カナダで日本人料理人を雇用・管理するには：ビザ・給与・定着（2026年版）

このガイドは、日本から日本人料理人を採用する前に、カナダの飲食店オーナーからよくいただく質問にお答えするものです。給与レンジは和食エージェント（Washoku Agent）が扱ってきた求人に基づいており、ビザに関する事実は政府の公式ページで確認したものです（確認日：2026-10-31）。

カナダの日本人料理人の年収はいくらですか？

和食エージェントがカナダで扱ってきた求人では、日本人料理人の掲載時の年間パッケージは、円換算で500万〜800万円が一般的で、最高額は1,200万円前後に達します。これは掲載時点の条件であり、最終的なパッケージは都市、コンセプト、役職・経験によって変わります。

カナダで日本人料理人を採用しているのは、どの職種・どのタイプの店ですか？

カナダで私たちが見ている需要は、いくつかの職種とコンセプトに集中しています。最も多い職種は料理長と若手料理人で、最も多いコンセプトは寿司、おまかせ寿司、居酒屋です。

日本人料理人に英語力は必要ですか？住居は提供されますか？

当社の求人のほぼすべてが、初級レベルの英語で応募可能でした。カナダの雇用主は一般に調理技術と経験を重視しており、厨房で使う英語は仕事をしながら身につきます。当社の求人のうち住居または住宅手当が含まれていたのは少数でした。

カナダの飲食店が日本人料理人をスポンサーできるのは、どのビザですか？

ESDCの一時的外国人労働者プログラムで飲食店がLMIAの承認を得た後に、IRCCが発行する雇用主指定の労働許可証です。料理人はNOC 62200 Chefs（シェフ）か63200 Cooks（調理師）として申請します。提示する賃金で枠が決まります。州の基準額（オンタリオ州で時給CAD36.92、ブリティッシュコロンビア州で38.40）以上なら最長3年の高賃金枠のLMIA、それ未満なら最長1年の低賃金枠のLMIAです。低賃金枠は失業率6%以上のCMAでは受け付けられず、現在はトロント、バンクーバー、カルガリー、モントリオールが含まれます。18〜30歳の日本国籍者は、12か月のワーキングホリデーで来ることもできます。

• 給与：少なくとも実勢賃金を支払います。Job Bankの中央値（全国でシェフは時給CAD23.00、調理師はCAD18.00）と、同じ職の自社スタッフに払っている額の高い方です。カナダで日本人料理人に支払われている額は、上の給与の節のとおりです。
• 料理人の書類：シェフまたは調理師の職業の経験と訓練の証明。調理師の技能資格は任意で、Red Seal（全国共通の技能認定）も必須ではありません。料理人は、オファー、LMIAの通知書、Annex A（付属書A）をそろえて申請します。
• 雇用主の要件：申請前の3か月以内に、Job Bankの求人掲載に加えて2つ以上の別の方法で、4週間（高賃金枠）または8週間（低賃金枠）募集します。高賃金枠では移行計画、低賃金枠では航空運賃、住居、保険の負担と10%の上限があります。
• 手数料と期間：LMIAは1ポジションにつきCAD1,000、労働許可証CAD155、生体情報の登録CAD85。2026年9月のLMIAの平均審査期間は98営業日（高賃金枠）と82営業日（低賃金枠）。全体で6〜9か月を見込んでください。
• 滞在期間：1つの雇用主のもとで最長3年（高賃金枠）または1年（低賃金枠）。それより長く働くには、新しいLMIAと許可が必要です。シェフと調理師は、後にExpress Entryや州の推薦で永住権を申請できます。

1. 支払う予定の賃金を、その職と地域のJob Bankの中央値、そして州の基準額と比べます。勤務地が失業率6%以上のCMAにあるかどうかを、ESDCの受付拒否の一覧表で確認します。
2. 申請前の3か月以内に、Job Bankと2つ以上の別の方法で、連続4週間（高賃金枠）または連続8週間（低賃金枠）求人を掲載します。
3. LMIA Onlineで1ポジションにつきCAD1,000の手数料を添えてLMIAを申請し、決定を待ちます。ケベック州では同時にMIFI（州の移民省）にも申請します。決定までは、最近の平均で約82〜98営業日です。
4. 料理人にLMIAの承認通知書、Annex A、オファーを送ります。料理人はIRCCに雇用主指定の労働許可証（CAD155）を申請し、生体情報を登録します（CAD85）。
5. 許可が切れる前に、料理人に残ってもらうなら新しいLMIAを申請するか、Express Entryや州推薦プログラムで永住権に移るのを支援します。永住権の経路に乗ると、配偶者が労働許可を得られる場合もあります。

