マレーシアで日本人料理人を雇用・管理するには：ビザ・給与・定着（2026年版）

このガイドは、日本から日本人料理人を採用する前に、マレーシアの飲食店オーナーからよくいただく質問にお答えするものです。給与レンジは和食エージェント（Washoku Agent）が扱ってきた求人に基づいており、ビザに関する事実は政府の公式ページで確認したものです（確認日：2026-10-29）。

マレーシアの日本人料理人の年収はいくらですか？

和食エージェントがマレーシアで扱ってきた求人では、日本人料理人の掲載時の年間パッケージは、円換算で400万〜600万円が一般的で、最高額は700万円前後に達します。現地通貨では、最近のオファーは月RM13,000または月RM15,000前後でした。これは掲載時点の条件であり、最終的なパッケージは都市、コンセプト、役職・経験によって変わります。

マレーシアで日本人料理人を採用しているのは、どの職種・どのタイプの店ですか？

マレーシアで私たちが見ている需要は、いくつかの職種と業態に集中しています。多い職種は料理長・若手の料理人、多い業態は寿司・居酒屋・おまかせ寿司です。

日本人料理人に英語力は必要ですか？住居は提供されますか？

当社の求人のほぼすべてが、初級レベルの英語で応募可能でした。マレーシアの雇用主は一般に調理技術と経験を重視しており、厨房で使う英語は仕事をしながら身につきます。当社の求人のおよそ半数には、住居または住宅手当が含まれていました。

マレーシアの飲食店が日本人料理人をスポンサーできるのは、どのビザですか？

飲食店が移民局の駐在員サービス部門（ESD）を通じて申請する雇用パス（Employment Pass）です。2026年6月1日以降、最も低い区分のカテゴリーIIIは月RM5,000の基本給が必要で、扶養家族を伴う最長5年のパスが認められます。カテゴリーII（RM10,000）とカテゴリーI（RM20,000）は最長10年です。飲食店は「その他の業種」の雇用主なので、駐在員委員会が審査します。申請の前に、会社は所定の払込資本金でESDに登録し、第60K条に基づく労働局（JTKSM）の承認を持ち、MYFutureJobsに7日間求人を掲載して現地の候補者を面接していなければなりません。日本はマレーシアとワーキングホリデー協定を結んでいません。

• 給与：月の基本給のみで、マレーシアで課税されるもの。2026年6月1日以降の申請について、カテゴリーIIIはRM5,000〜RM9,999（最長5年）、カテゴリーIIはRM10,000〜RM19,999（最長10年）、カテゴリーIはRM20,000以上（最長10年）。同日以降に提出する更新も新しい区分を満たす必要があります。
• 料理人の要件（ESDガイドブック）：学位＋関連経験3年、ディプロマ＋5年、または技術資格＋7年。駐在員委員会が判断します。語学試験はありません。
• 雇用主の要件：払込資本金RM250,000（100%マレーシア資本）、RM350,000（合弁）、RM500,000（100%外国資本）またはRM1,000,000（国内取引・生活費省（KPDN）の承認書を持つ外国資本の卸売・小売（WRT）会社）でのESD登録。登録には14営業日。次にJTKSMの第60K条承認（10営業日、有効期間12か月）と、現地候補者の面接と採用結果報告（Hiring Outcome Report）を伴うMYFutureJobsでの7日間の求人掲載（証明書は3営業日、有効期間6か月）。更新ではどちらも免除され、求人掲載はRM15,000以上で免除されます。
• 手数料と期間：ESD申請手数料RM2,160。エンドースメント（パスポートへのパスの貼付）は年RM200＋処理手数料RM125。日本国籍者のビザ料金は無料。書類がそろった申請のパス審査は5営業日以内、エンドースメントは1営業日。2027年1月1日から、カテゴリーIIとIIIの申請には後継者育成計画が必要です。
• 入国後：日本国籍者は3か月までビザなしで入国できます。就労目的の入国前に承認書が発行されている必要があります。到着から30日以内にパスのエンドースメントを受け、雇用主は14日以内にJTKSMへ採用を届け出、更新は期限の3か月前から行います。

1. 会社の払込資本金をESDの表と照らし合わせ（外国資本の場合はKPDNでのWRTの扱いも確認）、ESDに一度登録し（14営業日）、ポジションと給与を決めます。カテゴリーIIIでは基本給RM5,000以上です。
2. Xpats Gatewayで第60K条に基づくJTKSMの承認を申請し（10営業日）、並行してMYFutureJobsに7日間求人を掲載し、PERKESO（社会保障機構）とともに現地候補者を面接し、採用結果報告をアップロードします（証明書は3営業日以内）。
3. ESD Onlineで、料理人のパスポート、資格証明書、経験証明書、履歴書、雇用契約書を添えて雇用パスの申請を提出し、RM2,160を支払います。駐在員委員会が5営業日以内に判断します。必要に応じて同じ申請に扶養家族を加えます。
4. 料理人が承認書を受け取り、マレーシアに入国し（3か月ビザなし。必要なら承認書と引き換えに照会付きビザ（Visa With Reference）を受け取れます）、到着から30日以内にESDの窓口またはKLIAでパスのエンドースメントを受け（年RM200＋RM125）、i-KADが発行されます。
5. 雇用主は就労開始日から14日以内にJTKSMへ届け出、期限の3か月前の更新をカレンダーに入れ、2027年1月1日から必要になる後継者育成計画を準備します。

