香港で日本人料理人を雇用・管理するには：ビザ・給与・定着（2026年版）

このガイドは、日本から日本人料理人を採用する前に、香港の飲食店オーナーからよくいただく質問にお答えするものです。給与レンジは和食エージェント（Washoku Agent）が扱ってきた求人に基づいており、ビザに関する事実は政府の公式ページで確認したものです（確認日：2026-10-29）。

香港の日本人料理人の年収はいくらですか？

和食エージェントが香港で扱ってきた求人では、日本人料理人の掲載時の年間パッケージは、円換算で600万〜1,000万円が一般的で、最高額は1,200万円前後に達します。これは掲載時点の条件であり、最終的なパッケージは都市、コンセプト、役職・経験によって変わります。

香港で日本人料理人を採用しているのは、どの職種・どのタイプの店ですか？

香港で私たちが見ている需要は、いくつかの職種と業態に集中しています。多い職種は料理長・若手の料理人、多い業態は鉄板焼き・寿司・高級おまかせ寿司です。

日本人料理人に英語力は必要ですか？住居は提供されますか？

当社の求人のほぼすべてが、初級レベルの英語で応募可能でした。香港の雇用主は一般に調理技術と経験を重視しており、厨房で使う英語は仕事をしながら身につきます。当社の求人のうち住居または住宅手当が含まれていたのは少数でした。

香港の飲食店が日本人料理人をスポンサーできるのは、どのビザですか？

一般就業政策（GEP）に基づく就労ビザで、料理人と飲食店が一緒にオンラインで申請します。入境事務処が求めるのは、良好な学歴（通常は学士号）または技術資格と書類で裏付けられた経験、現地では容易に埋められない本物の求人、そして専門職の市場水準に見合うパッケージです。人数枠、求人広告、給与の基準額はありません。初回のビザは36か月で、審査は通常4週間です。専門職レベルに満たない調理師には、労工処の補充労工優化計画（ESLS）が2つ目の経路で、6週間の現地募集、2026年6月16日からの飲食店の厨房に対する現地3：輸入1の人数比率、月HKD400の徴費が必要です。日本と香港にはワーキングホリデー制度もあります。年間1,500人、18〜30歳、12か月、同一雇用主のもとでは最長6か月です。

• 資格要件（入境事務処、2026年4月16日）：「良好な学歴、通常は関連分野の学士号」、または「書類で裏付けられた良好な技術資格、実証された専門能力、関連する経験と実績」。本物の求人があること。「現地の労働力では容易に埋められない」職での確定したオファー。「香港の専門職の一般的な市場水準におおむね見合う」パッケージ。語学試験はありません。
• 給与：GEPに公表された下限はありません。労工処の2026年6月の中央値が公的な基準になります。非中華料理店の調理師（日本料理）が月HKD19,670、料理長（Chief Cook）がHKD26,900。ESLSではこれが輸入調理師の最低額です。
• 雇用主の書類：雇用契約書または採用通知書、商業登記証、財務状況の証明（監査済み決算書、損益計算書または利得税申告書）、会社の概要、設立12か月未満の会社は事業計画書。会社用の様式はID 990B、料理人用はID 990A。
• 手数料と期間：申請手数料HKD600＋発給手数料HKD1,300（滞在180日超）。2025年2月26日から、扶養家族を含め1人あたりです。審査は書類と手数料がすべてそろってから通常4週間。初回の滞在は36か月、または契約期間が短ければその期間。延長は3年・2年のパターンで、期限の6週間以上前に申請し、2〜3週間で審査されます。トップ人材向けの延長（top-tier employment stream）は、2年の就労とHKD2,000,000の課税所得の後、条件なしの5年が認められます。
• ワーキングホリデー：制度は2010年1月1日から、人数枠は2016年から年1,500人、18〜30歳、12か月、日本国籍者はビザ無料、HKD20,000の資金、常用雇用は不可で同一雇用主のもとでは最長6か月（2018年に3か月から引き上げ）。日本国籍者は90日までビザなしで訪問できますが、その入国では働けません。

