コンテストの受賞者は、資格証と経験の規則を免除されます。それ以外の場合、韓国外で修業した料理人は次のいずれかが必要です。中級以上の調理資格（経験は不要）、初級の調理資格＋資格取得後3年以上の経験、または6か月以上の正規の調理訓練＋5年以上の経験です。訓練課程なしの10年の経験という要件は現地の伝統料理にのみ認められ、日本料理・中国料理・西洋料理では除外されるため、資格証も正規の課程もない日本人料理人は要件を満たしません。資格証、経験証明書、修了証明書にはアポスティーユまたは韓国の領事確認が必要です（自ら料理人を選抜した5つ星ホテルは免除）。最低給与は法務部が毎年公表しています。2026年2月1日〜12月31日の査証発給認定書については、準専門人材（E-7-2）に年25,890,000ウォン以上を支払う必要があります（2025年12月29日の法務部告示2025-406）。専門人材の職種（E-7-1）には、より高い31,120,000ウォンの下限と、前年の1人あたりGNIの80%という基準がありますが、料理人区分には適用されません。雇用契約書には月給と勤務時間を明記し、時給換算と月額の双方が法定最低賃金を上回る必要があります。この職種に韓国語の試験はありません。

飲食店は何を示す必要がありますか？

雇用主は、観光ホテル、観光レストラン、外国人観光客向けレストラン、航空会社の機内食部門、または3つの最低条件を同時に満たす外国料理の飲食店である必要があります。一般の（中国料理以外の）飲食店について、マニュアルは床面積60平方メートル以上、年間の付加価値税の納付額3,000,000ウォン以上（税務署の付加価値税納税証明書の「納付税額」の合計）、雇用保険に3か月以上加入し最低賃金以上を支払われている韓国人従業員2人以上を定めています（韓国国籍者、永住者、結婚移民者が数えられます。中国料理店は200平方メートル、5,000,000ウォン、従業員3人が必要です）。観光便宜施設に指定された事業者は、床面積の最低条件を半分にできます。雇用できる外国人調理師の人数は3つの区分（床面積、付加価値税の納付額、韓国人職員）の平均で、韓国人職員の区分を超えることはできません。最低ラインで1人、2人なら70平方メートル、付加価値税5,000,000ウォン、韓国人職員3人、3人なら100平方メートル、6,000,000ウォン、韓国人職員4人が必要です。出入国当局は、書類上は数値を満たしていても外国人客の利用実績がなく、安い労働力探しに見える申請を却下することができます。また、賃金未払いの事案や失踪した労働者を出した事業者は、1年間その人数枠を失います。雇用保険の名簿は3か月分が必要なため、新規の飲食店は通常、開業後3か月以上経ってから申請します。料理人区分では、雇用主の身元保証書（신원보증서）も必要です。

手数料はいくらで、どのくらいかかりますか？また、料理人はどのくらい滞在できますか？

日本国籍者は、日本にある韓国の公館でビザ手数料を支払いません。手数料免除の取り決めにより、日本はすべてのビザ種類で免除国に挙げられています（在仙台総領事館、2023年8月1日施行の手数料表、2024年8月6日の案内。在名古屋総領事館、2024年9月9日）。マニュアルでは、料理人には滞在期限2年の1回入国ビザが発給されます。E-7の在留資格そのものは、出入国管理法施行規則の別表1により1回につき最長3年まで付与でき、滞在期間の延長は60,000ウォンです（施行規則第72条、2026年10月23日施行）。入国後、料理人は90日以内に外国人登録を済ませる必要があり（出入国管理法第31条）、外国人登録証は35,000ウォンです（2025年1月1日に30,000ウォンから引き上げ）。期間については、在東京の大使館は、査証発給認定書を持つ人のビザは通常約1週間で、面接を求めることがあると述べています。在大阪総領事館は約2週間、在名古屋総領事館は1〜2週間としています。査証発給認定書の出入国・外国人事務所での処理期間は、確認したページには公表されていません。このページの「期間」の目安は、これらの公的な手続きに、料理人の日本での退職予告期間を加えたものです。

ワーキングホリデーの経路はありますか？

あります。日本と韓国は1999年からワーキングホリデー協定を結んでおり、年間の発給枠は10,000件です（日本外務省、2026年4月1日）。日本人の申請者は申請時に18〜25歳である必要があり、26〜30歳は特別な事情がある場合のみ認められます。在東京の韓国大使館（2026年6月19日更新のページ）は、有効期間1年の1回入国ビザを発給し、300,000円以上の銀行残高、10か月以上かつ40,000,000ウォン以上を補償する医療保険、犯罪経歴証明書、1年間の活動計画書を求め、就労は合法的な職場に限られ週25時間までと定めています。審査は約2週間です。2025年10月1日以降、すでに制度を利用した人も2回目の参加ができます。2026年7月1日からは、申請は大使館指定のワーキングホリデー相談窓口のみを通じて行い、旅行会社による代理申請はできなくなりました。このビザの料理人には飲食店の査証発給認定書は不要ですが、期間は1年で固定されるため、厨房の常勤採用には引き続きE-7の経路が必要です。

規則は変わります。オファーの前に、雇用主と一緒に最新の要件を確認します。

韓国の飲食店は、どこで日本人料理人を見つけていますか？

韓国は日本食レストランの数が各市場の中で3番目に多く（農林水産省の2025年11月の集計で約19,800店、2023年調査から1,590店増）、在留日本人は44,471人（2025年10月）ですが、料理人の求人をまとまった数で扱う韓国の日本人コミュニティ向け求人サイトはありません。オーナーは韓国の求人サイト、外国人労働者向けに作られた2つの求人サイト、日本食レストラン業界内の口コミを使っています。日本側の転職サイトには、確認した時点で韓国の料理人求人はありませんでした。出入国への申請前に政府指定の求人広告を出す義務はありません。

和食エージェントは、これらと並ぶ、日本人料理人専門の採用窓口です。登録者プールを持ち、技術と海外赴任の意思を確認したうえで、面接の通訳と書類手続きまで対応します。現地の採用方法と並行して、現地で見つからない料理人について当社をご利用いただくこともできます。

日本から採用するか、韓国国内で採用するか？

韓国には2つの経路があります。特定活動ビザ（E-7）は、床面積・付加価値税・韓国人職員の要件を満たす外国料理の飲食店で働く日本料理の料理人を対象とし、2026年のE-7-2区分の最低給与は年25,890,000ウォンです。日本とのワーキングホリデー協定では、18〜25歳の料理人がスポンサーなしで1年間、週25時間まで働けます。現地採用の対象は、44,471人の在留日本人（2025年10月）と、求人サイトにいる韓国で修業した調理スタッフです。

韓国で採用時によくある課題と、料理人を定着させる方法

オーナーや料理人が公の場で語った言葉を、そのまま紹介します。

韓国の飲食店は、和食エージェントを通じてどのように日本人料理人を採用しますか？

よくある質問