カナダの飲食店が日本人料理人を雇える許可はどれですか？

一時的外国人労働者プログラムで、飲食店がカナダ雇用・社会開発省（ESDC）から労働市場影響評価（LMIA）の承認を受けた後に、カナダ移民・難民・市民権省（IRCC）が発行する雇用主指定の労働許可証です。カナダには料理人専用のビザはありません。料理長、寿司職人、副料理長はNOC 62200 Chefs（技能区分TEER 2。掲載されている職名に寿司職人と総料理長が含まれます）、ライン調理スタッフはNOC 63200 Cooks（TEER 3）で申請します。提示する賃金でLMIAの枠が決まります。州の基準額（州の時給の中央値＋20%）以上なら高賃金枠、それ未満なら低賃金枠です。2026年7月17日以降に受け付けたLMIAでは、基準額はオンタリオ州で時給CAD36.92、ブリティッシュコロンビア州で38.40、アルバータ州で37.50、ケベック州で36.00、マニトバ州で31.33、ノバスコシア州で31.96です。高賃金枠のポジションは最長3年まで承認されます。低賃金枠のポジションは1年までで、勤務地の従業員の10%までに限られます（参加している州で、国勢調査都市圏の外にある地方の雇用主は15%。2026年4月1日〜2027年3月31日）。さらにService Canadaは、失業率6%以上の国勢調査都市圏（CMA）では低賃金枠のLMIAを受け付けません。2026年10月9日〜2027年1月7日に提出する申請では、41のCMAのうち30が該当し、トロント、バンクーバー、カルガリー、エドモントン、オタワ・ガティノー、モントリオールが含まれます。ビクトリア、ウィニペグ、ケベック・シティ、カムループスは6%未満で、CMAの外の町は影響を受けません。この一覧は3か月ごとに更新され、次回の更新は2027年1月8日です。

料理人は何を示す必要がありますか？給与の規則は何ですか？

シェフの全国職業分類のプロフィール（NOC 62200）では、調理師の技能資格かそれと同等の資格、訓練、経験が必要とされています。シェフと副料理長には通常、数年の業務用の調理経験が必要で、総料理長には通常、さらに2年の監督職の経験が必要です。調理師（NOC 63200）の技能資格は、どの州・準州でも任意です。3年の見習い訓練、カレッジの調理課程、数年の業務経験が一般的な道です。Red Seal認定は取得できますが、調理師に義務づけている州はないため、日本人料理人は雇用主の書面、訓練の記録、ポートフォリオで職歴を証明します。その後、料理人は雇用主からのオファー、LMIAの決定通知書、Annex AをそろえてIRCCに申請します。給与の規則：飲食店は実勢賃金を支払わなければなりません。実勢賃金とは、Job Bankの賃金の中央値と、同じ職・勤務地・技能・経験の自社スタッフに払っている賃金の幅のうち、高い方です。シェフのJob Bankの中央値（2023〜2024年のデータ、2025年11月19日更新）は、カナダ全体で時給CAD23.00、オンタリオ州で22.00、ブリティッシュコロンビア州で23.75、アルバータ州で23.00、ケベック州で24.00です。調理師は全国でCAD18.00、ブリティッシュコロンビア州で20.00です。ESDCは、高賃金枠に入れるためだけに提示額を上げると不承認になりうると注意しています。賃金は同じ職のカナダ人に支払われている額と同等でなければなりません。カナダで日本人料理人に支払われている額は、上の給与の節のとおりです。

飲食店は何を示す必要がありますか？

資格のあるカナダ人や永住者が見つからなかったことです。申請の前に、飲食店は連邦政府のJob Bankに求人を掲載し、2つ以上の別の募集方法も使います。高賃金枠のポジションでは、申請前の3か月以内に連続4週間以上掲載し、方法の1つは全国規模でなければならず、雇用主は移行計画を提出します。低賃金枠のポジションでは、申請前の3か月以内に連続8週間以上掲載し、追加の方法は就労の機会が少ない層に向けたものとし、募集活動の1つはLMIAの決定まで続けなければなりません。申請はLMIA Onlineで行い、手数料は1ポジションにつきCAD1,000です。低賃金枠の雇用主はさらに、料理人の往復航空運賃を負担して回収せず、料理人の税引き前給与の30%未満で適切な住居を確保できるようにし、10%の上限を守らなければなりません。公的医療保険がすぐに始まらない州では、雇用主が待機期間の民間の緊急医療保険を購入します。言語の要件として書けるのは英語かフランス語だけで、日本語がその職に欠かせない場合は、申請の中で理由を説明しなければなりません。ケベック州ではLMIAをService Canadaと州の移民省（MIFI）に同時に申請し、モントリオール島とラヴァルの低賃金枠のLMIAは2026年12月31日まで受け付けられません。