1. 職種、給与、福利厚生を、その職の市場水準以上で書面の契約にまとめ（議論の下限として労工処の中央値HKD19,670〜HKD26,900を使います）、料理人の資格証明書、雇用主の推薦状、日付入りの職歴を集めます。
2. 会社の書類を準備します。商業登記証、最新の監査済み決算書または利得税申告書、会社概要、飲食店の会社が設立12か月未満なら事業計画書です。
3. GEPの申請をオンラインで提出します。料理人の部分（ID 990A）と雇用主の部分（ID 990B）にすべての書類を添え、申請手数料HKD600を支払います。必要なら同じ申請に扶養家族を加えます。入境事務処は通常、すべて受領してから4週間以内に判断します。
4. 承認されたら発給手数料HKD1,300を支払い、ビザラベルを受け取って料理人に送ります。90日のビザなし訪問では働けないため、料理人はラベルを持って香港に入国します。
5. 延長を33か月目にカレンダーに入れ（期限前3か月以内、かつ6週間以上前に申請。HKD600＋HKD1,300）、雇用契約を最新の状態に保ち、雇用主や職の変更の前には入境事務処の事前承認を得ます。

香港の飲食店が日本人料理人をスポンサーできるビザはどれですか？

入境事務処（ImmD）が発給する一般就業政策（GEP）に基づく就労ビザで、飲食店を雇用会社として料理人が申請します。香港には料理人専用のビザはなく、GEPには人数枠もありません。入境事務処のページ（2026年4月16日）は、治安上の問題がなく重大犯罪の記録が知られていない場合に、申請が「好意的に検討される可能性がある」としています。条件は、申請者が「良好な学歴、通常は関連分野の学士号」を持つこと（「書類で裏付けられた良好な技術資格、実証された専門能力、関連する経験と実績も認められることがある」）、「本物の求人があること」、申請者が「確定した雇用のオファーを持ち、自身の学歴または職務経験に関連し、現地の労働力では容易に埋められない職に雇用されること」、そして「収入、住居、医療その他の福利厚生を含む報酬パッケージが、香港の専門職の一般的な市場水準におおむね見合うこと」です。料理人は様式ID 990Aを、飲食店はID 990B（「雇用会社が記入する」）を記入し、両方を補足書類と手数料とともにオンラインで提出します。労働市場テストはありませんが、「現地の労働力では容易に埋められない」かどうかは個別に判断されるため、日本で修業した寿司や懐石の料理人は、一般のラインクックより通りやすいケースです。専門職レベルに満たない調理師には2つ目の経路があります。労工処の補充労工優化計画（ESLS）で、非中華料理の飲食業の常見職位として「調理師（日本料理）」と「料理長（Chief Cook / No. 1 Cook）」を挙げています。これは人材ビザではなく、現地募集、人数比率、徴費の規則（下記参照）を伴う労働力輸入の制度です。

料理人は何を示す必要がありますか？給与の規則は何ですか？

GEPでは、料理人は最近の写真、パスポート、香港の身分証（あれば）、「学歴および関連する職務経験の証明」をアップロードします。このページは学位の代わりに、「書類で裏付けられた」技術資格、実証された専門能力、関連する経験と実績を認めているため、大学の学位がない料理人は、雇用主の推薦状、調理師学校の修了証、職歴の記録を準備してください。GEPに公表された給与の下限はなく、基準はパッケージが「香港の専門職の一般的な市場水準におおむね見合う」ことです。市場水準の目安として、労工処の常見職位表（2026年6月22日改定）は月額賃金の中央値を、非中華料理店の調理師（日本料理）がHKD19,670（中等教育3年（Secondary 3）修了、経験1年、1日9時間勤務）、料理長（Chief Cook / No. 1 Cook）がHKD26,900（中等教育5年（Secondary 5）修了、経験5年）、ホテルの調理師（日本料理）がHKD19,420としています。これらの数字はESLSの輸入労働者の下限であり、GEPの基準額ではありませんが、これを下回るオファーは「専門職の市場水準に見合う」とは読まれにくいでしょう。どちらの経路にも語学試験はなく、GEPのページにも記載はありません。