マレーシアの飲食店が日本人料理人をスポンサーできるパスはどれですか？

内務省の下にあるマレーシア移民局が発行し、タレントコープ（Talent Corporation Malaysia）の子会社であるMYXpatsが処理する雇用パス（EP）です。雇用主が移民局の駐在員サービス部門（ESD）のポータルからオンラインで申請します。料理人が単独で申請することはできません。マレーシアには料理人専用のパスはありません。EPは数次入国のパスで、有効なのはマレー半島部のみ、パスに記載された会社に結び付いており、パスの発給前に駐在員委員会（EC）または該当する業種の所管機関がそのポジションを承認する必要があります。飲食店や飲食企業は、ESDが定める25の規制業種とその所管機関のリスト（製造業はMIDA（マレーシア投資開発庁）、観光はMOTAC、金融サービスはバンク・ネガラなど）に含まれていないため、一般の飲食店の申請は「その他の業種」の雇用主として駐在員委員会が審査します。専門家訪問パス（Professional Visit Pass）は雇用の経路ではありません。海外の会社に代わってサービスや研修を提供する人に対して、1回の発給で12か月を超えない期間で発給され、保持者は扶養家族を帯同できません。

雇用パスのカテゴリーと最低給与はどうなっていますか？

マレーシアで課税される月の基本給で決まる3つのカテゴリーがあります。手当、ボーナス、マレーシア国外で支払われる給与は含まれません。2026年6月1日以降に提出するすべての新規・更新申請に適用される改定駐在員給与方針（Revised Expatriate Salary Policy）では、カテゴリーIは基本給RM20,000以上でパスは最長10年、カテゴリーIIはRM10,000〜RM19,999で最長10年、カテゴリーIIIはRM5,000〜RM9,999で最長5年（MIDA管轄の製造業の会社はRM7,000〜RM9,999）です。2026年6月1日より前の区分はRM10,000以上、RM5,000〜RM9,999、RM3,000〜RM4,999で、カテゴリーIIIは1回の申請につき12か月が上限、更新は最大2回、扶養家族は不可でした。2026年の方針は、カテゴリーIIIのクーリングオフ期間と、「その他の業種」の会社がカテゴリーIIIの申請前に別途必要としていた内務省の免除を廃止し、カテゴリーIIIの保持者が配偶者と18歳未満の子を扶養家族パスで帯同できるようにしました。1回の申請で対象にできる雇用契約は引き続き最長60か月で、最長期間は雇用主・ポジション・カテゴリーごとに数えます。2027年1月1日から、カテゴリーIIとIIIのすべての申請に、現地スタッフを育成する後継者育成計画を含める必要があります。日本人料理人の多くはカテゴリーIIIまたはIIに該当します。ESDのガイドブックは、駐在員のポジションの最低条件を、学位＋関連経験3年以上、ディプロマ＋5年、または技術資格もしくは同等の資格＋7年と定めており、駐在員委員会が個別に判断します。語学試験はなく、公表された最低年齢もありません。

飲食店は何を示す必要がありますか？先に行う現地採用の手順は何ですか？

パス申請の前に3つの手順があります。第一に、会社はESDに一度登録し（書類がそろっていれば14営業日）、払込資本金の要件を満たす必要があります。100%マレーシア資本の会社はRM250,000、外国資本が30%以上の合弁会社はRM350,000、100%外国資本の会社はRM500,000、卸売・小売（WRT）業種の外国資本の会社（外国資本51%以上）はRM1,000,000で、この場合は国内取引・生活費省（KPDN）のWRT承認書も添付しなければなりません。MIDAがまとめたKPDNの流通業ガイドライン（2021年）では、ホテル敷地外のケータリングと飲食店サービスは「専門店」の活動とされ、外国資本の事業者には1店舗あたり最低RM1,000,000の株主資本が求められる一方、「飲食店（非専門）」は外国資本の参入が閉ざされたリストに載っています。日本資本の飲食店会社は、ESDに登録する前にKPDNでWRTの扱いを確認してください。第二に、1955年雇用法第60K条（2023年1月1日施行）により、マレー半島部またはラブアンの民間雇用主は、駐在員を含む非国民を雇用する前に労働局（JTKSM）の事前承認を得なければなりません。2025年7月1日以降はXpats Gatewayで申請し、10営業日以内に処理され、有効期間は12か月、候補者ごとではなく会社ごとに付与され、更新には不要です。違反した場合は最高RM100,000の罰金、最長5年の禁錮、またはその両方が科され、雇用主は14日以内にJTKSMへ採用を届け出なければなりません（様式PA 1/13）。第三に、PERKESO（社会保障機構）のMYFutureJobsの規則です。2025年1月1日以降、求人をMYFutureJobsポータルに7日以上掲載し、雇用主は現地候補者を面接し（「ローカライゼーション・プログラム」。PERKESOの担当官が関与するか、3日前までに通知）、その後に採用結果報告をアップロードします。PERKESOは3営業日以内に求人掲載の証明書を発行し、有効期間は6か月です。基本給RM15,000以上のポジション、経営幹部、30%以上の株式を持つ株主、更新は免除されます。ESDの手続きの図では、JTKSMとMYFutureJobsの手順は並行して進みます。規制業種はその後、Xpats Gateway経由の支援書（ファストトラック3営業日、通常10営業日）が必要です。一般の飲食店には不要ですが、駐在員委員会が求めることがあります。

