ベトナムで日本人料理人を雇用・管理するには：ビザ・給与・定着（2026年版）

このガイドは、日本から日本人料理人を採用する前に、ベトナムの飲食店オーナーからよくいただく質問にお答えするものです。給与レンジは和食エージェント（Washoku Agent）が扱ってきた求人に基づいており、ビザに関する事実は政府の公式ページで確認したものです（確認日：2026-10-31）。

ベトナムの日本人料理人の年収はいくらですか？

和食エージェントがベトナムで扱ってきた求人では、日本人料理人の掲載時の年間パッケージは、円換算で500万〜600万円が一般的で、最高額は600万円前後に達します。これは掲載時点の条件であり、最終的なパッケージは都市、コンセプト、役職・経験によって変わります。

ベトナムで日本人料理人を採用しているのは、どの職種・どのタイプの店ですか？

ベトナムで私たちが見ている需要は、いくつかの職種とコンセプトに集中しています。最も多い職種は料理長と副料理長で、最も多いコンセプトは寿司、おまかせ寿司、高級おまかせです。

日本人料理人に英語力は必要ですか？住居は提供されますか？

当社の求人のほぼすべてが、初級レベルの英語で応募可能でした。ベトナムの雇用主は一般に調理技術と経験を重視しており、厨房で使う英語は仕事をしながら身につきます。当社の求人のうち住居または住宅手当が含まれていたのは少数でした。

ベトナムの飲食店が日本人料理人をスポンサーできるのは、どのビザですか？

政令219/2025/ND-CP（2026年12月5日からは政令393/2026/ND-CPに置き換わります）に基づいて省人民委員会が発行する労働許可証で、LD2ビザとLD2一時滞在カードと合わせて持ちます。料理人は通常、関連する経験3年、または訓練1年＋経験2年の技術労働者として認められます。登録済みの飲食店であればどこでも、ベトナム人向けに5日間求人を告知した後に申請できます。資本金の審査はなく、労働許可に給与の条件もありません。日本とベトナムの間にワーキングホリデー協定はありません。

• 給与：労働許可に給与の条件はありません。ベトナムで日本人料理人に支払われている額は、上の給与の節のとおりです。
• 料理人の書類：パスポート、健康診断書（12か月以内）、犯罪経歴証明書（6か月以内）、写真2枚、経験年数を証明する海外の元雇用主からの書面。訓練1年の経路では訓練修了証も必要です。外国の書類は領事認証を受け、ベトナム語に翻訳します。語学試験はありません。
• 雇用主の要件：申請の5日以上前にベトナム人向けの求人告知を行い、その後、需要報告と許可申請を1つにまとめて提出します。資本金、従業員数、比率の規則はありません。12か月以上の契約には社会保険が適用されます。
• 手数料と期間：書類がそろってから10営業日以内に決定。許可の手数料は省ごとに決まります（ハノイやホーチミン市の現在の金額は各省に確認してください）。ビザはシングルエントリーでUSD25、一時滞在カードは最長2年でUSD145（通達28/2026/TT-BTC）。
• 滞在期間：許可は最長2年で、最長2年の延長が1回でき、その後は新しい許可を取ります。LDビザとLD一時滞在カードはそれぞれ最長2年。日本国籍者の45日間のビザ免除では働けません。

1. 料理人の元雇用主からの経験の証明書を確認し（技術労働者の経路は3年以上、2026年12月5日からの専門家の経路は5年以上）、それと訓練修了証、日本の犯罪経歴証明書に領事認証を受け、ベトナム語に翻訳します。
2. 飲食店は申請の5日以上前（2026年12月5日からは5営業日以上前）に、国の求人情報サイト、職業紹介機関、メディア、または自社サイトでベトナム人向けに求人を告知します。
3. 様式03（需要報告と許可申請）を料理人の書類とともに、着任日の10〜60日前に、省の公共行政サービスセンターか、国家公共サービスポータルのオンラインで提出します。当局は10営業日以内に決定します。
4. 着任日の前に書面の労働契約を結び、出入国管理局にLD2ビザ（通達28/2026/TT-BTCでシングルエントリーUSD25）を申請し、入国後にLD2一時滞在カード（最長2年でUSD145）を申請します。契約が12か月以上なら料理人を社会保険に加入させます。
5. 許可の期限が切れる前に、1回限りの延長を申請します（2026年12月5日からは期限の90日前から10営業日前までに申請し、5営業日で決定）。その延長の後も料理人に働いてもらうには、新しい許可を申請します。