飲食店は何を示す必要がありますか？

GEPでは、雇用会社は、職種、給与、福利厚生、雇用期間を記した雇用契約書または採用通知書、商業登記証、財務状況の証明（例：監査済みの財務報告書、損益計算書、利得税申告書）、会社の背景、事業内容、商品、市場に関する書類、そして過去12か月以内に設立された会社の場合は、資金源、資本投入の見込み、予想売上、現地での雇用予定の職を記した詳細な事業計画書をアップロードします。払込資本金の基準額、現地雇用の比率、求人広告は求められません。ESLSはその反対です。雇用主は「技術者レベル以下の現地労働者の採用に本物の困難があること」を示し、労工処が定める現地募集を行い（一次審査の通過から14日以内に広告。新聞広告4回以上または14日連続のオンライン広告1件。連絡先は労工処のもの以外は不可。年齢・性別の制限は不可）、同等の職の月額賃金の中央値を支払い、現地のフルタイム従業員と輸入労働者の人数比率を保たなければなりません。基本となる第1層（Tier 1）の規則は、輸入労働者1人につき現地のフルタイム従業員2人と、4週間の現地募集期間です。2026年6月16日から、飲食業の調理部門（調理師、若手調理師、焼き物調理師、ドリンク担当、バー責任者）とテーブルサービス部門は第2層（Tier 2）として審査されます。輸入労働者1人につき現地のフルタイム従業員3人（その部門の全職種で数えます）、6週間の現地募集期間、その期間中2週間に1回の労工処の就職フェアへの参加が必要で、手配された就職フェアを欠席した雇用主の申請は却下されます。各案件は労働諮問委員会に諮られ、雇用契約は24か月以内の標準雇用契約で、輸入労働者は契約満了時に出身地へ帰らなければならず、承認は自動更新されません。現地スタッフについて虚偽の情報を提出した雇用主は、1年間この制度から排除されています（2026年6月9日の労工処の処分）。私たちが開いた労工処のページには国籍の規定がなかったため、この経路に頼る前に、日本から採用する料理人が対象になるかを補充労工科（Supplementary Labour Division、2150 6363）に確認してください。

手数料はいくらで、どのくらいかかりますか？また、料理人はどのくらい滞在できますか？

2025年2月26日午前11時以降のGEPの手数料（GEPは入境規例付表2の「指定計画」です）：申請1件あたりHKD600の申請手数料（主たる申請者と扶養家族それぞれが支払い、「いかなる場合も返金不可」）に加え、承認時のビザまたは入境許可の発給手数料が、滞在期間180日超でHKD1,300、180日以下でHKD600です。したがって36か月のビザの料理人は合計HKD1,900を支払い、延長も同じHKD600＋HKD1,300です。入境事務処は、GEPの入境申請は「必要な書類と該当する申請手数料をすべて受領してから通常4週間」かかると明記しており、すべてがそろうまで処理を始めません。承認された申請者は「通常、就労条件付きで36か月の初回滞在、または雇用契約の期間（いずれか短い方）」が認められ、延長は「3年・2年のパターン」で、同じく就労条件付きです。料理人は滞在期限が切れる前の3か月以内、いかなる場合も6週間以上前に申請し、延長は通常2〜3週間かかります。GEPで2年以上働き、前の課税年度の給与税の課税所得がHKD2,000,000以上だった料理人は、トップ人材向けの延長（top-tier employment stream）として、就労条件なしで滞在期限のみの5年の延長を申請できますが、この所得水準は厨房の職の多くには届きません。料理人は配偶者と18歳未満の未婚の扶養する子を扶養家族として帯同でき、扶養家族は香港で働いたり学んだりできます。スポンサーは「最低生活水準を十分に上回る水準で」扶養する資力と適切な住居を示す必要があります。雇用主の変更には入境事務処長の事前承認が必要です。日本国籍者は90日までビザなしで香港を訪問できますが、その入国では働けません。就労のために入国する前に、就労ビザのラベルが発給されていなければなりません。ESLSでは、雇用主は標準雇用契約の各月についてHKD400の雇員再培訓徴費を最長24か月分（2年契約でHKD9,600）、承認後、入境事務処がビザを発給する前に一括で支払い、返金はされません。労工処はESLSの処理期間を公表していません。現地募集だけで4週間または6週間かかります。このページの「期間」の目安は、GEPの公的な手続き（書類がそろっていれば約4〜6週間）に、料理人の日本での退職予告期間（通常1〜2か月）を加えたものです。