手数料はいくらで、どのくらいかかりますか？また、料理人はどのように入国しますか？

ESDの申請手数料（2024年9月1日改定）：雇用パスの申請1件あたりRM2,000＋8%のSSTでRM2,160（扶養家族パスはRM540）。エンドースメント時の移民局の手数料：パス1年あたりRM200＋申請1件あたりの処理手数料RM125。他の国籍が支払うビザ料金は日本については「GRATIS（無料）」と記載されているため、12か月のパスはエンドースメント時にRM325、24か月のパスはRM525です。扶養家族パス：年RM90＋処理手数料RM50。MYXpatsは書類がそろった申請を5営業日以内に処理すると明記しており、ESDの図ではこれに、ESDの窓口またはKLIAでのパスのエンドースメントとi-KAD発行の1営業日が加わります。日本国籍者は3か月までビザなしでマレーシアに入国できます（在東京マレーシア大使館）。就労目的で料理人が入国する前に承認書が発行されている必要があり、料理人がマレーシア国外にいる場合は、同じ申請で照会付きビザ（Visa With Reference）を申請し、承認書と引き換えに受け取ることができます。パスは、料理人がすでにマレーシアにいる場合は承認から30日以内、そうでなければ到着から30日以内にエンドースメントを受けなければなりません。更新は期限の3か月前から申請でき、新たなMYFutureJobsの求人掲載やJTKSMの承認は不要です。このページの「期間」の目安は、これらの公的な手続き（初めての雇用主で書類がそろっていれば約5〜8週間。会社登録、JTKSMの承認と7日間の求人掲載を並行、その後5日間のパス審査）に、料理人の日本での退職予告期間（通常1〜2か月）を加えたものです。

ワーキングホリデーの経路はありますか？

ありません。日本外務省のワーキングホリデーのページ（2026年4月1日）は、1980年のオーストラリアから2026年のマルタ・イタリアまで32の国・地域を挙げていますが、マレーシアは含まれていません。日本人料理人は3か月のビザなし入国でマレーシアで働くことはできず、厨房の採用にはすべて雇用パスが必要です。専門家訪問パスは、海外の会社に代わって行う短期の技術的な訪問、たとえば日本の親会社の飲食店の料理長がマレーシアの厨房を指導する場合を対象とし、パスに記載された会社に限られます。

規則は変わります。オファーの前に、雇用主と一緒に最新の要件を確認します。

マレーシアの飲食店は、どこで日本人料理人を見つけていますか？

マレーシアには農林水産省の2025年11月の集計で約2,200店の日本食レストランがあり（2023年の調査から310店増）、在留日本人は19,690人（2025年10月、1.7%減、海外で14番目の規模）です。料理人の求人を扱うマレーシアの日本人コミュニティ向け求人サイトは見つからなかったため、オーナーはマレーシアの2つの求人サイト、日本側の転職サイト（マレーシアの求人は主にオフィス職と管理職）、日本食レストラン業界内の口コミを使っています。雇用パスの申請前には、基本給がRM15,000以上でない限り、PERKESOのMYFutureJobsポータルに7日間求人を掲載して現地候補者を面接する必要があるため、現地での募集は選択肢ではなく公的な手続きの一部です。

和食エージェントは、これらと並ぶ、日本人料理人専門の採用窓口です。登録者プールを持ち、技術と海外赴任の意思を確認したうえで、面接の通訳と書類手続きまで対応します。現地の採用方法と並行して、現地で見つからない料理人について当社をご利用いただくこともできます。

日本から採用するか、マレーシア国内で採用するか？

マレーシアの経路は1つです。雇用パスが一般の飲食店の料理人を対象とし、駐在員委員会が審査します。2026年6月1日以降、カテゴリーIIIの基本給の下限は月RM5,000で、会社には資本構成に応じてRM250,000〜RM1,000,000の払込資本金の要件、第60K条に基づく労働局の承認、現地候補者の面接を伴うMYFutureJobsでの7日間の求人掲載が求められます。日本はマレーシアとワーキングホリデー協定を結んでいません。現地採用の対象は、19,690人の在留日本人（2025年10月）と、求人サイトにいるマレーシアで修業した調理スタッフです。

マレーシアで採用時によくある課題と、料理人を定着させる方法

オーナーや料理人が公の場で語った言葉を、そのまま紹介します。

マレーシアの飲食店は、和食エージェントを通じてどのように日本人料理人を採用しますか？

よくある質問