ベトナムの飲食店が日本人料理人をスポンサーできる許可はどれですか？

2025年8月7日の政令219/2025/ND-CPに基づく労働許可証（giay phep lao dong）で、LD2就労ビザと、入国後のLD2一時滞在カードと合わせて持ちます。ベトナムには料理人専用のビザはありません。政令219は署名された日から、政令152/2020と政令70/2023の外国人労働者に関する規則に代わりました。新しい政令393/2026/ND-CPが2026年10月20日に署名され、2026年10月30日に官報に掲載されました。2026年12月5日から政令219に代わりますが、ここで説明する主な規則は変わりません。料理人は政令が定める4つの職位のいずれかで申請し、通常は「技術労働者」（lao dong ky thuat）です。条件は、1年以上の訓練＋2年以上の関連する経験、または3年以上の関連する経験です。「専門家」の職位には大学の学位＋2年の経験が必要です。2026年12月5日から、政令393は学位なしで関連する経験5年以上の専門家の経路を加え、多くの料理長がこれに当てはまります。許可は省人民委員会が発行し、権限を委任することもあります。ハノイでは内務局が担当し、2025年10月20日から全面オンラインです。有限責任会社の持分をVND30億以上持つ日本人のオーナーや出資者は労働許可証の対象外で、雇用主は着任の3営業日以上前に当局へ届け出るだけです。

料理人は何を示す必要がありますか？給与の規則は何ですか？

政令219（第18条）に基づく申請書類は、資格のある医療機関が12か月以内に発行した健康診断書（政令393では海外で発行されたものも認められます）、パスポート、6か月以内に発行された犯罪経歴証明書（日本またはベトナム）、4 x 6 cmのカラー写真2枚、職位の証明です。技術労働者の場合、その証明は1年以上の訓練修了証と、経験年数を証明する海外の雇用主からの書面です。3年の経路なら雇用主の書面だけで足ります。以前ベトナムで働いたことのある料理人は、代わりに以前の許可を使えます。パスポート以外の外国の書類は、条約や相互主義で免除される場合を除いて領事認証を受け、ベトナム語に翻訳して認証を受ける必要があります。政令には労働許可証の給与の基準額はありません。給与の額は法律では決まらず、相場で決まります。ベトナムで日本人料理人に支払われている額は、上の給与の節のとおりです。ベトナム語の試験はありません。

飲食店は何を示す必要がありますか？

登録済みの企業や許可を持つ事業者であれば、どこでも外国人労働者を雇えます。政令には資本金、従業員数、比率の審査はありません。飲食店が示す必要があるのは、ベトナム人の労働者が見つからなかったことです。申請の5日以上前（政令393では5営業日以上前）に、ベトナム人向けに求人を告知しなければなりません。政令393では、告知は国の求人情報サイト、職業紹介機関、マスメディア、雇用主自身のサイトのいずれでもかまいません。申請書（様式03）は、外国人労働者の需要を説明する報告と許可申請を1つにまとめたものなので、旧政令152にあった需要承認の別の手続きはもうありません。当局は1回の決定で需要を承認し、許可を発行します。様式には事業許可、従業員の総数、そのうちの外国人の数を記入します。許可が出た後、飲食店と料理人は着任日の前に、ベトナムの労働法に基づく書面の労働契約を結ばなければなりません。契約が12か月以上の有期であれば、料理人を強制加入の社会保険に加入させる必要があります（社会保険法41/2024/QH15、第2条第2項、2025年7月1日施行）。