ワーキングホリデーの経路はありますか？

あります。香港・日本ワーキングホリデー制度は2010年1月1日から実施されており（2009年10月27日の香港政府のプレスリリース。開始時は年250人）、相互の年間人数枠は2016年8月25日に250人から1,500人に引き上げられました（労工処のワーキングホリデー制度ウェブサイト）。入境事務処のページ（2026年2月9日）は日本国籍者の条件を、18〜30歳、日本に通常居住していること、主な目的が休暇であること、滞在は「12か月以内」、HKD20,000以上の資金証明、帰りの航空券またはそれを買う資金、「十分な医療保険」としています。ビザは日本国籍者には「無料」で、オンラインで申請します。就労は「休暇に付随するもの」としてのみ認められ、「常用雇用は認められません」。日本国籍者は「同一雇用主のもとで6か月を超えて働くことはできません」。この6か月の上限は、2018年1月1日以降に取得したビザについて、以前の3か月の上限に代わったものです（在香港日本国総領事館のお知らせ、2017年12月22日）。このページには職種の制限がないため、ワーキングホリデーの料理人はあなたの厨房で最長6か月働くことができ、その後は別の雇用主に移るか、GEPビザに切り替える必要があります。切り替えには新たな申請とHKD600＋HKD1,300の手数料が必要です。

規則は変わります。オファーの前に、雇用主と一緒に最新の要件を確認します。

香港の飲食店は、どこで日本人料理人を見つけていますか？

香港には農林水産省の2025年11月の集計で約1,480店の日本食レストランがあり（2023年の調査から80店増）、ジェトロ（JFOODO）の事務所が引用する政府統計処の数字も2024年で同じ1,480店で、タイ料理（390店）を上回る、非中華料理で最大の存在です。在留日本人は23,228人（2025年10月、1.5%増、海外の都市で10番目の規模）です。香港には日本語のフリーペーパーや求人情報誌もあり、小さな求人欄があります。以下に挙げるのは、掲載を確認できた経路です。英語の2つの求人サイト、そこに掲載する日系の人材紹介会社、日本側の転職サイト、ワーキングホリデーの人材です。一般就業政策の申請前に政府が求める求人広告はありません。これに対し補充労工優化計画では、調理師を輸入する前に就職フェアを伴う6週間の現地募集が必要です。

和食エージェントは、これらと並ぶ、日本人料理人専門の採用窓口です。登録者プールを持ち、技術と海外赴任の意思を確認したうえで、面接の通訳と書類手続きまで対応します。現地の採用方法と並行して、現地で見つからない料理人について当社をご利用いただくこともできます。

日本から採用するか、香港国内で採用するか？

香港にはスポンサー付きの経路が2つと、トライアルの経路が1つあります。一般就業政策のビザは、修業と経験が書類で裏付けられた料理人を対象とし、人数枠、求人広告、給与の基準額はありませんが、パッケージは専門職の市場水準にある必要があり、初回のビザは36か月です。補充労工優化計画は専門職レベルに満たない調理師を対象とし、2026年6月16日からは、輸入調理師1人につき現地のフルタイム厨房スタッフ3人、2週間ごとの就職フェアを伴う6週間の現地募集、賃金の中央値（調理師（日本料理）HKD19,670、料理長（Chief Cook）HKD26,900）、月HKD400の徴費が求められます。ワーキングホリデー制度（年間1,500人、18〜30歳）では、日本人の料理人がスポンサーなしで最長6か月あなたの店で働けます。現地採用の対象は、23,228人の在留日本人（2025年10月）と、求人サイトにいる香港で修業した調理スタッフです。

香港で採用時によくある課題と、料理人を定着させる方法

オーナーや料理人が公の場で語った言葉を、そのまま紹介します。

香港の飲食店は、和食エージェントを通じてどのように日本人料理人を採用しますか？

よくある質問