手数料はいくらで、どのくらいかかりますか？また、料理人はどのくらい滞在できますか？

手数料：LMIAは1ポジションにつきCAD1,000（Service Canadaが受付を拒否した場合はかかりません）、労働許可証CAD155、生体情報の登録CAD85（IRCCの手数料一覧、2026年9月21日更新）。期間：2026年9月のESDCのLMIAの平均審査期間は、高賃金枠で98営業日、低賃金枠で82営業日でした。書類がそろい、4週間または8週間の募集を終えてから数えた日数です。ESDCは、着任日の最大6か月前に申請することを勧めています。労働許可証の申請はLMIAの承認の後です。今の期間はIRCCの審査期間のページで確認してください。全体では6〜9か月を見込んでください。滞在：許可は飲食店、職種、勤務地に結びついており、期間はLMIAが認める範囲です。高賃金枠のポジションは最長3年（例外的な場合のみそれ以上）、低賃金枠のポジションは最長1年です。料理人にそれより長く働いてもらうには新しいLMIAと新しい許可が、雇用主を変えるには新しい許可が必要です。永住権：Express Entryの連邦熟練技能職プログラムは、NOC 62200のシェフと調理師のグループを対象としています。条件は、直近5年間に2年のフルタイム経験、英語かフランス語の試験、そして1年以上のフルタイムのオファーかカナダの技能資格証明書です。カナダで1年の熟練職の経験（TEER 0〜3で、シェフと調理師を含む）を積むと、カナダ経験クラスの対象になります。州も州推薦プログラム（Express Entryで600点の加点）で労働者を推薦でき、ケベック州は独自の選考を行っています。

ワーキングホリデーの経路はありますか？

あります。日本とカナダは1986年から、国際経験カナダ（IEC）を通じてワーキングホリデーを実施しています。18〜30歳（30歳を含む）の日本国籍者は、LMIAが免除される最長12か月のオープン労働許可を得られるので、飲食店の厨房を含め、ほぼどの雇用主のもとでも働けます。2025年4月1日から、日本国籍者は2回参加できます。必要なのは、CAD2,500の資金、滞在期間全体の医療保険、帰りの航空券かそれを買う資金で、扶養家族は連れてこられません。日本の年間の人数枠は6,283人です（日本の外務省、2026年4月1日）。候補者はプールに登録し、招待を受けてから申請します。2026年シーズンのプールは締め切られており、2027年シーズンに向けて再開します。手数料は、IEC手数料CAD184.75、オープン労働許可の保有者手数料CAD100、生体情報の登録CAD85です。審査は、すべての書類と生体情報がそろってから約6週間です。IECの許可の期間を超えて料理人に残ってもらいたい飲食店には、LMIAと雇用主指定の許可が必要です。家族：2025年1月21日から、配偶者がオープン労働許可を得られるのは、本人がTEER 0か1の職、または一覧に載っているTEER 2か3の職に就き、許可の残りが16か月以上ある場合だけです。シェフ（62200）も調理師（63200）もその一覧に入っていないため、料理人の配偶者が対象になるのは、料理人が州の推薦など、対象となる永住権の経路に乗ってからです。外国人労働者の扶養する子どもは、もうこれらの許可の対象ではありません。

規則は変わります。オファーの前に、雇用主と一緒に最新の要件を確認します。

カナダの飲食店は、どこで日本人料理人を見つけていますか？

カナダには農林水産省の2025年11月の集計で約3,080店の日本食レストランがあり（前回調査から470店増）、日本料理は市場の最上位にもいます。ジェトロによると、2023年にはトロントのミシュランの星付きレストラン17店のうち6店、バンクーバーの9店のうち3店が日本料理でした。採用の中心はバンクーバーです。2026年10月に連邦政府のJob Bankに出ていた「sushi chef」の求人62件のうち42件がブリティッシュコロンビア州で、日本語の求人サイトJinzai Canadaの約60件のうち56件がバンクーバー地域でした。オーナーは、経験のある寿司職人や料理長にはJob BankとIndeedを使い、すでにカナダにいる日本人の調理スタッフ（多くはワーキングホリデー）には日系コミュニティの掲示板JPCanadaとJinzai Canadaを使います。ほかに自社の採用ページや、コミュニティ誌の求人特集も使っています。

和食エージェントは、これらと並ぶ、日本人料理人専門の採用窓口です。登録者プールを持ち、技術と海外赴任の意思を確認したうえで、面接の通訳と書類手続きまで対応します。現地の採用方法と並行して、現地で見つからない料理人について当社をご利用いただくこともできます。

日本から採用するか、カナダ国内で採用するか？

カナダには2つの人材の層があります。経験のある寿司職人や料理長の職は、Job Bank（2026年10月）でバンクーバー地域なら時給CAD33〜40、トロントならCAD37で募集されており、引っ越し費用を負担する雇用主もあります。すでにカナダにいる日本人の調理スタッフ（多くはワーキングホリデー）は、コミュニティの掲示板を通じて時給CAD18.25〜25にチップで採用されています。調理師全般は不足していません。政府はブリティッシュコロンビア州とオンタリオ州のシェフの見通しを2025〜2027年について「Limited」（限定的）と評価しており、シェフの賃金の中央値はブリティッシュコロンビア州で時給CAD23.75、トロント地域でCAD22でした（2023〜2024年）。不足しているのは日本の技術です。労働許可証の規則は別の項目で説明しています。

カナダで採用時によくある課題と、料理人を定着させる方法

オーナーや料理人が公の場で語った言葉を、そのまま紹介します。

カナダの飲食店は、和食エージェントを通じてどのように日本人料理人を採用しますか？

よくある質問