手数料はいくらで、どのくらいかかりますか？また、料理人はどのくらい滞在できますか？

労働許可証：雇用主は着任日の10〜60日前（2026年12月5日からは10営業日以上前、60日以内）に、省の公共行政サービスセンターか、国家公共サービスポータルのオンラインで申請します。当局は書類がそろってから10営業日以内に需要を承認して許可を発行するか、3営業日以内に不許可の理由を説明しなければなりません。許可の期間は労働契約の期間で、最長2年です。最長2年の延長が1回でき（2026年12月5日からは期限の90日前から10営業日前までに申請し、5営業日で決定）、その後は雇用主が新しい許可を申請するため、通算年数の上限はありません。許可の手数料は各省の人民評議会が決めます。ジェトロの2024年12月のマニュアルによると、ハノイとホーチミン市は2025年12月31日までオンライン申請の手数料を取らず、ダナンは新規の許可でVND600,000でした。現在の手数料は省の内務局に確認してください。ビザと滞在：2026年4月1日施行の通達28/2026/TT-BTCの出入国手数料表では、シングルエントリーのビザがUSD25、90日〜2年のマルチプルエントリーのビザがUSD50〜145、最長2年の一時滞在カードがUSD145です。在日ベトナム大使館・総領事館が実際に請求する手数料を確認してください。ジェトロのマニュアルでは、ビザと滞在カードにそれぞれ5営業日以上かかります。改正出入国管理法（法律51/2019/QH14）は、LD1とLD2のビザを最長2年、LD一時滞在カードを最長2年としています。日本国籍者の45日間のビザ免除（決議44/NQ-CP、2025年3月15日〜2028年3月14日）は入国だけが対象で、働くには許可が必要です。全体で1〜3か月という期間は、公的な手続き（日本の書類の領事認証が済んでから約4〜8週間）に、料理人の日本での退職予告期間を足したものです。

ワーキングホリデーの経路はありますか？

いいえ。日本の外務省のワーキングホリデーのページ（2026年4月1日）には、1980年のオーストラリアから2026年のマルタとイタリアまで32の国・地域が載っていますが、ベトナムは含まれていません。厨房の採用はすべて労働許可証の経路になります。唯一の近道は短期の場合です。暦年で通算90日未満ベトナムで働く管理者、役員、専門家、技術労働者は労働許可証が不要で、雇用主は着任の3営業日以上前に当局へ届け出るだけです。開業、メニューの立ち上げ、研修のための訪問に向いています。2026年12月5日から政令393はこの範囲を狭め、雇用関係と給与の支払いが生じる場合、雇用主は労働契約に基づく労働許可証を申請しなければなりません。料理人の配偶者と18歳未満の子どもはTT（家族）ビザで帯同できます。改正出入国管理法はこのビザをLD1・LD2の保持者の家族に認めており、TTビザは最長12か月、TT一時滞在カードは最長3年です。

規則は変わります。オファーの前に、雇用主と一緒に最新の要件を確認します。

ベトナムの飲食店は、どこで日本人料理人を見つけていますか？

ベトナムには農林水産省の2025年11月の集計で約1,820店の日本食レストランがあり（前回調査から200店増）、ジェトロによると、飲食店サイトFoodyには2026年7月時点でホーチミン市に1,382店、ハノイに589店が掲載されていました。在留日本人は少なく、減っています（2025年10月に16,636人、4.4%減）。ある輸入業者はジェトロに、ベトナムの日本食レストランの大半は日本人以外が経営していると話しており、厨房の多くはベトナム人の調理スタッフで回っています。オーナーが採用に使うのは、ベトナムの求人サイト、ホテル・飲食業の求人サイトHoteljob.vn、自社のFacebookやZaloの採用ページ、ホーチミン市とハノイの日系人材紹介会社、料理長向けの日本側の転職サイト、そして増えているのが、日本の飲食店で働いた経験のあるベトナム人です。

和食エージェントは、これらと並ぶ、日本人料理人専門の採用窓口です。登録者プールを持ち、技術と海外赴任の意思を確認したうえで、面接の通訳と書類手続きまで対応します。現地の採用方法と並行して、現地で見つからない料理人について当社をご利用いただくこともできます。

日本から採用するか、ベトナム国内で採用するか？

ベトナムには2つの人材の層があります。日本から採用する料理人は修業を積んだ腕を持っていますが、費用は現地相場の数倍です。2026年秋に日本の候補者向けに募集された唯一の料理長の職は月VND8,000万〜9,000万で、同じ10月の現地の寿司・日本料理の厨房の求人はVND800万〜2,500万でした。現地採用で対象になるのは、求人サイトやホテルの厨房にいるベトナム人の調理スタッフと、日本の飲食店で働いた経験のあるベトナム人です。日本人コミュニティそのものは16,636人にすぎません（2025年10月、4.4%減）。労働許可証の規則は別の項目で説明しています。

ベトナムで採用時によくある課題と、料理人を定着させる方法

オーナーや料理人が公の場で語った言葉を、そのまま紹介します。

ベトナムの飲食店は、和食エージェントを通じてどのように日本人料理人を採用しますか？

よくある質問